Café filtre vs expresso, quelle est votre option préférée ?
Une tasse de café ne consiste pas seulement à préparer un expresso fort ou un cappuccino mousseux. Il s'avère que de nombreux magasins spécialisés ont pris sur eux de changer cette façon simple de préparer notre boisson, afin qu'elle puisse s'adapter à tous les palais. Bref, appliquez différentes méthodes de préparation, que dans ce cas nous pencherons uniquement vers la café filtre et l'espresso, car ce sont les plus populaires.
Vous pensez peut-être que les deux sont pratiquement identiques et que la seule différence réside dans leur préparation. Mais la vérité est que ces gars célèbres sont complètement différents, à commencer par leur saveur et chimie.
Comme vous pouvez le constater, le café filtre et l'espresso sont deux préparations avec beaucoup d'histoire à raconter, donc si vous souhaitez découvrir toutes ces caractéristiques qui les rendent si différentes, nous vous invitons à continuer la lecture et à connaître chacune d'elles.
Que savez-vous par expresso ?
L'une des principales choses que vous devez savoir est que l'espresso est l'un des plus demandés car il est capable de donner des doses importantes de caféine, immédiatement, c'est pourquoi son nom est synonyme de vitesse. C'est pourquoi cela devient l'option idéale pour les matins où, par malchance, nous n'entendons pas le réveil et où nous disposons de peu de temps.
Une autre caractéristique de l'espresso est que, généralement, sa préparation nécessite de l'eau chaude, de préférence presque bouillante, et pressurisée à travers les grains de café finement moulus. Il s'avère également que c'est une boisson beaucoup plus dense et concentrée, contrairement à une boisson filtrée.
Oui, nous le savons, cela peut sembler une boisson très intense, mais ne vous inquiétez pas, car l'espresso fonctionne comme base pour d'autres préparations comme les flat whites, les lattes, les cappuccino, les américains et même les desserts comme le tiramisu ou affogato.
Mais qu’est-ce qui différencie réellement chacune de ces boissons ? La réponse réside dans la quantité de lait cuit à la vapeur (chauffé avec le bec verseur de la cafetière) ou d'eau chaude que vous souhaitez préparer votre tasse, qui doit être parfaitement équilibrée.
De quoi est fait un expresso ?
Au cas où vous ne le sauriez pas, l'anatomie d'un café expresso ne se caractérise pas seulement par son épaisseur et sa concentration, car il est également divisé en plusieurs couches. Nous l’expliquons ci-dessous.
Crème
Il se compose du cape dorée qui se trouve au sommet et est composé d'huiles, de protéines et de mélanoïdines. Ce dernier est produit en combinant des sucres et des acides aminés.
Il faut savoir que tous les cafés ne produisent pas de crème. En fait, certaines personnes considèrent son goût amer, tandis que d’autres y voient le signe qu’ils sont en train de déguster une bonne tasse d’espresso.
Liquide
C'est la partie principale de l'espresso et elle est chargée de fournir acidité et douceur. Vous pouvez même considérer deux aspects différents de la boisson : le corps et le cœur.
Pour mieux l’expliquer, le corps est la partie centrale de l’espresso et est généralement de couleur caramel. Bien que le cœur soit la base de la boisson, il s'avère plus foncé et avec une saveur exquise.
Café filtré. De quoi s’agit-il ?
Afin de ne pas nous compliquer la vie, le café filtre et l'espresso en théorie sont fondamentalement les mêmes. Comme leurs bases sont les mêmes, on verse par exemple l’eau chaude sur le café préalablement moulu. L’eau passe ensuite à travers des particules et un filtre, pour finalement tomber dans un récipient.
Jusque-là, tout va bien, mais la principale différence entre les deux préparations est que lors du filtrage, au lieu d'être poussée sous pression, l'eau finit par couler seule à travers le café sous l'effet de la gravité. C'est pourquoi cette méthode de préparation prend un peu plus de temps pour obtenir un résultat différent mais délicieux.
En revanche, il est essentiel d’avoir plus de particules de café et plus d’eau. Pourquoi? Il s’avère qu’il n’existe pas de cafés filtres de 30 ml (du moins ceux que vous aimeriez déguster).
Le café filtre est également connu sous le nom de verser ou égoutter. Concernant sa saveur, celle-ci est beaucoup plus acide, en même temps les saveurs complexes du café sont accentuées. Grâce à ces caractéristiques, elles en font l'une des options de préparation les plus recherchées pour les cafés d'origine unique, de cette manière les consommateurs ont la possibilité d'apprécier toutes les saveurs et tous les arômes.
Alors que l'espresso se caractérise par plusieurs couches, son rival, filtré, est une boisson propre, claire et homogène. Parce qu'en contenant plus d'eau, il absorbe les huiles et les parfums du café, à la même pression et temps constants, plutôt que par la force. Comme si cela ne suffisait pas, il donne une boisson avec une faible acidité, donnant une sensation beaucoup plus douce à la dégustation.
Combien de temps peut prendre un café filtré ?
Lorsqu'on parle du temps de préparation et d'infusion d'un filtrat, c'est ce qui augmente sa difficulté. La première chose à faire est d'humidifier le café moulu, puis il faut attendre au moins 30 secondes jusqu'à ce que les particules « s'épanouir ». Avec ce processus, nous libérerions du dioxyde de carbone et faciliterions ainsi un meilleur écoulement de l’eau pendant ledit processus. Après la floraison il faut attendre au moins 1 minute et demie à 2 minutes.
Cependant, l'espresso reste le roi de la rapidité puisque sa préparation peut prendre entre 25 et 30 secondes. Si vous souhaitez un café un peu plus élaboré, qui consiste à être à base de lait, à cuire à la vapeur et à verser, cela peut prendre quelques secondes de plus. Cela nécessite certains processus qui dépendent de chacun.
Filtrer le café ou l'espresso. Lequel préfères-tu ?
C'est sans aucun doute une décision difficile. Par exemple, le café filtre C'est l'une des meilleures options si vous souhaitez essayer les différentes nuances de votre tasse, même celles qui ne ressortent pas dans un expresso. Quant au processus, il s'avère plus simple et plus détendu.
Mais si l’on veut parler de temps, la méthode de filtrage ne peut être comparée à l’espresso, puisque ce dernier porte l’étiquette de la plus rapide. La préparation d'un expresso est complètement différente, et le meilleur de tout est que nous pouvons obtenir notre dose de caféine, en quelques secondes !
Un autre des points les plus importants à considérer est de savoir comme tu aimes vraiment ta tasse de café. Dans le cas de l’espresso, sa consistance épaisse et mielleuse roule généralement dans le lait de manière douce et cohérente. Cependant, le crémeux apporté par le lait cuit à la vapeur fait ressortir davantage la douceur de l'espresso. C'est pourquoi nous pouvons nous régaler d'un cappuccino exquis, d'un latté ou d'un flat white.
Comme nous l'avons noté ci-dessus, le filtrat se caractérise par être une boisson douce, propre et moins acide. Il est normalement consommé noir, permettant ainsi d’apprécier sa subtilité et sa clarté.
Ce sont des options très tentantes et excellentes, mais le choix de l’une d’entre elles dépendra de votre style de vie et, bien sûr, de vos préférences. Il est important de noter que chaque méthode donnera des résultats différents. Décidément, le café ne cessera jamais de nous surprendre, mais la question est : laquelle de ces préparations préférez-vous ?
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