Chorréador costaricain : Une méthode pratique, unique et durable
Il existe de nombreuses façons de préparer un délicieux café. Candidature méthodes de préparation traditionnel comme cafetière moka, quelque chose de plus moderne et efficace comme le cafetière super automatique ou si vous souhaitez le faire manuellement et de manière pratique comme le AéroPress. Chacun d’entre eux a l’approbation des experts et des consommateurs pour être 100 % durable. Mais il existe une autre méthode, qui a déjà gagné une place dans le monde de la spécialité : c'est Chorréteur costaricain, qui est capable de fournir une tasse merveilleuse et de qualité.
Au cas où vous ne le sauriez pas, le Costa Rica se caractérise par son écosystème et sa production de café. Sur ces terres, la culture de consommation de cette boisson est tout à fait unique et particulière.
Cette méthode de préparation est très similaire aux machines à filtrer rudimentaires ou traditionnelles. Cependant, le jet ne s’est pas encore répandu dans le monde entier, bien qu’il s’agisse d’un appareil incroyable. Il y a des pays où ils commencent à mieux le connaître et à l'utiliser fréquemment.
Si vous êtes amateur de café et de ses dérivés, nous vous invitons à continuer votre lecture et à en apprendre davantage sur ce curieux appareil à café, en commençant par les données qui le rendent efficace, durable et utile.
Qu'est-ce qu'un jetter exactement ?
Il est possible que lorsque nous entendons son nom, une infinité de choses nous viennent à l'esprit, mais aucune d'entre elles n'est liée au café. Mais la vérité est qu’il s’agit d’une méthode de préparation simple qui se compose de deux parties : Un support et un sac. En termes simples, il s’agit d’un filtre en tissu maintenu en place par un fil.
Aujourd’hui, le Costa Rica n’est pas le seul endroit où le café est préparé avec un filtre en tissu. Ceci est également courant dans les pays producteurs du continent asiatique et d’Amérique du Sud, comme nous l’avons souligné ci-dessus. Normalement, le chorreador costaricien a un support en bois peint et décoré, tandis que le sac qui fait office de filtre est en coton.
Est-ce que tous les Costaricains préparent le café de cette façon ? La grande majorité utilise le chorreador, car cela fait partie de leur culture, dans laquelle la qualité de la boisson n'est pas prise au sérieux.
En revanche, le torréfacteur et propriétaire de Chocolat Café, à Monteverde, au Costa Rica, Heyner Varela, assure que, bien que leur établissement comprenne ce type de préparation, il n'est pas si courant d'en trouver dans les établissements de troisième vague. Mais une fois que les consommateurs l'ont découvert, leur curiosité est si grande qu'ils demandent immédiatement à l'essayer.
Les experts en la matière assurent que le chorreador costaricien pourrait devenir populaire dans les cafétérias qui cherchent à réduire leurs déchets. En effet, le filtre en tissu réutilisable de l'appareil est moins cher.
Nettoyage des filtres
Il est important de souligner le nettoyage du filtre après chaque utilisation, pour offrir une boisson de qualité. En fait, s’ils sont correctement entretenus, ils peuvent durer jusqu’à un mois.
Il est donc conseillé de les nettoyer fréquemment. En fin de journée, vous devez le mettre dans l'eau bouillante, puis le rincer et enfin le conserver au réfrigérateur pour éviter les bactéries et en même temps réduire le goût du vieux café.
Un autre détail est que les huiles de café ont généralement tendance à tacher les filtres, c'est pourquoi, Il n’est pas recommandé de les utiliser pendant une durée indéterminée..
Que signifie cette méthode pour les Costariciens ?
Bien qu’elle ait ses racines au Costa Rica, l’idée de faire du café avec une « chaussette » ou un « bas » est également pratiquée ailleurs. Depuis, dans d’autres pays d’Amérique latine et d’Asie, ils ont utilisé des filtres en tissu.
Au Costa Rica, le chorreador est peut-être la méthode la plus utilisée dans de nombreux foyers, car elle est plus traditionnelle. Mais ces dernières années, ils ont opté pour des cafetières électriques et des appareils comme le Hario V60.
Certains prétendent que la popularité de cet appareil vient du fait qu’il propose une tasse simple et authentique. La plupart des Costaricains ont leur premier contact avec le café grâce au chorreador, puisque ce sont les grands-mères qui se chargent de l'offrir, et c'est un geste très nostalgique. C’est pourquoi il n’est pas du tout étrange que cela continue de se transmettre d’une génération à l’autre.
Comme vous le verrez, le chorreador fait partie de la culture du café du Costa Rica et est considéré comme un membre de la famille. Depuis des siècles, il a été utilisé dans de nombreuses communautés de ce beau pays, elles n'y accordent donc pas beaucoup d'importance si l'appareil n'a pas encore conquis le monde.
Comment utiliser le jetter ?
Si vous en êtes arrivé à ce point, c'est parce que vous aimeriez expérimenter un peu et préparer du café avec cet appareil particulier. Si tel est le cas, nous vous donnerons ci-dessous des instructions pour que vous puissiez préparer votre café dans un Chorréteur costaricain, comme un professionnel.
Eh bien, la mesure recommandée de l'eau et du café doit être comprise entre 1:15 et 1:16, tandis que la mouture doit être moyenne. Semblable à celui que vous utilisez habituellement avec n’importe quelle méthode de préparation par versage. Quant à la température de l’eau, elle doit se situer approximativement entre 92 et 97°C.
Une fois l’eau chaude et le café pesés, ils sont mélangés dans une casserole pour en extraire la boisson, puis versés délicatement dans le filtre en tissu. Fabiola Solano, vice-président du Association costaricienne des barmans et baristas conseille de remuer le mélange lentement et constamment jusqu'à ce qu'il soit filtré avec succès à travers le sac. Selon le barista, cela empêche la mouture de coller aux extrémités du filtre.
Verser lentement peut être la meilleure solution. Cependant, les consommateurs et les baristas ne doivent pas ignorer que le filtre en tissu Il est plus poreux qu'un papier. C'est pourquoi l'eau s'écoule rapidement, ce qui fait que la boisson n'est pas suffisamment extraite, ce qui donne une tasse faible et aqueuse. Les spécialistes recommandent de fixer un temps de préparation entre 3 et 3,5 minutes.
Le dripper est assez pratique, puisqu'on peut préparer du café n'importe où, il suffit d'avoir le fil, le filtre et c'est tout !
En bref, c'est un appareil intéressant, capable de fournir un café délicieux et en même temps, c'est un excellent promoteur du respect de l'environnement. C’est pourquoi les cafétérias qui cherchent à réduire les déchets n’y réfléchissent pas à deux fois et les incluent comme méthode de préparation. Donc, si à un moment donné vous optez pour un chorréador costaricain, nous pouvons vous assurer que ce sera une expérience unique et merveilleuse.
Sources
