Cada uno de los granos de café que, una vez procesados, llegan hasta tu taza proceden de una zona de cultivo donde, dependiendo de la zona y sus características, ofrecen ese toque tan único a tus sentidos.
Precisamente por este hecho, por ese largo proceso que hace que hoy en día podamos disfrutar de una buena taza de café, ya sea en el trabajo, en casa o en ese lugar donde disfrutas de unos momentos de relax, en Incapto queremos enseñarte todo lo que necesitas saber sobre el origen del café.
Origen del Café
Para responder a la pregunta de dónde es originario el café debemos viajar en el tiempo, concretamente hasta el siglo XI en Etiopía.
Según una leyenda que aún continua en nuestro tiempo, fue un pastor que, tras descubrir la forma en la que se comportaban sus ovejas tras consumir las hojas y los frutos de la planta del café, decidiera hacérselo saber a unos monjes árabes. Los monjes decidieron realizar una infusión con los frutos para comprobar por sí mismos los efectos.
Así, sería el pueblo árabe quien extendiera por primera vez no solo su cultivo, sino también el consumo de café al resto del mundo. De hecho, como curiosidad, la propia palabra café significa en árabe estimulante.
La historia nos dice que el café empezó a consumirse en primer lugar masticando directamente los granos crudos o como parte de una masa en la que se mezclaban los granos ya molidos con grasa.
Años más tarde, se convertiría en una bebida gracias a técnicas de maceración con agua fría. Finalmente, ya en el siglo XIII mejoraron el proceso para la obtención de la infusión, poniendo primero a secar los granos al sol para después tostarlos al fuego. Este proceso es el que sigue aún en nuestros días para conseguir todos esos matices que llegan a cada una de las tazas de café en todo el mundo.
Este fue el origen del café en el mundo y, gracias a ello, se cultiva en la actualidad en gran parte del planeta, sobre todo, en las zonas tropicales y subtropicales del continente asiático, americano y africano. Siendo más concreto podemos decir que la procedencia del café que llega hasta nosotros proviene de países como Brasil, Honduras, Colombia, Etiopia, Indonesia y Vietnam, quienes concentran hasta el 80% de la producción mundial de café.
El fruto del café
Ahora que conocemos el origen del café, debemos dar el siguiente paso para aprender de donde sale el café.
Cada grano de café proviene de la planta del café, también conocida como cafeto. Este arbusto pertenece a la familia de las rubiáceas, concretamente al género Coffea.
La planta del café puede alcanzar hasta los 20 metros de altura en estado salvaje, pero, para facilitar su cultivo, las plantaciones de café cuentan con cafetos que no suelen superar los 4 metros de altura. De hecho, generalmente, las distintas variedades de café se cultivan para que alcancen una altura óptima de unos 3 o 2 metros aproximadamente.
El cafeto, dependiendo de la variedad, florece cada 3 o 4 años. Sus flores, muy similares al jazmín por color, tamaño y aroma, una vez polinizadas darán lugar al fruto.
Al fruto del cafeto se le conoce popularmente como cereza del café. Esta drupa, similar a una cereza de pequeño tamaño, comienza siendo de color verde para, tras casi un año de maduración, pasar a tomar ese color rojo intenso tan característico; aunque esto depende de cada especie. Es más, es posible encontrar variedades de café con dropas de colores que van del amarillo al rojo.
Justo en el interior de esta drupa o fruto carnoso, muy rica en azúcares y vitales para el proceso de fermentación del café, es donde se encuentran los granos. Asimismo, es normal encontrar hasta dos semillas o granos de café en cada cereza del café.
Así, a partir de la primera cosecha, la planta del café continuará produciendo sus frutos y semillas durante unos 20 años aproximadamente.
Del mismo modo, es muy importante saber que la familia botánica a la que pertenece el cafeto cuenta con más de 6.000 especies diferentes y, dentro del género Coffea, alrededor de 25 variedades. De entre ellas, las más cultivadas para el consumo están la Coffea arabica (café arábica) y la Coffea caneophora (café robusta). Estas dos variedades de café con matices tan distintos, llegan a nuestros hogares siguiendo los mejores procesos de selección y fabricación para los amantes del café.
El café es una de las bebidas más populares y consumidas en todo el mundo. Millones de personas toman a diario una taza de café para bien ponerse en marcha cada mañana o para compartir momentos agradables junto a compañeros de trabajo, familia o en soledad.
Siempre es un buen momento para, después de conocer el origen del café, apreciar aún más cada sorbo. En la tienda de Incapto puedes acceder a la venta de café en grano de una alta calidad.
