Café de saison : Nicaragua Jinotega Colibrí Azul

Le printemps est arrivé, considéré comme l'une des plus belles périodes de l'année, car c'est le moment où nous avons l'occasion de voir des couleurs incroyables dans les jardins et les forêts. Même des oiseaux aussi agiles, charmants et très vitaux que le colibri bleu sont abondants ces jours-là. Oui, nous savons ce que vous pensez. Que fait-on en parlant de nature ? Il s'avère que cela a servi d'inspiration pour notre café de saison, le Nicaragua Jinotega Colibrí Azul, en alliance avec la coopérative Village mondial.

C'est un produit délicieux, naturel et de qualité, qui s'adapte parfaitement à la saison printemps-été de Incapto. Idéal à partager lors d'un après-midi entre amis, en famille ou seul, grâce à ses notes de cerise mûre, de vanille, à l'acidité et au corps moyen et avec une touche aromatique de fleur d'oranger.

Si ce nouveau café a retenu votre attention, alors nous vous invitons à poursuivre votre lecture pour en savoir plus sur ses qualités, ainsi que sur la coopérative nicaraguayenne Aldea Global, avec laquelle Incapto Coffee, a décidé d'unir ses forces et de surprendre les amateurs de céréales.

Rencontrez la coopérative Aldea Global

Dans le catalogue de produits Incapto Café, vous trouverez des cafés provenant de diverses régions du monde. Cependant, jusqu'à récemment, nous n'en avions pas en provenance d'un pays aussi tropical que le Nicaragua, comme le café Colibrí Azul. Ce café est commercialisé par Aldea Global.

La coopérative a été fondée en 1992, avec seulement 22 petits producteurs motivé par la nécessité de promouvoir des produits biologiques, respectueux de l'environnement, en évitant l'utilisation de produits agrochimiques. Toujours dans le but d’améliorer la santé de leurs familles et de stimuler le développement de leurs communautés.

Actuellement, ils ont plus de 13 000 petites familles de caféiculteurs et les producteurs de café du nord du Nicaragua.

L'objectif principal d'Aldea Global est l'exportation directe de cafés de spécialité. C'est pourquoi, en 2002, lorsqu'une de ses céréales a remporté le Coupe d'excellence du Nicaragua, a créé le programme de café de spécialité. Au cas où vous ne le sauriez pas, « la Coupe de l'Excellence » est un concours auquel peut participer tout producteur de café s'il estime que la récolte de cette année a été exceptionnelle en termes de caractéristiques organoleptiques. Avec cette vente aux enchères, les petits producteurs ont eu l'opportunité de montrer leur café, de gagner et d'obtenir des primes très élevées.

Le programme de café de spécialité d'Aldea Global se concentre sur le développement de relations directes pour obtenir une traçabilité maximale entre les producteurs, les torréfacteurs et le consommateur, qui pourra enfin profiter du petit miracle d'avoir un bon café à la maison.

Ils proposent leurs propres certificats

Cette coopérative dispose de son propre système de contrôle des bonnes pratiques des personnes associées au programme. Village Certifié. Mais qui peut l'obtenir ? Il est destiné à ses associés, il n'est donc pas nécessaire qu'un certificateur européen ou américain aille contrôler la façon dont il doit faire les choses.

Ce programme est réalisé avec le soutien d'un groupe de promoteurs dont plusieurs sont les enfants de certains membres de la coopérative. Ce groupe de jeunes a réalisé que la commercialisation de cafés de spécialité peut apporter une bonne prospérité à eux et à leurs familles. Ils sont donc chargés de former, de conseiller et de suivre les producteurs. Sans oublier cela, ils doivent vérifier que les producteurs respectent les 10 critères liés à la durabilité dans les exploitations.

Bref, avoir le certificat est indispensable pour pouvoir inclure votre café comme lot de café de spécialité.

Quels sont ces 10 principes ?

Comme nous l'avons noté ci-dessus, les producteurs doivent respecter les 10 principes de base, avec lesquels ils confirment que leurs exploitations répondent aux exigences de durabilité et sont les suivants :

Système d'enregistrement

L'exploitation agricole doit être soumise à un système d'enregistrement complet, où apparaissent les ruisseaux qui traversent le lieu, les zones cultivées et les zones habitées. Ils doivent également avoir des registres des paiements signés aux travailleurs, ainsi que de l'activité exercée sur l'exploitation, par exemple si la fertilisation est effectuée. Si la réponse est affirmative, il faut indiquer avec quel produit, quand cela est fait et la quantité utilisée.

La quantité de café récoltée et toutes les factures de dépenses doivent également être détaillées ici. De même, chacun des enregistrements, car ils aideront les producteurs à avoir une vraie photo de leur ferme, à économiser et à prendre de meilleures décisions.

Système de traçabilité

C'est la deuxième exigence à remplir, qui garantit que le café vendu appartient entièrement à l'exploitation agricole et qu'elle ne l'achète pas à des tiers. Dans ce registre, ils doivent noter quand ils envisagent de couper le café, faire des prévisions, puis la comparer avec la récolte finale et enfin vérifier la quantité récoltée avec la quantité commercialisée.

Les conditions de traçabilité pendant le stockage sont très importantes, car le café reste ainsi en bon état.

Déchets agricoles

Pour être certifié, la propriété doit être propre et bien rangée. Les déchets organiques et inorganiques doivent être séparés et recyclés et les déchets ne peuvent pas être brûlés.

Intégrité de l'écosystème

À ce stade, cela inclut la conservation de la forêt et des montagnes autour de la ferme. Les berges des rivières doivent être protégées et la chasse aux animaux sauvages interdite.

Traitement des eaux (déchets et miel)

Au cas où vous ne le sauriez pas, l'hydromel est le résultat de processus de bénéfice du café, où les caféiculteurs sont chargés d'extraire le mucilage qui protège le fruit, soit par voie humide, soit par voie sèche. A la fin de l'étape de fermentation du café, l'eau qui reste contient le mucilage séparé du grain.

Malheureusement, une mauvaise pratique, encore très courante dans de nombreuses exploitations agricoles des pays producteurs de café, consiste à jeter de l'eau n'importe où sur l'exploitation ou dans un cours d'eau voisin. Eh bien, à ce stade, il est certifié que les fermes ne contaminent pas l’eau des rivières qui les entourent avec des sous-produits du café. Un point super important pour préserver l’Environnement.

Délimiter les zones

Il est extrêmement important que les producteurs délimitent la zone située entre la culture du café et l'activité humaine sur l'exploitation.

Responsabilité professionnelle

Ici, on vérifie qu'il n'y a pas d'embauche d'enfants, puisqu'ils doivent avoir un registre de l'âge de tous les travailleurs. Les documents de paiement doivent confirmer qu'au minimum le salaire minimum établi par la loi est payé, en plus de garantir qu'ils ne sont pas obligés de travailler plus que les heures stipulées.

De plus, l'exploitation agricole doit disposer d'une boîte à suggestions où les travailleurs peuvent communiquer ce qu'ils jugent nécessaire. Bien entendu, cette exigence inclut l’obligation de respecter les droits de l’homme et de garantir qu’il n’y ait aucune forme de discrimination.

Politique des risques professionnels

Le EPI Les travailleurs qui en ont besoin doivent recevoir la formation nécessaire pour utiliser correctement les fongicides.

Conservez correctement les pesticides

Ils doivent être conservés dans un endroit sûr. Ceux-ci ne doivent pas être des pesticides interdits ou nocifs.

Traitement des contenants de pesticides vides

Les contenants de pesticides vides ne doivent pas être réutilisés ; il est conseillé de les jeter à l'endroit approprié. Ils ne peuvent pas traîner autour de la propriété, et encore moins à la portée des populations locales.

Les producteurs de café qui répondent à toutes ces exigences et qui sont certifiés sont en mesure de vendre leur café à des prix plus compétitifs. L’effort pour un bon travail est récompensé, à condition qu’il soit réalisé de manière durable et respectueuse de l’environnement.

Pourquoi essayer le café Colibri Azul ?

Comme vous pouvez le constater, la coopérative Aldea Global veille à ce que toutes les fermes avec lesquelles elle travaille répondent aux exigences nécessaires pour commercialiser des céréales de haute qualité et de spécialité. Dans Incapto Nous souscrivons à 100 % à ces exigences et les adoptons afin que le reste de nos fournisseurs de café vert s'y conforment.

Le Café Colibri bleu Jinotega du Nicaragua, est un café en édition limitée, avec 85 points selon le protocole du Association des cafés de spécialité (SCA). Il convient parfaitement à ceux qui apprécient une tasse moyennement corsée, avec une acidité et des notes de cerise mûre, de vanille et un agréable arôme de fleur d'oranger, ainsi que sa douceur caramélisée. Caractéristiques de la saison printanière, qui rendront cette expérience encore plus délicieuse.

Comme le reste de nos grains, Colibrí Azul est un café qui, en plus d'offrir une tasse exquise, se distingue également par être une boisson soyeuse complexe et structurée, idéale à déguster seul.

Inclus dans les rangs de Incapto Le café, la qualité et les produits naturels sont un de nos objectifs. Car avec cela, nous profiterions de cafés de spécialité, soutiendrions le travail acharné des familles productrices de café et motiverions ainsi davantage de consommateurs à rejoindre le Mouvement. Incapto et en laissant de côté les produits contaminants comme les capsules.