Découvrez les trois façons de préparer un café long

Il existe de nombreuses façons de préparer du café, mais chacun de nous peut le préférer différemment. Et bien sûr, cela peut aussi influencer l’heure de la journée à laquelle nous en avons envie. Un exemple de ceci est le café long. Une boisson qui, aussi simple soit-elle, a différentes manières de préparation, qui si vous n'en connaissez aucune, peuvent prêter à confusion lors de la commande.

Si vous organisez une réunion à la maison, entre amis ou en famille, ou si vous travaillez dans le secteur hôtelier, il est essentiel que vous sachiez différencier les différentes manières de préparer un café long, en tenant compte de ses caractéristiques gustatives et aromatiques. Cela nous donnera confiance lorsque nous demanderons à nos invités ou clients comment ils veulent leur boisson et que nous les surprendrons enfin avec quelque chose de délicieux.

Cela dit, Incapto Café, vous invite à continuer la lecture et à en découvrir davantage sur le café long, ainsi que sur ses différents types de préparation, afin que vous puissiez vérifier lesquels d'entre eux vous pouvez préparer à la maison sans complications.

Qu’est-ce que le café long ?

De nationalité italienne, le café longo (long en espagnol) se caractérise par être l'une des variantes d'espresso les plus douces. Mais il est beaucoup plus amer, car l'eau très chaude traverse le café moulu, en extrayant des composants qui ne sont normalement pas dissous.

Le café long est préparé dans une machine à moka ou à expresso typique et contient plus d'eau qu'un seul café. Concernant son temps de préparation, cela peut prendre jusqu'à une minute et prend 50 à 60 ml d'eau. Contrairement à l’espresso, qui prend entre 18 et 30 secondes environ et contient entre 25 et 30 ml d’eau.

Curieusement, plus l'eau passe dans le café moulu, plus la boisson s'avère amère. Si on utilise moins d'eau, cela lui donne une saveur forte mais en même temps délicieuse, mais ce ne serait plus un long mais un ristretto.

Bref, ce café produit plus d'infusion qu'un expresso classique ou court. Ceci sans qu’il soit nécessaire d’ajouter de l’eau supplémentaire et est généralement servi dans des tasses ou des verres longs.

Types de préparation

Comme nous l'avons souligné ci-dessus, dans cet article, nous vous proposerons trois options pour préparer ce délicieux café, de manière simple et rapide, dans le confort de votre maison. En même temps, cela vous aidera à l'identifier lorsque vous passerez votre commande dans n'importe quel bar ou café.

Coup double

Nous commençons par la première forme de préparation. Vous connaissez la double charge ou le double shot. Cette option est idéale pour ceux qui préfèrent un café très intense et qui en redemandent lorsqu'ils boivent un ristretto ou le populaire expresso. La bonne nouvelle dans tout cela, c’est que c’est très simple à faire.

Maintenant, si nous utilisons le cafetière super automatique Incapto Café, vous vous rendrez compte que c'est aussi simple que de préparer deux expressos dans la même tasse. Mais pour ceux qui décident de le préparer dans une machine professionnelle, il s’agit d’utiliser le bras de deux cafés, ou un « nu » avec une grande cafetière dans la même tasse.

Dans ce dernier cas, on sait que cela coûtera un peu cher, car on consommerait deux fois plus de café. Cela ne veut pas dire que le prix doit être double, car au final, le travail est le même, tout comme la tasse.

Américain

Avec cette option, ce que nous souhaitons, c’est un café plus doux et plus long. Généralement, un Americano est un café préparé dans une machine à filtre. On peut cependant réaliser cette version adaptée avec une machine à expresso. Et force est de constater que le résultat est magnifique.

La première étape consiste à préparer un café expresso, que nous prolongerons ensuite avec de l'eau chaude et propre.

Il est conseillé d’avoir une bouilloire, pour plusieurs raisons. L'une d'entre elles est que, si vous utilisez l'eau chaude de la cafetière super-automatique et que vous n'avez pas bien purgé avant et après, nous courons le risque de retrouver des traces de lait que vous aviez préalablement chauffé. En plus de changer la saveur de la boisson.

En revanche, si vous utilisez de l'eau chaude provenant d'une machine professionnelle, vous devez garder à l'esprit que, dans la plupart de ces cafetières, l'eau est en contact avec la chaudière métallique, à très haute température, pendant une longue période, ce qui affecterait également le goût de l'eau et ses propriétés.

L'équipe d'experts de Incapto Café, nous recommande d'être les premiers à l'essayer nous-mêmes. Pour ce faire, utilisez trois verres. Une avec de l'eau chauffée par une bouilloire, une autre avec de l'eau de la cafetière super-automatique et enfin une avec une machine professionnelle. Attendez ensuite qu'il refroidisse un peu et vérifiez si les trois ont la même couleur. Comme vous le savez, le café est composé à plus de 98 % d’eau. C'est pourquoi cela affecte considérablement la boisson.

Faites-le le plus longtemps possible

Cette troisième méthode est la plus utilisée par tous, qui, à vrai dire, parvient à rehausser les saveurs amères désagréables. Autrement dit, préparez le café aussi longtemps que vous le souhaitez, en faisant passer toute l'eau à travers la dosette de café. C'est pourquoi nous expliquerons bientôt ce que l'on appelle la livraison complète d'un café expresso. C’est-à-dire le temps qu’il faut pour tomber dans notre tasse.

Pour faire une petite dégustation, et vérifier l'évolution des arômes, en fonction du délai de livraison. Nous nous diviserons en trois verres de 10 secondes chacun. Nous laisserons le dernier encore quelques secondes, comme lorsque vous allongez un café. Dans le but d'évaluer quelles saveurs prédominent dans notre boisson. Quand on allonge le café de cette façon.

Nous n’en doutons plus, à partir de maintenant. Vous surprendrez vos invités ou clients lorsque vous leur poserez la question suivante lors de la commande d'un café long... Vous l'aimez longtemps parce que vous le préférez très intense et vous en voulez toujours plus ? Ou parce que vous l’aimez plus doux ? Ou le voulez-vous simplement plus amer ? En fonction de leurs réponses, vous pourrez préparer à chacun un café long adapté à ses préférences.