Le café moka, l'option la plus délicieuse pour cet hiver
Chaque jour, nous rencontrons d'innombrables préparations à base de café, qui captivent instantanément des millions de palais. Mais quelle est la véritable réussite de ces recettes ? La réponse réside dans les mélanges populaires, allant de la crème glacée au whisky. Cependant, il y en a un en particulier qui figure dans notre top 10, et c'est celui-là. union magique entre le chocolat et le café, ce qui donne le fameux moka ou café moka.
L’une des choses que le café et le chocolat ont en commun est que les deux proviennent de plantes et sont cultivés dans des pays à climat tropical. Si l'on se concentre sur la saveur, certains grains de café ont au moment de la dégustation des notes chocolatées, ce qui est très courant. En termes simples, ces deux-là ont un lien si spécial que lorsqu'ils sont mélangés, ils créent l'une des boissons les plus recherchées.
Si vous faites partie de ceux qui ne peuvent pas vivre sans café et chocolat, ou plutôt sans moka, alors vous êtes au bon endroit. Depuis, nous expliquerons bientôt des faits surprenants liés à cette merveilleuse recette, des techniques à la façon la plus délicieuse de la déguster.
D'où vient le mot « moka » ?
Saviez-vous que le mot moka n’a pas toujours été associé à la délicieuse boisson que nous connaissons ? Il s'avère que c'est le nom d'un lieu, la ville de al-Makha ou Moka au Yémen.
C'est une ville côtière et un port de commerce réputé situé sur les rives de la Mer Rouge. En effet, du XVe siècle au début du XVIIIe siècle, c'était le principal marché du café au monde. À cette époque, les régions montagneuses du centre du Yémen produisaient à grande échelle des grains d'Arabica, leur popularité était si grande qu'ils reçurent le nom de « café moka » en l'honneur du port d'où ils étaient exportés.
Un autre fait intéressant est qu’aujourd’hui le Moka ou Moka arabe est généralement identifié comme l’une des variétés de la plante. Arabica coffee le plus ancien de l'histoire du café. L'une des caractéristiques les plus prédominantes de cette plante est qu'elle est plus courte, qu'elle a de petites feuilles et qu'elle porte des cerises. Quant à son niveau de productivité, celui-ci s’avère assez faible. Il convient de noter que tout le café produit au Yémen n'était pas du Moka, une confusion qui Il est attribué au nom du port.
À cette époque, les consommateurs du monde entier attribuaient des caractéristiques telles que terreux ou chocolaté, au café originaire du Yémen.
Origine du café moka
Trouver les origines exactes du café moka s’avère assez compliqué, car il existe de nombreuses versions et peu de crédibilité. Cependant, certains s'accordent à dire que sa naissance a eu lieu en Italie au cours le 18ème siècle, où, par hasard, on proposait une boisson dont la recette était une combinaison de lait, d'espresso et de chocolat ou de cacao, et elle était servie dans un petit verre.
En principe, cette préparation reçoit le nombre de bicerin ou bavareisa. Cependant, la première référence à cette boisson sous le nom de café moka remonte à 1892, utilisée pour une recette de Betty Crocker, une marque et un personnage fictif largement utilisés dans diverses campagnes publicitaires alimentaires.
Comment préparer un moka réussi ?
Il est possible que dans certains établissements de café, ils lui donnent leur touche personnelle. Arrêtez, Kaley Gann, qui est directeur des ventes au détail pour deux cafés, Café de cérémonie, à Baltimore, États-Unis, la recette du café moka se compose de :
- - Un double expresso
- - Chocolat (Sirop, chocolat à boire ou râpé)
- - Lait texturé
Cependant, cela variera en fonction des préférences du client et bien sûr de la cafétéria et même du barista. La boisson peut être servie dans sa version originale ou vous pouvez ajouter une jolie couche de poudre de cacao, de crème fouettée, de sirop, de chocolat râpé ou pour lui donner une touche plus provocante, certains ajoutent des guimauves.
Vous vous demandez peut-être quel type de chocolat est utilisé ? Ce que l'on peut vous dire, c'est que cela dépendra toujours de l'établissement. Certains préfèrent le chocolat fondu plutôt que la poudre ou le sirop, car ceux-ci nécessitent généralement plus de temps de préparation.
Le barista et torréfacteur Edgars Kazlausks, du Royaume-Uni, assure que la meilleure façon de préparer un café moka exquis et réussi est de commencer à mélanger le chocolat avec l'espresso, ce dernier doit avoir un corps moyen à corsé, une acidité moyenne ou faible. Une fois cela terminé, nous procédons au versement du lait.
Bref, l'astuce est dans les proportions, si on les applique mal cela donnera un mauvais résultat, quel que soit le reste de la préparation.
D'un autre côté, Tyler Smith, propriétaire de Torréfacteurs de café Lucky's, situé à Upland, en Californie, révèle qu'il est possible de modifier la saveur du moka en changeant le type de chocolat que vous utilisez habituellement. Normalement, cette boisson est généralement préparée avec du chocolat à haute teneur en cacao (au moins 70% selon le guide des restaurants français Michelin), mais ce n'est vraiment pas obligatoire. Depuis, le café moka peut être recréé avec du chocolat blanc et noir, ce qui nous rappelle un zèbre.
Le favori des amoureux doux
Il existe plusieurs experts qui Ils placent le café moka dans la catégorie des « boissons dessert » en raison de sa combinaison d’ingrédients et de sa décoration sucrée.. C'est pourquoi il est très recherché par ceux qui ne sont pas très fans du goût prononcé du café, qui cherchent à le récompenser avec cette merveilleuse touche de douceur.
En même temps, le moka fait partie des boissons les plus agréables pour la saison hivernale. Les experts conseillent de revoir les ingrédients utilisés dans chaque établissement, car de nombreuses chaînes de café proposent la boisson avec plus de 50 g de sucre, soit le double de la quantité quotidienne qu'un adulte peut consommer.
Ces types de boissons, dont les mélanges incluent du café et du chocolat, sont loin de perdre de leur popularité. Puisqu’ils ont toujours été les favoris de beaucoup et le seront peut-être encore quelques années. Le café moka est le recette parfaite pour les professionnels et les débutants, car cela offre la possibilité d’expérimenter.
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