Comment est fabriqué le café : processus, préparation et production

Vous vous êtes sûrement déjà demandé comment faire du café qui atteint votre tasse chaque jour. La question, bien qu'elle puisse paraître simple, implique une explication détaillée afin que vous compreniez non seulement toutes les étapes nécessaires qui doivent être effectuées au cours de la préparation du café, mais aussi quelles sont les méthodes de fabrication du café pour que sa saveur et son arôme en fassent un produit de qualité.

processus de café

Le café est une boisson obtenue en torréfiant et en moulant le fruit du caféier, une plante de type buissonnante appartenant au genre coffea. Parmi ses nombreuses variétés, les plus cultivées au monde sont arabe, le robuste et dans une bien moindre mesure, le ibérique.

A cela, il faut ajouter que le caféier a besoin entre 3 et 4 ans commencer à produire régulièrement. Dès la première récolte, il est possible de récolter ses fruits et graines pendant environ 20 ans.

Avec ces informations de base, nous pouvons commencer à expliquer en détail le processus de café qui doit être effectué pour obtenir non seulement une bonne production de café, mais aussi que chaque étape répond aux normes de qualité les plus élevées qui garantissent une production de café optimale.

Cueillette du café

Actuellement, il est possible de collecter le café manuellement ou à l'aide de machines. Avec cette dernière méthode, le processus de sélection de chaque grain de café n'a plus d'importance puisqu'il est impossible de les sélectionner, seulement de les collecter rapidement.

Par conséquent, le collecte manuelle C'est le seul qui nous assure que les grains de café sont dans leur état optimal. Ainsi, les grains qui ne sont pas encore mûrs, ceux qui sont encore verts, resteront sur la plante jusqu'à leur point idéal et les grains qui avoir la maturité souhaitée Ils passent à la phase suivante du processus de café.

N'oubliez pas que chaque grain de café qui n'est pas à son point exact fera une différence par rapport à chacune des nuances du café obtenu lors de la production. Assurez-vous donc que la collecte a été faite à la main pour toujours acheter du café de qualité.

Le bénéficiaire du café

Afin de séparer les graines du fruit, également connu sous le nom de cerises de café, chacun des fruits doit subir un processus de transformation afin qu'après application, le grain complètement exempt de reposs et complètement propre pour passer à l'étape suivante du processus.

Il existe deux processus de prestations : sec et humideou. Généralement, le processus de traitement par voie humide est préféré car on obtient des grains de meilleure qualité.

torréfaction du café

C’est l’un des processus, sinon le plus important, pour garantir l’obtention d’un café de qualité. Il existe deux types de torréfaction : naturel et torréfié. Comme ses propres indications, la torréfaction naturelle se fait sans rien ajouter au café, permettant au processus de se terminer naturellement. Au contraire, le café torréfié utilise du sucre lors du processus.

Ceci étant clair, nous ajoutons que vous évitez d'acheter du café torréfié car le sucre carbonise chaque grain, lui faisant perdre bon nombre de ses qualités, notamment son arôme et sa saveur. Optez pour un rôti naturel qui conserve toutes ces caractéristiques que les vrais maîtres du café savent lui donner. C'est une question de goût de choisir quel type de torréfaction vous préférez pour préparer votre café.

Mouture du café

Si vous êtes encore débutant dans la préparation de votre propre café, sachez que pendant le processus de mouture du café, après avoir suivi ce processus, le café commence à perdre sa saveur et son arôme beaucoup plus rapidement. Nous vous encourageons à éviter ce type de café préparé et à terminer le processus vous-même en broyant les grains avant de préparer votre boisson.

Un autre conseil est d'essayer conserver les céréales de café toujours dans un récipient hermétique afin qu'il conserve toutes ses propriétés plus longtemps.

Le processus de mouture est étroitement lié au type de cafetière que nous allons utiliser :

• Mouture grossière: Parfait pour les cafetières françaises ou à piston. De cette façon, vous vous assurez que, comme il n'est pas trop fin, les grains de café moulu ne passent pas à travers le filtre.
• mouture moyenne: conçu pour les cafetières filtre.
• mouture fine: Ce type de mouture n'est obtenu qu'à l'aide d'un moulin professionnel qui garantit les meilleurs résultats, c'est pourquoi c'est le type de mouture des machines à expresso.

Préparer votre café préféré

Vient maintenant la partie la plus intéressante : apprendre à préparer votre café préféré, celui qui utilise les grains de la meilleure qualité comme ingrédients, qu'il s'agisse d'Arabica ou d'un mélange contenant du Robusta.

N'oubliez pas que dans les deux cas, si le café a été préparé selon tous les processus mentionnés ci-dessus, vous obtiendrez tout l'arôme et la saveur attendus d'une boisson de qualité. Achetez et osez préparer vos propres cafés, qu'il s'agisse d'un cappuccino, d'un expresso ou d'une boisson végétale, et complétez votre alimentation quotidienne avec une bonne tasse de café.