Plantations de café : production végétale, variétés et types

Le café C'est la boisson obtenue en infusant les grains torréfiés et moulus du caféier, également connu sous le nom de caféier. La plupart d'entre nous boivent quotidiennement cette boisson stimulante, mais connaissons-nous vraiment son origine et connaissons-nous les propriétés deQuel type de café consommons-nous ?

Depuis Incapto Nous voulons résoudre tous vos doutes et expliquer tous les curiosités des plantations de café, depuis le moment où la graine entre en contact avec la terre, jusqu'à ce que votre palais goûte les notes acides et amères de cette boisson mondialement connue.

Comment sont les plantations de café ?

Le culture du café C'est un art appelé culture du café et il présente certaines caractéristiques qui différencient ce type de plantation de tous les autres types de culture. Pour connaître le processus de production du café, la première chose que nous devons connaître est le zones où il est possible de le cultiver.

Vous n'avez probablement jamais vu un spécimen de cet arbre appelé café, car il est cultivé dans des endroits aux conditions climatiques très spécifiques, dans lesquelles interviennent des facteurs tels que l'altitude, l'humidité et la température. Ces circonstances très particulières ne se produisent que dans certains régions tropicales d’Afrique, d’Amérique et d’Asie.

Il y a quelques zones de culture du café dans Îles Canaries, mais sa production est minime, comme c'est le cas dans certaines bandes des îles portugaises.

Comment est le caféier ?

Le le caféier est appelé caféier, comme nous l'avons mentionné précédemment, et pousse sous la forme d'un arbuste ou d'un petit arbre mesurant entre 4 et 10 mètres de hauteur. L'une des principales caractéristiques de cette espèce tropicale est que, contrairement à la plupart des arbres, elle peut produire des fleurs et des fruits en même temps et avec une différents degrés de maturité.

La graine cachée à l'intérieur des fruits du caféier (cerises à café) est ce que nous appelons un grain de café Les fruits du caféier portent ce nom caractéristique car ils ressemblent aux cerises et chacun d’eux contient deux graines à l’intérieur.

Pour pouvoir planter un caféier Les graines d'une récolte récente doivent être utilisées. Ces graines seront semées en pots, pour pouvoir contrôler qu'elles germent correctement, afin d'obtenir des plants. Les pots doivent être nourris quotidiennement et arrosés avec juste l'eau nécessaire.

Après environ 7 mois Nous obtiendrons une plante suffisamment solide pour être transplantée dans une plantation de café (champ de plantation de café).

Variétés et types de café

Il y a plus de 80 types de café différents, mais actuellement seulement 2 prédominent, qui sont ceux que nous consommons quotidiennement.

Café Arabica

Café Arabica C'est un type de céréale d'origine indigène, provenant des montagnes du Yémen dans la péninsule arabique, d'où son nom. Mais la vérité est que des plantations de cette variété de café peuvent également être trouvées dans les hautes terres du sud-ouest de l’Éthiopie et du sud-est du Soudan.

Vous pourrez le retrouver sous d’autres noms lors de son achat : café arabe, café de montagne ou café Arabica. On pense que c'est le premier type de café cultivé, puisque ses plantations remontent à plus de 1 000 ans, dans le sud-ouest de l'Arabie saoudite. Il est considéré comme le une production de café plus pure, par rapport aux autres variétés que l'on peut trouver, notamment par rapport au café Robusta.

La boisson au café extraite de ces graines a un concentration plus faible de caféine que toute autre variété de café vendue sur le marché. Sa saveur est plus aromatique et moins amer. Le grain est allongé avec une incision courbe et sa maturation dure entre 9 et 11 mois.

Coffea canephora ou Robusta

Café canéphora est mieux connu sous le nom Café Robusta et est une variété de café originaire d'Afrique subsaharienne centrale et occidentale. Ses principales cultures sont actuellement en Afrique et Brésil, où on appelle souvent aussi ce type, Conillon.

On trouve également quelques plantations en Asie du Sud-Est, depuis que les Français ont introduit cette culture au XIXème siècle. Même s’il faut dire que la production de café Robusta a cédé la place ces dernières années à une grande puissance : Viêt Nam. Ce pays asiatique a su dépasser le Brésil et l'Afrique dans sa production de café Robusta, devenant ainsi le pays exportateur le plus puissant de ce produit au monde.

La production de Robusta représente une 40% de la production mondiale de café et les 60 % restants vont au café Arabica. Ce type de café est beaucoup plus facile à entretenir que celui qui vient d'Arabie, ce qui signifie que les plantations sont beaucoup moins cher, bien qu'ils offrent une qualité inférieure.

Les grains de Robusta sont considérés comme plus petits que les autres variétés, c'est pourquoi leur utilisation est destinée, la plupart du temps, à être utilisée comme remplir des mélanges de café de faible qualité. Il est également utilisé pour produire du café instantané et est mélangé à de l’espresso pour lui donner une texture crémeuse. Le café Robusta contient environ deux fois plus de caféine que le café Arabica. Dans Incapto Nous vendons et recommandons toujours la variété Arabica plutôt que le Robusta car elle est de meilleure qualité.

Nous espérons que cet article aura pu dissiper tous les doutes que vous aviez sur le plantations de café, quelle est leur culture et quels sont les variétés et types qui existent. Jetez un oeil à notre site Web Incapto, où vous trouverez des informations détaillées sur le café que nous consommons aujourd'hui et nous vous donnerons les outils nécessaires pour acheter des grains de la plus haute qualité.

Bibliographie :

• Julca-Otiniano, A., Alarcón-Águila, G., Alvarado-Huamán, L., Borjas-Ventura, R. et Castro-Cepero, V. (2018). Comportement de trois cultivars de café (Catimor, Colombie et Costa Rica 95) dans la vallée d'El Perené, Junín, Pérou. Revue chilienne des sciences agricoles et animales, 34(3), 205-215.
• Aguilar, ME, Ortiz, JL, Mesén, F., Jimenez, L. et Altmann, F. (2018). Cafe Arabica Coffea arabica L. Protocoles étape par étape pour l'embryogenèse somatique des plantes ligneuses importantes (pp. 39-62). Springer, Cham.