Comment préparer un bon Irish Coffee ?

Avec seulement quatre ingrédients, nous pouvons préparer l'une des boissons les plus exquises de tous les temps : El café irlandais ou du café irlandais. Si nous utilisons les bonnes portions de whisky, de cassonade, de café et de crème épaisse, nous aurons le privilège de déguster cette boisson ancienne, avec près d'un siècle d'histoire. En fait, il continue de dominer la carte des bars et des cafés.

Cependant, déguster un délicieux café irlandais ne dépendra pas uniquement du fait de suivre sa recette à la lettre. Il s’avère que quelque chose d’aussi simple que la façon dont vous le prenez définira également sa qualité. Une erreur que beaucoup commettent souvent est de mélanger la crème avec la boisson. Les spécialistes recommandent d’éviter cela et de le boire à travers.

Croyez-le ou non, tous les cocktails et recettes de café partagent un puissant ennemi. Dans ce cas, il s'agit du mauvais traitement de sa préparation, de la négligence de la qualité de ses ingrédients et de la manipulation par un personnel peu qualifié. Comme prévu, le café irlandais ne fait pas exception. Bien que sa préparation ne soit pas compliquée du tout, il faut soigner chaque détail. Des facteurs qui en font une boisson qui continue de survivre et de faire la différence.

Vous vous demandez probablement si ce café est vraiment irlandais ? Et la réponse est oui. Il ne s’agit pas d’un faux marketing ou d’une fausse publicité. Alors, depuis Incapto Café, nous nous occuperons de vous fournir toutes les informations sur cette excellente boisson et bien sûr, sur ce qui la rend si spéciale.

Quelle est l’origine du café irlandais ?

Comme nous l’avons souligné plus haut, cette boisson a la nationalité irlandaise. Sa naissance a lieu en décennie des années quarante, plus précisément en 1942. L'histoire commence lorsqu'un groupe de passagers américains atterrit à la base aérienne de Foyne, située à l'ouest de l'Irlande. Le vol a connu quelques complications en raison de tempêtes orageuses. Mais heureusement, les touristes sont arrivés sains et saufs à destination cette nuit froide.

Le temps glacial a fait souffrir les passagers. C'est pourquoi le chef de l'aérogare, Joe Sheridan, a décidé de les aider, il leur a donc préparé une boisson pour qu'en plus de réchauffer leur corps, ils puissent se remonter un peu le moral.

La préparation consistait à mélanger du café chaud avec une touche de whisky irlandais et de crème semi-chantilly. Comme prévu, les passagers ont été ravis de cette saveur délicieuse, qui a attisé la curiosité de l'une des personnes présentes. Cette personne a demandé à Sheridan si c'était du café brésilien. Ce à quoi le chef a rapidement répondu, assurant que c'était café irlandais.

En 1945, la base aérienne de Foyne fut fermée dans le but d'agrandir la piste. Quelque temps plus tard, l'aéroport international de Shannon a été inauguré, où le chef Joe Sheridan a continué à proposer sa boisson particulière et exquise. Il y travailla jusqu'en 1952. Une plaque se dresse actuellement au Joe Sheridan Cafe Bar, honorant sa grande réussite.

La même année, Stanton Delaplane, chroniqueur touristique du San Francisco Chronicle, parvient à convaincre George Freeber, propriétaire du Buena Vista Bar, de recréer cette boisson populaire. Malheureusement, après plusieurs tentatives, ils n'ont pas réussi à la reproduire, aucune combinaison ne ressemblait à la boisson que l'écrivain avait essayée à Sheridan en Irlande.

Suite à la mort de Stanto Delaplane, sur les voies du téléphérique de la ville et fatigué de tant de tentatives infructueuses. Freeber décide d'offrir au chef Joe Sheridan une place dans son établissement, le convainquant d'émigrer aux États-Unis, pays où il passe les dernières années de sa vie. Sa tombe en Californie porte la mention suivante : « Ici repose Joe Sheridan, l'inventeur de la boisson la plus célèbre au monde : El café irlandais”.

Comment préparer le café irlandais original ?

Vous connaissez déjà la véritable histoire de cette boisson populaire. Incapto Café, entrera dans votre cuisine et vous aidera à préparer du vrai café irlandais. Tout comme Joe Sheridan le préparait et a réussi à conquérir le monde entier avec son grand secret.

Il s’agit d’une recette simple, qui permet des variantes et versions beaucoup plus élaborées, voire fantaisistes. Dans certains bars et cafés, on le sert dans des verres de type ballon ou des verres à bière, tout comme au Café Buenavista. Ils utilisent aussi habituellement la fameuse cruche avec un pied et une anse. Ce dernier doit être en cristal ou en verre transparent et avec une large ouverture.

Ceci étant dit, nous commençons par les ingrédients :

-200 ml de café chaud

-4 cuillères à soupe de whisky irlandais

-2 cuillères à soupe de cassonade

-1 cuillère à café de crème fouettée

Astuce

Cette boisson est parfaite pour les nuits glaciales d’hiver. Idéal pour profiter seul ou en compagnie de vos proches et amis. Désormais, nous recommandons que le distillat soit irlandais (ce qui est très évident) mais il est également indispensable d'utiliser du café et de la crème de qualité, qui ne doivent jamais être industrielles.

Concernant la préparation du café, évitez de faire un expresso car cela ne fonctionnera pas. Il faut essayer d'éviter une crème et un corps trop forts, voire un arôme très prononcé. Croyez-le ou non, cela pourrait atténuer la saveur du whisky.

Ajoutez un peu de muscade ou de cannelle moulue, elles sont approuvées à 100% pour la décoration uniquement. Mais nos experts nous invitent à éviter les sirops de menthe et autres, qui se veulent des références pour le cocktail irlandais.

Préparation

Tout comme nous l’avons souligné depuis le début. Sa préparation est très simple, à vrai dire. On peut préparer du café irlandais en deux ou trois couches, la première étant la plus subtile. Pour y parvenir, nous procédons à la préparation de café filtre ou de type américain.

Plus tard, nous ajouterons le whisky et le sucre, il faut très bien remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve. Finalement on met ce mélange dans le verre et c'est tout !

C'est maintenant au tour de la crème. Sa texture doit ressembler à de la crème fouettée. C'est à dire bien fondant, exempt de bulles d'air visibles et sans pics. Le secret est de pouvoir ajouter la crème petit à petit, à l’aide du dos d’une cuillère. Avec cela, nous obtiendrons cette couverture similaire à la mousse de bière.

Au cas où cela deviendrait compliqué pour vous. Nous vous proposons une autre option. La première chose à faire est de dissoudre le sucre avec un peu d'eau chaude. Il en résulte un sirop. Ou chauffez-le simplement directement avec du whisky ou du café. De nos jours, il est très courant de fouetter l'Irish Coffee en trois couches : Une base d'alcool avec du sucre, puis ajouter le café et enfin la crème.

Comment le servir ?

Une fois que nous avons fini notre verre. Nous devrions le servir fraîchement préparé. Pourquoi? Il s’avère que ce sera le seul moyen d’identifier toutes les nuances qui font du café irlandais l’un des meilleurs.

Autrement dit, nous pourrions profiter de ce délicat contraste de saveur, de température et de texture. En revanche, nous verrons comment la crème froide commence à s'enfoncer lentement dans la boisson chaude. Flammer le verre n’est pas une étape faisant partie de la boisson originale. Mais on ne peut nier que cela frappe suffisamment la clientèle.

Source :

Irish Coffee : l'histoire du légendaire cocktail au whisky et au café