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Ha llegado la primavera, considerada como una de las épocas más bonitas del año, porque es cuando tenemos la oportunidad de ver increíbles colores en jardines y bosques. Incluso, pájaros tan ágiles, encantadores y de mucha vitalidad como el colibrí azul, abundan durante estos días. Sí, sabemos qué piensas ¿Qué hacemos hablando de naturaleza? Resulta que, esto ha servido de inspiración para nuestro café de temporada, el Nicaragua Jinotega Colibrí Azul, en alianza con la cooperativa Aldea Global.Se trata de un producto delicioso, natural y de calidad, que encaja a la perfección para la temporada primavera-verano de Incapto. Ideal para compartir durante una tarde con amigos, familiares o solas, gracias a sus notas a cereza madura, vainilla, con acidez y cuerpo medio y con un toque aromático a flor de azahar.Si este nuevo café ha llamado tu atención, entonces te invitamos a seguir leyendo para conocer más sobre sus cualidades, así como sobre la cooperativa nicaragüense Aldea Global, con la que Incapto Coffee, decidió unir fuerzas y sorprender a los amantes del grano.Conoce a la cooperativa Aldea GlobalEn el catálogo de productos Incapto Coffee, encontrarás cafés de varias partes del mundo. Sin embargo, hasta hace poco no contábamos con uno proveniente de un país tan tropical como Nicaragua, como lo es el café Colibrí Azul. Este café está comercializado por Aldea Global.La cooperativa se fundó en 1992, con tan solo 22 pequeños productores motivados por la necesidad de promover productos orgánicos, amigable con el Medio Ambiente, evitando el uso de agroquímicos. Siempre con el objetivo de mejorar la salud de sus familias y estimular el desarrollo de sus comunidades.Actualmente, cuentan con más de 13.000 pequeñas familias de caficultores y productoras de café en la zona Norte de Nicaragua.El objetivo principal de Aldea Global, es la exportación directa de cafés especiales. Es por ello que, en 2002, cuando uno de sus granos ganó la Taza de la Excelencia de Nicaragua, crearon el programa de cafés especiales. Por si no lo conoces, “la Taza de Excelencia” es un concurso donde se puede presentar cualquier productor o productora de café si cree que la cosecha de ese año ha sido excepcional a nivel de características organolépticas. Con esta subasta, pequeños productores han tenido la oportunidad de mostrar su café, ganar y obtener primas muy altas por ello.El programa de cafés especiales de Aldea Global, se enfoca en desarrollar las relaciones directas, para conseguir la máxima trazabilidad entre los productores, los tostadores y el consumidor, quien finalmente va a disfrutar del pequeño milagro de tomarse un buen café en casa.Ofrecen sus propios certificados Esta cooperativa cuenta con su propio sistema de control de buenas prácticas de los asociados con el programa Aldea Cert. ¿Pero quiénes pueden conseguirlo? Está destinado para sus asociados, por lo que no es necesario que ninguna certificadora europea o estadounidense deba ir a controlar cómo deben hacer las cosas.Este programa lo llevan a cabo con el apoyo de un grupo de promotores, donde muchos de ellos son los hijos de algunos asociados a la cooperativa. Este grupo de jóvenes se han dado cuenta de que comercializar cafés de especialidad, sí les puede dar una buena prosperidad a ellos y sus familias. Así que se encargan de formar, dar asesoramiento y seguimiento a los productores. Sin pasar por alto que, deben verificar que las productoras cumplan con los 10 criterios relacionados con la sostenibilidad en las fincas.En pocas palabras, tener el certificado es indispensable para poder incluir su café como un lote de café especial.¿Cuáles son esos 10 principios? Tal como lo señalamos más arriba, las productoras deben cumplir con los 10 principios básicos, con los que confirman que sus fincas cumplen con los requisitos de sostenibilidad y son los siguientes: Sistema de registro La finca debe someterse a un sistema de registro integral, donde aparezcan los riachuelos que pasen por el lugar, las zonas de cultivo y las habitadas. También tienen que tener registros de los pagos a los trabajadores firmados, así como de la actividad que se realiza en la finca, como por ejemplo si procede a la fertilización, en caso de ser afirmativa la respuesta, se deberá indicar con qué producto, cuando lo hace, y la cantidad que usa. Aquí también debe detallarse la cantidad de café cosechado y todas las facturas de gastos. De igual forma cada uno de los registros, ya que le ayudarán a los productores a tener una foto real de su finca, ahorrar y tomar mejores decisiones. Sistema de trazabilidad Se trata del segundo requisito que deben cumplir, con el que se brinda seguridad que el café comercializado pertenece completamente a la finca y que no compran a terceros. En este registro deben anotar cuándo tienen previsto cortar el café, hacer previsiones, luego se contrasta con la cosecha final y finalmente verifican la cantidad cosechada con la comercializada.Son muy importantes las condiciones de trazabilidad durante el almacenamiento, ya que así el café se mantiene en buenas condiciones.Desechos de la finca Para estar certificados, la finca tiene que estar limpia y ordenada. Se debe separar y reciclar la basura orgánica y la inorgánica y no pueden quemar basura. Integridad del ecosistema En este punto incluye la conservación del bosque y la montaña que hay alrededor de la finca. Se deben proteger las orillas de los ríos, así como prohibir la caza de animales silvestres. Tratamiento de las aguas (residuales y mieles) Por si lo desconoces, el aguamiel es el resultante del proceso de beneficiado del café, donde los caficultores se encargan de extraer el mucílago que protege al fruto, bien sea a través del método húmedo o seco. Al acabar la etapa de fermentación del café, el agua que queda contiene el mucílago que se ha separado del grano.Una mala praxis desgraciadamente, siendo todavía muy habitual en muchas fincas de países productores de café, consiste en tirar el agua a cualquier lugar de la finca o en algún riachuelo próximo. Pues, en este punto se certifica que las fincas, no contaminen el agua de los ríos que hay alrededor de las mismas con subproductos de café. Un punto superimportante para preservar el Medio Ambiente.Delimitar zonas Es sumamente importante, que los productores delimiten la zona entre el cultivo de café y la actividad humana de la finca. Responsabilidad laboral Aquí se verifica que no exista contratación infantil, puesto que tienen que contar con un registro de la edad de todos los trabajadores. En los documentos de pagos se debe confirmar que, como mínimo, se paga el salario mínimo establecido en la ley, además de asegurarse de no que obligan a trabajar más de las horas estipuladas. Además, en la finca deben disponer de un buzón de sugerencias donde los trabajadores puedan comunicar lo que consideren necesario. Por descontado a este requisito, se incluye la obligación de respetar los derechos humanos y que no exista algún tipo de discriminación. Política de riesgos laborales Se deben entregar las EPIs a los trabajadores que lo necesiten, se les debe dar la formación necesaria para el correcto uso de los fungicidas. Almacenar los plaguicidas correctamente Deben guardarse en un lugar seguro. Estos no deben ser pesticidas prohibidos o perjudiciales para la salud. Tratamiento en los envases vacíos de pesticidas No se deben reutilizar, los envases vacíos de pesticidas, lo recomendable será tirarlos en el lugar adecuado. No pueden estar tirados por la finca, ni mucho menos al alcance de las personas del lugar. Los caficultores que cumplen todos estos requisitos y que se certifican consiguen vender su café a precios más competitivos. El esfuerzo por un buen trabajo se ve recompensado, siempre y cuando se haga de una forma sostenible y respetuosa con el Medio Ambiente. ¿Por qué probar el café Colibrí Azul? Cómo verás, la cooperativa Aldea Global, se encarga de que todas las fincas con las que trabaja cumplan con los requisitos necesarios para comercializar granos de gran calidad y de especialidad. En Incapto suscribimos al 100% estos requisitos y los adoptamos para que el resto de nuestros proveedores de café verde cumplan con ellos.El Café de Nicaragua Jinotega Colibrí Azul, es un café de edición limitada, con 85 puntos de acuerdo al protocolo de la Specialty Coffee Association (SCA). Le va de maravilla para quienes disfrutan de una taza de cuerpo medio, con acidez y de notas de cereza madura, vainilla y de agradable aroma a flor de azahar, así como de su dulzor a caramelo. Características propias de la temporada de primavera, que harán de esta experiencia aún más deliciosa. Al igual que el resto de nuestros granos, el Colibrí Azul, es un café que además de aportar una taza exquisita, también se destaca por ser una bebida sedosa compleja y estructurada, ideal para disfrutarlo soloIncluir en las filas de Incapto Coffee, productos de calidad y naturales es uno de nuestros objetivos. Ya que con esto, estaríamos disfrutando de cafés de especialidad, apoyando el arduo trabajo de las familias caficultoras, y motivando así a más consumidores a sumarse al Movimiento Incapto y dejando a un lado productos contaminantes como las cápsulas.

Desde un principio, Incapto Coffee no ha parado de reafirmar su compromiso por la industria cafetera y el medio ambiente. A través de la venta de cafés en grano y de gran calidad (con el que se apoya a varias familias caficultoras) y métodos de preparación sostenibles como la cafetera superautomática. Es por ello que hemos decidido sumar unas nuevas integrantes para continuar con esta labor sostenible, tras lanzar las tazas de cáscara de café, y hacer de esta experiencia única.El tema del reciclaje nos lo tomamos muy en serio. Por tanto, hemos dado vida al residuo de cáscaras de café, incluyendo este accesorio tan importante a nuestro catálogo. Un producto que desde hace un tiempo pasó de ser desechado a convertirse en el ingrediente principal de muchas bebidas, en todo el mundo.Con estas magníficas tazas, además de promover el cuidado del Planeta, también estarías fomentando la economía circular, ya que, te estarías llevando a casa un producto de altísima calidad. ¿Te parecen interesantes? Pues, te invitamos a seguir leyendo para descubrir detalles sobre cómo conservan la temperatura del café y qué las hace tan prácticas.Cáscaras de café. ¿Qué son y cómo se obtienen? Tal como lo hemos explicado en varias ocasiones, las cáscaras son la capa seca que cubre la fruta del café (el grano). En la actualidad, forma parte de muchas bebidas como por ejemplo, infusiones. Incluso son ideales para aquellos que prefieran un descafeinado o bebidas sin cafeína.Las cáscaras de café, que se obtienen por medio del proceso de beneficiado, (cuando son separadas del grano), fueron aprovechadas desde un principio por comunidades en Yemen y Bolivia, hace mucho tiempo atrás. Pero no fue, sino hace pocos años, que se convirtieron en toda una novedad para los occidentales.De hecho, la salvadoreña Aida Betlle, fue quien se encargó de prestar especial atención al potencial de este producto, tras percibir su agradable aroma cuando estas estaban expuestas al sol en su hacienda.Afortunadamente, cada vez son más las personas que deciden darle una oportunidad a las cáscaras buscándole un nuevo uso, como abono, bebida o accesorios como tazas. Algo que no se hacía en el pasado, donde solo se limitaba a su compost como materia orgánica.Como empresa dedicada al gremio cafetalero y defensores del cuidado ambiental, creemos firmemente en la reutilización y aprovechar al máximo los desechos de cada uno de los procesos por los que pasa el café. Un ejemplo de ello es darle una nueva vida a los posos de café, los cuales tienen diversos usos como abono o tratamiento de belleza.Economía y reciclaje Si hablamos en términos económicos, prácticamente la mitad del peso de la cosecha no aporta beneficio al caficultor. Y si nos centramos en factores medioambientales, en el caso de que exista mala praxis por parte de los caficultores o las cooperativas, estos subproductos, en este caso las cáscaras de café, pueden acabar en ríos o si se vierten cerca de plantas de beneficiado, pueden terminar convirtiéndose en una fuente de contaminación al producir emisiones de metano.Para ser un poco más precisos, la producción de cáscaras y mucílagos de café contribuye a 5 millones de toneladas de desperdicio cada año. Hasta aquí hablábamos de los residuos en el campo, pero si nos centramos en la bebida de café también hay un alto porcentaje de residuos. Es decir, un espresso está formado grosso modo por un 99% de agua y un 1% de los sólidos del café tostado y molido que son solubles en agua. El 99% del café, que no es soluble, se convierte en un residuo que normalmente se tira a la basura. En el caso de que uses café en grano o molido, puedes tirar este resto orgánico a la basura para que llegue a una planta de compostaje y al menos se convierta en abono. Pero en el caso de tomar café encapsulado, aparte del residuo molido, por cada taza se estará generando alrededor de 4 gramos de residuo de aluminio o plástico. En este caso no se puede tirar en ningún contenedor de reciclaje, hay que llevarlo expresamente a un punto de recogida. Pero no te asustes, no todo son malas noticias, porque pioneros en la industria y emprendedores comprometidos con el medio ambiente y amantes de la economía circular, no paramos de buscar posibles usos a los subproductos. Y tenemos que decir que los avances hechos hasta el momento, demuestran que estos componentes tienen un alto valor para diferentes sectores.¿Cómo son las tazas de cáscara de café? Aunque algunas personas o empresas incluyen las cáscaras de café como ingredientes de bebidas e infusiones. En Incapto Coffee, decidimos darle un nuevo uso ante el lanzamiento de hermosas y prácticas tazas, perfectas para disfrutar de un buen café en cualquier momento del día.Estas tazas de cáscara, de diseño plisado son de la marca Huskee y brindan un concepto innovador, duradero y ecológico a la reutilización de residuos orgánicos como lo es en este caso el café, producto que estará con nosotros desde principio a fin. Lo que hace de esta experiencia imposible de superar. Respecto a los colores, actualmente están disponibles dos que son: carbón y natural, lo que les da un toque bastante interesante y atractivo.Mientras que sus capacidades las encuentras en Incapto Coffee de 180 ml, 240 ml y 360 ml, adaptándose a todos los gustos y necesidades. Por lo que, si conoces algún amante del café que esté próximo a cumplir año o simplemente quieras autorregalarte algo muy útil, sin duda esta será la mejor opción.Ahora bien, por cada consumidor de café se generan al menos 3 kilos de residuos orgánicos de cáscaras de café, al año. Lo que da un total de 1,35 millones de toneladas anuales, cantidad suficiente para la creación de muchos productos sostenibles, como las tazas.¿Qué las hace tan especiales? Además de tratarse de un producto 100% sostenible, las tazas de cáscara son un producto que reúne una serie de cualidades que son difíciles de ignorar y que a continuación revelaremos:-Pueden lavarse en lavavajillas sin ningún tipo de riesgos, es por eso que, son utensilios de larga duración. Puedes tenerlo en casa, pero además trae una práctica una tapa para que puedas llevar tu café bien calentito al trabajo o al gimnasio.-Al ser bastante resistentes, también pueden meterse en el microondas sin ningún problema-Es capaz de mantener el café caliente por más tiempo, lo cual es genial para la temporada de frío.- Resultan bastante cómodas al sostenerse, incluso con la bebida está muy caliente.-Estas tazas están libres de tóxicos (Sin BPA)-Son reutilizables-Puedes adquirirlas de forma individual o en packs de 4, ideal para toda la familia.-Una excelente alternativa ante la tala de árboles, debido a que, al mezclarse con otros materiales, lo hace muy similar a la madera.Súmate a la iniciativa del reciclaje Vivimos tiempos difíciles, donde mantenernos saludables y cuidar el planeta son una de los propósitos principales. Sin embargo, cada año se reportan que aproximadamente 600 billones de envases para llevar se encuentran en los vertederos. ¿Pero habrá solución para esto? Afortunadamente la hay, para ello lo primero que tenemos que hacer es cambiar nuestra mentalidad y ayudar a otros a hacerlo, motivándolos a utilizar productos reutilizables y reciclados, como es el caso de las tazas de cáscara. Está demás decir que, Incapto Coffee tiene un fuerte compromiso con el Medio Ambiente. Por lo que, rechazamos aquellos productos de un solo uso como lo son las cápsulas de café, las cuales se caracterizan por ser altamente contaminantes. Esto sin pasar por alto que no aportan la misma calidad en cuanto a sabor y aroma que una taza a base de café grano y recién molido. Aunque muchas empresas aseguran que estas si pueden reciclarse, lo cierto es que solo ocurre con un pequeño porcentaje, siendo así poco recomendables. Las tazas de cáscara, son indudablemente un utensilio que deberíamos considerar tener en nuestras casas, lugares de trabajo o incluso si eres dueño de alguna cafetería podrías incluirlas e integrar a tu clientela en este movimiento sostenible. Son ideales para disfrutar del café en su máxima expresión, una experiencia que puedes vivir a solas o con toda tu familia.

El consumo de café, ha existido durante décadas, hasta el punto de convertirse en una tradición y la excusa perfecta para reunirse con amigos. Pero desde un tiempo para acá, ha aumentado la necesidad de consumir una deliciosa taza con características claras: en grano, recién molido y de calidad. Por lo que muchos han optado por la suscripción de café, algo que definitivamente hace más felices a los fans de esta bebida. En Incapto Coffee, además de ofrecer cafés de variedades distintas, adaptadas para todos los paladares, también contamos con esta increíble opción. Resulta que, ahora tú, amante del café recién molido, podrás elegir las cantidades, variedades y hasta ajustar los tiempos de entregas, a través de un procedimiento hecho a la medida, rápido, flexible y sin complicaciones. Nuestra suscripción de café está diseñada para complacer las necesidades de cada coffee lover. ¿Aún no te animas? Pues, te invitamos a seguir leyendo para descubrir más detalles sobre este proceso, qué beneficios trae consigo y por supuesto, el paso a paso de este. ¿Qué es la suscripción de café?Básicamente, se trata de la opción perfecta para quienes realmente disfruten de una deliciosa taza de café, por las mañanas o en cualquier momento del día. Bien sea, en compañía o en solitario. En pocas palabras, que no pueda estar sin disfrutar de esta bebida. Motivando a más personas a sumarse a esta iniciativa a la que Incapto Coffee, no dudó un segundo en sumarse a ella.Con esto pretendemos ofrecer al cliente, la manera más fácil, cómoda y flexible de disfrutar del buen café en casa, totalmente personalizada y adaptada a tus necesidades y gustos. Puesto que, en ocasiones no solemos tener el tiempo necesario para hacer esta compra o simplemente queremos una vida sin complicaciones, ha llegado Incapto para ayudarte.Así de sencillo es recibir tu café Incapto en la puerta de tu casa. Una idea que se hace aún más acertada durante estos tiempos de pandemia, donde evitar desplazamientos es lo más saludable.¿Qué hace de la suscripción de Incapto ideal? Cada vez que podemos, siempre recalcamos que en Incapto Coffee, nos enfocamos en ofrecer granos de especialidad, con las puntuaciones más altas, de acuerdo a lo establecido por los protocolos de la Specialty Coffee Association (SCA). Esto sin pasar por alto que, con la compra de cualquiera de nuestras variedades, estarías formando parte del consumo responsable, y al mismo tiempo, apoyando a las pequeñas familias de caficultores y proyectos sociales.Por lo que, aquellos que se decidan por la suscripción de café de Incapto, podrán hacerlo sin la ayuda de algún agente de atención al cliente. Debido a que, hemos creado un proceso fácil, con el que podrás obtener tener mayor libertad al momento de seleccionar tus granos y frecuencia de una forma personalizada. A su vez, podrás modificar y adaptar tu suscripción las veces que quieras, lo que lo hace mucho más flexible.Si te decides por este servicio, podrás recibir tu paquete de café en grano, recién tostado, en la puerta de tu casa, tal como te gusta. Tienes el control total sobre tu pedido.Entre otros de los beneficios que te aporta nuestra suscripción de café, destaca la configuración de pago frecuente, cancelar cuando quieras y si tu compra es a partir de los 35 euros, se incluirán los gastos de envío. Como verás, es una oportunidad difícil de ignorar y más cuando eres amante de una buena taza.Paso a paso de la suscripción Incapto Si llegaste hasta este punto, es porque definitivamente no puedes estar sin deleitarte de un buen café todos los días, y recibir más de una variedad de café (la de tu preferencia). Ahora bien, en breve te indicaremos todos los pasos a seguir para lograr una suscripción exitosa y sin inconvenientes. Paso 1- Ingresar en la web de Incapto Coffee Lo primero que debes hacer es ingresar en el portal de Incapto Coffee. Una vez ahí deberás darle clic en la opción ‘suscripción’ reflejada en la barra superior. Si ya cuentas con un usuario, accede a tu cuenta con tu correo y contraseña, para que puedas seguir con el resto de los pasos. Si no, tendrás que crear una nueva cuenta personal de Incapto, rellenando todos los datos que pide el sistema. Paso 2- Iniciar con la suscripción Al ingresar en la categoría de suscripción, verás que aparecen algunos de los beneficios propios de este servicio, como el de la personalización del pedido. Cuando termines de leer, en la parte superior hallarás un botón que dice ‘Empezar’, al cual has de presionar para iniciar con el proceso.Paso 3- Diseñar tu plan de café Aquí tendrás la oportunidad de crear tu plan de acuerdo a tus preferencias, en tres simples pasos. Cabe señalar que, el plan es flexible en todos los aspectos, debido a que, podrás modificar las cantidades, el tipo de café y timings de entrega, las veces que quieras, para que nunca te quedes sin tu dosis de cafeína.Paso 4- Elegir el tipo de suscripción En este punto, te aparecerán dos opciones: hacer la suscripción con la cafetera superautomática o sin ella. Como en esta oportunidad nos interesa únicamente el café, solo seleccionaremos la que dice ‘No necesito cafetera’.Paso 5- Indicar la frecuencia Posteriormente, te aparecerá la frecuencia en la que quieras recibir tus granos, bien sea trimestral o mensual. En Incapto Coffee, siempre recomendamos optar por trimestral, ya que de esta manera tendrás un 10% de descuento, envío gratis y comodidad en la recepción del café. Además es la opción más eco-friendly porque ahorras en transporte y ayudas al Medio Ambiente. Paso 6- Seleccionar el tipo de café Luego deberás indicar qué tipos de cafés quieres, puedes elegir tantos como quieras. También podrás cambiar las variedades en cada envío si así lo deseas. Para que se te haga más sencillo escoger, hicimos una pequeña estadística que es la siguiente: Si tomas 1-2 cafés/día serían 500 G al mes ó 1,5 KG al trimestre. En caso que bebas 3-4 cafés/día sería 1 KG al mes ó 3 KG al trimestre.Paso 7- Hora de pagar Cuando finalmente cumplas con todos los pasos anteriores, verás que en el lado izquierdo de la pantalla aparecerán cada uno de los datos de la suscripción. Desde el plan hasta el tipo de café, junto al total de la compra. También podrás ver la opción de ‘Añadir al carrito’.Al presionar el botón, te aparecerá una página donde deberás poner tus datos personales (nombre, apellido, código postal, dirección, forma de pago, por nombrar algunos) para hacer la facturación de tu pedido y listo. Tu pedido estará completado y se procederá a enviar próximamente.Como verás, la suscripción de café Incapto Coffee, es un procedimiento rápido y fácil, donde el usuario, además de tener facilidades de pago y descuentos, también tiene toda la libertad de elegir las variedades de su preferencia. Algo que lo hace bastante atractivo para quienes realmente disfrutan de una buena taza, velan por el cuidado del planeta y apoyan a caficultores y causas sociales.

Antes de que el café llegue a nuestras tazas, atraviesa una serie de procedimientos, que van desde la cosecha hasta el tueste, siendo este último uno de los pasos más importantes. Ya que, por ser un proceso físico - químico es capaz de definir la calidad de la bebida y el método de preparación. Dependiendo de la curva de tueste, los granos comienzan a cambiar su tonalidad, incluso pueden desarrollar una variedad de sabores. Esto se debe a que las características iniciales de los granos verdes, son alteradas empezando por la acidez, balance de sabor y cuerpo. Este último dependerá tanto del tostador como de las preferencias del cliente. Existen muchos interrogantes respecto a los cambios físicos de los granos, cuando son sometidos al tueste. Es por ello que, a través de este artículo, nos encargaremos de suministrar toda la información necesaria y puedes compartirla con tus amigos o futuros colegas del mundo cafetalero. El tueste ¿Qué es exactamente? Cuando colocamos la última cereza al pastel o ponemos el cacao en polvo en algunas de nuestras bebidas, observamos que eran detalles finales para conseguir un buen resultado. Lo mismo ocurre con el tueste, que es el encargado principal en determinar la calidad del café. Claro está que, no podemos pasar por alto factores como la altura, origen, proceso de beneficiado, tipo de molienda, por nombrar algunos. Básicamente, el tueste se realiza por medio de máquinas tostadoras, capaces de aportar calor a los granos verdes y esas tonalidades que van desde el color canelo a un marrón más oscuro. Cuando el café se somete a este proceso, se desarrollan las propiedades organolépticas (el sabor, aroma, balance, por nombrar algunas) cualidades que forman parte de una taza de calidad. Cabe señalar que esto comienza por el secado de la humedad de los granos, la cual es alrededor de 12%. Otro dato interesante y que no puede pasar desapercibido, es que el café gana un 100% de volumen. Este también reduce su peso entre un 12 y 20% y pierde un 10% de su nivel de cafeína, así como la disminución de sus ácidos y un pequeño aumento en las grasas. ¿Qué cambios físicos sufren los granos de café? Tal como lo señalamos unos párrafos más arriba, los granos cambian de color durante el tueste, pierden humedad y peso. Además se expanden e incluso doblan su volumen. En breve, te explicaremos detalladamente sobre cada uno de los cambios físicos que se detectan en los granos a raíz de este proceso. Cambio de color de los granos de café Durante el proceso de tueste, los granos de café pasan de verde a amarillo, de marrón claro a oscuro y de marrón más oscuro a negro. Normalmente la mayoría de los tostadores diferencian su nivel de tueste por el color. Sin embargo, no existe ningún consenso mundial que defina o determine exactamente los diferentes grados de tueste. Por ejemplo, un light roast o tueste ligero para nosotros, puede ser un medio para otros. Para tener un poco más de coherencia, nos hemos basado en la definición que utiliza Scott Rao en su libro, The Coffee Roaster’s Companion, aunque esto no quiere decir que sea la única, ni la mejor. En resumen, un tueste ligero tendrá una acidez más pronunciada y podremos hallar más notas florales y frutales. El aroma será más delicado, pero tendrá menos cuerpo que tuestes más altos. En cambio, los tuestes oscuros desarrollan aromas a humo, son más amargos y con notas a carbón. Y si los tuestes son muy altos, los sabores que van a predominar van a ser quemados, y ya en estas fases el cuerpo del café cae en picado. Niveles de tueste En el proceso de tueste se definirá lo que queremos predominar antes de comenzar. Esto será muy diferente dependiendo de si queremos que destaque la acidez, el cuerpo o si lo que deseamos un punto donde se equilibren la mayor parte de atributos. Tueste de primer grado De acuerdo a lo definido por Scott Roa en su libro, se trata de un tueste Cinnamon o Canela. Normalmente se trata de cafés que se han sacado justo al inicio del primer crack (grieta). Este tipo de tuestes tienen acidez alta incluso punzante. Las notas que van a predominar son herbales, en ocasiones el sabor es muy similar al del cacahuete. En cuanto al cuerpo, resulta ser muy ligero. Estos cafés pierden menos peso porque siguen teniendo un porcentaje relativamente alto de humedad. Hay muy pocos tostadores que ofrecen este grado de tueste, de hecho consideramos que no se les da tiempo suficiente a los granos como para desarrollar su potencial. Tueste City Para este caso, se sacan los granos hacia el final del primer crack. Este tipo de café tiene una acidez alta y brillante, pero más balanceada que en el estado anterior. Si se sabe desarrollar bien, el resultado será una taza dulce, jugosa, con aromas a frutas, flores y con un toque de caramelo. Respecto al cuerpo este seguirá siendo ligero. Pero si el tueste no se desarrolla bien, daría por resultado un café con notas herbales o incluso agrio. Te aconsejamos que si están bien desarrollados pueden ser buenos tuestes para cafés de filtro, aunque esto podría ser tema de debate. Si observas en la web de alguna tienda de un tostador local, que ofrecen granos de tuestes ligeros o light roast normalmente se trata de este tipo. En Incapto Coffee, el grado de tueste que utilizamos para nuestros granos es el Full City. El cual consiste en sacar el café justo antes de que empiece el segundo crack. Digamos que este es de los más balanceados, ya que conseguimos una acidez moderada, el cuerpo es medio. Así como también encontramos notas a caramelo y a fruta madura. Tueste Viennese Aquí se saca el café justo al inicio del segundo crack. Debido a que, para ese momento los aceites empiezan a migrar hacia la superficie. El sabor de este tipo de tueste es también acaramelado. También aparecen notas más amargas y el cuerpo está en su máximo exponente. Digamos que este tipo de tuestes es de los más comunes, pero seguramente empezamos a disimular el máximo potencial que puede tener un café. Pues se comienza a degradar los componentes aromáticos y gustativos. Gracias a ello, se puede conseguir un café extraordinario y excepcional, debido a que, se diferenciaran del resto por los toques amargos y por tener mucho cuerpo. Frech roast Es cuando se sacan los granos un poco más tarde. En este punto ya predominan los sabores agridulces, amargos, así como notas a carbón o humo. Si hablamos del cuerpo seguramente ya ha empezado a caer. En este punto, se hace bastante difícil notar la verdadera personalidad de un café. Tueste italiano Es preciso aclarar que, en Italia no es que se produzca un tipo de tueste. En realidad la mayoría de los tostadores italianos sacan el café en tuestes medios. Sin embargo, aún no se sabe muy bien por qué los tuestes muy altos y aceitosos se les conoce como Italian roast. En estos tuestes, la celulosa del grano se degrada mucho y esto provoca que el café se enrancie con rapidez, porque el proceso de oxidación se acelera. Bueno como ya te imaginaras, tiene notas más a quemado, humo y carbón. Incluso notas rancias, mientras que el cuerpo es medio. Debido a que, ha decaído más que en el caso anterior. ¿Qué otros cambios podemos observar durante el tueste del café? En el proceso de tueste, también se pueden observar cambios estructurales. Esto se debe a que, se va generando vapor y CO2, ayudando a incrementar la presión dentro del grano. Esto obliga a la estructura del grano a expandirse y crecer. Bien, cuando el grano ya no puede crecer más, la celulosa se agrieta dejando ir el vapor y los gases que se han generado en su interior. Es en este momento, cuando se produce el ruido del primer crack, similar al que escuchamos cuando hacemos palomitas dentro de la tostadora. Ese mismo ruido es el que da nombre a este punto crítico del tueste. Los tuestes ligeros tirando a medios, se sacarán entre el primer crack y antes de llegar al segundo. Mientras que los medios, será desde un poco antes del segundo crack, de hecho unos segundos después. En el caso del segundo crack, lo que predomina en la expansión es la acumulación de C02, puesto que la humedad libre se podría evaporar, antes de llegar al primer crack. Para que te hagas una idea, sacar el café 30 segundos antes o después puede hacer un cambio sustancial en el resultado de la taza. Otro aspecto importante es el desarrollo de la parte interna del grano. Digamos que es como cocinar cualquier otra cosa. Dependiendo del proceso que hagas, puedes dejarlo crudo por dentro y quemarlo por fuera. O simplemente cocinar por dentro y por fuera muy parecido al anterior. Para no sacar el potencial que tenga el café, lo recomendable es dejarlo en su punto óptimo por dentro dándole un buen desarrollo al grano y sacarlo en el momento adecuado. Como dijimos al principio, el café pierde peso, y dependiendo del tipo de tueste que hagamos, así como de la humedad inicial del grano, puede perderse entre un 12% o 25% de peso. Esto es lo que consideramos la merma del tueste. Por último, debido a la expansión que hemos comentado anteriormente, durante el primer y segundo crack, el café puede llegar a crecer entre un 150% y un 190% de su tamaño inicial. Se trata de toda una clase sobre los cambios físicos de los granos de café, durante el tueste. Un procedimiento que de cumplirse a la perfección tendríamos en nuestras una exquisita bebida, con la podríamos deleitarnos por horas y hacer de las mañanas el momento más agradable del día.

Cada vez que podemos, recordamos a los consumidores que el café verde, no es más que la semilla que está dentro de los frutos que conseguimos en la planta de cafeto. Y que una vez que abrimos su fruto, podemos observar que hay dos granitos en el interior de cada cereza, mirándose uno al otro. Esta valiosa información la explicamos desde cero el proceso al cual conocemos como del grano a la taza. Donde el café es sometido a varias etapas que van desde la selección, el tueste hasta llegar finalmente al paladar. El mundo cafetalero está repleto de sorpresas e incluye la química en casi todo. Pues, si intentas preparar un café moliendo este tipo de semillas, notarás que esto será todo lo contrario a lo que te imaginas como una taza convencional. Ahí es cuando surge una gran interrogante ¿De qué está compuesto? En este artículo nos encargaremos de hablar de cada uno de los compuestos químicos, que por naturaleza forman parte de esta pequeña semilla antes de someterse al proceso de tueste. Así que te invitamos a seguir leyendo y descubrir más sobre esto. ¿Qué es el café verde? Se trata de esa semilla que está dentro de la cereza de café, sin haberse tostado y la misma que ha ganado popularidad en los últimos años. Dependiendo de su origen, conservación y año de cosecha, los colores de estos granos irán desde verde, azul y parduzcos. Una característica resaltante, es que la infusión de café verde, se le conoce por su aroma intenso y de ser más amargo que un espresso tradicional. Cualidades que se deben gracias a sus compuestos químicos y que siguen cautivando a muchos consumidores en el mundo. Cuando preparamos una taza de granos verdes sin tostar, podremos disfrutar un 100% de sus propiedades. Expertos en la materia consideran que el café verde es mucho más saludable, mientras que su consumo sigue siendo igual que el de uno tostado y oscuro. Conoce sobre la química del café verde Antes de entrar en materia, es preciso señalar que tienes que saber que hay infinidades de estudios sobre café. Con el paso del tiempo han ido evolucionando y descubierto cosas nuevas. Algunas suman a lo que ya se conoce y otras a veces te desmontan todo lo que creías que sabías sobre el café. En esta ocasión, hemos decidido basarnos en el libro The coffee roasters Companion de Scott Rao, uno de los gurús del tueste a nivel mundial. Aquí podemos encontrar contenido relacionado a la química del café verde. Al igual que los cambios físicos y químicos que pueden sufrir los granos cuando se tuestan, máquinas tostadoras. Conceptos básicos y necesarios de cómo podemos planificar el tueste, variables y analizar el resultado final. Cómo verás, está bastante completo y le va maravilla para aquellos que están dando sus primeros pasos en el gremio cafetalero. En esta ocasión, nos concentramos especialmente en los compuestos químicos de un grano de café verde de la variedad Arábica, debido a que, es uno de los más buscados por consumidores del mundo de especialidad. Ahora bien, tal como lo indicamos al principio, normalmente en el centro de una cereza de café hay dos granos juntos. Sin embargo, existe un tipo de grano que se llama caracolillo al que se considera como una malformación de la semilla. La razón es que, en su caso, no se ha separado en dos y es por eso que sólo hay un grano dentro de la cereza. Pero esto no significa que esté malo, ya que el problema principal, es que es un grano de una densidad y tamaño diferente al resto y al tostarse se comporta diferente. Pongamos un ejemplo, imagínate que estás cocinando y pones trozos de patatas muy gruesas y otros finos. Seguramente una se quedará cruda y la otra se te quemará. Pues lo mismo ocurre con los granos caracolillos. Pero si se seleccionan y exclusivamente se separa un lote ellos, puede incluso tener un sabor más intenso porque están todos los compuestos químicos concentrado en un solo grano. Mientras que un grano genérico de café crudo, específicamente un grano de variedad Arábica, notaremos que se tratan de semillas densas, y están compuestas por una mitad de carbohidratos de diferentes tipos y la otra mitad es una mezcla de agua, proteínas, lípidos, ácidos y alcaloides. ¿Cuáles son los componentes principales del grano? Si eres nuevo en el mundo cafetalero o simplemente eres un consumidor muy curioso, y te gustaría aprender más sobre los granos, entonces llegaste al lugar correcto. A continuación, te explicaremos cada uno de ellos y podrás identificarlos como todo un experto. Estructura del café verde El café verde es un polisacárido, es decir una matriz que contiene aproximadamente un millón de células. Dentro de esa matriz, la celulosa está recubierta por cientos de sustancias químicas que el proceso de tostado transformará en aceites y materiales solubles los cuales determinarán el sabor del café. Una vez tostado el grano, la celulosa es, en parte, responsable del aroma y de aportar viscosidad a la bebida. En pocas palabras, hace incrementar la percepción del cuerpo en la boca. Este factor es muy importante, porque dependiendo del grado de tueste irá aumentando el cuerpo. Pero si el grado de tueste es demasiado alto y se quema la celulosa la percepción del cuerpo caerá en picada. De hecho, parte de esa celulosa también se puede quemar al preparar el café si la temperatura del agua que usamos es muy alta. En resumen, la estructura de la celulosa del café verde representa la mitad del peso del grano. El azúcar en los granos de café Por si no lo sabías, los granos de café contienen azúcar. Para ser exactos entre un 6 y un 9% de su peso. No olvides que siempre hablamos de la especie arábica. Aquello que se conoce como la sacarosa del grano, es lo que se encarga de contribuir al desarrollo de la famosa acidez del café. Debido a que, durante el proceso de caramelización que experimenta el café en el tueste, la sacarosa produce ácido acético. Lípidos También se le conoce como los niveles de grasas del café, que son principalmente triglicéridos. Esto representa alrededor del 16% del peso del café verde. Aunque son insolubles en agua, depende cómo prepares el café, podría contener mayor o menor cantidad de lípidos. Por ejemplo, para preparar un espresso usamos filtros metálicos ya que los agujeros son más gruesos que en el de papel. Los lípidos en la bebida ayudan a retener el aroma y contribuyen a una mayor sensación de café en la boca. Un contenido de lípidos alto se relaciona con la calidad de café verde. Sin embargo, también puede ser un problema porque son granos más vulnerables a la oxidación o a volverse rancios después de tostados y envasados. Proteínas del café verde Estas representan entre el 10 y el 13% del peso del café verde. Reaccionan con otros componentes durante el tueste y producen glicosilaminas y melanoides que contribuyen al sabor amargo del café. Así como a esa tonalidad marrón y a los aromas propios del tostado. Cafeína y trigonelina Son lo que se le llama alcaloides, y representan el 1% del peso del café verde y ambos son responsables del amargor y las propiedades estimulantes. En otras ocasiones hemos explicado que la planta de cafeto, para protegerse de los insectos produce cafeína, siendo un insecticida increíble. Como ya sabes, el café arábica que se cultiva en mayor altitud, habitualmente tiene porcentajes de cafeína más bajos, que los de menor altura. Debido a que el riesgo de ser atacados por insectos es menor. Es preciso puntualizar que el cambio climático es otro factor que está afectando a los cultivos de café, y que la presencia de insectos o plagas en altitudes más elevadas también está variando. Con respecto a trigonelina, se caracteriza por ser el alcaloide que más contribuye al amargor, también el encargado de producir muchos compuestos aromáticos. A lo largo del proceso de tueste, se degrada y convierte en niacina que pertenece al grupo de la vitamina B. Humedad El café verde idealmente tiene que tener entre 10% y 12% de humedad. Si es más baja, el color del café verde será más pálido y posiblemente se ponga viejo o que haya estado mal almacenado. Pero si el porcentaje de humedad es superior al 12% existe la probabilidad de que se genere moho en los granos. Este es un dato muy importante a la hora de tostar el café, porque dependiendo del porcentaje de humedad deberemos aplicar más o menos calor durante el proceso. Ácidos orgánicos Este grupo lo conforman el ácido cítrico, quínico, cafeico, málico, acético, fórmico y clorogénico. La suma de todos representa entre un 7 y un 10% del peso del café verde. Aunque el clorogénico es el que tiene mayor presencia, con un 6 y un 8% del peso. Este ácido orgánico influye en la acidez, la astringencia y el amargor del café. Gases y compuestos aromáticos Como ya debes saber, los componentes aromáticos volátiles son los responsables del aroma. El café verde contiene más de 200 compuestos aromáticos pero proporcionan muy poco olor. Durante el tueste se crean la mayor parte de compuestos aromáticos. Incluso los estudios han identificado más de 800 en el café tostado. Puede que aprenderse todo sobre los compuestos químicos del café verde, sea un tanto complicado. Pero después de haber leído este interesante artículo, ahora es muy probable que tengas algo más de información y la que posiblemente pondrás en práctica en caso de dedicarte al mundo cafetalero.

Existen ciertas uniones, que definitivamente funcionan a la perfección. Por ejemplo, las tostadas con mermelada o helado con siropes. Sin embargo, existe una que desde hace algún tiempo ha combinado de maravilla, se trata del café y el ciclismo. Un dúo dinámico que va muy de la mano, ya que son capaces de aportar energía y equilibrio a nuestro organismo. Pero esto no es todo, pues ambos son una excelente mezcla entre lo saludable y lo divertido. A su vez, permiten mejorar la concentración y preparar el cuerpo para una actividad intensa. Una relación compleja, pero interesante que se ha ido forjando con el paso de los años. Por lo que, en este artículo hemos decidido hablar a detalle sobre ello y el porqué existe y qué la hace tan especial. Así, la motivación que se ha despertado en más personas tanto del mundo del ciclismo como del café de especialidad. ¿Cómo nace esta combinación?Si desempolvamos un poco los datos históricos, estos nos llevarán a la década de los años 60 y finales de los 70. Cuando Fabbrica Apparecchiature Elettromeccaniche e Affini (FAEMA) un importante fabricante de cafeteras espresso, decide patrocinar de forma homónima al equipo de ciclismo de dicha empresa. En ella participaba el ciclista de origen belga Eddy Merckx.La mayoría de los miembros de la comunidad de ciclistas, consideran que Merckx era el mejor de todos los tiempos. Pues, para quienes no sepan, la carrera profesional del belga, se extendió durante 13 años, de los cuales pudo ser acreedor de un récord de 11 Grand Tours. Tal como lo indicamos, formó parte del equipo de FAEMA durante al menos dos años (1968-1970). Aunque anteriormente, FAEMA ya había patrocinado otros equipos ciclísticos. Merckx, fue sin duda el ciclista más destacado patrocinado por una compañía cafetalera.A raíz de esto, la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC/Fedecafe) en 1983 decidió crear un grupo de ciclismo. Un equipo que además de contar con la presencia del ciclista colombiano Luis Herrera, también lo vio convertirse en el ganador de un Grand Tour de España para 1987.A lo largo del siglo XX, más empresas cafetaleras de renombre como Saeco (fabricante italiano de máquinas), café Sagafredo y la importante cadena estadounidense Jittery Joe’s, continuaron con la iniciativa y patrocinaron más equipos de ciclismo. Indicios que nos confirmaban que el café y el ciclismo estaban creando un importante vínculo.La relación iba fortaleciéndoseA simple vista se podía ver que la unión con Eddy Merckx se hacía más fuerte, durante la segunda mitad del siglo XX. Siendo esto más que el patrocinio de los deportes profesionales. Por lo que, ya resultaba común que las cafeterías y barras de espresso, ofrecieran a los ciclistas un espacio para que pudieran relajarse y socializarse, mientras hacían sus largos recorridos. Incluso hay quienes consideran que esto era una pieza clave de lo que se conoce como The coffee ride (pedaleada y café en español). Puede que sea difícil hallar el significado correcto de esta frase. Sin embargo, para los deportistas profesionales y ciclistas competitivos, consideran que es similar a un viaje reparador. Donde liberan su cuerpo de toxinas, tras recorrer un camino largo y difícil. Hay quienes ven que montar bicicleta es una especie de pasatiempo. Muy parecido a cuando nos reunimos con amigos y vamos a nuestra cafetería favorita y pasamos un rato agradable.Más ciclistas se interesan por el caféTodo apunta a que sí, debido a que, el ciclismo desde hace algunos años ganó popularidad tras vincularse con el fitness, la salud y el bienestar. Pero de un tiempo para acá, específicamente, desde que inició la pandemia se hizo más popular, ya que los gimnasios de todo el mundo tuvieron que cerrar para evitar la propagación del Covid-19.Las cafeterías están preparadas para recibir a diario a grupos de ciclistas experimentados, y aquellos amateurs que surgieron a raíz de la pandemia. El director de mercadeo de Workshop Coffee en Londres, Richard Frazier, precisa que esto también dependerá del espacio que tenga la tienda de café disponible. El cual debe ser 100% seguro, donde los ciclistas puedan enganchar sus bicicletas en barandillas especiales sin preocupación.Ahora bien, Frazier recomienda para aquellas cafeterías más grandes, con una comunidad establecida invita a que ofrezcan opciones distintas y frescas. Por ejemplo, hacer una pequeña ruta de bicicleta que tenga por destino la tienda de café. Sin duda esto reforzaría aún más la estrecha relación entre el café y el ciclismo.De acuerdo a Bas van den Heuvel propietario de Il Magistrale Cycling coffee, en Eindhoven, Países Bajos, afirma que los ciclistas constantemente buscan demostrar su nivel de cafeína en sus bolsos. Esto se debe a que, están muy interesados en las dosis de energía que ofrece cada taza de café.¿Tienes una tienda de café y quieres aprovechar esto?Como verás, el vínculo entre el café y el ciclismo ya está consolidado. Incluso se hace más fuerte con el paso del tiempo. Así que si tienes una cafetería y quieres acondicionar tu establecimiento para recibir a estos amantes del pedal, los especialistas te invitan a incluir ideas creativas para atraer a más grupos. Una de ellas y que para decir verdad es muy interesante, es incluir un servicio delivery en bicicleta. Algo que no solo va a demostrar tu compromiso por el cuidado ambiental, sino también con la comunidad. Ya que sería un proyecto liderado por ciclistas. El truco está en involucrarte, pues esto te ofrecerá más posibilidades de que tu negocio además de surgir, te ayudará atraer a nuevos ciclistas y consumidores. En resumen, la conexión entre el café y el ciclismo, es única y fuerte. Pues, el café no solo forma parte de las nuevas generaciones de ciclistas, puesto a que, muchos de ellos necesitan de una buena dosis de cafeína para continuar pedaleando por carreteras o senderos montañosos. En pocas palabras, es una parte esencial de su rutina diaria. Una pareja de ciclistas, contaron su experiencia a la Q-Grader Beatriz Mesas, tras haber probado algunos de los cafés de Incapto Coffee, en nuestro canal de Youtube. A lo que los deportistas no dudaron en aplaudir especialidades como el café de Perú Cajamarca Jaén o el de Ruanda Huye Koakaka. Los deportistas consideran que cada una de estas especialidades además de tener sabores diferentes, el de Etiopía Sidamo Nansebo es uno de sus favoritos en estos momentos. Consumir granos con sello Incapto los hizo darse cuenta que dejar a un lado las cápsulas de café, ha sido la mejor ya que además de ahorrar dinero también se unen al grupo de las personas que contribuyen al cuidado ambiental. Ambos mundos se complementan a la perfección. De hecho, es una oportunidad perfecta para aquellas cafeterías que están ubicadas cerca de alguna ruta de ciclistas, que sí se sabe aprovechar puede darle un plus al local. También cae de maravilla para esos ciclistas que quieran unir su pasión por el pedal y el café, dándole un nuevo giro a sus dos pasiones. Fuente: Explorando la relación entre el café y el ciclismo

La temporada de invierno, ha traído consigo importantes olas de frío. Algo que rápidamente nos motivó a consumir por las mañanas un chocolate o un café más caliente, con el propósito de mantenernos climatizados. ¿Pero, sabías que el clima helado es capaz de afectar la temperatura de nuestra taza? Esto suena como una auténtica película de terror. Durante esta época de frío intenso, en lo único en lo que pensamos es en una deliciosa taza de café. La misma que de un momento a otro, se convierte en una bebida helada, perfecta para los días de verano, si no la ingerimos rápidamente por estar haciendo otras cosas como el desayuno o mientras nos arreglamos para salir. Afortunadamente, tenemos la solución. Con la ayuda del panel de expertos de Incapto Coffee, te revelaremos los mejores trucos básicos y simples, para mantener tu café más caliente, en estos días. Así que te invitamos a seguir leyendo y descubrir cada uno de ellos. Aplica estos trucos para mantener tu café más calienteEstamos completamente seguros de que, en distintas ocasiones te habrás preguntado (e indagado en internet) cómo es posible mantener la temperatura del café en las bajas temperaturas, y más si lo preparas en la cafetera superautomática de Incapto Coffee. Una duda que surge con más frecuencia entre los meses de diciembre y enero, en los que el frío es cada vez más intenso. Ahora bien, quiero contarte que la temperatura a la que salga el café va a depender de los siguientes factores:-El clima del lugar donde tengas la cafetera.-La temperatura a la que esté el agua del depósito de la máquina.-La temperatura en la que esté la taza que vas a utilizar, consideramos que es la que más influye. Por ejemplo, si acabas de lavar las tazas con agua no muy caliente, estas pueden estar a una temperatura inferior a los 20 °C. También ocurre que si en el armario de tazas de la cocina de la casa o en la estantería, donde pueden permanecer por varios días, especialmente, durante las semanas que ha hecho tanto frío las tazas, no llegaban a los 15 °C, es entonces que, si cogemos esta taza, y justo preparamos un café con la máquina recién encendida, seguramente va a costar que llegue a los 50 °C.Pre-calentar la taza ¿Cómo hacerlo? Si tienes la cafetera superautomática de Incapto Coffee en casa o de cualquier otra marca, y nos sabes cómo precalentar la taza, ¡no te preocupes!Bien, si tienes el modo de limpieza automática activo, lo más aconsejable es que utilices la misma agua que se expulsa durante este proceso, para precalentar la taza. De lo contrario, si lo tienes desactivado es tan fácil como utilizar el botón de agua caliente, llenar media taza y luego desechar el agua una vez que haya alcanzado la temperatura. Con esta pequeña acción notarás el gran cambio en la temperatura del café.Lo normal en condiciones ambientales de unos 25 °C es que el primer café esté alrededor de los 65 °C. El segundo, ya pase de los 70 °C y a partir del tercero se mantenga siempre alrededor de los 77 °C-80 °C.¿Por qué debemos ser cuidadosos con la temperatura? Resulta ser un tema algo complejo. Esto es debido a que, si aumentamos la temperatura de la máquina, haría que a partir del segundo o tercer café, esta puede ser más alta y terminaría por quemar la bebida.Es decir, daría por resultado un café extremadamente amargo y mientras más caliente más afectaría el cuerpo. Digamos que quema la celulosa que se encarga de aportar textura y cuerpo a la bebida. Es por ello que nuestros expertos no aconsejan que la temperatura del café sea demasiado alta.Un espresso puede llamarse de esta forma por diversos motivos. Uno porque se prepara expresamente para ti, y el otro porque está hecho para darle un toque especial para ese preciso momento. Por tanto, es ideal hacer el café y degustarlo al instante. Sin entretenerse mucho y menos en la temporada de invierno para que así tengamos un café más caliente.Cómo lo hacen en las cafeterías Si practicas esto en casa, recuerda que lo primero que debes hacer es precalentar la taza. En el caso de las cafeterías, las tazas por lo general están encima de la cafetera para que tengan una temperatura inicial de unos 40 °C. Así, al caer el café, el contraste de temperatura es el mínimo posible.Cuando visites una cafetería, notarás que es habitual verlas colocadas hacia abajo, incluso hay quienes dicen que es para que no entre polvo. ¡Esto es un error! Porque nuestro objetivo es que se precaliente el fondo de la taza. Al estar al revés, lo único que se calentará será el borde por donde bebemos, algo que nos obligará a esperar para tomar el café si no queremos quemarnos los labios. Mientras esperamos por esto, lo único que ocurrirá es que el café termine por enfriarse.Si eres dueño de una cafetería, o trabajas en una, y suelen colocar las tazas hacia abajo, lo recomendable es que te des vuelta. Olvídate del polvo, ya que si las vas rotando y las acabas de limpiar, trata de ponerlas detrás. Y verás cómo ninguna va a tener polvo.Si con el paso del tiempo, notas que cada vez la máquina prepara el café un poco menos caliente puede ser por la acumulación de la cal. Este es otro de los motivos, por lo que, es superimportante hacer el proceso de descalcificación como mínimo con la frecuencia que te recomienda la máquina.Deleitarte todas las mañanas con un café más caliente, puede que resulte todo un reto. Pero gracias a estos maravillosos consejos, ya no vivirás esa desagradable sensación de conseguirte con una bebida casi helada como el clima, a pocos minutos de haberlo preparado. Así que antes de prepararte un delicioso capuccino, latte, moca o un espresso, no olvides precalentar tu taza, procurar disfrutar de tu café al instante y no excederte en la temperatura, para que tu inicio de jornada en estos días donde el frío abunda sean mucho más cálido.

Para nadie es un secreto que las cáscaras de café desde hace mucho tiempo han conquistado al mundo de la especialidad. Esto se debe a que es un producto muy utilizado como base para otras bebidas, todo ello gracias a sus distintas propiedades. Sin pasar por alto, las diferentes formas de preparación y variedades. Cada vez son más los expertos y aficionados, que siguen experimentando técnicas de procesamiento. Su propósito será ofrecerlo a su clientela, en caso de contar con alguna tienda de café, o simplemente, sorprender a su círculo más cercano con un producto tan maravilloso como lo son las cascarillas. Sin embargo, existen ciertas interrogantes que van desde cómo saber si las cáscaras son de calidad, o cuál es su punto óptimo. Pues, afortunadamente hoy te ayudaremos a descubrirlo con una breve clase en la que te daremos los puntos clave para aprender a catar las cascarillas de café. Así podrás determinar los perfiles de sabor, e incluso cómo puedes incluirlas en tus bebidas. ¿Qué son las cáscaras de café? Se trata de esa capa seca que cubre la fruta de café, la misma que en el pasado era desechada, hoy es uno de los ingredientes de numerosas bebidas, entre ellas la infusión. Si eres de los que siempre opta por un descafeinado o bebidas sin cafeína, las cascarillas son la opción más acertada. Respecto a la infusión de cáscaras de café, se caracteriza por tener un sabor más intenso que el de los granos. Especialistas del gremio cafetalero, consideran que el uso de este producto es un punto positivo para el Planeta. La razón es que se aprovecha al máximo todo lo derivado del café, ya que así se reducen los residuos y aportan un sinfín de propiedades. ¿Cómo podremos determinar su calidad? Ahora que conoces qué son las cascarillas, ha llegado el momento de meternos en materia. Es por ello que te daremos algunos trucos para determinar la calidad de las mismas, como todo un experto en el área. Verifica el estado de la cáscara Este es uno de los puntos que debes de tener en cuenta. Para quienes no lo sepan, las cáscaras de café se dividen en dos factores: pulpa y cascarilla. Cuando hablamos de la pulpa, nos referimos a un café que ha sido sometido a una máquina despulpadora. Bien sea para aquellos granos procesados en lavado o honey. Están compuestos por piezas algo más grandes, similares a un trozo entero de fruta seca. En relación a la cascarilla, la vemos con frecuencia en el café que fue procesado de forma natural. Sobre su tamaño, se le conoce por ser piezas muy pequeñas. En la mayoría de los casos, la revisión visual es uno de los puntos más importantes. Pero por mala suerte, no existe algo concreto respecto a la estandarización para los procesos de la cáscara. Debido a que, en muchas ocasiones podemos conseguir algunas con restos de ramas, moho, hojas, insectos como las larvas, por nombrar algunos. ¿Qué características tiene una buena muestra? De acuerdo con varios especialistas, las muestras están en condiciones óptimas cuando la parte externa, ya sea cascarilla o pulpa, no tenga residuos. Estas han de estar completamente secas al contacto. Deben contar con una humedad de entre 5% y 8%. Otro de los aspectos a considerar, está basado en el color. Puesto a que, esto indica el nivel de madurez de la cereza del café. Por ejemplo, aquellas cerezas más maduras, aportarán un sabor profundo, con niveles de azúcar bastante pronunciados. Para las pulpas, lo recomendable es que tenga una tonalidad rojo intenso, aproximándose al negro. Mientras que la cáscara, debe tener un color más caoba. ¿Qué ocurre con el pergamino? Hay muchas opiniones respecto al pergamino en las cáscaras de café. La razón es que, durante el proceso de trillado al cual se someten los granos naturales, por lo general, el pergamino y la cascarilla terminan por mezclarse. De hecho, el pergamino podría quedar adherido en la cascarilla o puede quedar sacudido, dependiendo de la trilladora. A simple vista, podemos percibir que se trata de un procedimiento complicado, y mucho más complicado cuando llega el momento de separarlos. Pero gracias a los procesadores, podríamos olvidarnos de esto, ya que se encargan de hacer un trabajo meticuloso. El pergamino juega un papel muy importante, porque es el encargado de aportar amargor a la bebida. Hay quienes les agrada por eso. Hay quienes deciden eliminar el pergamino antes de entregarlo o utilizarlo. La preparación es la clave Una vez que hayas explorado tus cáscaras de café, comprueba su textura y su olor. Ha llegado la hora de finalmente probarla. Para ello, procedemos hacer dos elaboraciones. La primera de ellas consiste en utilizar una bolsa de té, en un envase con un ratio de 4%:12 gr de cáscaras para 300 ml de agua hirviendo. Siendo esta una proporción estándar. Por último, dejamos en infusión durante unos 4 minutos y procedemos a quitar la bolsa. La segunda opción, requiere de una prensa francesa, con ratio de 10%: 30 gr de cáscaras en 300 ml de agua hirviendo a una temperatura de 96°C (205°F). Dejamos que se infusione durante 4 minutos. Recuerda presionar con firmeza y procede a servir en una taza de cerámica. Sabes que pasa por tu cabeza. ¿Por qué se hacen dos preparaciones? El motivo es que con estas diferentes resistencias, las cáscaras de café se pueden utilizar de distintas maneras. Hablemos de los perfiles de sabores Las cáscaras que provienen de cafés naturales, se caracterizan por tener un sabor suave, menos ácido y dulce. Numerosas muestras de cascarillas contienen melaza, vainilla, cedro y bayas rojas. Mientras que la pulpa, la cual deriva de los granos lavados o honey, se puede identificar fácilmente por su acidez brillante, y es bastante fuerte. A su vez, podemos percibir notas de sandía, uva y clementina. Sin pasar por alto que tiene menos dulzor. Como verás, en este punto nos enfocaremos a evaluar en base al sabor, aroma, dulzura, acidez y residual en la boca. Para eso iniciamos con el 4% de la taza. Pasada la infusión, aportará compuestos aromáticos. Ahora procura pegar la nariz a la taza e inhalar profundamente. Recuerda hacerlo con mucha prudencia para evitar quemarte. Este procedimiento deberás repetirlo unas 4 ó 5 veces, algo que te permitirá determinar si percibes un olor a vainilla, bayas rojas o melaza. Deja pasar al menos un minuto para que la taza se enfríe, antes de darle el primer sorbo de aireación. Lo primero que notarás es cómo aquello cubre el interior de tu boca. Un dato muy importante que debes considerar es que, aquellas cerezas de café cosechadas en su madurez máxima son famosas por contener pectina. Lo que las hace plenas y masticables. Cuando des el primer sorbo tu mente tendrá miles de opiniones. Pero el truco está en conseguir un equilibrio de acidez y dulzor, así como poder identificar esos sabores sin un residual bastante amargo. Desde un amargor excesivo, falta de profundidad y astringencias son factores característicos de las cáscaras de café. Te aconsejamos repetir los sorbos a cada minuto, durante los cinco siguientes. Mientras la bebida se va enfriando siguen apareciendo notas. Saber catar las cáscaras de café, es una técnica que requiere de mucha práctica. Puede que suene imposible, pero con todos los trucos que te hemos facilitado, estamos seguros que no pasará mucho tiempo para que logres dominar esto. Fuente Cómo catar cáscaras & Evaluar su calidad

Vivimos tiempos difíciles, en los que cada euro o cada céntimo cuenta. Y más, si se trata de consumir una buena taza de café. Sin embargo, hay quienes se dejan influenciar por las estrategias publicitarias y optan por consumir las poco sostenibles y carísimas cápsulas de café. Por fortuna, nada está perdido, ya que la solución se posa sobre el café en grano. Un producto que además de ser natural, nos ayuda ahorrar nuestro dinero.A pesar de que está más que comprobado cuán dañinas son las monodosis de café para el medio ambiente, hay quienes hacen oídos sordos y continúan defendiendo su consumo. Incluso, aseguran que son más económicas que el mismo café en grano.Pero lo que no saben es que, una cápsula de marca premium, por lo general, no suele bajar de los 0,40 y 0,50 céntimos de euros. Mientras que con los granos de Incapto Coffee, podemos bajar este coste por taza hasta la mitad. Esto sin pasar por alto que, el degustar un café recién molido, significa vivir una experiencia natural y sostenible.Quizás piensas que calcular cuánto pierde un consumidor activo de las cápsulas de café al mes y cuánto logramos ahorrar adquiriendo los granos, es todo un reto. Pero, en Incapto Coffee, contamos con una increíble herramienta, que si aún no te has cambiado a lo natural, bueno y sostenible, esta te dará ese pequeño empujón que tanto necesitas. Pues, se trata de nuestra propia calculadora de ahorro. A continuación te explicaremos cómo funciona y cuán eficaz es.¿Por qué las cápsulas son más caras? Además de ser un producto altamente contaminante, las cápsulas de café son el doble de caras que los granos. Si sacamos cuentas, los consumidores de las monodosis podrían gastar entre 50 y 70 euros, en aproximadamente 140 cápsulas, lo que equivalen a casi un kg de café en granos. Mientras que el kilo de café en grano, en Incapto Coffee puede costar entre 23,95€ o 29,95€ y lo mejor de todo es que se tratan de granos de especialidad, con más de 80 puntos de acuerdo a los protocolos de la Specialty Coffee Association (SCA). También contamos con cafés desde 17,95€ el kilo, como por ejemplo, el Blend etiqueta blanca que aunque no sea de especialidad por tener 77 puntos, es capaz de aportar una bebida increíblemente deliciosa. En nuestro catálogo contamos con otro café cuyo precio es de 19,95€ (bastante económico para ser de especialidad) se trata del Blend etiqueta negra, ideal para aquellos que prefieran una taza de acidez media, cuerpo aterciopelado y base de chocolate negro.Si eres fiel consumidor de las cápsulas, y aún no estás convencido, permítenos volver a sacar la calculadora. Tal como lo señalamos más arriba una taza hecha de cápsulas cuesta entre unos 0,40€ y 0,50€.Pero si nos fijamos bien, una taza con granos de café recién molido de Incapto Coffee, por ejemplo, de nuestro café de Colombia Risaralda El Vergel cuesta 0,17€. Si te gusta una taza con sabor a caramelo, toffee, flor dulce y notas de manzana roja, como lo es nuestro café de Honduras Marcala Magnolia, cuesta 0,20€. Los números no mienten, los granos además de aportar una bebida de calidad y con un sinfín de propiedades, también son más económicos y nos permitirán ahorrar. ¿Cuántas tazas aporta el café en grano? Ya sabemos que disfrutar una taza de café recién molido, es uno de los grandes placeres de esta vida (y no nos cansaremos de confirmarlo). Pero, alguna vez te has puesto analizar cuántas tazas puedes disfrutar, con un kg de café en grano.Te lo ponemos así, si utilizas un kilo de cualquiera de nuestras especialidades como por ejemplo, los cafés de Perú Jaén Cajamarca o el Descafeinado Swiss Water Brasil aportarán un total de 140 tazas. Pero si solo tienes 500 gr, de cualquiera de estos, igual los números son buenos, ya que pueden salir 70 tazas. En el caso de las cápsulas, los gramos siempre van a variar dependiendo de la marca, pero van entre los 5 y 8 gramos por taza. Lo que las hace poco factibles para las finanzas de muchos, puesto a que, se paga más por tan poco.¡Cámbiate al café en grano! En algún momento te has preguntado: ¿Cómo hago para ayudar al cuidado del planeta? O ¿Cómo puedo ser un consumidor más responsable? Las respuestas pueden estar frente a ti y aún no te has dado cuenta. La clave está en buscar productos sostenibles, naturales y con el que podamos estar contribuyendo a pequeñas comunidades de caficultores.Permítenos ser un poco más directos. Dejar a un lado las cápsulas de café, puede que sea una decisión dura al principio. Esto puede ser debido a que ya te acostumbraste a su practicidad y sus costos disfrazados de “económicos”. Pero si piensas en las futuras generaciones y en querer vivir una experiencia cafetalera única e irremplazable, el café en grano cuenta con estas y muchas más características. Esto sin pasar por alto, que es tres veces más barato que las monodosis.Como expertos en el tema, no dudamos en promover el consumo de los granos, porque esta es la única manera de disfrutar de sus propiedades organolépticas (aroma, equilibrio, textura, sabor, entre otros). Esto sin pasar por alto, la increíble crema color caramelo que adorna nuestra bebida.En resumen, el café en grano a diferencia de las cápsulas, no es perjudicial para el medio ambiente, y nos permite ahorrar al mismo tiempo.¿Cómo utilizar la calculadora de ahorro Incapto? Todavía existen personas que no creen, que el consumir granos de café, es sinónimo de una bebida de calidad y que a su vez les permite ahorrar su dinero. Una teoría que no solo lo decimos nosotros, pues, un alto número de especialistas lo confirman. Ahora bien, en Incapto Coffee, hemos querido ofrecerle a esos consumidores incrédulos que administrar de forma responsable su dinero, es posible. Es por ello que, en nuestra web contamos con una calculadora de ahorro, la herramienta perfecta para que aquellos que aún son consumidores de las cápsulas comparen cuánto gastan en ellas y lo mucho que pueden ahorrar si se deciden por los granos. La dinámica consiste en añadir los datos de consumo en los campos que ahí te aparecen y están divididos de la siguiente manera: Paso 1 Aquí vamos a colocar la cantidad de café que ingerimos. Para ello, vamos a mover el grano que ahí aparece e indicaremos si al día consumimos tres, cuatro o diez tazas al día. Paso 2 Si consumes cápsulas de café, en este apartado deberás indicar el costo unitario de cada una. Por ejemplo, 0,20€ o 0,50€. Paso 3 En caso de que tengas una cafetera de monodosis en tu cocina, o estás considerando adquirir una, te invitamos a indicar el precio de la máquina (o el estimado) de la misma forma que hiciste en los pasos anteriores. Paso 4 Si quieres cambiarte al movimiento Incapto Coffee, pero aún no sabes si comprar nuestras cafeteras superautomáticas. Puedes calcular el ahorro indicando si la prefieres por suscripción o compra libre. Una vez que hayas finalizado los pasos anteriores, vas a presionar el botón ¡Calcula tu ahorro! Ahí aparecerá reflejado el ahorro en euros, lo que equivale a lo que produce cuando prefieres café en grano en vez de cápsulas, un lapso de tiempo de diez años. En el otro recuadro aparecerá la recuperación de la inversión, es decir, el período de tiempo que necesitas para amortizar la compra de tu cafetera. Por increíble que parezca, a partir de ahí es donde confirmarás que cambiarte al grano representa ahorrar.Con esto nos hemos considerado factores como el precio de la taza media de café Incapto de 0,15€. Así como la vida útil de la máquina (10 años) y el consumo de la bebida por los 365 días del año. El objetivo principal de nuestra calculadora, es ofrecer un resultado aproximado y orientativo, sobre el gran ahorro económico que significa consumir café en grano en vez de la cápsula premium.Recuerda que, consumir café en grano no solo te hace ahorrar y mantener tus finanzas a salvo. Esto también te convierte en un consumidor responsable, con lo que aportas no solo a la conservación del planeta, sino que también estarías apoyando el arduo trabajo de familias caficultoras y proyectos sociales.

Si nos ponemos analizar, hasta hace poco las tiendas de café no contaban con alternativas no lácteas. Afortunadamente, las cosas han cambiado y en la mayoría de los establecimientos cuentan con bebidas vegetales (leches). Sin embargo, una de ellas se ha convertido en un ingrediente fundamental para ciertas preparaciones, y esa es: La bebida de avena. Este producto está liderando el gremio cafetalero. De acuerdo a los reportes, para el 2017 solo 10 cafeterías de Estados Unidos incluían bebida o leche de avena como producto no lácteo. Específicamente la de la marca Oatly. En el 2019, las cifras se han disparado y ya eran 3.500 tiendas de café en todo el país, siendo esto todo un boom entre los consumidores y los baristas. Pero, ¿qué la hizo tan popular? ¿Por qué los clientes la prefieren? ¿Cómo se comporta con el café? Estos y demás interrogantes te responderemos a lo largo de este artículo, con la ayuda del equipo de especialistas de Incapto Coffee. Así que, te invitamos a seguir leyendo y conocer más sobre este increíble producto. Bebida de avena ¿Qué es y cómo se produce? Se trata de una de las mejores alternativas para quienes sean intolerantes a la lactosa o simplemente llevan un estilo de vida vegano. La bebida de avena, se caracteriza por su sabor equilibrado, suave y con un toque dulce. Si hablamos de su producción comercial, esto implica la cosecha y el transporte de la avena, hasta el lugar donde será elaborada. Una vez que finaliza este proceso, se almacena en inmensos silos esterilizados. Posteriormente, se añade la avena con agua y luego se bate o mezcla hasta conseguir una consistencia líquida espesa. A esta mezcla le añaden unas enzimas, que permitirá acelerar la eliminación de los carbohidratos en la avena. Esto ayuda a endulzar el producto de una forma mucho más natural. Finalizado el proceso anterior, se filtra la mezcla para quitar los restos de cualquier fibra dura, para así obtener un líquido más suave y espeso. Lo que vendría siendo la verdadera bebida de avena. Es posible que se agregue algunos sabores o reforzar con vitaminas y minerales, para aumentar su valor nutricional. Por último, se pasteuriza, lo cual significa que se tendrá que elevar sutilmente la temperatura de la bebida. ¿Qué función tiene esto? Pues garantizará que el producto es seguro y al mismo tiempo, extiende su vida útil. En cuanto a su almacenamiento, se pone el líquido en los silos esterilizados, antes de ser empaquetado y sea ofrecido al público. ¿Cómo se populariza su consumo? Por increíble que parezca, la bebida de avena ya tiene 20 años en el mercado. Las primeras en comercializarse fueron Pacific Foods en Estados Unidos en 1996. Y Oatly en los años 90 en Suecia. Si sabemos lo que te estás preguntando: ¿Por qué se hizo tan famosa muchos años después? Los especialistas se lo atribuyen al nuevo comportamiento de los consumidores a lo largo de las últimas décadas, así como al aumento del veganismo. Ambos aspectos se relacionan con la popularidad no solo de la bebida de avena, sino también de las demás bebidas de origen vegetal. Para nadie es un secreto que el estilo de vida vegano, se ha extendido por todo el mundo. Sus objetivos se basan en fomentar el cuidado ambiental y en el estilo de vida saludable. En el Reino Unido, la comunidad vegana tuvo un importante crecimiento tras pasar de 150.000 a 540.000. Esto sin duda es un claro ejemplo de que la mayoría de las personas quieren ser más saludables y consumidores responsables, por lo que, las alternativas lácteas forman parte de este cambio. En resumen, uno de los puntos más destacados y que dan una visión más clara del aumento del consumo de la bebida de avena, se debe a la toma de conciencia respecto a los conflictos ambientales. Todo ello, sin pasar por alto, la estimulación del consumo sostenible. Las cifras son cada vez satisfactorias Las estadísticas son bastante precisas y reflejan positivamente el consumo de la bebida de avena. Entre el 2017 y 2019 aumentó un 71% en Reino Unido. Mientras que en Estados Unidos, las ganancias por la venta de esta bebida alcanzaron los 29 millones de dólares durante el 2019. En 2020, grandes cadenas como Peet’s Coffee, Dunkin Donuts y Starbucks, compartieron con el mundo que comenzaron a incluir bebida de avena en sus respectivos menús. ¿Cómo se comporta la bebida de avena con el café? Si eres amante de una buena taza de café, en especial las que son muy espumosas, pero llevas un estilo de vida vegano o eres intolerante a los lácteos. No tienes de qué preocuparte, ya que puedes seguir deleitándote con un buen capuccino o latte, gracias a la bebida de avena, una de las mejores alternativas en estos tiempos. Resulta que la bebida de avena actúa de manera similar que la de vaca con el café. Debido a que, es capaz de equilibrar y darle ese toque dulce, funcionando de maravilla con aquellos cafés afrutados y complejos. Gracias a sus similitudes con la leche de vaca, esta bebida combina a la perfección con otras ofrecidas en tiendas de café. Por ejemplo, Oatly y Minor Figures, lanzaron al mercado bebidas a base de leche en lata, ideales para preparar lattes con nitrógeno, lattes chai, mochas helados, por nombrar algunos. Ahora bien, las mezclas de bebida de avena para baristas normalmente funcionan para cremar y verter arte latte. ¿Cómo usarla correctamente? Aquellas bebidas de avena que están preparadas para uso profesional. Es decir, en las tiendas de café (en el empaque señala que son colección para baristas) suele cremarse igual que la de vaca, e incluso se pueden hacer increíbles art lattes. El gerente de Joe Coffee Company, Eric Grimm, explica que la vara de vapor se puede colocar dentro de la jarra, usando la misma posición de cuando se texturiza la leche vacuna. De hecho, se puede aplicar la misma temperatura del vapor el cual es de aproximadamente 55-65°C / 131-149°F. Es preciso señalar que, la bebida de avena requiere de más aire que la leche regular, para estabilizar el nivel de espuma lo más posible. Con esto se conseguirá una textura más suave, y que servirá para mantener una mejor forma por más tiempo. Atención, es sumamente importante que se deje reposar por alrededor de 40 segundos, antes de proceder a verterla. Esto hará que la textura de la bebida sea mucho más equilibrada. Bien sea porque quieras experimentar probando un capucchino con leche de avena o simplemente sientas la necesidad de cambiar tu estilo de vida, por uno más saludable. Y por supuesto, por la conservación del planeta. Esta alternativa de bebida vegetal es una de las opciones más acertadas por los profesionales de la materia. En Incapto Coffee, contamos con un capuccinador ideal para calentar la bebida de avena o cualquier otra, a una temperatura mucho más baja, siendo uno de los accesorios más acertados para este tipo de preparaciones. Por otra parte, cuando acudas a la tienda de café más cercana no olvides pedir que te incluyan bebida de avena en tu café. Para que así puedas hacer una comparación y determinar cuál se ajusta mejor a tus preferencias. Fuente Leche de avena: ¿Por qué es tan popular en las tiendas de café?

Una bebida con siglos de historia y tradiciones, son algunas de las características principales del café turco. Este sigue formando parte de reuniones sociales, no solo en su país de origen, sino también en otras partes del mundo. Pero lo que lo hace realmente especial, es que además de deleitar a millones de paladares, se acostumbra a acompañarlo con varias exquisiteces, como por ejemplo, un trozo de sari burma (un pastel turco cubierto de sirope) haciendo esta experiencia increíblemente placentera. El café a la turca, como también se le conoce, se trata de un café delicioso y de apariencia oscura y de molienda muy fina. Se utiliza una cafetera cezve, que es un cazo o taza pequeña, alta y poco ancha, cuyo material es de latón, cobre o cerámica. Cuenta con un mango largo para facilitar la preparación de la bebida, evitando quemaduras. Se trata de un café interesante, y que debería estar en nuestra lista de cosas por hacer. Sabemos que experimentar puede ser algo aterrador, y al mismo tiempo emocionante. Pero te podemos asegurar que esta bebida cumplirá con todas tus expectativas, e incluso podrías prepararla desde la comodidad de tu cocina. Orígenes del café turco Hasta la fecha no se sabe con exactitud cómo surge esta bebida. Sin embargo, los datos históricos nos trasladan al siglo XVII, cuando se instalan las primeras tiendas de café en Estambul, la ciudad más importante de Turquía. En sus comienzos se le conocía únicamente como café (kahve, en idioma turco). Pero en los años ochenta con la llegada del instantáneo, las nuevas generaciones comenzaron a llamarlo café turco (Türk kahvesi). Nombre que se sigue manteniendo en la actualidad. A pesar de que esta bebida se consume en otros países del Medio Oriente, y en otras regiones cercanas, como Grecia o Eslovaquia, Turquía, sigue liderando en su preparación. Esto es debido a que, mantienen los métodos tradicionales como el de no filtrar el café. Café turco. ¿Qué es exactamente? Es un delicioso café potencialmente dulce, exquisito y oscuro. A diferencia de los demás, este se consume sin filtrar. En cuanto al azúcar, esta se cocina junto con el café, dando por resultado un sabor intenso y acaramelado, con el primer sorbo se experimenta una agradable sensación espesa que va recorriendo la garganta. Un dato que no puede pasarse por alto, es que el azúcar debe ser impalpable o glasé, se caracteriza por estar pulverizada o molida hasta conseguir la consistencia polvo. Tal como lo señalamos más arriba es de molienda muy fina. Por lo general, se dejan en el café, para que una vez que se asienten puedan conservar el calor. Esto sin pasar por alto su maravillosa superficie que se le conoce por ser bastante firme y espumosa. Por tratarse de una bebida con mucha historia y que sigue manteniendo las tradiciones intactas, en el 2013 fue declarado por la Unesco, como patrimonio cultural inmaterial de humanidad. Esta bebida forma parte de la vida de los turcos. Es igual de importante que el té para los ingleses. ¿Dónde se consume con frecuencia? Es probable que pienses que esta bebida solo se prepara en Turquía. Pero lo cierto es que también es muy común en todo el Medio Oriente, y en los Países Balcánicos aquellos que están ubicados en la península del sur de Europa, siendo Albania, Montenegro, Eslovenia, Croacia, Rumanía, Serbia y Bosnia, algunos de ellos.Si visitas algún restaurante armenio, balcánico y turco, de cualquier parte del mundo, verás que en su menú de bebidas aparecerá este delicioso café.Es de esperarse que en Turquía sea bastante popular, así que, si en algún momento visitas este país, no te extrañes que te ofrezcan un café turco a cada sitio que vayas, e incluso te lo sirvan sin preguntarte. Te aconsejamos no rechazar una taza, ya que si te la ofrecen es en señal de hospitalidad, educación y hasta refinamiento, aspectos que suelen caracterizar a la mayoría de los turcos.¿Cómo preparar un café turco tradicional? Hay una serie de pasos que debemos seguir rigurosamente, empezando por la molienda. Esta debe ser muy fina de lo habitual y esto se debe a que la bebida no será filtrada como ocurre en otras preparaciones. Los más tradicionalistas acostumbran a moler sus propios granos en un molinillo manual de cobre, algo que requiere de un buen rato de dedicación, para dar con el punto perfecto. La consistencia es un polvo ligero y suave. Seguro que te estarás preguntando: ¿qué tipo de café podemos utilizar? La respuesta está en los granos arábica. En Incapto Coffee puedes encontrar esta variedad específicamente en nuestro catálogo de productos. Preparación Ahora bien, lo primero que debemos hacer es colocar 15 ml por cada taza y se procede a calentar a fuego lento. Se tiene que poner la dosis requerida en el cezve, específicamente 50 ml por taza, es decir, la misma cantidad que se usa para hacer un espresso.Los expertos recomiendan utilizar agua de calidad, preferiblemente mineral o filtrada. De lo contrario, no conseguiremos un buen resultado.Se puede poner azúcar al gusto, es importante mezclarlo bien para que esta pueda disolverse. Pero si prefieres no endulzarlo, no hay problema, esto te permitirá apreciar mucho mejor cada una de sus propiedades.Cuando el café esté listo, déjalo reposar por al menos 5 minutos. Para que así los posos de café o borra como también se le conoce, llegue al fondo de la taza.Existen otras versiones Como la mayoría de las preparaciones están las recetas tradicionales y las versionadas. En el caso del café turco, ocurre exactamente lo mismo. Hay quienes prefieren recrearlo de una forma menos tradicional. Es por eso que, en breve te revelaremos cuáles son las más populares. Espresso turco Aquellas bebidas donde el sabor del espresso puede ser bastante pronunciado o suave, el café a la turca, se convierte en la opción ideal. Por esto, te invitamos a probar el popular café bombón. Esta es una bebida española que ha sido adaptada para quienes ofrecen café de origen tailandés. Una vez que se prepara el café bombón, se procede a verter leche condensada poco a poco sobre un shot de espresso. El siguiente paso es, reemplazar el espresso con café turco, para conseguir una taza suave y dulce. Incluso compensa la pérdida de temperatura ocasionada por la leche. Helado turco Definitivamente, esta opción es para quienes les guste experimentar y ser radicales, buscando cosas más complejas. En esta ocasión se puede convertir una bebida completamente tradicional en ¡Helado! Para ello, es necesario que seas muy generoso al momento de añadir azúcar al café. Cuando esté listo, viértelo sobre el helado servido en una copa de malteadas. Si quieres hacerlo más atractivo puedes ponerle una capa de crema batida por el borde (una técnica complicada que requiere de paciencia), también puedes poner cacao en polvo y ahora sí, a disfrutarlo. Si logras que todo quede exquisito, para el verano no vas a querer ir hasta la heladería. El café turco, es una preparación fácil de recrear si contamos con los utensilios adecuados y la molienda ideal. Es una bebida que nos invita a arriesgarnos y conectarnos con otras culturas. Hay quienes aseguran que es el café más delicioso que han probado. Así que te invitamos a descubrir nuevas propuestas cafeceras. Fuente Café turco: Qué es y cómo se prepara

Si eres dueño de una cafetería, sabrás que la pérdida de ingredientes o materiales, puede ser un duro golpe a tu bolsillo. Las ganancias pueden verse afectadas por la caída de una taza, derrame de café, azúcar e incluso los desperdicios de leche, siendo este último uno de los más frecuentes. Cómo sabrás, en una cafetería donde bebidas como el capuccino, latte o macchiatos, la leche es uno de los ingredientes que no puede faltar. Claro, esto sin dejar a un lado el café. Estar muy atento al uso apropiado de la leche, podría reducir los desperdicios y evitar resultados negativos en la contabilidad del establecimiento. ¿En tu cafetería se desperdicia mucha leche? O ¿No sabes qué estrategias implementar? Pues no te preocupes, ya que gracias a la ayuda del equipo de especialistas de Incapto Coffee, te aportará los mejores recursos para evitar este tipo de situaciones. ¿Por qué los desperdicios de leche son tan costosos? La pérdida de materiales en cualquier establecimiento, puede ser bastante perjudicial cuando nos fijamos en los costes. Si logras atacar este problema a tiempo, estarás ayudando a las finanzas de tu cafetería y te permitirá usar ese dinero para otras necesidades. Por ejemplo, la adquisición de nuevos ingredientes o emergencias. Reducir los desperdicios, no solo juega un papel positivo a nivel económico, sino que también ayuda a la conservación del medio ambiente. Y en cómo tu clientela percibe tu negocio. A raíz de la pandemia provocada por el Covid-19, han sido muchos los establecimientos de comida afectados. Ya que, al permanecer cerrados al público, esto provocó el desperdicio de alimentos perecederos todos los días. Una situación que llamó la atención de la organización Dairy Farmers of America, una de las cooperativas lecheras más destacadas de Estados Unidos, puesto a que, los ganaderos no quedaron exentos. Se estimaba que el gremio estaría desechando un total de 3,7 millones de galones de leche, diariamente a comienzos del mes de abril del 2020. Es decir, en el punto más crítico de la pandemia. El público se suma al consumo responsable Un estudio publicado por el Instituto de Investigación de Capgemini, reveló que solo el 79% de los consumidores, estaban cambiando sus preferencias, por unas más sostenibles para el medio ambiente y para la sociedad. Es por ello que, expertos recomiendan estudiar el tema de los desperdicios de leche en tu cafetería, ideando un buen plan para que así tus clientes sigan acudiendo y a su vez, llamar la atención de otros. De cumplir con esto, comenzarás a notar que las ganancias comenzarán a subir a largo plazo. Dicha investigación, detalla que aquellos establecimientos que fomentan la sostenibilidad, contarán con una mayor fidelidad por parte de la clientela. Obteniendo más ingresos gracias al mensaje que buscan transmitir. ¿Sabes cuánta leche desperdicias? Especialistas aseguran que, los desechos de leche se dan por infinidades de razones, mientras que el volumen exacto, siempre va a variar dependiendo del local. La consultora de café, que trabaja en Hong Kong y China, Celia Wong, explica que los desperdicios de leche principalmente van a depender de cuántas bebidas contienen este ingrediente, así como del tamaño de las tazas que se reflejan en el menú, lo que significa que se utilizará más leche. Por otra parte, la Universidad de Edimburgo señala que aproximadamente el 16% de toda la leche producida se desperdicia. La Global Academy of Agriculture and Food Security (Academia Mundial de Agricultura y Seguridad Alimentaria) afirma que al menos 116 millones de toneladas de productos lácteos, son descartados o desechados en todo el mundo anualmente. Incluso en países con mayores ingresos como lo es Reino Unido, fijan a los consumidores, distribuidores y vendedores, como los culpables de la gran parte de estos desperdicios. Si en tu cafetería ocurren constantemente derrames accidentales, o deterioro por un mal almacenamiento, no son considerados como las principales causas de la pérdida de leche. Esto es debido a que, especialistas se lo atribuyen a las grandes cantidades que se utilizan a la hora de hacer una bebida (lattes, macchiatos, entre otros) o simplemente, no prepararla de acuerdo a las exigencias del consumidor. Provocando que se repita la bebida y se gaste más leche. ¿Los cambios climáticos son otra causa? Con la llegada del invierno, en especial, las bajísimas temperaturas provocadas este año por la borrasca Filomena, han estimulado a muchos a consumir bebidas calientes y mientras más espumosas mejor. Al parecer parecen ser la opción ideal para combatir el frío. Es por ello que, el propietario de Cafeína Café, en San Diego, California, Andrew Benavides, considera que estas temporadas el desperdicio de leche es mucho más frecuente. Esto ocurre porque, se utiliza una mayor cantidad para que al vaporizarla se obtenga un mejor resultado. Mientras que las bebidas heladas no requieren de grandes cantidades de leche, por los cubos de hielo que se añaden al vaso para aportar frescor. Si tienes una tienda de café, y quieres tener mayor control respecto a los desperdicios de leche. Benavides, quien ha tenido éxito con este punto en particular, recomienda prestar más atención al equipo de baristas y las herramientas que se utilizan. Puesto a que, no se puede confiar en las mismas medidas que algunos baristas suelen colocar. Así como estar muy alerta sobre la cantidad de leche que encargas para el resto de la semana. Sin embargo, este último punto podría ser un indicio que indicaría cuánto estarías usando. Es decir, si observas que encargas cada vez más de lo normal. Otro experto en la materia, nos da una solución un poco más sencilla. La cual consiste en entregarle a cada uno de tus trabajadores, una cubeta para que coloquen la leche que no se utilizó durante la jornada. Gracias a esto, pudo percatarse de que en su cafetería, se perdían alrededor de 15 dólares de leche diariamente. Lo que equivale a 5.000 dólares al año. Tips para evitar los desperdicios de leche Cuando finalmente identifiques cuánta leche estás desechando en tu cafetería, entonces llega el momento de tomar cartas en el asunto. Para ello, te daremos algunos consejos que podrás aplicar y hacer de tu negocio más sostenible, sin mayores pérdidas financieras. Ten a la mano los equipos adecuados Al momento de preparar un espresso, el barista debe medir y dosificar las cantidades exactas de café molido para un shot. Lo mismo ocurre con la leche, si se utilizan los equipos correctos, la medición será perfecta para cada bebida. Pero en caso que tu cafetería esté en sus primeros años, y los ingresos no sean tan fluidos, puedes seguir usando tus equipos de siempre y guiarte de las marcas de medición reflejadas en la jarra. Varios expertos recomiendan a los dueños de cafeterías, adquirir dispositivos de autodosificación. Gracias a estos equipos, los baristas tienen mayor facilidad al momento de verter el volumen exacto de la leche, con la temperatura y cantidad de espuma preestablecidas. Celia Wong, aconseja tener en los establecimientos un dispensador de leche, sin embargo, este aparato deberá estar conectado directamente al refrigerador. Mantén buena comunicación con tus clientes Aquellos clientes pocos experimentados, por lo general, no saben cómo prefieren su taza de café, e incluso no conocen las cantidades exactas de leche para un macchiato, latte, capuccino o flat white. Cuando la bebida no cumple con sus expectativas, terminan por pedir otra, acabando por desperdiciar la leche que se utilizó en la taza anterior. Frente a este tipo de casos, te invitamos a comunicarte con el cliente y ayudarlo a resolver su confusión, indicando qué ingredientes conforman su espumoso café. También están quienes por llevar un estilo de vida más saludable, prefieren las bebidas vegetales, como las de almendras, avena, soya o coco. Esto podría afectar al café, en caso de no seleccionarse la indicada. Por ejemplo, si el cliente quiere un latte puedes utilizar leche de almendras o de soya. Pero, las leches de anacardo y cáñamo, tienen un sabor neutro, sin embargo, no producen espuma. Trata de aclararle todas las dudas al cliente, puesto que, esto dejará en muy buen lugar a tu negocio. Baristas capacitados Evitar el desperdicio de leche en tu cafetería, también va a depender de tu equipo de baristas. Te aconsejamos capacitar a cada miembro, trata de que se preocupen por medir la leche de forma cuidadosa minutos antes de calentarla. Esta no puede recalentarse en reiteradas ocasiones, algo que no solo perjudica su textura, sino que también representaría un peligro para el consumidor. Esto se debe a que, la leche contiene bacterias que prosperan entre los 5 y 60 °C. Por lo que, la leche que sobra en la jarra, tendría que desecharse. Una manera más ahorrativa y viable para entrenar a tus baristas, es que, en vez de usar leche en las prácticas, lo hagan con agua. A la que posteriormente, le pueden añadir unas pocas gotas de jabón líquido de fregar para conocer sobre la texturización y vaporización. Controlar el tema de los desperdicios de leche en tu cafetería, no solo te aportará una imagen más sostenible y cuidará tus ganancias futuras, pues, tu clientela verá en ti una persona comprometida en su negocio y que sabe llevar las riendas de este con mucho compromiso. Fuente Cómo reducir el desperdicio de leche en tu tienda de café

Cada día, muchos de nosotros buscamos un impulso extra de energía, especialmente por la mañana, cuando una taza de café se convierte en nuestro aliado principal. El café es conocido por su contenido de cafeína, una sustancia que nos ayuda a mantenernos alerta y llenos de vitalidad. De acuerdo con un estudio publicado por la National Sleep Foundation, se pudo conocer que para que nuestro cuerpo elimine el 50% del consumo de la cafeína, deben transcurrir aproximadamente 6 horas. Sin embargo, la cafeína no se encuentra solo en el café; existen otras bebidas que también pueden proporcionarnos ese empuje necesario para enfrentar el día con energía. En este artículo, exploraremos estas alternativas y resolveremos dudas sobre el impacto de la cafeína en nuestra salud. ¿Qué es la cafeína? La cafeína es una sustancia estimulante natural, ampliamente reconocida por su capacidad para mantenernos alertas y energizados. No solo se encuentra en el café, sino también en varias plantas donde actúa como un insecticida natural para protegerlas de plagas. Además, la cafeína es conocida por su capacidad para suprimir el apetito y evitar el sueño, lo que la convierte en la aliada perfecta para estudiantes y trabajadores nocturnos. Existen diferentes variedades de café con niveles variables de cafeína. Por ejemplo, el café Robusta contiene entre un 2% y 3,5% de cafeína, mientras que el café Arábica, más suave y popular, posee entre un 0,9% y 1,5%, haciéndolo ideal para procesos de descafeinización. ¿Cómo actúa la cafeína en tu cuerpo? La cafeína es un alcaloide natural que actúa como un potente estimulante del sistema nervioso central. Cuando la consumimos, la cafeína bloquea la acción de la adenosina, un neurotransmisor que promueve el sueño, manteniéndonos despiertos y alertas. Además, tiene efectos sobre el metabolismo, aumentando la liberación de ácidos grasos de los tejidos adiposos. Fuentes comunes de cafeína Aunque el café es la fuente de cafeína más conocida, esta sustancia también está presente en otras bebidas y alimentos como el té, los refrescos de cola, el chocolate y algunas bebidas energéticas. Las concentraciones de cafeína pueden variar significativamente entre estas fuentes, ofreciendo diferentes niveles de estímulo. ¿Es la cafeína una droga? Mitos y realidades Sorprendentemente, la cafeína se considera la droga más consumida a nivel mundial. Esto no significa que todos dependan de una taza de café para comenzar el día; la cafeína también se encuentra en otras bebidas, como los refrescos de cola y los energizantes. Pero, ¿qué significa realmente que la cafeína sea una "droga"? La cafeína pertenece al grupo de las metilxantinas, compuestos que, a nivel químico, están relacionados con los ácidos nucleicos. Dentro del cuerpo, no podemos sintetizar la cafeína, sino que depende de la metilación de las xantinas, un proceso que ocurre únicamente en las plantas. Estas producen los tres tipos de metilxantinas más consumidos por el ser humano: la cafeína, la teofilina (en el té) y la teobromina (en el cacao). Desde un punto de vista científico, la cafeína es una trimetilxantina, un alcaloide que tiene efectos estimulantes en el sistema nervioso central. Esto explica por qué, además de estar presente de forma natural en productos como el té y el chocolate, también se añade a muchas bebidas energéticas, fármacos y refrescos para potenciar sus efectos. A pesar de su amplia disponibilidad, es importante recordar que, como cualquier otra sustancia psicoactiva, la cafeína puede causar dependencia si se consume en exceso. Beneficios y riesgos del consumo café y cafeína El café es la segunda bebida más consumida en el mundo y, más allá de su contenido de cafeína, ofrece una serie de beneficios para la salud. Estudios recientes han demostrado que el consumo de café natural y recién molido puede ayudar a prevenir enfermedades neurodegenerativas, favorecer la pérdida de peso, y actuar como un aliado contra la diabetes tipo II, cálculos renales, gota y enfermedades hepáticas. Estos beneficios provienen de más de 1000 compuestos bioactivos presentes en el café, como los diterpenos, ácidos clorogénicos y la cafeína. Sin embargo, el consumo de cafeína no está exento de riesgos. Algunas personas pueden experimentar insomnio, ansiedad, reflujo gastroesofágico, palpitaciones cardíacas y dolores de cabeza. Estos síntomas pueden ser más pronunciados en individuos sensibles a la cafeína. Además, para aquellos que buscan mejorar la absorción de hierro, se recomienda evitar el consumo de café junto con las comidas, ya que la cafeína puede interferir en este proceso. Es importante conocer bien tu cuerpo y ajustar el consumo de cafeína en función de cómo te afecta. Mientras que los beneficios del café son significativos, es crucial ser consciente de los posibles efectos adversos y moderar su ingesta cuando sea necesario. Principales bebidas con alto contenido de cafeína Después de conocer qué es la cafeína, sus funciones y origen, es momento de descubrir otras bebidas que, al igual que el café, contienen este potente estimulante. Estas bebidas no solo nos mantienen energizados, sino que también forman parte de nuestras rutinas diarias. Refrescos de cola Los refrescos de cola son algunas de las bebidas más consumidas en el mundo y contienen cafeína entre sus ingredientes principales. Un estudio de la International Coffee Organization muestra que una lata de 354 ml (12 onzas) de refresco de cola puede contener entre 30 y 60 mg de cafeína. Aunque el contenido es menor que el del café, sigue siendo una fuente significativa de este estimulante, por lo que su consumo debe ser moderado. Té de matcha El té de matcha es otra bebida rica en cafeína, pero con características únicas. Una taza de té matcha contiene aproximadamente un 25% menos de cafeína que una taza de café, lo que lo convierte en una alternativa popular para quienes buscan un efecto estimulante más suave. Además, la cafeína del matcha se libera de manera más lenta y sostenida, evitando picos repentinos que pueden causar nerviosismo o palpitaciones. Té mate Originario de Paraguay, el té mate es conocido por sus propiedades antioxidantes y energizantes. Aunque contiene menos cafeína que el café, su efecto energizante es notable y comparable al de las bebidas energéticas. Además, el té mate es rico en vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción saludable para aumentar la energía sin los efectos secundarios comunes de otras fuentes de cafeína, de acuerdo a un estudio de la Universidad de la República de Uruguay. Bebidas energizantes Las bebidas energizantes son ampliamente conocidas por su capacidad para combatir el cansancio y mantenernos despiertos. Estas bebidas suelen contener niveles de cafeína más altos que los refrescos de cola, lo que las hace efectivas pero también potencialmente peligrosas si se consumen en exceso. Los efectos secundarios pueden incluir taquicardia, ansiedad y nerviosismo, por lo que se recomienda un consumo moderado. Té blanco El té blanco es otra bebida que, aunque menos conocida, tiene un contenido significativo de cafeína. Dependiendo del tipo, una taza de té blanco puede contener entre 15 y 70 mg de cafeína,de acuerdo a un estudio publicado por la Escuela Española del Té Comparado con otros tés como el verde o el negro, el té blanco suele tener el mayor contenido de cafeína, lo que lo convierte en una excelente opción para las mañanas si se busca un estímulo suave y menos intenso que el café. Comparativa de cafeína entre las principales bebidas Cuando comparamos las bebidas mencionadas con el café, observamos que el contenido de cafeína varía considerablemente. - Refrescos de cola (lata de 33 cl): 30-60 mg de cafeína. - Té matcha (taza de 240 ml): Aproximadamente 50-70 mg de cafeína, un 25% menos que una taza de café. - Té mate (taza de 240 ml): 30-50 mg de cafeína, menos que el café, pero con efectos energizantes similares. - Bebidas energizantes (lata de 250 ml): 80-100 mg de cafeína, superiores a los refrescos de cola. - Té blanco (taza de 240 ml): 15-70 mg de cafeína, dependiendo del tipo. ¿Cuál es la mejor opción para ti? En general, las bebidas con alto contenido de cafeína, especialmente aquellas derivadas de fuentes naturales como el té y el café, pueden ser consumidas de manera segura y con moderación. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los refrescos de cola y las bebidas energizantes, debido a sus altos niveles de cafeína y otros aditivos, deben consumirse con mayor precaución para evitar efectos secundarios en el sistema nervioso. Te recomendamos que leas nuestro post sobre cuánta cafeína deberías tomar al día como máximo, para poder controlar mejor. En cuanto al café, optar por nuestro café en grano natural, preparado con nuestras máquinas superautomáticas, es una excelente elección para disfrutar de todos sus beneficios. Además, nuestro modelo de suscripción asegura que nunca te quedes sin café, ofreciéndote una experiencia cómoda y de calidad. ¡Suscríbete ahora al café Incapto! Fuente: Bebidas que no sabías que tienen cafeína

A la mayoría de las personas, les encanta arrancar su día con una deliciosa taza de café. En muchas ocasiones puede tratarse de un espresso bien cargado, un capuccino o incluso un latte. Hasta ahora, todo va bien con este ritual mañanero. Pero te quedarás boquiabierto cuando te digamos que muchos ahora prefieren el café con mantequilla ¡Vaya mezcla! Esta receta poco apetecible que es conocida como bulletproof coffee, surge en Estados Unidos. Su creador Dave Asprey, quien es un emprendedor de Silicon Valley, ha viajado por todo el mundo, buscando las mejores técnicas para encontrar las mejores alternativas para mejorar nuestro cuerpo y mente, a través de la ahora conocida dieta Keto. Al mismo tiempo, es un fiel promotor de que en el desayuno debería contar con la presencia del café con mantequilla. Una idea que invadió su cabeza luego de un viaje que hizo al Tíbet, y probó un té de mantequilla yak. https://youtu.be/G10hMh1TLsk Así como hay quienes aseguran que es una excelente fórmula para reemplazar endulzantes y uno que otro beneficio para la salud. Del otro lado de la balanza están aquellos que aseguran que se trata de una terrible mezcla. Como verás, existen muchos interrogantes con respecto a esta receta. Es por ello que, el equipo de Incapto Coffee, hemos decidido investigar más a fondo para responder todas interrogantes alrededor del café con mantequilla. ¿Cómo nace el café con mantequilla? El café con mantequilla, se hizo tendencia durante la década de los 2.000 tras convertirse en tendencia en el estilo de vida fitness. Sin embargo, esta idea de mezclar café y mantequilla tiene más de mil años de antigüedad. La primera prueba que surge de esto recae sobre los posos de café, después de ser analizados, los expertos descubrieron que se consumían con mantequilla clarificada, en la Etiopía del siglo IX. Especialistas en la materia, aseguran que añadir grasa al café, no es algo nuevo. Pues, los etíopes y los tibetanos, acostumbraban a beber café con leche yak (un té) desde hace mucho antes de popularizarse en estos tiempos. De hecho, los agricultores del Tíbet consumen una bebida llamada po cha, elaborado a base de té negro fermentado y mantequilla de yak. Se conoce que en países como Vietnam, Singapur y en el norte de Japón, continúan consumiendo variaciones tradicionales de té y café con mantequilla. ¿Qué es el café con mantequilla? Se trata de una bebida con altos niveles de calorías y grasas, y libre de carbohidratos (en caso de no endulzarse). Es por ello que lo recomendable es consumirlo en horas de la mañana, durante el desayuno, en especial, para quienes llevan una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. A este tipo de dieta también se le conoce como cetogénica. Sus promotores afirman que, el café con mantequilla, es capaz de aportar energía sostenida para soportar una rutina de ejercicios, y a su vez, es ideal para mejorar la concentración. Para la propietaria y directora de Dark City Foundry, en Melbourne (Australia) Anita Brodian, destaca que, el sabor del café con mantequilla es suave y cremoso. Brodian confiesa que desde hace mucho tiempo consume esta bebida todas las mañanas. Considera que esto le ha ayudado con la saciedad ya que inicia el día con una intensa rutina de ejercicios. A pesar que no desayuna antes de entrenar, con la bebida ella se siente satisfecha. En pocas palabras, el café con mantequilla es considerado como una bebida energética, ideal para quienes tienen un ritmo de vida saludable. Por otra parte, Robert Chohan, fundador de Kopi House, una importante cadena de cafés ubicada en Londres, se especializa en ofrecer café Nanyang de Singapur. Chohan, señala que venden un café de mantequilla tradicional de Singapur, llamado Nanyang Kopi. En español significa café del océano del sur. Una bebida que se hizo muy famosa en 1930, cuando los obreros solían consumirla con frecuencia por considerarla como un desayuno rápido y económico. Esta preparación ahora es muy popular entre los turistas que visitan el país, en especial los occidentales, que buscan nuevas alternativas de café. La receta consiste en verter capas de leche condensada azucarada en una taza. Luego se cubre con una base o concentrado de Nanyang Kopi, recién hecho (por lo general es un Robusta de intenso sabor). Posteriormente, se coloca un poco de agua para suavizar el café, y por último, una rebanada de mantequilla sin sal, a la cual se deja flotar en la parte superior, hasta que se disuelva. Se caracteriza por ser una bebida deliciosa, cremosa, con notas achocolatadas, e intensa. Prepara tu café con mantequilla como todo un experto Como verás cada vez son más las personas que están comenzando a sustituir la leche por la mantequilla, en sus respectivos cafés. Y si esto ha despertado tu curiosidad, nosotros te ayudaremos a preparar esta bebida en casa de una forma rápida y simple. El fundador de Kopi House, indica que existen diferentes maneras de preparar el café con mantequilla, algo que va a variar dependiendo en qué parte del mundo te encuentres. El experto explica que normalmente esta receta implica mezclar o batir la mantequilla en un café filtrado concentrado. Porque, para quienes no lo saben, la mantequilla es una emulsión de agua y aceite. Por lo que, se puede revolver o integrar con facilidad en el café, para que los aceites no se dispersen y suban a la superficie de la bebida. Cuando se prepara de esta forma, tenemos por resultado un café con mantequilla, espeso y espumoso, incluso nos hace recordar a uno con leche. Básicamente, el truco está en mezclar muy bien ambos ingredientes. Si removerlo con una cucharilla te resulta fastidioso y el resultado no es lo que esperabas, no te preocupes, ya que puedes utilizar una batidora o coctelera. Con esto se busca que se diluya la grasa al máximo ¿Cómo sabremos que ya está listo? Debes fijarte en que la bebida tenga un color más claro y luzca sedosa, cuando esto ocurra podrás servirte una taza. Optar por otras mantequillas y aceites Puedes darle un toque personal a tu receta. Algunos expertos recomiendan sustituir la mantequilla, por aceite de coco puro o crema. Esto da como resultado una bebida muy similar al del “café antibalas”. La única diferencia es que esta versión incluye mantequilla sin sal y aceite MCT (triglicéridos de cadena media) un ingrediente muy utilizado en bebidas como smoothies o aderezos para ensaladas. Anita Brodian reveló que en Dark City Foundry, suelen ofrecer un café de mantequilla 100% vegano. En su lugar utilizan manteca de cacao, ideal para aquellos consumidores que evitan los lácteos. También añaden lecitina de soya, la cual es una sustancia orgánica mayormente encontrada en las membranas en células vegetales y animales. Es capaz de mejorar nuestro perfil lipídico sanguíneo y ayuda a combatir el colesterol malo. En esta tienda de café lo utilizan como un emulsionante para evitar así que la manteca de cacao y el aceite se separen. Algunos consumidores prefieren hacer el café de mantequilla desde sus casas, debido a que, esto funciona como un suplemento antes de arrancar con su jornada de ejercicios. Beber este tipo de preparaciones debe hacerse con mucha precaución, utilizando los materiales adecuados y la dieta correcta. Te recomendamos visitar un nutricionista antes de aventurarte con cualquier tipo de dietas, en este caso la cetogénica. Fuente Café de mantequilla: ¿Qué es y por qué se suele beber?

Es muy probable, que en los últimos tiempos hayas escuchado sobre las cáscaras de café. Las mismas a las que se desechaban en el pasado, porque no encontraban un lugar para ellas, en el mundo de la especialidad. Y ahora, la historia ha dado un giro de 90 grados, ya que, además de ser un producto popular, también funciona como base para infinidades de bebidas. Cada vez son más los que investigan diversas técnicas de procesamiento. Así como ir descubriendo sus propiedades, métodos de preparación, mezclas, variedades, por nombrar algunos. En pocas palabras, se ha convertido en un producto indispensable dentro del gremio cafetalero. Claro, esto sin dejar de lado al favorito de todos, el café. Si llegaste hasta este punto, es porque tienes curiosidad de saber más de las cáscaras de café. Empezando por lo que realmente significan y qué han visto en ellas para hacerlas tan populares, no solo en las tiendas de café de especialidad, sino también en varias partes del mundo. Conoce su historia Aunque algunos piensen que se trata de una novedad, lo que no saben es que, todo comenzó hace muchos años atrás en Yemen y Bolivia. Sin embargo, es algo completamente nuevo en el mundo occidental. Si tenemos que darle las gracias a alguien, por darle valor a las cáscaras sería a Aida Betlle. Ella, hace más de una década, tras descubrir su fuerte olor floral, mientras caminaba cerca de donde las tenían expuestas al sol, al percatarse de qué se trataba, tomó la decisión de catarlas. Para ello, la salvadoreña, que es dueña de una finca en su país natal, procedió a recogerlas, y sumergirlas en agua caliente, dando por resultado una bebida de sabor peculiar, pero agradable. Al estar frente aquel tesoro enseguida decide compartirlo con sus tostadores más aventureros. ¿Qué son las cáscaras de café? Las cáscaras de café, no son más que la cascarilla seca que cubre la fruta del café. Se caracterizan por contener bajos niveles de cafeína, mientras que su sabor resulta ser más intenso que el de los granos. Esto le va de maravilla a los productores, consumidores e incluso para el planeta, debido a que, se está aprovechando un 100% libre de residuos y, además tiene increíbles propiedades.¿Pero qué ocurre cuando no se utiliza para hacer infusión? Pues lo bueno es que no van a parar al basurero, sino que, le buscan otro uso y consiste en funcionar como abono. También son desechadas, en vías fluviales, aunque hacen esto pensando en que no afectarán las hidrovías, la realidad es que terminan por ensuciar de cierta forma a estos ríos. Debido a que, no forma parte de una técnica de conservación. Pero frente a los altos niveles de producción de café, los desechos de cáscaras se convierten en una ineficiencia en la agricultura.En relación a su sabor, además de ser bastante intensa resulta ser exquisita. Entre sus beneficios, destaca por ser un excelente antioxidante. En resumen, los caficultores ven en las cáscaras de café, una nueva e interesante manera de generar ingresos extras.¿Qué es lo más difícil para poder comercializarla? Convencer al público de que se trata de un producto de calidad, natural, libre de contaminantes y delicioso. Lo importante es resaltar todos sus aspectos positivos, para que la primera impresión sea más que acertada. Puede que conseguirla, signifique todo un reto, jamás dejará de ser una de las opciones derivadas del café más sostenibles.La cáscara y el café ¿son del todo diferentes?A pesar que la cascarilla es un subproducto del café, ambos son completamente distintos. Esto se debe a que las notas que detectamos en una infusión hecha de cáscaras son muy diferentes a las que hallamos en una taza de café.Vamos a explicarlo mejor. En las cascarillas conseguimos sabores frutales. Hay quienes asemejan su sabor con el de los frutos rojos. Mientras que el café, puede variar, ya que en ocasiones conseguimos tazas con notas achocolatadas, otras cítricas y otras florales.¿Qué beneficios aporta?A pesar de que se está convirtiendo en uno de los productos más consumidos, su amplia lista de beneficios continúa siendo investigada. Pero esto no quiere decir que, aún no conozcamos algunos, de hecho, tal como lo detallamos algunos párrafos más arriba, las cáscaras de café, son una excelente carga de antioxidantes para nuestro organismo. Al provenir de la misma planta de cafeto, y de cubrir el fruto de dicha planta, se puede decir que, sus propiedades son similares a las del café. Es decir, que es un aliado a la hora de perder peso, prevenir enfermedades neurodegenerativas, disminuye el riesgo de padecer diabetes, contiene nutrientes esenciales, por nombrar algunos. Si eres de los que buscan café descafeinado, las cáscaras pueden ser el sustituto perfecto por sus bajos niveles de cafeína.¿Cómo se consumen las cáscaras de café?En países como Yemen, Etiopía y Bolivia, la bebida a base de cáscara de café, resulta bastante común. Seguramente te preguntarás ¿se prepara igual en cada país? La respuesta es no, ya que en cada región tienen una manera distinta de consumirlo.Por ejemplo en Yemen, específicamente en Qishr, la cascarilla suele mezclarse con una gran cantidad de azúcar y jengibre. Incluso en algunas ocasiones añaden cinamomo. Son bastante populares, debido a que, resultan ser muy económicas. En Etiopía, tienen una manera diferente de prepararlas, puesto a que, proceden a tostar ligeramente una parte del exterior de la cereza. La cual posteriormente, cobra una tonalidad carmesí profundo, acercándose al negro. Mezclan a partes iguales los ingredientes (agua y cascarilla) dando por resultado una bebida oscura, de sabor muy sutil.En Latinoamérica, la bebida extraída de las cáscaras aporta un sabor afrutado, que deja una agradable sensación en la boca. De hecho, en ocasiones lo llaman el café de los pobres. Vamos a trasladarnos a Bolivia, donde a esta preparación se le conoce como té Sultana, cuya preparación se basa en hacer un tostado ligero en una parte de la cascarilla. Suelen mezclarlo con azúcar y esencias como la canela.Prepara tus propias cáscaras en casaSi llegaste hasta este punto, es porque quieres aprender a preparar esta deliciosa y saludable bebida, sin salir de casa. Así que en breve te diremos cómo hacerlo de la manera más sencilla y rápida. Lo primero que debemos hacer es añadir al menos 11 gramos de cáscaras de café en una taza. Luego vierte 350 ml de agua hirviendo. A tu infusión también puedes colocarle un poco de canela, para darle un toque especial. Por último, deja la bebida reposar durante unos 4 minutos aproximadamente, y extrae los restos de cáscaras (esto es opcional) y listo ha llegado el momento de disfrutar de esta maravillosa bebida. Como verás, el café y sus derivados seguirán siendo productos increíbles no sólo para nuestra salud, sino también para el medio ambiente. Fuentes Cáscara de Café: Usos, Proceso y Características (2021)

En estos tiempos donde permanecemos más tiempo en casa, queremos recrear todo tipo de recetas que nos pueden gustar. Sobre todo si eres amante del café y sientes la necesidad de hacer preparaciones que van más allá de un simple espresso con leche. Pues, ahora puedes intentarlo con bebidas más espumosas y con diferentes capas (muy populares por cierto). Es por eso que, hemos querido traerte una receta con estas cualidades y se trata del café marocchino, para que enamores tu paladar en segundos. Este exquisito café de origen italiano, contiene varias capas, una de ellas es de cacao en polvo, la otra de espresso y por último una espuma de leche. Normalmente, es servido en un pequeño vaso de vidrio. De hecho, si cerramos los ojos mientras lo degustamos, enseguida nos trasladará a otras bebidas similares como por ejemplo, el moca. ¿Se te hizo agua la boca? De ser así, te invitamos a seguir leyendo y descubrir detalles relacionados a sus orígenes, su popularidad y por supuesto, la receta original de este maravilloso café, que estamos muy seguros que te gustaría prepararlo ahora mismo. Historia del marocchino El nacimiento de esta bebida, tiene lugar a mediados del siglo XX, una preparación que pasa a la lista de preferencias de la población italiana. La misma que durante siglos, ha degustado cafés similares al marocchino. A lo largo de la historia cafetalera, han surgido algunos cafés cuyos ingredientes son bastante parecidos. El primero de ellos surge en el siglo XVIII, y se trata de una exquisita bebida cuyos ingredientes eran: un espresso concentrado y denso, chocolate y crema de leche, llamada bavaresa. Esta se servía en un vaso de gran tamaño redondo. Pero esto no es todo, en el siglo XIX, en Turín, nace otra bebida muy parecida que fue bautizada como bicerin. Entre sus ingredientes destacaban también incluía café espresso, chocolate y leche. Ahora bien, el café marocchino aparece tiempo después, específicamente después de la Segunda Guerra Mundial. Y solía prepararse con una base de bicerin. Su nacimiento tuvo lugar en el Bar Carpano en Alessandria, Piamonte, localizado a unos 90 kilómetros de Turín, siendo esta la capital de la región. ¿De dónde proviene la palabra ‘marocchino’? Existe mucha curiosidad, respecto a este punto. Resulta que ‘marocchino’ es el término en italiano para la palabra ‘marroquí’, en referencia a donde la reconocida marca de sombreros Borsalino, compraba el cuero, con el que logró enamorar a las estrellas de Hollywood en los años 40 y 50. Es preciso señalar, que cada sombrero llevaba una tira de cuero marrón en su interior, llamada marocchino. Los trabajadores y clientes de la fábrica de Borsalino, frecuentaban el Bar Carpano, debido a que quedaba bastante cerca. Por lo que, los baristas de aquel lugar al ver aquello, decidieron bautizar al café como marocchino, por la tira de cuero marrón, color que los hacía recordar a la capa de cacao que se espolvoreaba sobre la bebida. ¿Dónde podemos disfrutar de un buen marocchino? Al tratarse de un café con sello italiano, es muy normal que lo consigamos en casi todas las cafeterías de ese país. Sin embargo, el campeón italiano de barismo en el 2017 y subcampeón en el 2019, Francesco Masciullo, asegura que el nombre podría variar dependiendo de la región y recomienda averiguar cómo se llama en ese lugar para así ordenarlo y no correr riesgos. El también administrador y barista principal de Ditta Artigianale, una cadena de cafés de especialidad de Florencia, detalla que el marocchino es conocido en el Sur de Italia como espressino. Pero si vas al Norte, y pides un espressino los baristas pueden que te vean como loco, porque no sabrán de qué se trata. Aprende a prepararlo Bueno, ya que ahora conoces todos los datos históricos de esta deliciosa bebida, ha llegado el momento más esperado: Conocer su receta. Así que si llegaste hasta este punto, es porque te interesa recrearlo y no solo sorprender tu paladar sino también el de tus seres queridos. Un dato que no puedes pasar por alto en el momento de preparar un café marocchino, es su impecable preparación y la presentación. Siendo este el factor diferenciador entre las demás bebidas hechas con espresso y chocolate. Francesco Masciullo, revela que otro de los grandes secretos, se basa en el tamaño. Debido a que, la receta original resalta que necesita un vaso de 60ml. Muy parecido al que se utiliza para el espresso in vetro (espresso en vaso). Preparación El experto detalla que para hacer el café marocchino, debemos comenzar preparando un shot de espresso, simple para que funcione como base. Tenemos que procurar cubrirlo con una capa de cacao en polvo, y posteriormente, añadir una de espuma o crema. Por último, una capa de cacao espolvoreado. Por lo general, a este café no se le añade azúcar, sin embargo, esto va a depender de los gustos de cada cual, así como del tipo y sabor de cacao en polvo que se use. A su vez, Francesco, destaca que la cantidad de cacao en polvo y la consistencia de la leche o la crema, va a depender del barista. Siempre y cuando se consiga un resultado bastante equilibrado. Algunas recetas de café marocchino, señalan que se puede añadir un shot de ristretto, con el que conseguirá un espresso más intenso. Con relación a la última capa de la bebida, compuesta por cacao espolvoreado, puede cambiarse por crema de avellanas o chocolate derretido, para hacerlo un poco más atractivo. De hecho, podría colocarse alrededor del borde del vaso, ya que, no necesariamente ha de ser una capa más. Moca vs marocchino ¿Son realmente diferentes? Aunque el moracchino y el mocca tengan los mismos ingredientes, se tratan de bebidas completamente diferentes. Tenemos varios datos que lo comprueban y los compartiremos a continuación: El moca se creó y se popularizó tiempo después que saliera el marocchino, y es de mayor tamaño El café moracchino tiene poco volumen. Cuenta con dos capas de cacao en polvo, algo que le aporta un sabor espeso y difícil de igualar, debido a que, se combina con el sabor del espresso. Haciéndolo completamente diferente al moca y demás bebidas similares. En el caso del mocca, cuenta con dos shots de espresso, sirope de chocolate, así como chocolate para beber y virutas de cacao, en vez de añadir uno en polvo o crema de avellana. Mientras que la leche debe ser texturizada en lugar de espuma o crema. En pocas palabras, el café marocchino es una bebida que se ha hecho muy popular por su exquisito sabor, que va desde lo intenso a lo dulce. Esta es sin duda, la opción perfecta para quienes se inclinan por cafés achocolatados, cremosos y espesos. Es una de las mejores maneras de disfrutar una buena taza a solas o en compañía de tus amigos. Pero si no has tenido el privilegio de degustar, te invitamos a pedir uno la próxima vez que vayas a una cafetería. En Incapto disponemos de café en grano de calidad que te recomendamos probar junto a nuestra oferta de cafeteras de café en grano. Fuente: ¿Qué es el café marocchino?

Como empresa dedicada a la industria cafetalera, hemos querido expandirnos un 100% en materia de productos. Es por ello que hemos decidido incluir en nuestro catálogo unos ingredientes que serán capaz de darle a tu cóctel o batido de café, ese toque dulce y especial que tanto buscas. Pues se tratan de los siropes Incapto Coffee, y podemos asegurar que quedarás como todo un barista profesional ante tus seres queridos.Nuestros siropes se caracterizan por ser 100% naturales, veganos, libres de gluten, sin conservantes ni colorantes y de aroma natural. De hecho son un superalimento y están elaborados a base de algarroba el cual es un fruto en forma de vaina, de color negro rojizo, con una pulpa azucarada, originario de Asia. Por si fuera poco, es excelente para la salud, puesto a que, contiene mucilagos (fibra soluble). Aporta un 50% de energía, azúcar natural, y 10% de proteínas. También es considerada como un excelente expectorante, ya que es capaz de limpiar las vías respiratorias y siendo una gran aliada para el tratamiento contra el asma y laringitis. Así que si quieres conocer más sobre los siropes Incapto Coffee, te invitamos a seguir leyendo. No solo revelaremos sus características e ingredientes, también te enseñaremos cómo puedes utilizarlos en cada una de tus recetas, con el propósito de que te conviertas en todo un experto sin tener que salir de casa.¿Qué son los siropes? Seguramente, te habrás tropezado con algún sirope en varias tiendas de café y surgen grandes dudas. ¿Para qué sirven? O ¿Qué los hace tan importantes? Resulta que se caracterizan en potenciar el sabor de la bebida, así como aportar equilibrio gracias a su dulzor. Pero esto no es todo, ya que los siropes también son muy utilizados para un montón de postres. En pocas palabras, este maravilloso producto, hace que un cóctel o batido a base de café, sea difícil de olvidar. Este tipo de jarabes o siropes, podemos conseguirlos en diferentes presentaciones, desde frambuesa, manzana, azúcar, por nombrar algunos. En Incapto Coffee, realizamos una cata previa y determinamos que los ideales para combinar con café, son los cuatro sabores que hemos seleccionado que son: Vainilla, canela, coco y avellana. Los expertos en la materia consideran que los siropes son ese ingrediente secreto que hacen de tu creación una bebida deliciosa. ¿Cómo se produce el sirope? Ahora bien, cuando se hace un sirope de forma natural lo primero que se hace es extraer la savia de diferentes plantas. Durante este proceso se elimina parte del agua y se concentra todo el azúcar. Para nadie es un secreto que producir sirope de manera industrial puede resultar bastante costoso. Sin embargo, podemos buscar ingredientes más económicos y prepararlo desde la comodidad de nuestra cocina o simplemente, buscar opciones asequibles como los siropes Incapto Coffee. Además de jugar un excelente papel en tus bebidas, también son 100% naturales y estarías haciendo un consumo sostenible. Conoce nuestros siropes Después de esa breve explicación, ha llegado el momento que tanto esperabas: Conocer los “Siropes Incapto Coffee”, y cada una de sus características. De seguro quieres saber por qué decidimos lanzarnos a esta aventura, y la respuesta se centra en el alto porcentaje de consumidores de café, los mismos que todavía siguen añadiendo azúcar a su taza.Algo que podrán reemplazar con nuestra línea de jarabes o siropes saborizantes, para endulzar esos combinados de café de una manera más saludable. Así podrás crear tu propio coffee shop en casa ofreciendo a tus invitados diferentes lattes.Todo ello sin pasar por alto que son productos libres de contaminantes, naturales y de calidad. Comprarlos no solo te hacen un consumidor sostenible, sino que estarías ganando salud y una bebida deliciosa. Hemos escogido cuatro aromas que combinan muy bien con el café, y son los de canela, vainilla, avellana y coco. Con este último nos quisimos aventurar, ya que estamos seguros de que le dará un toque muy especial a la bebida.¿De qué están compuestos? La composición de los siropes Incapto Coffee, incluye fructuosa de origen vegetal y aroma 100% natural. Esto sin pasar por alto, que el ingrediente estrella concentrado es la algarroba. Estos están producidos en la provincia de Tarragona por Concentrados Palleja, una empresa local y familiar especializada en este superalimento que teníamos olvidado.Algo que debes conocer es que la algarroba es un alimento dulce que contiene entre un 40% y 50% de azúcares naturales, por eso lo podemos encontrar como alternativa al chocolate. Pero ¿qué lo hace una materia prima mejor al cacao? Aparte de ser un alimento local que se cultiva alrededor del Mediterráneo y que no es necesario importarlo de otros países, por supuesto. En el caso del cacao, este tiene entre un 15% y 30% de grasa, mientras que la algarroba solo tiene un 1%Por otra parte, ¿por qué es considerado un superalimento? La respuesta es que, además de los azúcares naturales, también cuenta con una generosa cantidad de minerales, siendo el calcio, magnesio, fósforo, zinc, potasio y silicio los más destacados. Pero esto no termina aquí, debido a que, la algarroba también es rica en vitaminas A, B1, B2, B3 y vitamina D.En resumen, se trata de un endulzante completamente beneficioso y seguro, recomendado para diabéticos, gracias a su absorción lenta.¿Cómo combinarlos con el café correcto? Ya que sabes cuán maravillosos y saludables pueden resultar nuestros siropes. Ha llegado el momento de indicar con qué tipos de café puedes combinarlos, y hacer de tu latte el triple de delicioso.-Sirope de avellana: Si te decides por este delicioso sabor, podrás combinarlo con los cafés Blend por ejemplo el etiqueta negra, que incluye granos de Guatemala, Brasil y Perú.-Sirope de vainilla: Esta es otra de las mejores opciones para hacer un vainilla latte, como todo un barista profesional. El truco está en elegir los granos perfectos, así que los cafés Blend (etiqueta negra y blanca) de Incapto Coffee, funcionan de maravilla con este endulzante. También puedes utilizar los de origen Sudamericano, aquellos provenientes de Brasil, Colombia o Perú.-Sirope de canela: Para quienes quieran darle un toque navideño a sus cafés o para sobrellevar las bajas temperaturas del invierno, este jarabe de canela, es ideal. De hecho, puedes mezclarlo prácticamente con cualquier café.-Sirope de coco: Si buscas reducir la intensidad y el amargor de aquellos granos que tienden a ser fuertes, como lo es el café Blend etiqueta blanca Uganda, Brasil y Perú, ya sabes cuál sirope meter en el carrito.Como verás se tratan de productos completamente naturales, saludables e increíbles para no solo potenciar y darle un toque dulce a tus bebidas, como cócteles y batidos a base de café. Además, también son capaces de ayudarte a conseguir un latte delicioso cada mañana, y empezar tu día con buen pie.

De todas las bebidas de café y leche, el latte, siempre sale ganando como la preparación favorita. La razón se debe a esa exquisita combinación, que es capaz de alegrarle el día a cualquiera. Su espumosidad, la convierte en la opción perfecta durante la temporada de invierno. ¿A quién no le gustaría arrancar su día con una buena taza de latte?,¿Pero qué harías si te decimos que te has quedado sin leche o bebida vegetal? O peor aún, ¿cuál sería tu plan B si consigues el supermercado cerrado? No hace falta que respondas, porque sabemos que entrarías en pánico y tus mañanas perfectas estarían en peligro. Por fortuna tenemos la solución ideal, y está en preparar tu propia bebida vegetal desde la comodidad de tu cocina. De hecho, te podemos asegurar que te gustará muchísimo más que la del supermercado e incluso será el triple de saludable. Así que, te invitamos a seguir leyendo porque tenemos la receta perfecta para que no te quedes sin tu latte espumosito y calentito por las mañanas. ¿Qué es un latte?Antes de revelarte nuestra fórmula secreta, consideramos que es muy importante que sepas que el latte no es un típico café con leche. Debido a que son preparaciones completamente diferentes.Resulta que el latte proviene de Italia, y es elaborado con café espresso. Mientras que su primo café au lait, popular en Francia se utiliza una máquina de goteo y leche. Seguro que estarás pensando: ¿pero es muy similar al capuccino? La respuesta que es latte contiene más leche y dos cuartos de leche vaporizada por un cuarto de espuma. A diferencia del capuccino, cuya superficie blanca es simplemente espuma y no leche, como algunos piensan, a pesar de que llevan casi el mismo volumen de leche. En pocas palabras, no contienen la misma cantidad de leche. Esto se debe a que la crema de leche al tener más burbujas en su interior, hace que ocupe más volumen. Es por ello que, aporta menos leche al café.Sabemos que al principio puede resultar bastante confuso descubrir cómo es un verdadero latte y saber diferenciarlo del resto. Sin embargo, cuenta con unas características difíciles de pasar por alto ya que resulta ser bastante cremoso y suave.¿Sin leche para tu latte? Haz una leche de almendras Si llegaste hasta este punto, significa que te quedaste sin leche y odiarías no disfrutar de tu café latte por la mañana. Tal como lo resaltamos unos párrafos más arriba, tenemos la solución para ti y lo mejor de todo es que es muy sencilla y económica. En esta ocasión haremos una leche de almendras, que sienta de maravilla y hoy te enseñaremos a prepararla. Así que, si eres de los que siempre tienes este producto en casa, ya tendrás un largo camino recorrido. Ahora bien, es momento de ponerse manos a la obra. Lo primero que debemos hacer es preparar 400 ml de bebida vegetal. Para ello necesitaremos 90 gramos de almendras. El siguiente paso será dejarlas en remojo durante aproximadamente 8 horas (preferiblemente hacerlo la noche anterior). Por la mañana deberás lavarlas con abundante agua y las colocas en una batidora. Añade un dátil para darle un toque dulce y agua limpia. Una vez que lo tritures bien ya lo puedes colar. En caso de que te sobre, guárdalo en la nevera, la preparación puede durar unos dos o tres días. Seguramente te preguntarás qué hacer con la pulpa de la almendra. Pues existen infinidades de recetas en internet donde te enseñan cómo utilizarla, por ejemplo, como pesto o como un excelente condimento para ensaladas. Gracias a nuestra bebida vegetal de almendras, conseguiremos un delicioso latte sin aditivos, sin colorantes, ni conservantes. Simplemente, tendremos un buen espresso con granos recién molidos y una leche elaborada únicamente con almendras, dátil y mucho amor. En pocas palabras tendremos una taza sostenible y al mismo tiempo exquisita. ¿Cómo preparar un latte casero?Todos estamos de acuerdo en que no existe una mañana perfecta sin una buena taza de café. En este caso, sin un delicioso latte para arrancar el día con esa sensación espumosa y cremosa en el paladar. Si es tu preparación favorita y quieres aprender hacerla como todo un profesional, entonces esto es para ti.En breve te indicaremos todo lo que necesitas para hacer un café latte de 10 puntos, y ante los ojos de tus seres queridos quedes como un barista experimentando. Así que toma nota de ingredientes:-Café espresso-Leche o bebida vegetal caliente (esto lo puedes conseguir gracias a la boquilla de tu cafetera)-Espuma de leche no muy densaCabe destacar que, si quieres hacer un latte pequeño, necesitarás 170ml, por cada 30 gramos de espresso preparado. Los especialistas en la materia aseguran que, la leche desnatada es la más sencilla de espumar. Sin embargo, no es tan sabrosa como suelen ser la entera o la semidesnatada.Otro dato que no debes pasar por alto, al momento de recrear esta bebida, es que la leche con un 2% de grasa produce una buena cantidad de espuma, y al mismo tiempo, aporta mayor cremosidad a la bebida. Mientras que la entera, es la más difícil de espumar, pero es la única capaz de aportar un latte más exquisito, porque no contiene grasa.Preparación Dicho esto, es momento de preparar nuestra bebida. Lo primero que debemos hacer es, moler el café antes de preparar el espresso, si tienes una cafetera superautomática o cualquier molinillo, este paso será pan comido para para ti. Finalizado esto, coloca suficiente café (previamente molido) en el dosificador para un shot completo. El tiempo ideal de preparación del espresso es de aproximadamente 25 segundos o menos.Cuando el café está infusionando, procede a calentar la leche o bebida vegetal. El siguiente paso será inyectarle calor a través de la boquilla de la cafetera. No olvides limpiar y purgar el tubo de vapor, antes y después de tu preparación. Una vez que tengas la leche lista, la viertes sobre la taza donde ya tiene servido el espresso.Pero ¿qué pasa si tu cafetera no tiene para calentar la leche? Pues, te recomendamos utilizar el capuccinador de Incapto Coffee, un accesorio increíble para emulsionar la leche o bebida vegetal. Solo debemos añadir la bebida, tocar el botón táctil que tiene como principal función preparar espuma de leche en frío o caliente. Su capacidad es de 100-150 ml, si quieres adquirir el tuyo para preparar otras bebidas como el capuccino o latte macchiato, solo debes ingresar a nuestra web, en la categoría de ‘Accesorios.’ El resultado final debería ser, una proporción de café espresso y una doble leche vaporizada y una de cremada.

En oportunidades anteriores, hemos hablado de los beneficios del café en granos y recién molido, frente a las cápsulas. Una experiencia gratificante, que podemos vivir todas las mañanas e incluso en tu lugar de trabajo (por si no tuviste tiempo en casa). Sí, sabemos que te preguntarás ¿cómo puedo disfrutar de ello en la oficina? Por si no lo sabías, Incapto Coffee, puede estar en tu empresa y hacerte disfrutar de una buena taza antes de iniciar con tu jornada laboral o en un momento de descanso. Unos de los grandes beneficios de contar con Incapto para empresas, es que es ideal para todo tipo de negocios. Ya que como expertos en la materia, ofrecemos soluciones individuales para diferentes tipos de oficinas. Además, nos adaptamos a todas las necesidades. Desde la reposición automática hasta el control de consumos, son uno de los tantos servicios que puedes disfrutar si cuentas con productos Incapto Coffee en tu lugar de trabajo. Si eres dueño de algún negocio y te interesa conocer más detalles, pues, te invitamos a seguir leyendo y descubrir por qué esta sería la mejor opción, por la que tus empleados te agradecerán. ¿Qué tienen los productos Incapto que los demás no? Si eres un fans del café en grano, recién molido y de especialidad, entonces Incapto Coffee, ocupa el primer lugar de tu lista de preferencias. Esto sin dejar de lado que podrás disfrutar de cafés provenientes de varias partes del mundo, capaces de aportar una taza exquisita, ideal para disfrutar a solas o en compañía. No hay nada que se le compare a un café recién molido, con uno encapsulado, puesto que, una de las grandes diferencias será el sabor. A ver, te lo explicaremos más sencillamente, consumir melocotón recién recolectado de la planta, jamás tendrá las mismas propiedades, que uno bañado en almíbar. No podemos pasar por alto la sostenibilidad, debido a que, nuestros productos son 100% naturales y libres de contaminantes. A diferencia de las cápsulas de café, que cada minuto se tiran a la basura 13.500, de las cuales sólo se reciclan 4 de cada 100. Pues si, tal como lo lees. De hecho, algunos expertos consideran que si nos ponemos una al lado de la otra, estas podrían darle la vuelta al mundo unas ¡14 veces! Cifras alarmantes que aún gran parte de la población ignora y continúa con su consumo. El precio también juega un papel fundamental, si decides incluir productos Incapto en tu lugar de trabajo, estarías haciendo una buena práctica de ahorro. Por ejemplo, si analizamos bien, los 3-4 gramos que contiene una cápsula, esto significa que estaríamos pagando el kilo de café, aproximadamente a 70€. Además estaríamos adquiriendo un café negro, amargo y sin personalidad. ¡Vaya! Ni los cafés de campeonato son así. Nuestro principal objetivo se basa en mantener a salvo el planeta, de productos tan contaminantes como las monodosis, pero también nos caracterizamos por tener trato directo con los productores. ¿Cuál es el propósito de esto? Esto ayuda a contribuir con las comunidades locales. Pues, en nuestro catálogo de productos solo hallarás granos cosechados desde métodos de cultivos sostenibles, con orígenes rastreables. Otros beneficios de incluir Incapto en empresas Además de disfrutar de un delicioso café, también ofrecemos otros beneficiosos que harán de tu empresa el sitio favorito de tus empleados y aquellos amantes de una buena taza. Y es que gracias a nuestra plataforma podrás conectar cada cafetera superautomática a internet (Wifi) ¿Para qué sirve esto? Es una opción ideal para controlar el consumo y las facturas mensuales.Con esto te olvidas por completo de tener que ir a comprar café, ya que, monitorizarnos el stock conforme al consumo. Y lo mejor de todo, podrás recibir café cada vez que lo requieras y tu empresa nunca se quedará sin disfrutar de una deliciosa taza con sello Incapto Coffee.Por si fuera poco, tus empleados no sólo se deleitarán con cafés origen, sin cambios en su sabor y ecológicos como lo son el Café Colombia Risaralda El Vergel, Café de Perú Jaén Cajamarca y el Café de Burundi Kayanza Nemba, por nombrar algunos, sino que también, apoyarán al comercio justo, saludable y con la mejor calidad del mercado. También ofrecemos en grano blend etiqueta blanca y etiqueta negra, seleccionados especialmente para ti. En resumen, nos encargamos de llevar a tu lugar de trabajo la cultura de una buena taza, sin dañar al planeta.Incapto Coffee, se caracteriza por ofrecer granos con los más altos estándares de calidad, procedencias, intensidades y precios. Siempre resaltamos que nuestro café es de especialidad, es decir, sin defectos, con 80 puntos o más dentro de la escala de 100, de acuerdo al protocolo de la Specialty Coffee Association (SCA). En nuestro catálogo encontraras cafés de especialidad más intensos y únicos, pasando por los blend o descafeinados para todos los públicos. Eso sí, sin olvidar que cada uno de nuestros granos serán capaces de superar tus expectativas en cuanto sabor, sostenibilidad y conveniencia. ¿Podemos adaptarnos a todos los gustos? Por supuesto, somos capaces de complacer aquellos paladares que prefieren sabores clásicos, modernos o nerd. Para eso, brindamos asesoría para que puedas dar justo en el blanco.Tampoco podemos pasar por alto que, como principio básico hemos optado por la torrefación local. Con esto, evitamos el transporte innecesario, sin pasar por alto tener la frescura más corta posible, del grano a la taza. Te presentamos los cafés professional blendsAsí como lo señalamos unos párrafos más arriba, Incapto Coffe ofrece granos blends los cuales suelen ser tostados todos los lunes y mezclados con un solo propósito: De brindar una experiencia única para todos los públicos. Otra de las cosas que hace que el deleitar nuestros productos, sea algo especial y único, se lo debemos a nuestra experta la Q-grader arábica y catadora profesional de café, Beatriz Mesas, quien selecciona y mezcla los granos de diferentes procedencias, para así hallar las combinaciones más puras y así conseguir el blend de máxima calidad.Nos encargamos de trabajar directamente con fincas en origen, con lo que demostramos nuestro compromiso con el comercio justo. El concepto café blend (en inglés) se ha utilizado como sustituto de “mezcla” aquellos granos que llevan en su composición más de dos cafés, de procedencias diferentes pero que han sido sometidos a un tostado natural. En Incapto somos conscientes que hay consumidores que se inclinan por el de mezcla y el torrefacto (con azúcar), pero estas opciones no resultan lo suficientemente saludables.¿Por qué incluimos Blend?Los blends Incapto Coffee, contienen al menos dos o más granos de orígenes diferentes. Como sabemos que te gustaría conocer más razones, del por qué contamos con este tipo de cafés en nuestro catálogo. Hemos decidido contarte los motivos a continuación.-Conseguir el blend perfecto no significa buscar un café equilibrado, de excelsa calidad, mezclando dos variedades, por ejemplo, los granos arábica y robusta. O simplemente hallar el café blend más económico con fines comerciales, pero de agradable sabor.-Incluir el café blend puede resultar ser todo un éxito o no. Por ejemplo, cuanta más experiencia acumula el experto cafetero, evidentemente el resultado será impecable. Lo mismo ocurre en el gremio gastronómico, pues los maestros cocineros, mientras más años de experiencia tienen, atesoran elaboraciones culinarias y pueden darse el lujo de hacer platos de mayor calidad. Este proceso debe verse como cualquier tipo de arte. -Cada café en grano es único. Es por ello que, los requisitos para su procedimiento de tostado también lo es, por lo que, no es nada conveniente mezclar los cafés antes del tueste. Aunque los blend sean una mezcla de granos, lo más prudente es que cada café tenga el tostado adecuado, para así disfrutar al máximo de sus propiedades.Conoce nuestros blendsYa que te hemos hablado de lo naturales y sostenibles que pueden resultar los cafés blends Incapto Coffee, ha llegado el momento de presentártelos y así puedas decidirte por uno o por varios.Professional Blend ArábicaSi eres de los que les encanta una taza con una base de chocolate amargo, acidez media, cuerpo aterciopelado, postgusto prolongado, entonces el profesional Blend Arábica, te vendrá a ti y a tus empleados de maravilla. Sus granos cuentan con diferentes procedencias, debido a que, provienen de Guatemala, Brasil y Perú.Este producto se adaptada para aquellos paladares más exigentes. No podemos ignorar que su acidez media le da personalidad a este café, sin necesidad de ser muy marcada. En cuanto al nivel de tueste, es medio-alto, haciendo que la bebida sea de mayor calidad, con un perfil de sabor adecuado a un elevado número de consumidores.En pocas palabras tendremos una taza más equilibrada, pensada únicamente en quienes son fans del espresso clásico, de calidad y 100% Arábica.Professional Blend StrongSe trata de un café con granos de diferentes procedencias, puesto a que, provienen de Uganda, Brasil y Perú. A su vez, se caracteriza por aportar amargor y cuerpo medio, contiene una base de frutos secos como nueces. Tiene un postgusto con final achocolatado, dejando así una agradable sensación en la boca por unos 15 minutos.En resumen, este café es capaz de satisfacer el paladar de la mayoría de los consumidores. Por un lado, los granos originarios de Perú le aportan personalidad a la taza gracias a ese increíble toque de acidez cítrica, propia de las zonas de altura. Brasil, se encarga de darle una base achocolatada, mientras que Uganda, ofrece amargor y cuerpo.El professional Blend Strong, es una fórmula cuidadosamente seleccionada convirtiéndolo en un café ideado para todos y para cualquier hora del día. En este encontraremos 80% de variedad arábica y 20% robusta.Professional Blend DecafDentro de nuestra línea de cafés blend, también contamos con uno decaf, perfecto para deleitarse con una taza con cuerpo y amargor medio. Sus granos, fueron sometidos a un proceso de descafeinado natural, aplicando la fórmula Swiss water. La cual es capaz de permitirnos disfrutar de un café descafeinado libre de productos químicos.Los granos cuentan con dos lugares de procedencias que son México y Brasil. Con este café tanto tu como tus empleados podrán deleitarse con una bebida deliciosa. Intentado prescindir lo más mínimo de su aroma y sabor, aún después de haber atravesado por un sistema de descafeinado.Un dato muy interesante sobre la cafeína, es que esta es el insecticida natural de la planta. En resumen, es el componente que utiliza la planta para defenderse de los posibles insectos o plagas.Tenemos la cafetera perfecta para tu negocio Todos estamos de acuerdo en que la clave de una buena taza siempre se la deberemos a un buen café. Sin embargo, la experiencia no estaría completa si no utilizamos los equipos adecuados. Es por ello que nos comprometemos en ofrecer las mejores cafeteras para que tanto tú como tus empleados puedan formar parte del movimiento Incapto al 100%. En pocas palabras, son las máquinas perfectas para tu empresa, de última generación y diferentes tamaños. Son capaces de preparar un delicioso café espresso, con crema y con configuraciones de filtros, todo esto sin complicaciones y sin salir de la oficina. Es preciso señalar que todas las cafeteras poseen un servicio de mantenimiento y sustitución. Las máquinas que ofrecemos para tu empresa actualmente son las siguientes: Jura Para aquellos que tengan una mediana o pequeña empresa, esta máquina superautomática, les va de maravilla. Por si fuera poco, los modelos más grandes son capaces de preparar hasta 200 tazas durante el día.La cafetera Jura, es capaz de preparar un exquisito café con leche y en grano recién molido.Cafetera superautomática Por si no lo sabías la cafetera superautomática de Incapto Coffee es una de las opciones más buscadas, debido a que es capaz de preparar un delicioso espresso en 30 segundos. Puede calentar agua para infusiones, muy fácil de utilizar y de diseño vanguardista teniendo en cuenta su calidad y robustez.A su vez, es uno de los métodos de preparación ecológicos, así que si tienes un negocio esta máquina es otra de las grandes opciones y tus empleados te lo agradecerán.Si estás comprometido con el medio ambiente, y ya tenías en mente erradicar las cápsulas de tu oficina ahora ya lo tienes mucho más fácil. No dudes en ponerte en contacto con nuestro departamento de empresas. Estarán encantados de ayudarte a eliminar los residuos infinitamente innecesarios, que se generan con el café encapsulado.