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Una taza de café, no solo consiste en preparar un espresso bien cargado o un capuccino espumoso. Resulta que muchas tiendas de especialidad se han encargado de cambiarnos esa forma tan sencilla de hacer nuestra bebida, para que puedan adaptarse a todos los paladares. En pocas palabras, aplicar diferentes métodos de preparación, que en este caso solo nos inclinaremos por el café de filtro y espresso, ya que son los más populares. Posiblemente pensarás que ambos son prácticamente lo mismo, y que sólo cambia es su preparación. Pero lo cierto es que, estos chicos tan famosos son completamente diferentes, empezando por su sabor y la química. Como puedes ver el café de filtro y espresso, son dos preparaciones con mucha historia para contar, así que si quieres descubrir todas esas características que los hacen tan diferentes, te invitamos a seguir leyendo e ir conociendo cada una de ellas. ¿Qué conoces por espresso? Una de las principales cosas que debes saber, es que el espresso es uno de los más solicitados porque es capaz de dar importantes dosis de cafeína, de manera inmediata, por eso su nombre es sinónimo de rapidez. Es por eso que se convierte en la opción ideal para esas mañanas donde por mala suerte no escuchamos el despertador y tenemos el tiempo limitado. Otra de las características del espresso es que, por lo general, prepararlo requiere de agua caliente, casi hirviendo preferiblemente y presurizada a través de los granos de café, molidos finamente. También resulta ser una bebida mucho más densa y concentrada, a diferencia del filtrado. Sí, lo sabemos, puede que suene a que es una bebida muy intensa, pero no te preocupes, ya que el espresso funciona como base para otras preparaciones como flat whites, lattes, capuccino, americanos e incluso postres como el tiramisú o el affogato. Pero, ¿Qué diferencia realmente a cada una de esas bebidas? La respuesta está en la cantidad de leche vaporizada (cuando se calienta con la boquilla de la cafetera) o el agua caliente que quieras para preparar tu taza, que debe estar perfectamente balanceada. ¿De qué se compone un espresso? Por si no lo sabías, la anatomía de un café espresso no solo se caracteriza por ser espesa y concentrada, debido a que también se divide en varias capas. Lo explicamos a continuación. Crema Consiste en la capa dorada que está encima, y se encuentra compuesta por aceites, proteínas y melanoidinas. Esta última se produce a raíz de combinarse azúcares y aminoácidos. Es preciso señalar que no todos los cafés producen crema. De hecho hay personas que consideran su sabor como amargo, y otras lo ven como una señal de que están frente a una buena taza de espresso. Líquido Se trata de la parte principal del espresso y se encarga de aportar acidez y dulzor. Incluso se pueden considerar dos aspectos diferentes de la bebida: cuerpo y corazón. Para explicarlo mejor, el cuerpo es la parte media del espresso y por lo general es de color caramelo. Mientras que el corazón, es la base de la bebida resulta ser más oscuro y de exquisito sabor. Café filtrado. ¿De qué trata? Para no complicarnos la vida, el café de filtro y el espresso en teoría son básicamente lo mismo. Puesto que sus bases son las mismas, por ejemplo vertemos el agua caliente sobre el café previamente molido. Luego el agua pasa por medio de unas partículas y de un filtro, por último cae por un recipiente. Todo bien hasta ahí, pero la principal diferencia entre ambas preparaciones, es que en el filtrado en vez de ser empujado a través de la presión, el agua termina por correr sola por medio del café a consecuencia de la gravedad. Es por ello que este método de preparación tarda un poco más para conseguir un resultado distinto, pero delicioso. Por otra parte, es fundamental contar con más partículas de café y más agua ¿Por qué? Resulta que no existen cafés de filtro de 30 ml (al menos los que a ti te gustaría deleitar). El café de filtro, también se le conoce como vertido o de goteo. Respecto a su sabor, este es mucho más ácido, al mismo tiempo se acentúan los sabores complejos del café. Gracias a estas características lo convierten en una de las opciones más buscadas de preparación para los cafés de origen único, de esta forma los consumidores tienen la oportunidad de apreciar todos los sabores y aromas. Mientras que el espresso se caracteriza por tener varias capas, su rival, el filtrado es una bebida limpia, clara y consistente. Debido a que, al contener más agua absorbe los aceites y las fragancias del café, en su mismo tiempo y presión constantes, en vez de por la fuerza. Por si fuera poco, aporta una bebida de baja acidez, dando una sensación mucho más suave a la hora de probarlo. ¿Cuánto puede tardar un café filtrado? Al referirnos al tiempo de preparación e infusión de un filtrado, es lo que eleva su dificultad. Lo primero que hay que hacer es humedecer el café molido, posteriormente, tenemos que esperar al menos 30 segundos hasta que las partículas “florezcan”. Con este proceso estaríamos liberando dióxido de carbono y a su vez facilita un mejor flujo del agua durante dicho proceso. Después de la floración debemos esperar al menos de 1 minuto y medio a 2 minutos. Sin embargo, el espresso sigue siendo el rey de la rapidez ya que su preparación puede llevar entre 25 y 30 segundos. En caso que quieras un café un poco más elaborado, que implique ser a base de leche, vaporizar y verter, puede tardar unos segundos más. Requiere de algunos procesos que dependen de cada uno. Café de filtro o espresso ¿Con cuál te quedas? Sin duda es una decisión difícil. Por ejemplo, el café de filtro es una de las opciones más acertadas si quieres probar los distintos matices de tu taza, incluso aquellos que no resaltan en un espresso. En cuanto al proceso, este resulta ser más sencillo y relajado. Pero si queremos hablar de tiempo, el método de filtrado no puede igualarse al espresso, ya que este último tiene la etiqueta del más rápido. La preparación del espresso es completamente diferente, y lo mejor de todo es que podemos tener nuestra dosis de cafeína, ¡en segundos! Otro de los puntos más importantes a considerar es saber cómo te gusta realmente tu taza de café. En el caso del espresso, su consistencia espesa y melosa, acostumbra a rodar en la leche de forma suave y consistente. No obstante, esa cremosidad que aporta la leche vaporizada, hace resaltar más el dulzor del espresso. Es por ello que podemos deleitarnos con un exquisito capuccino, lattes o flat whites. Tal como lo señalamos más arriba, el filtrado se caracteriza por ser una bebida suave, limpia y menos ácida. Normalmente se consume negro, permitiendo, de esta manera, apreciar su sutileza y claridad. Son opciones muy tentadoras y excelentes, pero elegir cualquiera de estas dependerá de tu estilo de vida y por supuesto, preferencias. Es importante destacar que cada método aportará resultados diferentes. Definitivamente, el café nunca dejará de sorprendernos, pero la pregunta es: ¿Con cuál de estas preparaciones te quedas? Fuente Espresso vs Filtro ¿Cuál es la diferencia?

Si eres fans del café, no tenemos dudas que también lo eres de esos cócteles a base de este producto tan maravilloso. En esta ocasión queremos presentarte al espresso Martini, una exquisita bebida fría que desde hace algún tiempo se encuentra liderando los menús de muchos restaurantes y cafeterías, logrando deleitar a más de uno (incluyéndonos). Esta preparación la podemos describir como sublime, pero simple. Para que sea una bebida 100% perfecta, es fundamental utilizar café de especialidad, incluso podemos hacerlo sin gastar mucho dinero y sin equipos especializados. Aunque sea una receta fácil de replicar, eso no significa que no tenga sus niveles de complejidad. Cabe destacar que, esta bebida no es un verdadero Martini, debido a que no contiene ginebra ni vermú. Sin embargo, en muchos establecimientos lo incluyen dentro de sus menús con este atractivo nombre. Por lo que percibimos, estás muy interesado en sorprender a tus amigos y familiares con un estupendo espresso Martini. Es por ello que te invitamos a seguir leyendo y descubrir todo lo relacionado a esta preparación y por supuesto, el paso a paso para hacerlo en casa. ¿Cómo nace el espresso Martini? Cada época tiene alguna comida, manera de vestir o bebida que la hace única. En este caso nos trasladaremos a los años 80, cuando ser chic implicaba deleitarse de deliciosos cócteles en cada reunión social. Pero mejor seamos más especificamos y vayamos a 1983, cuando el barman Dick Bradsell, durante su jornada de trabajo en el Brassiere Soho, ubicado en Londres, recibe una extraña petición de una clienta. La mujer quien se dedicaba al modelaje, buscaba algo diferente con características específicas, para compensar su día agotador, por lo que solicitó una bebida que fuera capaz de despertarla y “la j*da” de acuerdo con lo explicado por Bradsell. En ese momento, no tenía del todo claro sus ideas, pero al ver la máquina de espresso lo cerca que estaba de la barra, consideró mezclar café, licor de café y vodka, este último era considerado como la bebida del momento. Como era de esperarse, esta bebida que surge de una alocada petición y que al principio recibía los nombres de ‘vodka espresso’ y ‘Pharmaceutical stimulant’, se convirtió en todo un éxito. El espresso Martini, se convirtió en la bebida favorita de figuras públicas británicas como jóvenes artistas, supermodelos e incluso de columnistas de cotilleo. Por lo visto, ha sido capaz de superar las expectativas, que ahora la encontramos en cualquier parte del mundo. Ante el boom de esta bebida, no faltaron quienes quisieron atribuirse su éxito. Pero la hipótesis más acertada ha dado con que Dick Bradsell es el verdadero autor. Pero ¿Quién era esta misteriosa modelo? Existen muchas hipótesis al respecto, pero cuenta la leyenda que posiblemente se trataba de Naomi Campbell o Kate Moss. Lo cierto es que este delicioso cóctel continúa enamorando a muchos tras ser capaz de combinar increíbles características. Para los 90, la copa estilo Martini se hizo muy popular dentro del gremio coctelero, por lo que finalmente su creador decidió bautizarlo como ‘espresso martini’. Por si fuera poco, desde el 2017 en Londres se celebra anualmente un festival de cinco días de espresso Martini. También es posible comprar un paquete de cuatro latas en Asda para preparar esta exquisita bebida. Esta increíble mezcla donde se unen dos de las bebidas más consumidas en el mundo, sigue siendo igual de popular que en los 80, incluso se ha posicionado séptimo lugar de los cócteles clásicos más vendidos. ¿Cómo es su sabor? Tal como lo hemos señalado más arriba, esta preparación se caracteriza por ser intenso, cremoso, tener un aroma fuerte y cargado de una poderosa dosis de cafeína, esto se debe gracias a sus ingredientes, se puede apreciar distintos perfiles de sabor. De hecho, el espresso Martini es capaz de funcionar como base para otras bebidas. Es sin duda una bomba de sabores, que si eres fans del vodka, lo dulce y por supuesto, el ingrediente estrella: el café, entonces el espresso Martini es para ti. Haz tu propio espresso Martini Por lo general el espresso Martini clásico, solo lleva vodka y licor de café, pero en esta ocasión romperemos las reglas y le daremos un giro a esta receta, sin alterar su esencia. Así que dicho eso, ha llegado el momento de ponerse manos a la obra a continuación estos son los ingredientes que utilizaremos. -50 gr de shot doble de espresso -20 ml de sirope de azúcar mascabado (también se puede usar un sirope saborizado similar, el de tu preferencia. Entre las opciones destacan el de agave o uno simple) -60 ml de un excelente vodka -Coctelera (Si no tienes una, puedes usar un envase con tapa y agitar la mezcla sin que esta se derrame) Los especialistas Incapto utilizan café de Honduras, de la marca debido a sus notas afrutadas que le van a dar ese toque especial que tanto buscamos. Sin embargo, el truco está en probar diferentes tipos de granos y métodos de preparación, hasta dar con tu favorito. Si te causa confusión sobre cuál usar, puedes ingresar a la web de Incapto Coffee, ir hasta el catálogo de productos y seleccionar el que se ajuste a tus gustos. Aclarado ese punto, retomamos la preparación de nuestro espresso Martini. Lo primero que debes hacer es llenar la coctelera con hielo e ir añadiendo los ingredientes. Luego procedemos a agitarlo, igual que como lo hacen los barman a la hora de preparar un exquisito cóctel. Finalizado este paso, debemos filtrar dos veces y posteriormente servirlo en una elegante copa de Martini helada. Ya lo que nos queda es adornar la bebida. Puedes utilizar algunos granos de café o incluso poner chocolate en el borde de la copa. Este último paso es opcional, sin embargo, le dará un toque único a tu cóctel. Como podrás ver, son pasos muy fáciles de seguir e ingredientes que podemos encontrar sin mayores complicaciones. Así que no dudes en invitar a tus amigos a casa para disfrutar de un delicioso espresso Martini hecho en casa. Fuente Espresso Martini: Receta de un cóctel con café de especialidad

Posiblemente en tu visita a cualquier tienda de café de especialidad o restaurante, te habrás tropezado con una preparación llamada affogato, en sus respectivas cartas. Si te ocurrió y no tuviste curiosidad de probarlo ¡cometiste un gran error! Debido a su mezcla de ingredientes calientes y fríos, es capaz de superar las expectativas de la mayoría, incluso la de los paladares más exigentes. Si eres fans de lo diferente, con sabores exquisitos y a su vez cremoso, pues déjanos informarte que esta preparación te vendría excelente. El affogato es una interesante combinación de dos ingredientes diferentes, que hacen de esta experiencia única. Por lo general, el affogato es considerado como una bebida, sin embargo, hay quienes lo consideran un postre. A pesar de que sus orígenes son italianos, esta deliciosa mezcla ahora puede encontrarse en cualquier parte del mundo. Seguro que te estás preguntando, ¿qué ingredientes son esos que lo hacen tan especial? O ¿Cuál es la verdadera historia de preparación? Tanto estas como otros interrogantes el equipo de Incapto Coffee responderá en breve. ¿Qué es el affogato? Como lo indicamos más arriba, el affogato además de ser originario de Italia es un exquisito postre cuyos ingredientes son: helado de vainilla y espresso. Con respecto a su nombre, traducido significa “ahogado” y a decir verdad, no está muy lejos de la realidad, puesto que, se trata de una bola de helado sumergida en café. Ahora bien, la barista y compradora de café certificada por la Specialty Coffee Association (SCA) Keiko Sato, que al mismo tiempo es jefe de capacitación en Santo Grão (una cadena de tiendas de café y tostaduría brasileña), señala que resulta bastante complicado encontrar la historia del affogato. La experta asegura que en los registros no existe una fecha exacta, relacionada al nacimiento de esta preparación. Sin embargo, considera que posiblemente surgió después de la creación de la primera cafetera espresso, pero no fue sino en 1900 cuando se extendió por todo el mundo. Aunque por lo general el affogato es considerado como postre, existen restaurantes y cafeterías que lo ofrecen como bebida. Por lo tanto, esto siempre termina siendo tema de debate. Otro que tiene muy claro que esta mezcla italiana es un delicioso postre, es el propietario de Café Cinco, ubicado en Río de Janeiro, Brasil, Emerson Nascimento. Pues, el dos veces ganador del Campeonato de Café con Bebidas Espirituosas, puntualiza que esta maravillosa receta es mayor parte sólida tras llevar solo un shot de espresso. De hecho para poder degustarla, has de utilizar una cucharilla. Puede que a simple vista sea fácil de comprender que se trata de un postre, pero lo cierto es que, existen consenso donde explican cómo se debe comer. Normalmente, se aconseja verter el café espresso sobre la bola de helado, unos segundos antes de servirlo. Otra recomendación es comerlo lo más pronto, antes de que se derrita y desafortunadamente no podamos disfrutar de su increíble sabor. ¿Cuál es la forma correcta de prepararlo? A simple vista puede que se trate de una receta sencilla y rápida, pero lo cierto es que en cada local la preparación puede variar. Por ejemplo, el dueño de Café Cinco, explica que en su local acostumbran a usar una hermosa copa de postre. Luego, colocas una cucharada generosa de helado de “fior di latte” y, por último, le añaden el café. Para quienes no conozcan el helado de fior di latte (flor de leche en español), es conocido en Italia como gelato fior di latte, aunque parezca vainilla, realmente no lo es. Se trata de un helado cuyos ingredientes son únicamente lácteos, azúcar y almidón, dejando a un lado las yemas de huevo. Como toda preparación, el affogato de esta cafetería también corre ciertos riesgos, como la falta de ingredientes. Tal como lo explica su propietario, en ciertas ocasiones resulta difícil conseguir el helado fior di latte, debido a que, Brasil cuenta con mucha variaciones. Si han tenido un mal día y no lo consiguen, optan por sustituirlo por vainilla. En algunos establecimientos, los clientes también tienen la oportunidad de pedir un affogato decorado. Varios de ellos incluyen cantuccini o biscotti, que son unas deliciosas galletas italianas. En otros locales añade sirope de chocolate. Por si fuera poco, algunas preparaciones agregan la popular crema Chantilly. Por otra parte, Keiko Sato, está de acuerdo con la opinión de su colega brasileño, con que el affogato italiano se prepara con helado de vainilla o fior di latte, acompañado de un espresso regulado. Con respecto a su textura, la misma debe ser bastante firme, aunque en la actualidad existen ciertas variaciones que usan helado con sabor cremoso. Cambios en la preparación Con el paso del tiempo, la receta ha sido modificada en algunos locales. Debido a que, al principio se servía en copas y ahora podemos encontrar el affogato en tazas, esto para tener mejor funcionalidad. Affogato en casa Hablando de esta deliciosa preparación italiana, se nos ha hecho boca agua. Es por ello que, queremos compartir contigo la receta para que puedas replicar desde la comodidad de tu hogar, sin gastar mucho dinero y no necesitas de equipos especiales. La clave está en utilizar un buen helado y un café excelente. Este último lo puedes conseguir en la web de Incapto Coffee, donde ofrecemos a nuestra clientela productos naturales y de buena calidad. Esto se debe a que son cafés de especialidad, provenientes de diferentes partes del mundo, cada uno de ellos con más de puntos en la escala SCA. solo debes seleccionar el de tu preferencia y ¡listo! Aquellos que se inclinen por hacer la versión clásica, deberán preparar su café en la máquina de espresso. Pero si no tienes en casa, no te preocupes, puedes utilizar la cafetera moka para hacer tu espresso en pocos minutos. Otra opción que te ofrecemos, es acudir al método de filtrado, para conseguir una bebida más concentrada. Puedes usar cualquier tipo de café y máquinas para preparar el affogato en casa. Sin embargo, el equipo de Incapto Coffee, te recomienda dejar a un lado las cápsulas de café, ya que además de no aportar un sabor natural, estaríamos fomentando la contaminación ambiental. ¿Existen postres similares al affogato? Resulta que el affogato es muy parecido a su paisano el caldo Freddo, el cual es otro exquisito postre, compuesto de la siguiente manera: -Bizcocho empapado en licor -Gelato (helado italiano) -Crema batida cubierta de salsa de chocolate negro caliente, servido en una taza de arcilla. En la receta clásica, al parecer se usa un gelato de sabor a café, a diferencia del affogato que contiene un shot de espresso. Posiblemente, a simple vista el caldo Freddo sea una preparación un poco más compleja, al final del día sigue los mismos pasos de mezclar ingredientes fríos y calientes. De hecho, si quieres evitar complicaciones al momento de hacer tu affogato, puedes coger los ingredientes, colocarlos en la batidora y crear tu propio frappe. También es aconsejable comparar el affogato con otros postres a base de café, por ejemplo el Tiramisú o la tarta brigadeiro. Este último es un postre brasileño cuyos ingredientes son leche condensada, mantequilla y café. Fuente ¿Qué es un affogato?

Si durante el verano, explotaste tu creatividad con las deliciosas recetas de cócteles de café que encontrabas en Internet ¡Bienvenido al club de los coffeelovers! Ya que no tenemos la menor duda que supiste sorprender a más de un paladar, tras hacer una increíble mezcla a la que, podemos incluir, o no, licor, café y el que no puede faltar, el sirope. A pesar de ser preparaciones poco laboriosas, solemos equivocarnos, por ejemplo, al usar correctamente los siropes en los cócteles. Bien sea porque tengas una cafetería o te gusta sorprender a tus seres queridos, con los cócteles de café, es importante que tengas presente una cosa: Elegir cuidadosamente el sirope que acompaña tu bebida. Por increíble que parezca esto influirá en el resultado final del cóctel. Seguro que te estarás preguntando ¿cuáles son esos errores? Al usar los siropes simples, podemos equivocarnos desde el momento en que seleccionamos el sabor, hasta las cantidades que ponemos. Es por ello que el equipo de expertos de Incapto Coffee, te ayudará a evitar estas fallas tan comunes y que tu bebida sea totalmente increíble, con tres puntos clave que detallaremos en breve. ¿Qué son los cócteles de café? Antes de entrar en materia, queremos señalar que los cócteles de café, son bebidas refrescantes y exquisitas, ideadas no solo para el verano, también existen algunas recetas que caen como anillo al dedo para la temporada de invierno. Pero ¿qué los hace tan especiales? Si has tenido la oportunidad de deleitarte con alguno, sabrás que estas preparaciones no solo cuentan con un espresso de base y hielo. Además de tener un espresso bien cargado como base, también incluye ingredientes como el licor (hay algunos que no contienen) y siropes. Cuando estamos frente a un buen cóctel, podemos percibir que es una bebida equilibrada, deliciosa y donde el café no pierde su protagonismo. Definitivamente implica una experiencia diferente y agradable. Entre los cócteles de café más populares destacan: Espresso Martini, Mocha latte, Shakerato, entre otros. Para conocer más preparaciones a base de café de invitamos a leer nuestras publicaciones: ‘Las mejores recetas de café para el verano’ y ‘Te presentamos las diferentes preparaciones de café’. Tips para aprender a usar los siropes Recrear un cóctel de café, no es para nada complicado, sin embargo, el truco está en hacer una bebida alucinante, que una vez que dés el primer sorbo no puedas parar de deleitarte. Pero desafortunadamente, hay quienes llaman cóctel a una preparación que solo es café con sirope, destruyendo por completo la receta. La buena noticia es que a continuación, te revelaremos cuáles son esos errores tan comunes que solemos cometer al incluir los siropes en los cócteles, y que definitivamente ponen en peligro la reputación de la bebida y la nuestra como baristas, profesionales o aficionados. Sabor Sin duda es uno de los puntos principales a tener en cuenta, debido a que imaginamos el sabor de nuestra bebida incluso muchísimo antes de comenzar a sacar los ingredientes. Como dice el dicho: “si lo sueñas, lo haces realidad”. Nuestro grupo de expertos, recomiendan experimentar por ejemplo, podemos usar las frutas de la temporada, hierbas, flores comestibles, de hecho puedes usar sabores más dulces como el caramelo, para darle ese toque innovador al cóctel. Los siropes de manzana también son una excelente opción y que puedes conseguir en tiendas especializadas. Lo sabemos, tu cabeza está a punto de explotar por tanta información, pero no te preocupes. Trata de empezar con las notas de la cata de café, en caso que estés usando un sabor de sirope específico, para un trago en especial. La clave del éxito es conseguir ese sirope que complemente o realce los sabores del café, para así terminar de consagrar tu receta. Cabe destacar que, el factor saborizante puede ser excelente no solo por incluir siropes en los cocteles de café, también podemos añadir azucares. Por ejemplo, para aquellos siropes claros, funciona que lo combinemos con azúcar blanca. En caso que quieras, un sabor más complejo y con un matiz de melaza, te recomendamos usar azúcar integral o alguna de sus variantes. Pero si solo buscas darle un toque floral, solo debes incluir miel. Probablemente, al ver todas estas opciones te sientas intimidado, así que para obtener un 10 seguro solo derrite caramelo en agua y listo. Consigue una mejor consistencia Por si no lo sabías, el peso es fundamental a la hora de preparar café, esto también aplica cuando vamos hacer el sirope. Quizás consideres que no sea importante, pero lo cierto es que, si queremos conseguir una buena consistencia, lo recomendable es pesar los ingredientes todas las veces que sean necesarias. La importancia de esto es que, al momento de granularse el café o el azúcar, se desintegran de manera desigual. Poder medir el peso en un mismo artículo dosificador, arrojaría resultados distintos. También debes tener en cuenta que, la consistencia no solo se basa en pesar los ingredientes antes de iniciar. La forma en que hagas la cocción es otro factor influyente. Una recomendación que te damos es no llevar nunca el agua a punto de ebullición. De hacerlo, provocaremos que se evapore y produzca un desbalance en la cantidad de agua y azúcar. Pero si no quieres involucrarte con el fuego de la cocina porque no es lo tuyo, no te preocupes, es posible hacer siropes con agua fría. Pues sí, tal y como lo lees, la única diferencia de aplicar este método es que el azúcar se derretirá más rápido y de forma más consistente que con el agua caliente. Por esa razón te aconsejamos poner tu tetera para que alcance los 205°F/ 96°C. Balance Un dato difícil y muy importante que debemos conocer es cuándo utilizar los siropes simples, al igual como saber qué sabores podemos recrear. Si tienes una cafetería, es primordial que conozcas a tu clientela, para descubrir qué tipo de mezclas les gustan. Si son de esos que prefieren las más dulces, entonces solo deberás enfocarte en ello. Pero si es el caso contrario, lo ideal es no exagerar al incluir los siropes en los cócteles. Con esto ya claro, ha llegado la hora de ponerse manos a la obra. La clave de todo esto va de la mano con el balance, algo que debemos aplicar al diseñar bebidas de especialidad. Por si no lo sabías, los siropes son ese toque potente de sabor en cualquier preparación, incluso en pocas ocasiones se usan más de 30 ml. Lo normal es añadir 15 ml. Tampoco puedes pasar por alto el tamaño de la bebida, en este caso del cóctel. Es fundamental que revises qué otros ingredientes estás usando en tus preparaciones. Por ejemplo, si estás utilizando algún amargo (bitter) es muy probable que debas recurrir a algo dulce para que pueda existir un buen balance entre ambos sabores. Para poder dominar a la perfección todo esto, lo conseguiremos gracias a la práctica. Desde Incapto Coffee, te invitamos a realizar muchas recetas clásicas de cócteles de café en casa, con el propósito de conocer más de cerca el famoso método de ensayo y error. Algo que no dudamos que será de gran ayuda. Recuerda tener en cuenta estos tres factores, para que puedas incluir los siropes en tus cócteles de forma exitosa y no morir en el intento. Así que ha llegado el momento de comenzar a crear tus bebidas que estarán destinadas al éxito. Fuente: 3 Reglas para usar los siropes en los cócteles con café

Si nos preguntaran ¿qué es lo más importante de la planta de cafeto? Seguramente, coincidiremos en decir que son las cerezas de café. Claro, es la respuesta que todo amante de esta bebida daría. Pero, en esta oportunidad el protagonismo se posa sobre las hojas del cafeto, debido a que, gracias a ellas, podemos preparar un delicioso y beneficioso té, libre de químicos y contaminantes. Normalmente, cuando se recolectan los frutos del cafeto, se cortan o se podan, tanto sus tallos, ramas y hojas, y no son tomados en cuenta. Algo que no ocurre en ciertos países, ya que también acostumbra a recoger las hojas del cafeto para hacer té. Sabemos que tienes mucha curiosidad por descubrir más datos sobre este té, elaborado con las hojas del cafeto, empezando por sus propiedades y preparación. Es por ello que, Incapto Coffee te invita a seguir leyendo y conocer más sobre esto. ¿Cómo nace el té de cafeto? A pesar que sabemos muy poco sobre esta bebida, lo cierto es que tiene una larga trayectoria. Ya que ha sido consumida desde hace muchos siglos, en países como: Jamaica, Etiopía, Sumatra, India, Java y Sudán. Los caficultores etíopes, desde el siglo XVI hasta el XIX, solían guardar granos de café, bien para comercializarlos o para ofrecerlos en ceremonias especiales. Mientras, los habitantes del pueblo Harari (Etiopía) se deleitaban con una bebida llamada “Kuti” como parte de su día a día. Pero ¿qué es exactamente el Kuti? Se trata de una peculiar bebida, elaborada con las hojas del cafeto. Estas se ponen en agua hirviendo, en ocasiones le colocan una pizca de sal o azúcar. Habitualmente, se dejaba hervir durante unos 30 minutos, porque se pensaba que así obtendría mayor dulzor. Para el siglo XIX, los colonos holandeses, se encargaban de transportar las hojas del cafeto a ciertas regiones agrícolas de Indonesia. En vista de que los trabajadores tenían prohibido consumir el café que cosechaban, buscaban una nueva alternativa. Y esta era una bebida conocida como “Kawa daun”, cuya preparación consistía en secar las hojas del cafeto al sol, con el propósito de resaltar su amargor. Posteriormente, las hojas se ahumaban y eran tostadas durante varias horas. Por último, se ponían en agua hirviendo y luego servían el Kawa daun en una cáscara de coco. Hoy en día, a esta bebida se le han añadido nuevos ingredientes, que son el azúcar, la leche condensada y jengibre. En ocasiones, se puede poner bambú, e incluso huevo. Durante ese mismo siglo, se intentó introducir el té de hojas de cafeto en Europa, pero desafortunadamente sin éxito. La buena noticia es que, esta bebida ha ganado cierta fama en los mercados occidentales, durante los últimos años. Esto se debe a sus supuestos beneficios para la salud. ¿Similar al té verde? Se podría decir que ambos tienen muchas cosas en común. Sin embargo, el té de hojas de cafeto resulta más terroso y un agradable toque dulce. A diferencia del té verde, este contiene menos cantidad de cafeína. Algo que sustituye con sus propiedades antioxidantes. En el pasado se creía que el té de cafeto, era capaz de curar síntomas relacionados al resfriado. ¿Cómo es su sabor? La mayoría piensa que el sabor del té de las hojas de cafeto, es similar al café. Algo que son solo suposiciones, ya que el sabor de esta bebida es completamente diferente. De hecho, la gerente de comunicaciones y marketing en Impact Roaster, Lina Sazanauskaite, asegura que no tiene ni una pizca de sabor a café. Lo que sí es cierto es que el sabor del té dependerá de dónde y cómo ha sido cosechado. Algo semejante a lo que ocurre con el café. Cabe señalar que, aunque esta bebida sea comparada habitualmente con el té verde, la realidad es que la infusión elaborada con hojas de cafeto no es un té. La planta Camellia sinensis, originaria de China, es la encargada de ofrecer los tés genuinos que conocemos: Negro, verde, blanco, dark tea, entre otros. Esta planta asiática puede llegar a convertirse en un árbol, sin embargo, los agricultores prefieren mantenerla en forma de arbusto para poder recolectar sus hojas y brotes. Mientras que el cafeto, al no tener relación directa con la Cammellia Sinensis, no es considerado como un té. Por otra parte, el encargado de la calidad del té y café en una tostaduría e importadora de hojas de tés, en Alemania, Mateusz Petlinski. Afirma que llamarlo infusión, sería una terminología médica, y no despertará el interés en el público, en el caso de las hojas de cafeto, en la actualidad, “supera su taxonomía”. El experto alemán, describe el sabor de esta bebida con mucho dulzor, cuerpo sedoso y baja astringencia. Al mismo tiempo, precisa que se pueden percibir notas similares a la vainilla, tabaco de pipa, miel y terroso. Con respecto a su color, tiene una tonalidad durazno cobrizo, brillante y vibrante. A diferencia del té negro, el de hojas de cafeto, tiene mejor equilibrio y ese toque dulce que alegra cualquier paladar. Sin embargo, tiene poca intensidad y por supuesto, no se parece en nada al café. Un éxito de ventas Las ventas del té de hojas de cafeto, en la tostaduría e importadora donde trabaja Mateusz, tienen poca popularidad. Sin embargo, la empresa de bebidas canadiense Wize, que tiene buena presencia con el público occidental, también ofrece este té, a gran escala y se puede encontrar en más de 30 países. Para sorpresa de muchos, en el 2015 un té helado elaborado con hojas de cafeto, que es su último producto, ganó la World Tea Expo como una de las bebidas más innovadoras. En la actualidad la podemos encontrar con sabor a mango, pomelo u original. Las hojas utilizadas para elaborar esta bebida, provienen de Nicaragua. ¿Resulta beneficioso para la salud? Todo apunta a que esta bebida tiene propiedades antiinflamatorias. Esto se debe gracias a la producción de óxido nítrico. Incluso algunos estudios han revelado que el té de hojas de cafeto, resulta beneficioso para tratar la diabetes tipo 2, también es capaz de regularizar los niveles de insulina, colesterol, y por si fuera poco, es capaz de prevenir infartos (hipertensión). La mangiferina, es un compuesto que se aloja en las hojas del cafeto a gran escala. Este ha sido estudiado previamente, y es conocido como politenol antioxidante. Además de en las hojas de café, la mangiferina tiene mucha presencia en el mango. Y por si fuera poco, ha funcionado para tratar enfermedades neurodegenerativas. Ahora bien, un estudio que fue publicado en la revista científica Annals of Botany, señaló que el té de hojas de cafeto, cuenta con el doble de propiedades antioxidantes, superando así a los demás tés. Al mismo tiempo, posee importantes niveles químicos naturales que también encontramos en el mango, y sirven para disminuir inflamaciones. Esta bebida, de larga trayectoria a pesar de tener bajos niveles de cafeína, es capaz de desaparecer la fatiga, y disminuir el hambre. Este último, es ideal para quienes estén intentando bajar de peso. Fuente ¿Qué es el té de hojas de café?

¡La comunidad cafecera está de fiesta! Ya que este 1 de octubre se celebra el Día internacional del café, la segunda bebida más consumida en el mundo y que forma parte de la rutina mañanera de muchos. Así que, por tratarse de una fecha especial para aquellos fans de una buena, deliciosa y muy natural taza de café, qué mejor manera de celebrarlo con su preparación favorita, en compañía de amigos o en solitario. Esta celebración la cual fue promovida por la Organización Internacional del Café (OIC), en el 2015, durante la expo de Milán (Italia), tiene como propósito reunir y reconocer a todos los caficultores del mundo. De hecho, el primer año en que se inició con esta festividad, se registraron aproximadamente 70 eventos en 35 regiones de todo el mundo. Mientras que en la segunda edición, participaron 54 países en un total de 130 eventos. En este día tan importante, muchas empresas deciden ofrecer tazas de café ¡Totalmente gratis! Mientras que otras optan por regalar cupones y dar ofertas especiales a sus clientes más fieles. En el caso de aquellas compañías de tarjetas de felicitaciones, en esta fecha venden cartas conmemorativas tanto físicas como electrónicas. Como empresa dedicada al gremio cafetalero, hemos decidido hacer un artículo especial dedicado a nuestro producto estrella: El café. Es por ello que, te invitamos a seguir leyendo para conocer más datos interesantes de la bebida y todo lo que la rodea. ¿Cómo nace el Día internacional del café? El origen del día del café, resulta un poco desconocido, ya que por varias décadas se han llevado a cabo diversos eventos relacionados con esta bebida, en todo el mundo. Por ejemplo, en Japón en 1983 se promovió por primera vez en The All Japan Coffee Association. Años más tarde, específicamente en el 2005 en Estados Unidos se declaró públicamente el Día nacional del café el 29 de septiembre. Para 1997 la Organización Internacional del Café, promovió en China festejar al gremio cafetalero y por supuesto, a la bebida. Pero no fue sino hasta principios del 2001, en que se decidió convertirlo en una celebración anual. Pero esto no queda aquí, ya que la etiqueta del Día Internacional del café, se utilizó por primera vez durante una conferencia de prensa por el Southern Food and Beverage Museum el 3 de octubre en el 2009. Al mismo tiempo, aprovecharon tal oportunidad para anunciar el primer Festival del Café en Nueva Orleans. Como verás hay muchas fechas para conmemorar a esta bebida tan popular. Sin embargo, a raíz de una serie de reuniones entre el 3 y 7 de marzo del 2014, la OIC, decidió lanzar de manera oficial el Día Internacional del Café, como parte de Expo Milán 2015. ¿Cuándo celebran el día del café en otros países? En todas partes del mundo, cuentan con días diferentes para festejar a este increíble producto y todo su gremio. Por ejemplo, el 29 de septiembre es una fecha que tienen en común países como: Australia, Austria, Bélgica, Canadá, Etiopía, Hungría, India, Islandia, Noruega, Filipinas, Indonesia, Rumania, Eslovaquia, Sudáfrica, Suecia, Taiwán, Pakistán- Karachi, Polonia y Estados Unidos como lo señalamos más arriba. A pesar que Costa Rica, también lo celebra en septiembre, siempre toma el segundo viernes del mes de cada año. En otros países como Alemania, Irlanda, Reino Unido, Singapur, Japón, México, Nueva Zelanda, Irlanda, Malasia y Sri Lanka, deciden celebrarlo el 1 de octubre de cada año. Mientras que en Colombia y Corea del Norte, la fecha es el 27 de junio. Suiza lo festeja el 28 de septiembre. En Mongolia, el día nacional del café es el 3 de enero, siendo los primeros en celebrarlo cada año. En el caso de Portugal lo hace todos los 14 de abril. Brasil celebra el 24 de mayo. Dinamarca el 6 de mayo y Perú el 22 de agosto. Datos curiosos sobre el café Para nadie es un secreto, que el café es una de las bebidas favoritas en todo el mundo, yendo a la par con el agua y el té. Así que hoy en su día, quisiéramos compartir algunos de esos datos interesantes que lo rodean y porque lo hacen el más buscado por personas de todas las edades. -La palabra ‘café’ proviene del árabe ‘Qahhwat Al-bun’ lo que significa ‘vino del grano’ -Existen muchas variedades del café, pero las más populares son Arábica y Robusta -Es un importante aliado a la hora de perder grasa, tras funcionar como un diurético natural. Acelerando el metabolismo entre un 3% a un 11%. -Previene enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Párkinson -Es el segundo producto más comercializado en el mundo junto a la Coca Cola -En el mundo se consumen alrededor de 3 millones de tazas de café -Una cafetería de Francia que además de ofrecer un delicioso café, también promueve los buenos modales. Así que aquellos clientes que no digan ‘Hola’, ‘gracias’ ‘Buenos días’ ‘Por favor’ el café les sale un poco más caro. -¿Te imaginas bañarte en una piscina de café? Pues esto es posible en Japón, donde existe una cafetería llamada Yunessun Spa Resort, donde consienten a su clientela de esta manera. -Brasil es considerado uno de los grandes productores de café en el mundo. Esto se debe a que su cosecha significa el 30,16% de la producción mundial. -Los granos de café provienen del fruto que nace en la planta de cafeto. Un árbol que puede llegar a medir hasta unos 6 metros. -Estados Unidos es uno de los países donde más café se consume. Esta es la mejor manera de celebrar el Día del café Desde Incapto Coffee, nos sentimos muy felices de conmemorar la celebración del café y del gremio en general. Por lo que hemos decidido compartir algunos consejos de cómo podemos disfrutar de este día, de forma responsable, cuidando nuestro planeta y al producto. Es por eso que, una de las primera cosas que como empresa especializada en el área te invitamos a consumir una buena taza con cualquiera de los productos Incapto, ya que se caracterizan por ser naturales y libre de contaminantes y que puedes seleccionar el de tu preferencia a través de nuestra página. Pero si quieres otro plan, puedes acudir a tu cafetería de confianza con amigos o familiares y ordenar tu café favorito, bien sea: Capuccino, Latte macchiato, Moca, Espresso Martini, Batidana o un espresso. También puedes sumergirte en la web y buscar nuevas recetas para prepararla en la comunidad de tu hogar. Pero si no sabes en donde buscar, te sugerimos suscribirte a nuestro canal de Youtube y descubrir información y preparaciones relacionadas a este increíble producto llamado: Café. Fuente Hoy 01 de octubre de 2020 es el... Día Internacional del Café

Si eres propietario de una cafetería o estás próximo a serlo, sabrás que ofrecer un café exquisito, es unas de las cosas más importantes. Para ello se evalúan ciertos factores, empezando por los granos, la preparación e incluso la presentación de la bebida. Cuidar estos detalles no solo te garantizan conservar a tu clientela, sino también incluir en tu carta cafés de calidad. Tal como lo hemos explicado en otros artículos, los granos de café, cambian desde el proceso de tueste, hasta segundos antes de servirse en la taza. La razón, es que existen una serie de factores que podrían actuar de forma negativa en la bebida, por ejemplo, si hay una mala preparación. Es por ello que, como encargado de tu local, debes asegurar que todos los procesos se cumplan correctamente. En Incapto Coffee, además de ofrecer productos increíbles, también nos encargamos de orientar a todo el que nos lee. Es por esto que en este texto, revelaremos esos errores tan comunes que suelen cometer muchas cafeterías. A más de una le ha costado su reputación y clientela. Lo que debes evitar si tienes una cafetería Posiblemente, te ha tocado sentarte a degustar de una taza de café con tus amigos en alguna cafetería. Un momento que automáticamente deja de ser agradable, cuando le das ese primer sorbo a tu bebida y te das cuenta que no es ni la sombra de lo que te imaginabas. También está el caso de los propietarios de estos establecimientos, que por no cuidar detalles importantes en la preparación de sus cafés, terminan por poner en riesgo su cafetería. Si has vivido cualquiera de estas situaciones, nosotros nos encargaremos de revelar lo que realmente ocurre, a continuación. 1-Almacenar el café de forma incorrecta Si no almacenamos los granos en los envases y sitios adecuados, el café comenzaría a perder rápidamente sus propiedades organolépticas (sabor, aroma, acidez entre otros) dando por resultado una bebida rancia y plana. Lo aconsejable es guardarlos en un lugar oscuro, seco y fresco. El café es un producto muy delicado. Este es un detalle que el propietario de Billy’s Bar Espresso, en Marouba, Sidney, tiene en cuenta, debido a que en su local, se consume cerca de 150 kg de café cada semana. Por lo tanto, ha decidido almacenar sus granos en empaques con válvulas de desgasificación. Estos los colocan en una habitación, ubicada bajo tierra y con una temperatura estable. Lo hace para impedir que el producto tenga contacto con el sol o al calor proveniente de los equipos de cocina, ya que pueden hacer que los granos se pongan aceitosos y al mismo tiempo, den por resultado una taza de sabores planos u horneados. En caso que tengas ubicada tu cafetería en una zona donde se registren cambios de temperatura bruscos (verano e invierno), debes ser mucho más cuidadoso con el almacenamiento de los granos. De hecho, el propietario de Billy’s Bar Espresso explica que dejan descansar el café por al menos dos semanas, antes de utilizarlo, especialmente durante el verano. Ya que esto, le garantiza ofrecer una bebida fresca y deliciosa. Sin embargo, no todas las cafeterías cuentan con espacios adecuados para el almacenamiento bajo temperatura controlada. Si es tu caso, no tienes de qué preocuparte. Nuestro equipo de expertos recomiendan guardar el café apartado del frío, calor, humedad, y luz solar, todo esto a niveles extremos. Para conocer más sobre mantener los granos en perfecto estado, te invitamos a leer nuestro artículo ‘Frescura del café: ¿Por qué es tan importante?’ 2-Dejar a un lado el mantenimiento de los equipos El éxito de la mayoría de los establecimientos requiere de mucha atención. En este caso, si queremos que nuestra cafetería sea una de las más buscadas, debemos prestarle atención a esos pequeños detalles. Uno de ellos, cuidar cada uno los equipos. Ahora bien, sabemos que el mantenimiento de las cafeteras espresso resulta complicado. Por eso, lo ideal es hacerlo de forma regular. Al mismo tiempo, estaríamos evitando la visita de reparación que por lo general son costosas, así como darle una larga vida al equipo. Uno de los motivos principales por los que las máquinas de espresso se dañan, es por la falta de mantenimiento básico. Todo lo que prepares en tu cafetera debe saber igual de exquisito, que la primera vez que la usaste. Este es un consejo que comparte el gerente técnico de United Supplies, Paul Martin, en Sidney. También invita a los propietarios de cafeterías a verificar con frecuencia las piezas de seguridad, como la caldera, las válvulas solenoide y los medidores de flujo. Por otra parte, el especialista pide que se le implemente a los baristas el hábito de hacer el mantenimiento habitualmente. Han de cumplir lo siguiente: -Hacer un enjuague de al menos dos segundos en la cabeza de grupo, al terminar cada preparación. El objetivo de esto es eliminar los residuos. -El barista deberá dar unos pequeños golpes a la canasta, después de los “shots”. Con esto estarían evitando que el café quede incrustado en la cafetera. -Utilizar productos de limpieza para la extrusión de las cabezas de grupo. También es importante asear los portafiltros todos los días. -Lavar la vara de vapor para evitar las incrustaciones de leche después de cada uso. -Mantener limpia la tolva del molino y al mismo tiempo pasar la aspiradora todos los días. Con esto se eliminaría los restos de café viejo. -Varias veces a la semana se deberá quitar y limpiar las rejillas de dispersión -Evitar guardar líquidos o alimentos sobre la cafetera. Con esto impediremos filtraciones que podríamos lamentar en el futuro. -Por último, es fundamental probar el café con frecuencia para detectar posibles problemas antes de ser servido. Puede que hacer estas tareas y acostumbrarse a ellas sea todo un reto, pero son una necesidad, si queremos mantener todo nuestra cafetería a flote. 3-Pasar por alto la temperatura de preparación de la cafetera Este es uno de los errores más comunes en las cafeterías. Muchas veces, no conocemos la temperatura del agua de preparación de la cafetera espresso. Estaríamos poniendo en riesgo la bebida. Para lograrlo es fundamental que usemos equipos especializados y así dar con los niveles exactos. Algunas de las máquinas tienen la opción de configurar la temperatura, en cada cabeza de grupo. Sin embargo, a veces, por descuido solemos cambiar esto accidentalmente o posiblemente no estén adecuados al café que te dispongas a preparar. Esto terminará por afectar la taza. Para quienes no lo sabían, la temperatura de preparación del agua influye en la calidad del café. Específicamente, en la extracción y la cantidad de compuestos de sabor que se liberan. Es probable que las diferentes preparaciones o granos necesitan de temperaturas diferentes para conseguir una extracción perfecta. Especialistas, concuerdan que es muy frecuente que, para cada preparación se consigan temperaturas de extracción distintas. Si hasta ahora no estás familiarizado con este punto, lo recomendable es: Probar la bebida. Por ejemplo, si consideras que tu taza tiene fallas, notarás la falta de dulzor, cuerpo o acidez. Para evitar esto, debes controlar la temperatura del agua. Aunque no lo creas, 1 ó 2 grados aproximadamente, siempre marcarán la diferencia. Y mágicamente el café resultará de mejor calidad. Los expertos de Incapto Coffee, aconsejan que tu equipo se encargue de catar, para comprobar el sabor de la bebida. De ser posible podríais invitar a un proveedor para hacer esta prueba. La temperatura ambiente, dentro de tu establecimiento también podría ser un factor perjudicial. Incluso el aire frío soplado sobre la cafetera durante la temporada de invierno, es capaz de bajar la temperatura de preparación y provocar la sub-extracción. Si tu cafetera espresso, no te permite configurar manualmente la temperatura de preparación del agua, ¡no te preocupes! La solución está en comprobar que la caldera se encuentre funcionando correctamente y sin escalas. También puedes pedirle a un técnico que utilice un termofiltro únicamente para máquinas espresso, o algo similar. Y así podrás mantener todo bajo control. 4-Ignorar la calidad del agua Una de las claves para hacer un buen café, va a depender de la calidad del agua. Pues sí, tal y como lo lees. Lo primero que debes evaluar es que sea limpia y oxigenada, con un pH lo más neutro posible (sin sabores). Normalmente el agua tiene partículas orgánicas, sedimentos y demás sustancias que podrían dañar nuestra taza. Lo ideal es filtrar antes de utilizarla. No obstante, el agua que uses en tu cafetería debe contener minerales como el calcio, bicarbonato y magnesio. Así podrás extraer exitosamente el sabor del café. Algo que debes tomar en cuenta es que un exceso de estos minerales producirá cal en tu cafetera, dando por resultado una bebida opaca o calcárea. Si hay pocos elementos, obtendremos un café de sabor agrio o avinagrado. Como no queremos que los clientes salgan corriendo de tu establecimiento, te aconsejamos colocar filtros especializados con sistemas de filtración de carbono físico y activo. Otra opción es la ósmosis invertida para conseguir mejores resultados. Otro punto que no puedes pasar por alto es que las características químicas varían dependiendo de la zona, por lo tanto deberás analizarla. A su vez, deberás incluir un sistema de filtración adecuado, limpiarlo y hacerle mantenimiento con regularidad. De seguro te preguntarás, ¿qué pasa si no reemplazo los filtros o configuro la opción de remineralizar el agua? La respuesta es que la calidad de tu café no será un 100%. Puede que establecer métodos de control de calidad sea una tarea complicada. Pero te invitamos a echarle un vistazo a nuestro post sobre ‘La calidad del agua y su influencia en una buena taza de café’ y empaparte con todo lo relacionado al tema, sin complicaciones y con resultados satisfactorios. Fuente: 4 Errores de las cafeterías que comprometen la calidad del café

A todos nos encanta disfrutar del café en cualquiera de sus presentaciones, desde un espresso bien cargado, un capuccino o latte macchiato para pasar una tarde increíble, o incluso en sus versiones frías (batidos) y así combatir los efectos del verano. Es imposible no salir de la rutina con nuestra bebida favorita, pero hay una preparación deliciosa, capaz deleitarnos, se trata del carajillo, uno de los más populares por su combinación de café y licor. Como la despedida del verano está a la vuelta de la esquina, el carajillo, podría convertirse en la mejor opción durante los próximos meses ¿Por qué estamos tan seguros? Resulta que, además de encantar a nuestro paladar, también nos ayudará a calentarnos. Esto se debe a que normalmente la receta incluye ron, brandy o whisky. Posteriormente se sirve flameado, que es cuando se quema la bebida, para eliminar los niveles de alcohol y conservar su aroma y sabor en la bebida. Si hasta ahora nunca habías oído hablar de este increíble café o simplemente, te gustaría conocer más sobre él, desde sus orígenes y cómo prepararlo desde casa, Incapto Coffee, te invita a seguir leyendo y averiguar todo lo referente al carajillo. ¿De dónde proviene el carajillo? Todo apunta a que el carajillo nació en Cuba cuando esta era colonia española, a mitad del siglo XIX, durante la guerra. Los soldados, para aliviar la tensión y tranquilizarse, acostumbraban a mezclar productos que estaban a su alcance. En ese caso eran, azúcar, ron o brandy y por supuesto el café. Cuando hacían esta mezcla, se percataron que sus cuerpos inmediatamente se calentaban y automáticamente se sentían bien. Esta bebida que los hacía mucho más valientes, recibió el nombre de “Corajillo”. Sin embargo, con el paso del tiempo las personas empezaron a llamarlo carajillo y es así como se le conoce actualmente. Pero esta no es la única teoría sobre el nombre de dicho café. Ya que, Wikipedia detalla que en la estación de Francia-Barcelona, los arrieros que esperaban pacientemente el turno de carga, hacían una peculiar petición. Ellos no pedían café y copa, pues preferían que se lo mezclaran diciendo lo siguiente: “que ara guillo”. Lo que significa que ahora me voy, en catalán. Es ahí donde surge la apócope “caraguillo” y posteriormente lo que conocemos hoy en día como carajillo, a raíz de la desviación fonética. Sea cual sea el origen de su nombre, este café se extendió por toda España, de hecho en todas partes podemos ver en la carta de bares, restaurantes y cafeterías un carajillo. ¿Qué es el carajillo? Tal como hemos explicado más arriba, el carajillo es un café que se caracteriza por tener una importante presencia de cualquier tipo de licor, bien sea ron, whisky o brandy. Otra de las características que le distingue, es que el alcohol que contiene esta bebida es flameado. Esto probablemente sea el toque español, con el deleitamos al mundo. Es posible que en algún momento hayas visto a la gente mayor con un carajillo en mano durante los partidos de fútbol. De hecho, la mayoría iba a la cantina del estadio para degustar este delicioso café y a la vez, hacerle frente a las bajas temperaturas. Lo más impresionante de esta mezcla de café y licor, es que no es la primera vez que se hace, incluso se remonta a los años setenta u ochenta del siglo pasado. Un ejemplo de ello es el café irlandés. Una bebida de origen humilde que continúa deleitando los paladares más exigentes. ¿Tiene una preparación complicada? Hacer un carajillo no es nada difícil, pues se trata de combinar café caliente y cualquier bebida alcohólica. Normalmente se utiliza brandy, pero no pasa nada si tienes cualquier otro. Al momento de servirla solo debemos buscar un vaso pequeño y ¡listo! Este tipo de café suele beberse después de comer o durante la sobremesa. En cuanto a su preparación, resulta ser lo bastante sencilla y en breve te explicaremos. Si deseas prepararlo en casa debes contar con los siguiente: -Una taza de café espresso o negro, recién hecho -59 ml de brandy o cualquier otro licor -Una cucharadita de azúcar morena o blanca Ahora ha llegado el momento de ponerse manos a la obra. La preparación es la siguiente: -Lo primero que debemos hacer es elegir el licor (el que más nos guste). Con respecto a la cantidad, esto va a variar dependiendo si te gusta más o menos cargado. En pocas palabras, que tenga más sabor a licor o esté prácticamente ausente. Los expertos de Incapto Coffee, aconsejan colocar un tercio de alcohol por dos tercios de café. -Si tienes dudas con respecto al licor a utilizar, no te preocupes, ya que puedes elegir entre: Brandy, coñac (el más tradicional), whisky, ron, anís, aguardiente u orujo, baileys, licor de hierbas, entre otros. Como verás tienes de donde escoger. -Con respecto al azúcar, se puede añadir al gusto. -En la preparación tradicional, se calienta primero el licor y posteriormente, se le coloca unos granos de café. Así como una corteza de limón y azúcar. -Hay quien también utiliza canela en rama, esto le da un toque delicioso a la bebida. -Una vez listo todos los pasos anteriores, procedemos a flamear la bebida, que es cuando se le prende fuego, con el objetivo de bajar los niveles de licor. Con esto también conseguimos que los aromas se mezclen y resalten. - Para apagar el fuego se pone el platillo o un vaso de cristal sobre la taza, hasta que se quede sin oxígeno. ¿Cómo preparar el café? Con respecto al café. Podemos prepararlo en cualquier cafetera que tengamos en casa (moka, filtro, americana o superautomática). En hostelería, es común hacerlo en una máquina de espresso. -Cuando tengamos nuestro espresso listo, procedemos a servirlo en un vaso o taza de cristal pequeña. -Es fundamental servirlo bien caliente. -Lo ideal es añadir primero el licor, y el café no se vierte directamente, sino sobre el dorso de una cuchara. Con esto se consigue que no se mezclen los líquidos, debido a que tienen diferentes densidades. Pues esta es una de las formas más básicas y simples de preparar el carajillo. Como es de esperar, esta bebida es solo apta para mayores de edad, debido a su contenido alcohólico. Al mismo tiempo te aconsejamos tener mucho cuidado al momento de prepararlo, para así evitar alguna quemadura mientras flameamos (quemamos) la bebida. Fuentes Qué son los carajillos y como se preparan

La mayoría, por no decir todas las preparaciones de café, siempre tienen como base el café espresso, excepto las de filtrado. Esta es una de las bebidas más longevas y populares del mundo, que por si no sabías, cuenta con ciertas variedades, por ejemplo, el café largo, ristretto, americano, cortetto, por nombrar algunos. Cada uno tiene sus propias cualidades y se ajustan a nuestras preferencias según nuestros gustos. Tal como hemos explicado en artículos anteriores, existen infinidades de factores que influyen en el sabor de la taza de café, un tema de mucha importancia, que Incapto Coffee, ha dividido en tres etapas: La relacionada al campo, aquella relacionada con el tueste de los granos y por último, la que depende de cómo se prepare la bebida. Esta tercera etapa, está en tus manos ¿por qué? Como expertos en el área, queremos explicarte detalladamente qué debes saber para mejorar el sabor de tu taza. Es por eso que, no pasaremos por alto los atributos de un café espresso y de sus diferentes fases durante la extracción de la bebida. Debido a que, en algunas ocasiones cuando vemos hacer un café “largo” al estilo tradicional, es decir, utilizar un vaso o taza grande y pararlo cuando esté prácticamente lleno. Solo nos detenemos a pensar en las notas amargas, que tendrá esa taza. Por lo que nuestro objetivo principal es animarte a hacer un experimento en casa y pruebes cada una de las etapas del espresso. Orígenes del café espresso Antes de entrar en materia, nos gustaría contarte la historia del popular espresso. Todo empezó cuando se utilizó como concepto por primera vez en Italia en 1990. Su nombre traducido significa rápido. Para ese entonces, aplicar la presión en el café para así extraer la bebida en menos de un minuto era toda una novedad. Pero como se trata de hablar de sus orígenes, nos vamos adentrar aún más en el pasado. Resulta que el término ‘espresso’ entró en el léxico italiano aproximadamente en 1920. De hecho, en el diccionario del escritor Alfredo Panzini indica que el café espresso, es preparado en una cafetera presurizada o filtro. Para este italiano, las casas de café del siglo diecinueve eran lugares donde se respiraba tranquilidad, algo que cambió para 1935, cuando estas se transformaron en bares para trabajadores. Cuanta más popularidad ganaba la preparación, esto estimulaba a los obreros a frecuentar dichos establecimientos, en búsqueda de esa taza de grandes cantidades de cafeína. Aunque la cultura del café italiano, no se ha visto perjudicada por la globalización. Pero esto no significa que la del consumo mundial, no haya sido afectada por los italianos. Para explicarnos mejor, la exportación del espresso ha sido todo un éxito dentro de la industria. Siendo la base de muchas preparaciones. Otras de las cosas que nos gustaría aclarar es que, no todos los café espressos tienen nacionalidad italiana. Las variaciones son impresionantes. Protagonismo de la cafetera espresso Las máquinas han evolucionado muchísimo. Incluso, en la actualidad ninguna se iguala a la primera cafetera que se inventó para hacer los primeros espressos. Sin embargo, el objetivo y el concepto es el mismo. Hacer un café rápido para consumir al momento. Por si no lo sabías, en los años 30 y 40, se registró bajas en el consumo de café en Italia, las causas se le atribuían a la escasez provocada por la guerra y restricciones en las importaciones. Pero no todo estaba perdido, la máquina “espresso ideale” trajo consigo mejoras atribuidas a importantes marcas, tales como Francisco Illy y Achille Gaggia. Posteriormente, en 1947 se dio un paso gigante con la máquina de bombeo manual de Gaggia. Con esta cafetera se podía conseguir más presión sobre la pastilla de café. En pocas palabras, gracias a los aceites esenciales y coloides, daba por resultado: La crema. Siendo este el toque más importante de un café espresso. ¿Cómo mejorar hacer un espresso perfecto? Ha llegado el momento de explicar de forma muy sencilla, la fórmula de un buen café espresso. Se trata de unas nociones básicas, para empezar a entender qué estamos tomando. A partir de ahí dependiendo del café que tengamos, podemos ir modificando los parámetros, pero al menos partimos de una base. Dicho esto, el primer paso es preparar un café espresso. Para ello necesitaremos entre 7 y 9 gramos de café molido, para conseguir 25 y 30 ml de bebida, extraídos en 25 y 30 segundos, utilizando agua con una temperatura de aproximadamente 90°C y aplicando la presión necesaria, la cual dependerá del tipo de bomba de nuestra cafetera. Por ejemplo, una bomba rotativa de máquina profesional necesitará una presión de 9 bares. En caso de que tengamos una cafetera con bomba vibratoria, vamos a requerir de una presión de 19 bares, idealmente. Si decides utilizar la cafetera superautomática de Incapto Coffee, deberás regular la cantidad de agua, café y por supuesto, el grado de molienda de cada taza (fina, gruesa o media). Ahora vamos a dividir los 30 ml de un café espresso en tres fases, con el propósito de saber diferenciar los sabores que predominan en cada una de las tazas.¿Cómo hacer la prueba?Para esto, debemos poner la máquina en modo configuración, apretando el botón de espresso y luego, levantando y volviendo apretar para decidir cómo lo prefiero de largo. La primera fase, serán los primeros 10 segundos. Incluyendo la pre-infusión, es decir, contando desde que apretamos el botón. En la segunda fase, esto irá de 10 a 20 segundos. Mientras que la tercera y última, será desde los 20 hasta lo largo que prefiramos.El momento de la cataFinalizado el proceso, tenemos nuestras tres tazas. Así que vamos a proceder a probar cada una de ellas. La primera taza, es la de sabor más intenso y, a su vez, tiene mayor concentración y acidez. La segunda, resulta ser más dulce porque se ha empezado a caramelizar los azúcares propios del café durante la extracción. La tercera y última taza, se caracterizará por ser más amarga y con mayor contenido de cafeína. Podríamos decir que el ristretto, es el resultado de la unión entre las dos primeras tazas, mientras que el café espresso, nace gracias a las dos primeras con la única diferencia que lleva unos mililitros de la tercera. Si decidimos hacer un largo, de aproximadamente 60 ml, el sabor que predominará en nuestra bebida serán los amargos, aportados por la tercera taza. Estamos seguros que después de esta explicación, ahora sabrás que tipo de café estás consumiendo, así como lograr diferenciar su sabor.

Seguramente ya conoces los beneficios de utilizar granos de café naturales. Uno de ellos es que previene enfermedades neurodegenerativas y ayuda a la pérdida de peso. Sin embargo, pocos saben que el papel del café no solo se limita a eso. Se trata de sus residuos, que continuamente nos sorprenden por sus propiedades y nuevas funciones. Por ejemplo, sirven como abono para plantas, repelente y mata olores. Pero lo más fascinante del caso, es que, ahora se considera como uno de los mejores secretos de belleza, conviertiéndose en un excelente exfoliante natural. Y esto es toda una novedad. En Incapto Coffee, somos amantes de la economía circular, que en pocas palabras significa, darle una vida larga y duradera a cualquier producto, así como de las tres ‘R’ de la ecología: Reducir, reutilizar y reciclar. Es por ello que, no nos cansamos de dar nuevas alternativas en las que se incluyan los posos de café molido, siempre y cuando este sea 100% natural. Dicho esto, en este artículo nos encargaremos de explicar los beneficios de exfoliar nuestra piel utilizando posos de café, cada cuánto tiempo debemos hacerlo y más datos interesantes sobre el cuidado de la piel. ¿Cómo es el proceso de exfoliación? Como nos gusta hablar con propiedad y ser lo más rigurosos posible, consultamos a Laura Iriarte, una mujer emprendedora y especialista en temas de belleza. Y que además de ello, es la propietaria y gerente del centro de peluquería y estética ‘Formas’ que cuenta con más de 20 años en el sector de la belleza. La especialista nos contó cómo hacer un excelente exfoliante natural utilizando posos de café. Al mismo tiempo, reveló cada una de sus propiedades y qué tan beneficiosas resultan ser para la piel. Ahora bien, Iriarte detalla que la piel “se renueva” cada 28 días y nuestro cuerpo tiene la capacidad de restaurar las células muertas por nuevas. Con los años este proceso se ralentiza y si no se eliminan estas células muertas, la piel no se oxigena correctamente”. En resumen, al realizarnos este tratamiento con frecuencia también estaríamos permitiendo hacerla más receptiva a los activos que queremos que absorba. Eso incluye mejoras en la circulación, hidratación y luminosidad, factores importantísimos y que siempre buscamos en cualquier tratamiento de belleza. Y estas cualidades las hallaremos con rapidez en los posos de café. De hecho, en el centro de estética Formas, cuentan con un exfoliante de café, que deja un aroma delicioso y al mismo tiempo la piel queda extra hidratada. Contiene propiedades beneficiosas La experta afirma que los posos de café son un increíble exfoliante natural. Todo se lo debemos a la cafeína, pues sí, tal como lo lees. Esta se encarga de romper las moléculas de grasas. Por si fuera poco, es capaz de activar la circulación e incrementar los niveles de moléculas quemagrasas, con un potente efecto lipolítico. Es por eso, que la mayoría de las cremas reductoras incluyen el café dentro de sus componentes. Convierte tu casa en un spa Si durante o después de tus vacaciones de verano, quieres darle un cariñito a tu piel, sin querer gastar ni un solo euro, tenemos buenas noticias, esto ¡sí es posible! Y es que Laura Iriarte, nos recomienda exfoliarnos con los posos de café y el mejor lugar para ello sin duda alguna será la ducha. Incluso podemos tomarnos esta técnica como un ritual y tener ese ratito para mimarnos. Hacer nuestro exfoliante de café es muy sencillo. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes: -Posos de café (recientes) -Cualquier tipo de aceites, bien sea de almendras dulces, oliva, coco o de sésamo Cuando tengamos nuestros ingredientes, procedemos a mezclar una taza de residuos de café, con 2 ó 3 cucharadas soperas del aceite de tu preferencia. Remover hasta que se forme una pasta. Lo recomendable es que tenga una textura cremosa. Por otra parte Laura Iriarte, nos indica que al momento de aplicar nuestro exfoliante, debemos tener la piel seca. Si quieres que sea intenso y trabajarlo bien, ella aconseja hacer “movimientos circulares ascendentes en la zona del abdomen, glúteos y muslos, para ayudarnos a combatir con la piel de naranja”. Cuando terminemos, debemos enjuagar la mezcla con abundante agua. Si usas agua fría, sería una excelente opción, debido a que es capaz de estimular la circulación. ¿Podemos guardar la mezcla? La respuesta es ¡sí! La experta recomienda hacer un poco más y guardarlo en un envase cerrado en el baño. Esto nos garantiza tener nuestro exfoliante natural y casero a mano, para cuando lo necesitemos. Exfoliarnos en casa o en el spa A veces surgen dudas sobre dónde debemos hacernos ciertos tratamientos de belleza. A lo que, Iriarte nos aconseja que en caso de hacerlo desde casa, debemos considerar ciertas cosas, para evitar un mal resultado o daños en nuestra piel. Por lo que, si eres de quienes prefieren no acudir a un centro especializado, puedes utilizar tu exfoliante natural a base de posos de café y aplicarlo una vez por semana. Ya con esto será más que suficiente. “Es importante no hacerlo el mismo día que le hayamos hecho alguna agresión a la piel. Me refiero a si hemos tomado el sol o lo vamos hacer, o si nos hicimos algún tipo de depilación (láser, cera o rasurarse)” puntualiza. Pero si te decidiste por ir a un spa o centro de estética, la gerente y propietaria de Formas, te invita a acudir a tu establecimiento de confianza. Especialmente, en cada cambio de estación, y lo mejor de vivir esta experiencia es que resulta mucho más agradable cuando un especialista en el área lo realiza. Otro de los beneficios de hacerlo en este tipo de centros, es que podemos relajarnos mientras nos dejamos embadurnar de posos de café. Y al mismo tiempo, disfrutar de un buen masaje y por qué no, disfrutar de una exquisita taza cuando finalicemos el tratamiento. Sea cual sea la opción que elijas, tu piel te agradecerá por consentirla con un producto tan beneficioso y natural como el café. Siempre y cuando tomes en cuenta las recomendaciones que la experta Laura Iriarte te ha dado.

Con el pasar de los días, el verano se hace más agobiante y eterno. Lo único que queremos es refrescarnos y relajarnos. Deseos que Incapto Coffee, sabe cómo cumplir. En esta ocasión, lo haremos compartiendo los trucos para preparar una Batidana, un delicioso batido de café ¿Qué te parece esta idea? Anteriormente, hemos compartido recetas preparadas con café deliciosas y fresquitas, como las del básico café con hielo y el imprescindible Shakerato, para aguantar las fuertes oleadas de calor, de esta temporada. Como marca experta en materia cafetalera queremos ofrecer las mejores opciones para este verano, en el café siempre sea el ingrediente estrella. Ya te habrás dado cuenta que hay infinidades de preparaciones. El objetivo, es experimentar y salir de la rutina, tras prepararnos una taza calientita para comenzar el día. Ahora podemos darle ese toque refrescante al café, en esta ocasión con una buena Batidana. Y lo mejor de todo, sin salir de casa. Así que si quieres aprender cómo hacer un buen batido, sin gastar mucho dinero y sorprender a tus amigos y familiares, ¡bienvenido!, llegaste al sitio correcto. A continuación, te daremos todas las herramientas para que tu bebida tenga éxito. ¿Por qué es una buena idea la Batidana? Es normal que en el veranito, con el calor que hace, busquemos opciones para refrescarnos. Y qué mejor forma de hacerlo que con una exquisita Batidana o batido, de café obviamente. Pues, sienta de maravilla después de un buen almuerzo o para deleitarnos durante la cena. Es fundamental que nos mantengamos hidratados, a lo largo de esta temporada. Aunque el agua sea 100% recomendable, gracias a sus increíbles propiedades, hay ocasiones en las que nos apetece algo diferente pero siempre y cuando calme nuestra sed. Como estamos en esta onda de cafés refrescantes, nos hemos planteado, hablar del Dalgona Coffee, otra de las bebidas más populares en estos días y por supuesto, en las redes sociales. Pero el tema es otro, en esta ocasión os explicaremos qué es la Batidana, y cómo se hace. Es el momento de compartir su receta. ¿Qué necesito para hacer una Batidana? En ocasiones abrimos la nevera y observamos nuestra despensa. Sin saberlo, contamos con todos los ingredientes para preparar un buen batido de café y nos permite experimentar hasta hallar el sabor perfecto. Dicho esto, a continuación te detallaremos qué materiales puedes usar para preparar una Batidana desde tu cocina y sin complicaciones. Leche o bebidas vegetales Estas se encargará de aportar volumen a nuestro batido. Tus gustos también jugarán un papel importante, porque con ello definirás el sabor y textura que quieres conseguir en el resultado final de tu bebida. Recuerda que, todo dependerá de las grasas y las proteínas que aporte la leche o las bebidas vegetales. Debido a que, cada una dará una textura distinta. Salsa o endulzante Seguramente no dudarás en colocar crema de cacao, agave, miel o dátiles, pero quienes sean más golosos, posiblemente agreguen leche condensada o azúcar líquida neutra o con saborizante. Puedes usar cualquiera de ellas, todo dependerá cuánto de dulce quieras que sea tu batido. El café No podemos pasar por alto el ingrediente estrella: la cantidad será al gusto, es decir, cuánto de intensa quieres tu bebida. Te aconsejamos que sea café recién molido natural, para que tu batido quede delicioso. Ingredientes opcionalesPuedes experimentar con otros materiales que posiblemente tengas dentro de tu despensa y pueden aportar algo extra a la Batidana, tales como: crema de whisky, o algún otro licor que tengas en casa. También le puedes añadir extracto de vainilla o alguna especie como la canela e incluso una bola de helado, este último debe tener coherencia con el resto de los ingredientes. Por ejemplo, el típico que siempre queda bien en casi todas las elaboraciones es el popular helado de vainilla. Sin embargo, todo puede cambiar dependiendo de sus ingredientes y del tipo de café que utilicemos. Hielo Le puedes añadir algunos cubitos a tu bebida. El equipo de especialistas de Incapto Coffee, te aconseja usar hielo picado, para que a la máquina no le cueste tanto triturarlo. ¿Qué máquinas podemos usar? Te recomendamos utilizar cualquier batidora de brazo básica, hasta la “Thermomix” u otro robot de cocina, cualquier aparato que tenga potencia suficiente para triturar hielo, será ideal. Es, por ello, que lo ideal es usar el hielo triturado. ¿Cómo debo prepararlo? Ha llegado el momento de ponerse manos a la obra. Pues sí, es hora de preparar la Batidana. Este exquisito batido de café podemos hallarlo en su versión original en la cafetería El Creea en Tarragona. Los ingredientes son dos partes de bebida vegetal. En El Creea, la cafetería se encarga de hacerlas ellos mismos, con el propósito de evitar la mayor cantidad de residuos posibles. Para recrear este batido, decidimos usar una bebida de avena especial para baristas. Seguramente te preguntarás: ¿por qué para baristas? Y es que, si utilizamos este producto, no corremos el riesgo que la bebida se corte, lo que significa que, si se cuaja, tiene una apariencia poco apetecible. Posteriormente, colocamos el café espresso. Si os consideráis golosos, también podéis añadir sirope de agave. Llegó el turno del ingrediente imprescindible en esta receta…La crema de cacao. No podemos negar que con ella queda ¡brutal! De hecho, si tienes un poco de pereza ir al supermercado y comprarla , te diremos cómo hacerla desde casa, más sana y económica. Para ello solo necesitas tres cosas: avellanas, cacao y azúcar de panela. Luego procedemos a batirlo en la “Thermomix” o en la máquina que tengas y listo, tendrás tu crema de cacao casera y natural. Cuando, finalmente reunamos todos los materiales, los colocamos todos en la batidora antes de añadir el hielo, para que se mezclen bien. Una vez que esté todo mezclado, podremos agregar el hielo y dejar que todo se triture hasta conseguir la textura deseada. En el caso de que quieras mejorar la textura, nosotros tenemos el truco perfecto, que consiste en añadir más hielo si está muy líquido. Pero si no está bien ligado, tendrás que añadir crema de cacao o agave. Cuando la bebida es muy espesa, lo que nos queda es agregar ingredientes líquidos. Ahora ya solo queda ponerlo en algún vaso que te guste, con una pajita, idealmente que no sea de usar y tirar, y a disfrutar.

Sonará un poco descabellado, mezclar bebidas vegetales con el café. Pero lo que no sabes, es que es una de las cosas más comunes y saludables que pueden existir. Incluso hay muchas razones por la cual se recomienda utilizarlas. Una de ellas es que resulta ideal, para quienes son intolerantes a la lactosa. O para aquellos que no consuman productos de origen animal. Si perteneces a este grupo de personas, que cada vez intenta consumir una exquisita taza de café con leche. Aquello se transforma en una misión imposible. Ya que puede resultar bastante complicado, elegir el producto correcto. Otra de las preguntas más frecuentes es ¿Por qué se corta la bebida al mezclarla con el café? O ¿Qué leche vegetal es la mejor para preparar un cappuccino? Por fortuna, llegaste al lugar correcto, ya que el equipo de expertos de Incapto Coffee, se encargará de aclarar esta y otras dudas con respecto a este tema. ¿Qué son las bebidas vegetales? El estilo de vida saludable, está de tendencia en estos momentos. Ahora son más las personas que prefieren incluir en su rutina, alimentos menos procesados y con altos índices vitamínicos. Siendo las bebidas vegetales una de las grandes favoritas. Debido a que, no solo la podemos incluir en nuestro café también es el ingrediente perfecto para postres, entre otros platillos. Para que tengas una idea, el consumo de avena en Estados Unidos, aumentó más del 170% entre el 2018 y 2019. Esto revela que, muchas personas han dejado de consumir alimentos de origen animal. Mientras que otros lo hacen por ser intolerantes a la lactosa o porque simplemente no les sienta. Pero esto no significa que, como consumidores ignoremos el hecho de tomarnos una taza de café acompañada de bebidas vegetales. Que este bien emulsionada para que la mezcla un sabor equilibrado y una textura agradable. ¿Cuántos tipos de bebidas vegetales existen? Ante nosotros se abre un amplio abanico de opciones. Puesto a que, hay muchos tipos de bebidas vegetales. Que detallaremos a continuación: Soya Probablemente, es una de las leches vegetales más conocidas. Esto se debe a que, gran parte de la población ha sustituido los alimentos de origen animal. Por uno a base de soya, desde hace muchas décadas atrás. Es una de las opciones más acertadas no solo para quienes son intolerantes a los lácteos. Sino también para aquellos que son alérgicos a las nueces. Lo mejor de todo, es que es muy fácil de conseguir. Otra de las cosas que debemos saber es que, dependiendo de la marca y los aditivos, podemos obtener una muy buena espuma o una realmente mala. Especialistas en la materia, el barista también es un factor clave. Que de no tener un buen manejo del producto, incluyendo la rotación de la jarra. La bebida no tendrá ese resultado deseado. Con respecto a su sabor, la mayoría asegura que es neutral. Por lo que funciona muy bien combinándolo con el café de especialidad. Mientras que otro número de personas, señala que sabe a cartón. Puede variar, pero resulta bastante fuerte. El sabor a nuez, significa que puede funcionar de maravilla con un café de origen sudamericano. Sin embargo, causa alteraciones en una taza con granos africanos, que se caracterizan por tener notas afrutadas. Almendras Los últimos registros, apuntan a la leche de almendra como la más utilizada. Que para sorpresa de algunos, ha desplazado a la de soya. Convirtiéndose en la bebida vegetal principal. Pero ¿Por qué es tan popular? Los motivos se deben a que la mayoría involucra a la soya con las hormonas femeninas. También están aquellos que se preocupan por el alto contenido de agua que usa para el cultivo de las almendras. A pesar de ser la favorita, con el café suele cortarse con frecuencia. Que es cuando la leche se coagula y se separa, dando una apariencia terrible a la bebida. Esto es bastante común en un café ácido, así como las diferencias entre el café y la leche. La leche de almendra, dependiendo de su versión (regular o para baristas) puede ser bastante amarga en el primer sorbo. Pero una vez que superes esto, resulta bastante dulce y exquisita. Entre otras de sus características, los expertos aseguran que se acopla perfectamente con los tuestes claros. Aunque en tazas con altos niveles de acidez, su sabor se altera y será muy agria. A la hora de hacer arte latte, es muy sencilla de utilizar y de excelente textura. Avena Su sabor neutro frente a las otras leches de origen animal y sin sobreponerse al café. Hacen de la leche de avena, otra de las más buscadas. De hecho, si tienes granos brasileños o de Etiopía en casa, te informamos que la unión de la avena con estos será una de las mejores mezclas. Pero como todo, esto siempre va a depender de las marcas. Que de ser muy buena, podría dejar a un lado la leche de origen animal. Cuando se sabor se refiere. Con respecto a la textura, también influirá el fabricante y la proporción entre el agua y el aceite. Por si no lo sabías, algunas empresas intentaron imitar cualidades de las leches de origen animal. Pero los resultados no fueron nada satisfactorios. Ya que esta clase de productos puede ser bastante aceitosos y opacar el sabor del café. Haciendo que sepa a nueces. Afortunadamente, hay varios fabricantes que han hecho leches vegetales para funcionar con aquellos cafés claros. Esto se debe al bajo contenido de grasas y aceites, sin quitarle protagonismo al café. Como aquí en Incapto Coffee, nos encanta experimentar. Hemos probado con dos marcas distintas de leche de avena. Una diseñada específicamente para baristas y otra no. Lo primero que haremos es preparar dos espressos. Y posteriormente, le añadiremos la bebida vegetal. Luego calentamos y repetimos el mismo procedimiento. Una vez que termines. Notarás que la leche vegetal de avena, que no está diseñada para baristas, al mezclarse con el café, comenzará aparecer los cuajos. Ojo, en ningún momento estás afirmando que si la bebida de cualquier marca se corte sea de mala calidad. Lo que hace la diferencia en este caso, es que los ingredientes no son aptos para mezclarse con el café. En cambio, los estabilizantes que se añaden a las bebidas diseñadas para baristas, resultan ser más fáciles al momento de emulsionar y no terminan cortándose. Coco Esta opción es deliciosa y muy cremosa. Una de las versiones que no tiene nada que envidiarle a las de origen animal. Debido a que, recrea una agradable sensación en el paladar. Desafortunadamente, contiene altos niveles de grasas saturadas, que opacan el sabor del café. Existen otros productos que mezclan el coco con otras leches vegetales. Con el propósito de dar cuerpo y cremosidad. Arroz Suele ser conocida por contener más hidrato de carbono y favorecedoras para la digestión. Su sabor es mucho más suave que el resto. Cae como anillo al dedo para quienes son intolerantes a la lactosa, glucosa y frutos secos. La leche de arroz, es bastante acuosa y no se consigue la textura deseada, específicamente a la hora de preparar un capuccino. A pesar de ser poco intenso, nos ofrece una taza suave y de mucho sabor. Por si fuera poco, este tipo de leche también puede utilizarse con cualquier té, puesto a que, no altera ninguna de sus cualidades. Como verás, cada marca agrega sus propios ingredientes. Es por ello que, dependiendo de la marca y la bebida, va a cambiar muchísimo el resultado final de nuestra taza. ¿Cómo utilizarlas correctamente? Una de las cosas que debemos tomar en cuenta es que tanto la leche como las bebidas vegetales, tienen composiciones químicas diferentes. Por lo que, debemos prepararlas de manera distinta. Así que, en breve te revelaremos los mejores consejos para que consigas un buen resultado, con cualquiera de estas bebidas. 1-Recuerda que al calentar las bebidas vegetales a temperatura alta, usar cafés con acidez pronunciada. Y si emulsionamos la bebida, lo único que conseguiremos es que se corte con mayor facilidad. Tal como lo explicamos más arriba, cuando nos referimos al término “cortar” significa que el líquido se cuaja y tiene una apariencia poco apetecible. Por lo que, como regla general, recomendamos emulsionar las bebidas vegetales a temperaturas más bajas. Que si emulsionaramos cualquier otro tipo de leche. Para evitar que se corte. 2- Como los fabricantes de bebidas vegetales, son conscientes de la creciente demanda. Y de la importancia que tienen esta clase de producto en el mundo cafetalero. Han diseñado composiciones específicas para evitar que se corte. Entonces, lo primero que debemos hacer es seleccionar una bebida que haya sido pensada para mezclar con el café ¿Cómo lo podemos saber? Normalmente, en el envase aparece la palabra ‘barista’. Donde la diferencia principal, respecto a otras composiciones, es que contienen estabilizadores, tales como el fosfato dipotásico. Con el objetivo de evitar que se corte al momento de entrar en contacto con los ácidos del café. 3-Fijate que el contenido en grasas sea alto, para que la textura sea más estable después de emulsionarla. 4-Debes saber con exactitud los ingredientes que contienen las bebidas vegetales que vayas a utilizar. Ya que esto seguramente va a influir. Tanto en el sabor final y la textura en boca, de nuestro café. Por lo que, procura verificar esta información antes de comprarlo. En este punto, influyen dos factores. Por un lado, los ingredientes deben funcionar exitosamente con el café. Y en segundo lugar, deben ser aptos al estilo de vida saludable que quieres llevar. Por ejemplo, los especialistas de Incapto Coffee, te aconsejan que compres aquellas que no contengan azúcares añadidos. Aunque la bebida sea un poco más plana. 5- Otras de las cosas que no puedes pasar por alto. Es que la reacción de la leche cuando se emulsiona, depende de la cantidad de proteínas que contiene. No todas las bebidas vegetales, traen los mismos niveles de proteínas. Esto significa que, el resultado será diferente, en condiciones de estrés como puede ser al momento de calentarse. 6-Te recomendamos probar con varios tipos de bebidas vegetales. Con cafés de diferentes orígenes. Por ejemplo, una leche de avena puede encajar a la perfección con nuestro café de Perú. Mientras que la leche de coco, funciona excelente con el café Brasil.

Cada vez son más las personas que han convertido parte de sus jardines y balcones, en huertos improvisados. Una nueva modalidad que llegó para quedarse y que tiene maravillados a todo el mundo. Gracias a esta práctica, se puede cultivar verduras y hortalizas. Pero plantar setas, desde la comodidad de nuestros hogares, se hizo muy popular debido a que la clave del éxito está en usar posos de café. Por si lo no sabías, reutilizar el café es una de las técnicas de aprovechamiento más acertadas, puesto que funciona como un increíble tratamiento de belleza, repelente contra insectos y, al mismo tiempo, es un excelente abono para plantas, que nos permite ahorrar y cuidar al planeta a la vez. Si quieres saber qué usos puedes darle a los posos de café, te invitamos a leer nuestro artículo ‘¿Qué hacer con los residuos de café?’ Dicho esto, si quieres aprender a plantar setas en casa, llegaste al lugar correcto. Ya que el equipo de expertos de Incapto Coffee, se encargará de darte todas las herramientas, desde cómo preparar la tierra hasta los cuidados que hay que implementar. Lo que no sabías de las setas Lo primero que debes conocer es que los hongos no son plantas. Es decir, pertenecen a otro grupo botánico, el “fungi”, el cual es uno de los cinco en los que se divide la mayoría de la flora. Como sabrás, casi todos los hongos o setas, son comestibles y vaya si saben cómo darle buen sabor a nuestras comidas. Otro dato interesante, que no podemos pasar por alto, es que se tratan de alimentos libre de grasas. También son bajos en calorías y ricos en minerales. Y lo mejor de todo es que contienen biomoléculas con propiedades curativas. Como ves, estamos frente a un producto saludable, que al mismo tiempo, podemos cultivar en nuestros hogares, sin complicaciones, puesto que ocupan muy poco espacio y requieren de una serie de cuidados muy básicos. ¿Qué necesitamos para plantar setas? Si decides plantar setas en casa, es muy importante que sepas que es una tarea muy sencilla de cumplir, pues, no requieren de mucha luz y es por ello que, podemos tener nuestro pequeño cultivo dentro de casa. Aunque no son plantas, necesitan cuidados específicos. Uno de ellos es, evitar las temperaturas extremas y mantener el rango entre los 15°C y 20°C. Ahora ha llegado el momento de comenzar con el cultivo. Para ello, necesitaremos una serie de materiales que indicaremos a continuación: -Posos de café: Por ser un excelente abono gracias a sus increíbles propiedades. Funcionará de maravilla al momento de plantar nuestras setas. Para conseguirlo, podemos juntar los residuos de preparaciones anteriores o buscarlo en alguna cafetería que se lo obsequie. -Cinta microporosa: Esta la encontraremos en nuestra farmacia más cercana. -Tapa hermética: Es necesario hallar una de material metálico para poder perforar. -Bote de vidrio grande: Puede ser algún envase viejo que tengas en casa y quieras darle un nuevo uso. En caso de no tener, no te preocupes, puedes buscar uno de plástico y picar por la mitad, siendo una excelente táctica de aprovechamiento. Dándole un segundo uso a este producto, promoviendo así un plan ahorrativo y sostenible. -Micelio: También se le conoce como esporas, que es la estructura vegetativa de las setas u hongos. Conseguirlo es muy sencillo, solo debes acudir a una tienda especializada en jardinería o cultivos. Un dato muy importante al momento de plantar setas en casa es que tenemos que armarnos de mucha paciencia, ya que, para poder disfrutar de nuestra cosecha debemos esperar aproximadamente entre 6 y 8 semanas. Paso a paso del cultivo de setas Ha llegado el momento de ponerse manos a la obra. Así que, una vez que reúnas todos los materiales debes seguir al pie de la letra las siguientes indicaciones: 1- Una de las principales cosas que debemos cuidar, a la hora de plantar las setas, es la higiene. Pues sí, tal como lo lees, nuestros expertos recomiendan lavarse las manos agua, jabón y desinfectante, antes de comenzar. 2- Deberás abrir dos huequitos en la tapa que te hemos indicado. Ambos deben tener unos 20 mm de diámetro. Con esto impedimos que los bordes de la tapa metálica queden un poco pulidos. Posteriormente, debes buscar algo de madera, puede ser un tronco y colocar el metal. Ubícalo en una superficie de trabajo y luego perfora el metal y la madera al mismo tiempo. Si tienes dudas, puedes buscar algunos tutoriales para observar detalladamente cómo se hace este paso. 3- Ahora tendrás que esterilizar la tapa y el bote de plástico o vidrio. El procedimiento es muy simple, solo debes sumergirlos en agua hirviendo, durante al menos un minuto. Finalizado esto, sécalos y cubre los dos agujeros de la tapa con la cinta microporosa, para bloquear el paso de bacterias. 4- En este paso tendrás que mezclar los posos de café, recién hecho con el microcelio, dentro del tarro donde vas a plantar las setas. Luego lo has de tapar y guardar en un sitio oscuro. Es fundamental que permanezca bajo una temperatura de 20°C ó 25°C por 2 ó 3 días, hasta que los residuos de café molido estén cubiertos un 100% de micelio o esporas de setas. 5- Vuelve a recolectar posos de café, preferiblemente que hayas hecho hace poco y añade 1 ó 2 cm en donde tengas tu cultivo, para que se cubra de micelio nuevamente. Te recomendamos repetir este procedimiento, hasta que el tarro esté completamente cubierto de residuos de café. 6- Pasados los días, notarás que los últimos posos de café que añadiste tendrán una tonalidad blanquecina. Cuando esto ocurra, procede a poner el tarro en un sitio húmedo y luminoso. Cuya temperatura debe ser entre 15°C y 20°C. Evita que reciba luz solar de forma directa. 7- Después de 10 ó 14 días, verás que aparecerán setas de ostra por los agujeros de las tapas, lo que forzará el desprendimiento de la cinta microporosa. En caso que esto no suceda, no estaría de más darle una ayuda a las setas, quitándolo de forma manual. 8- Por último, deberás recoger las setas de ostra, pero ¿cuándo hacerlo? Sabrás que ha llegado el momento cuando cuentes con un buen rodal y los sombreros están de forma horizontal. Durante la segunda o tercera recolección, el tarro dejará de producir setas. Si quieres seguir cultivando setas, solo deberás retirar el 80% del sustrato, poner una nueva cinta microporosa y añadir nuevos posos de café molido reciente. Así estarías preparando una vez más tu terreno para una segunda temporada de setas. Anímate a seguir cultivando en casa y promueve la sostenibilidad. Fuente Cultivar setas en casa

Durante los últimos años, la palabra ‘aprovechamiento’ se ha convertido en la favorita de muchos. Principalmente, en la industria cafetalera, la cual ha descubierto el potencial de los posos de café molido. Pues, en vez de pasar de las cafeteras a la basura, ahora son recolectados por grandes empresas para la fabricación de biomasas o pellets. Un producto libre de químicos y 100% eco-sostenible. Lo sorprendente del asunto, es que de unas 100 toneladas de café molido, se puede extraer 80 toneladas de pellets, ideales para la calefacción de nuestros hogares, durante la época de invierno. Frente a este increíble aprovechamiento de los posos de café. Francesc Font, uno de los fundadores de Incapto Coffee, ha decidido poner sobre la mesa un proyecto con enfoque ecológico, relacionado a los pellets o biomasas. Con objetivo de seguir ofreciendo productos de calidad, libres de químicos y naturales. Es preciso señalar que, como marca nuestro principal propósito no solo está en acabar con las cápsulas. También queremos continuar promoviendo la máxima sostenibilidad en el consumo del café, a través de los productos Incapto. Si tienes curiosidad por conocer más del nuevo destino de los residuos de café, llegaste al lugar correcto, ya que en este artículo nos encargaremos de revelar detalles interesantes desde su recolección hasta su industrialización. ¿Qué son los pellets de café? Estamos acostumbrados a que el café vaya del campo a la taza. Y que posteriormente, desechemos sus residuos. Pero, ahora estos últimos han tomado protagonismo tras ser transformados en pellets, una idea acertada, ya que son el mejor combustible para estufas y calderas. Además, son compatibles con aquellos equipos que solo admiten pellets, así como son capaces de cuidar nuestros bolsillos, ya que son muy económicos. Los pellets de café, aportan un 20% más de poder calorífico, a diferencia de la madera. Incluso produce 1% menos de cenizas. Con relación a su balance de dióxido de carbono (CO2) es neutro, tras provenir de un producto natural. Para explicarlo mejor, el CO2 que expulsa durante su contacto con el fuego, es el mismo que la planta de café obtuvo durante su crecimiento. Como verás, es una propuesta sostenible y renovable, con la que se evitaría utilizar combustibles fósiles, que resultan perjudiciales para el medio ambiente. El uso de los posos de café, ha motivado a universidades como las de Jaén (España) y Bath (Reino Unido) investigar sobre la obtención de bioetanol y biodiesel. Economía circular del café: ¿De qué va? Para quienes no lo sepan, la economía circular está inspirada en los seres vivos y el medio ambiente. Es decir, que con ella se busca que tanto los productos, como sus componentes y materiales, conserven su valor. En pocas palabras, hace que su ciclo de vida sea más duradero. Y es donde aparecen las palabras: reparación, reutilización, re-fabricación. Todo esto involucra el empoderamiento del consumidor y al mismo tiempo promueve el consumo responsable. Como verás, el concepto de economía circular encaja a la perfección con el aprovechamiento de los posos de café. Aquello que pensábamos que era algo sin utilidad alguna, ahora, contiene características interesantes, adaptándose a la perfección al consumo de biomasa y la larga lista de beneficios que esto trae consigo, tras ser usado como combustible renovable, con ese enfoque eco-sostenible por el que muchas empresas han abogado. Es por ello que, Incapto Coffee, además de dedicarse a ofrecer cafés deliciosos y naturales, también ha decidido sumarse al aprovechamiento de los residuos de su producto estrella, con el objetivo de seguir llevando el mensaje a toda su comunidad respecto al cuidado ambiental. ¿Cómo se produce su fabricación? Una de las principales dudas es: ¿de dónde se obtienen tantos posos de café? La metodología de recolección se desarrolla con el ‘Puerta a puerta’. Consiste en visitar locales como bares y cafeterías, donde los desechos de residuos de café son incalculables, que en los mejores resultados se puede obtener entre el 60% y 80% de residuos. Una práctica sostenible, sin generar gastos extras. Esto último en caso que seas una empresa pequeña y quieras invertir en pellets. El darle un nuevo uso a estos desechos, hace que las personas se sensibilicen respecto a este tema. Pues, la recolección, transformación e inclusión crean un círculo vital, que al ponerse en marcha, generan energía colectiva. Es preciso destacar que, la fabricación de los pellets, además de contener únicamente café natural reciclado, no contiene aglomerante y la mayoría están hechos con residuos que habrían acabado en los vertederos. Empresas fabricantes El británico Arthur Kay, durante su etapa de estudiante de arquitectura, descubrió que podía darle una nueva vida a los posos de café. Todo empezó mientras diseñaba una cafetería. Cuando evaluaba el local, se percató de la enorme cantidad de residuos de café que se producía a diario. A raíz de esto, surgió su idea de cómo transformarlo en biocombustible. Sabía que, para desarrollar su proyecto, debía contar con una buena cantidad de dinero. Así que consiguió una financiación de 13,3 millones de dólares. Con esto pudo arrancar con su empresa de troncos de residuos de café, llamada bio-grano. Kay, que actualmente tiene 30 empleados, en varias ocasiones ha explicado que sus productos, no tienen el olor característico del café. Afirma que estos leños funcionan como un sustituto del carbón e incluso arden por más tiempo y generan más temperatura que la propia madera y esto es un ahorro para todos. Otra empresa que no ha dudado en sumarse a los pellets de café, es la empresa española Sosenser, que desde hace algún tiempo, ofrece a su clientela dicho producto, a precios módicos. Este es más económico que el combustible como el gasóleo que tiende a ser perjudicial para el ambiente y nuestra salud. Para solicitar sus pellets, solo tienes que visitar su página web, rellenar tus datos y ¡listo! Tampoco podíamos pasar por alto a Up! Energía. La empresa realizó una prueba piloto para fabricar biocombustibles de residuos de café, siendo esta su primera iniciativa en la ciudad de Barcelona, España, con el objetivo de transformar los desechos en energía, específicamente en pellets de biomasa. Este proyecto, ha contado con la ayuda de la Asociación Factor Escucha, conjuntamente con el Grupo CooperatiuTEB, la Asociación Eicascanti, la Universidad Politécnica de Barcelona y las empresas Áreas, Productos del café e ISS Facility Services. Con el propósito de estimular la economía circular, al igual que la inserción laboral para colectivos vulnerables. Fuente Reciclaje: así se transforma el café en pellets para calderas

Con la llegada del verano, cambiar la clásica taza de café caliente por un refrescante café helado se vuelve casi indispensable. Los cafés helados no solo son una deliciosa manera de combatir el calor, sino que también ofrecen una diversidad de recetas perfectas para preparar en casa. Desde el tradicional frappé griego hasta las innovadoras versiones de Starbucks, en este artículo te presentamos las mejores recetas de café helado. Descubre cómo disfrutar del sabor del café mientras te refrescas con estas opciones fáciles y deliciosas. ¿Cuáles son los cafés helados más famosos? En el recetario hay muchas versiones, pero Incapto Coffee, te echará una mano con esto, tras compartirte las mejores preparaciones para este verano. Lo único que vas a necesitar es una batidora, hielo, leche, ingredientes extras (siropes, lluvia de chocolates o chispitas de chocolates). Y por supuesto el ingrediente estrella: ¡el café! Si no tienes en casa, te invitamos a ver nuestro catálogo de productos y seleccionar el de tu preferencia. Dicho esto, a continuación te presentamos las recetas de cafés helados más deliciosas y fáciles de hacer. Moca helado ¿Quién no delira por un delicioso moca? Pero en esta ocasión este deseo se duplicará cuando repliques su versión helada desde casa. Esta es una receta muy sencilla de seguir y que no dudamos en que será capaz de refrescarse con el primer sorbo. Para ello necesitarás lo siguiente: - Una taza de café frío - 500 ml de leche descremada - 3 cucharadas de chocolate derretido - 2 cucharadas de azúcar - Cubitos de hielo Una vez que reúnas todos estos ingredientes, es hora de ponerse manos a la obra. La preparación es muy simple, solo tendrás que colocar los ingredientes en la batidora y comenzar a licuarlos, hasta que todo se mezcle a la perfección. Posteriormente, deberás servirlo y decorarlo con crema batida con sirope de chocolate, si lo deseas. Café helado interminable Te traemos otra receta de café para el verano. Podríamos decir que es una de las más fáciles de hacer desde casa. Y lo mejor de todo es que es con materiales que ya tenemos. Dicho esto, debes contar con los siguientes ingredientes: -Café molido -Agua o leche -Molde para hielos -Azúcar Como ves, son cosas que siempre están en casa. Ahora bien, para hacer nuestra bebida, lo primero que tenemos que hacer es preparar café a tu gusto y luego ponerlo en el molde para hielos. Colócalos en el congelador durante algunas horas hasta que estén listos. Después cogemos una taza, la llenaremos con nuestros cubos de café y le pondremos agua o leche. Por último añade el azúcar y ¡Listo! En caso que el agua o la leche se acaben, puedes agregar un poco más hasta que los cubos de café se disuelvan. Helado de café Probablemente, te habrás deleitado en más de una ocasión con un exquisito helado de café en algún verano anterior. Pero te sorprenderás cuando te digas que esta versión la puedes hacer en casa, sin muchas complicaciones. Para esto, debemos mezclar nuestro café con azúcar al gusto, hasta que finalmente se diluya y dejarlo templar. El segundo paso está en mezclar 100 ml de café con 50 ml de leche, junto con dos tazas de hielo. Antes de continuar, es preciso resaltar que las medidas de café y leche, pueden ser al gusto. Incluso el café puede ser instantáneo o descafeinado. Con respecto a este último te recomendamos nuestro Café Blend descafeinado Swiss Water México y Brasil, ideales para todo tipo de preparación. Ahora procedemos a triturarlo todo en la batidora, a máxima potencia. Hasta que logremos una mezcla homogénea y cremosa. Por último, servimos en un vaso grande. Si es de tu preferencia, puedes adornarlo con una capa de nata montada y espolvorear canela o cacao. Café con crema de cacao Sin duda alguna este es uno de los cafés helados más deliciosos y refrescantes, para esta época de calor. Una receta que une dos ingredientes estrellas: El café y la crema de cacao. Así que si quieres prepararla debes tener lo siguiente: -1/2 taza de café frío -2 cucharadas de crema de cacao -1 taza de leche fría -1/2 taza de nata líquida -Azúcar (en caso de ser necesario) -Crema batida (opcional) Cuando tengas todos estos ingredientes en casa, deberás verter el café frío en moldes para cubos de hielo. Déjalos congelar durante toda la noche o hasta que se formen los hielos. Culminado este paso procede a batir los cubitos de café, junto a la nata, la leche, crema de cacao y azúcar, hasta conseguir ese punto de “frappé” que tanto nos gusta. Ahora solo falta servir y disfrutar de esta increíble receta. Puedes decorarla con crema batida. Café con leche condensada Esta es otra receta de café ideal para el verano. Lo mejor de todo es que no necesita hacer un gran gasto en materiales. Así que apunta lo siguientes materiales: -Una cucharada de café en polvo -3/4 de taza de agua caliente -Leche condensada al gusto - Cubitos de hielo En un envase de metal colocaremos una cucharada de café. Después pones ¾ taza de agua hirviendo. Debes dejar reposar por unos minutos la mezcla, luego se tiene que colar con un filtro de café. Cuando se enfríe, podrás añadir la leche condensada. Por último agitas y lo sirves en un vaso con hielo. Café con licor de naranja Esta preparación cae como anillo al dedo para una tarde de verano con amigos, después de una comida o simplemente para relajarnos. Si la quieres recrear, tienes que contar con los siguientes ingredientes: - Un litro de leche - Azúcar al gusto - Una cucharadita de extracto de vainilla - 4 Cucharadas de café soluble - Hielo - 59 ml de licor de naranja La preparación consta de los siguientes pasos. Primero disuelve el azúcar, el extracto de vainilla y 4 cucharadas de café soluble en un litro de leche hirviendo. Luego se deja enfriar y cuando esté en su punto óptimo lo ponemos en la batidora. Posteriormente, deberá añadir 2 copas de licor de naranja y 8 cubitos de hielo. Por último bate y disfrútalo. Café a la caribeña Su nombre nos hace trasladarnos a las paradisíacas playas del Caribe, donde por sus elevadas temperaturas, buscar una bebida refrescante es la mejor opción. Pero lo sorprendente de todo, es que una de esas preparaciones contiene café y vaya si puede calmar los efectos de las altas temperaturas. Pero como no todos estamos en el Caribe, podemos recrear esta receta desde la comodidad de nuestra casa. Así que toma nota de los ingredientes: - Café bien cargado, previamente preparado - Una bola de helado de vainilla - Ron - Hielo Recopilando todos los materiales, comenzamos con nuestra preparación. El primer paso que tenemos que llevar a cabo es hacer un café bien cargado (según tus preferencias). Cuando esté completamente frío, viértelo en la batidora. Luego añade una bola de helado de vainilla y un poco de ron. Una vez que todo esté mezclado, procede a servirlo en un vaso con hielo. Café de galletas Oreo Esta es otra opción dulce y refrescante, para esta temporada veraniega. De hecho, si tenemos niños en casa podemos prepararlo como una deliciosa merienda y decorarlo lo más atractivo posible. Para esto necesitaremos lo siguiente: - Una taza de café espresso frío - Azúcar al gusto - Canela en polvo - Una taza de leche - Helado de vainilla - Galletas de Oreo trituradas Coloca en una batidora una taza de café espresso frío, azúcar y canela en polvo, al gusto, y la taza de leche. Luego añade el hielo y procede a batir todos los ingredientes. Finalmente coloca la bola de helado de vainilla y las galletas de oreo previamente trituradas. Una preparación completamente exquisita. Fuente 10 Recetas para hacer el mejor café helado de tu vida

Como bien se sabe, el café debe atravesar una serie de pasos antes de su exportación y llegada a nuestras tazas. En artículos anteriores, hemos señalado que el café “se cocina” tres veces: El campo, tueste y preparación. Pero en esta primera etapa productiva, nos tropezamos con el proceso de beneficiado. Un factor que juega un papel muy importante en la calidad del producto. Una vez que se realiza la recolección de las bayas del café, bien sea de forma manual o mecánica. Se procede hacer una minuciosa selección, excluyendo aquellos frutos no aptos. De hecho, en algunos casos, se aplica lo que se conoce como raspado, que consiste en tomar todas las bayas, sin importar su estado de maduración, para posteriormente, someterlas a revisión. Finalizado esto, es el turno del proceso de beneficiado del café, el cual se clasifica de la siguiente manera: -Húmedo (suaves lavados) -Semi húmedo (naturales despulpados) -Seco o natural Cada una tiene influencias diferentes en el café. Es por ello que, el equipo de especialistas Incapto Coffee, te ayudará a entender a través de este artículo, cómo funcionan y que las diferencias. ¿Qué es el proceso beneficiado? Si te dedicas a la industria cafetalera, sabrás que la etapa del proceso de beneficiado es una de las fases más importante, dentro de la industrialización del café, debido a que, las bayas extraídas de la planta de cafeto se transforman finalmente en granos de café. Para ello, los caficultores se encargan de separar el mucílago que protege el fruto, a través del método en húmedo o seco. Finalizada esta etapa, tenemos por resultado un grano completamente limpio, el mismo que posteriormente será tostado. Es preciso señalar que, si se hace un buen beneficiado, la calidad propia del café se mantiene o se potencia, pero en caso contrario, el producto se vería perjudicado. Tipos de beneficiado Ahora ha llegado el momento de entrar en materia. Así, como lo señalamos unos párrafos más arriba, el proceso de beneficiado del café cuenta con varias clasificaciones. A continuación indicaremos el tipo de procedimientos al que se somete el café y qué podemos esperar de su sabor. Beneficiado por vía húmeda En este proceso se despulpa la baya de café. Posteriormente, se fermenta o desmucilagina. Por último, se lava y se seca. Esto normalmente se le conoce como lavado. Al igual que los otros proceso de beneficiado, pueden ser excepcionales dependiendo de ciertos factores. En pocas palabras, no necesariamente tiene las mejores cualidades, es algo que se basará un poco a gustos. En este caso, nos toparemos con una taza suave. Gracias al beneficiado por vía húmeda, conseguiremos sabores más finos. Los granos pergaminos, la cual es una cáscara o cutícula amarilla protectora. Después que los granos se sequen con la capa, se guarda hasta que esté listo para exportar. Los que se encargan de realizar tal proceso, deben cumplir con lo siguiente, paso a paso: -Primero lo que deben hacer es despulpar. Esto quiere decir que, tiene que quitar la piel dura que cubre el fruto. -El segundo paso a cumplir es fermentar los granos durante al menos 24 horas. Con esto se facilita el lavado, eliminando así el mucílago o la parte blanda de la cereza. -Ahora, se procede a lavarlos en cubetas, donde tendrán que deshacerse de los restos de las capas exteriores, que de no ser así, podrían influir en el sabor de la bebida. Cabe destacar que, a lo largo de este lavado, se elimina cualquier resto de mucílago que haya quedado. -Cuando el grano esté completamente aclarado, se procede a secarlo en las unas estructuras con tela de reja para que pase el aire. Para conseguir un secado uniforme, se deberá esperar unas 30 horas de sol, en las que posteriormente los caficultores removerán los granos hasta conseguir el punto ideal. En esta etapa del procedimiento, se tratan los cafés pergamino. Dichos granos pasarán a la trilladora, donde se le quitará la capa pergamino. Terminado esto, tendremos un grano verde, ése que será enviado a las máquinas tostadoras. Una vez que finalice el proceso, se comenzará a seleccionar y clasificar los granos verdes. Aquí se tomará en cuenta el tamaño y densidad. Pero, ¿cómo se hace la medición del grano? Para ello se pasa por un tamiz. Puede que los granos tengan el mismo tamaño, pero no significa que en el peso serán iguales. Es por ello que, deben ser sometidos a otro procedimiento, que consiste en ser detectados a través del método del aire o la gravedad. Por último, se coloca el café en sacos de 69 kg, pero esto dependerá del país. Por ejemplo, en Colombia son 70 kg. Los microlotes pueden ir en sacos de 30 kg. Además del tamaño y peso, también deben clasificarse y quitar los posibles granos defectuosos. Para así proceder a la exportación y ser tostados. Beneficiado vía semi húmeda Aquí los caficultores, proceden a despulpar y secar el café. A este normalmente, se le conoce como semilavado o natural despulpado. En centroamérica, lo llaman Miel (honey). Esto último siempre crea una ligera confusión, ya que algunos piensan que lleva miel. Pero lo cierto es que, su nombre se debe a la apariencia pegajosa que tiene el grano antes de secarse. Lo primero que hacen es despulpar las cerezas de café, el mismo procedimiento que se hace con el beneficiado húmedo. Pero en vez de quitar mucílago a través de la fermentación o de manera mecánica (desmucilaginado). Se deja pegado al grano y posteriormente, el café se pone a secar en patios, en camas elevadas o secadoras mecánicas. Un método que llega culmina cuando el café alcanza el 12% de humedad. Cuando finalmente el café se ha secado correctamente. Se procede a trillarlo, tostarlo, clasificarlo y por último prepararlo para exportarlo. Este proceso de beneficiado es muy popular en Costa Rica, donde lo adoptaron tras percibir mejoras en la calidad de sus cafés. Beneficiado vía seca Como su nombre lo indica, el café se seca en su propia cereza. Un procedimiento al que también se le llama natural. Este método tiende a ser más corto que el húmedo. Donde lo primero que se hace es recolectar, clasificar y limpiar las cerezas de todas las impurezas. Luego son sometidas a las siguientes etapas: -Secado: Esta es una de las fases claves durante este procedimiento. Lo primero que se debe hacer es, extender las cerezas en esteras alzadas sobre caballetes o en patios especiales. Con pisos de cemento o ladrillos. El trabajo de los caficultores, es otro punto esencial en esta etapa. Puesto a que, son ellos quienes se encargaran de voltear los granos constantemente. Con el objetivo de hacer que el secado sea homogéneo. Para quienes no sepan, este proceso puede tardar aproximadamente un mes. Ya que las bayas de café, deben tener una humedad de 12,5%. La etapa del secado, es vital para producir un excelente producto. En caso de detectarse excesos, el grano corre el riesgo de estar quebradizo. Pero si no se seca correctamente, el café podría presentar hongos y bacterias. -Descarrillado: Esta sería la última fase. Cuando finalmente las bayas de café se encuentran completamente secas, son almacenadas en silos. Para luego ser trasladadas al molino. Ahí se cuelan, para separar de acuerdo al tamaño y cualidades. Después son clasificadas y se colocan en sacos, para ser enviados a la descascaradora. Fuente Guia de CENICAFE para el beneficiado del cafe - RevistaElCafetalero.com

Seguramente, te habrás encontrado en ocasiones con los llamados café blend. Pero ¿qué son realmente? Pues, se trata de una mezcla de cafés de diferentes orígenes, que dependiendo de su lugar de procedencia, cuentan con algunas características que influyen notoriamente en la taza. Como marca especializada en materia cafetalera, contamos con los Blends Incapto. El mismo que hasta ahora, ha logrado conquistar el paladar de nuestra clientela. ¿Por qué Incapto Coffee ofrece este producto? El objetivo principal, es crear la alternativa ideal para quienes aún continúen consumiendo café en cápsulas, bien sea en sus hogares u oficinas. Una vez que prueben los Blends Incapto comenzarán a optar por los granos, para así, hacer un consumo más responsable de esta popular bebida. Como nuestro compromiso es real y sincero, Incapto Coffee, cuenta con dos blends dentro del mercado, cuyo sabor es bastante parecido a las cápsulas que se consumen normalmente. Con la única diferencia: tiene más aroma y sabor, ya que es café en grano recién molido. En este artículo, no solo plasmamos nuestro propósito de ofrecer una alternativa ante las cápsulas de café, a través de una versión mejorada, también nos encargaremos de explicar detalladamente, de qué van los cafés blends. ¿Qué es el café blend? En inglés la palabra blend, significa mezcla. Y tal como lo señalamos más arriba, este producto es una mezcla de cafés de diferentes procedencias, que por diversos motivos, terminan en un mismo pack, cuyo destino sería nuestras tazas. Este tipo de producto, tiene como finalidad ofrecer cualidades completamente diferentes a las que podría aportar un café individual. Ahora bien, la pregunta es la siguiente: ¿en España el blend es igual al café mezcla? La respuesta es ‘No’. Resulta que, cuando vamos a un supermercado español y nos tropezamos con un café mezcla, estamos frente a un producto completamente diferente. Es decir, que en el interior del paquete no está la unión de dos o más granos de orígenes diferentes. Lo que nos encontraremos es café natural tostado sin ningún añadido y el café torrefacto. Este último, que también es muy consumido en Portugal, consiste en tostar los granos con azúcar, y este azúcar sería aproximadamente el 18 ó 20% del peso total. Para explicarlo mejor, el término de blend (en inglés) solo estará etiquetando aquellos productos de granos de tueste natural, pero de procedencia distinta. Mientras que mezcla, solo hará referencia a la mezcla del café natural con el torrefacto. Puede que al principio suene un poco confuso, pero ya verás que, a partir de este momento, lo tendrás mucho más claro gracias a esta sencilla explicación. ¿Los blends indican porcentajes o granos utilizados? Es preciso señalar que, los cafés blend no detallan en sus respectivos empaques, porcentajes ni variedad utilizada. No sabemos si estamos consumiendo arábica o robusta. Sin embargo, esto no quiere decir que no estemos frente a un producto de granos naturales. En los packs de los blends Incapto, podemos encontrar lo siguiente: -Robustas de diferentes procedencias -Un café blend con granos arábica pero de orígenes diferentes -También puede haber una mezcla entre robustas y arábicas, de distintos países Por otra parte, existen algunos factores que influyen en la calidad de nuestra taza. Empezando por la variedad de granos (arábica o robusta), debido a que ambas cuentan con propiedades distintas. También podemos tener en cuenta si el proceso de la cosecha se hizo con sombra o al sol. El momento de la recolección, características del suelo, altura, proceso de beneficiado (húmedo o seco), entre otros, son aspectos que juegan un papel importante en las propiedades organolépticas de nuestra bebida. Sin embargo, en ocasiones se consiguen equilibrar las características, que no encontramos con facilidad y por separado, en aquellos cafés que conforman esta mezcla. Te presentamos los blends Incapto En artículos anteriores, hemos resaltado la importancia de consumir café en grano, en vez del de cápsulas. Una opción que no debemos pasar por alto, debido a que, mientras más natural sea el producto, sin químicos y contaminantes, estaríamos cuidando al medio ambiente, a través de un consumo responsable. También resultan excelentes para nuestra salud. Probablemente, cambiar de las cápsulas a lo natural, de un día para otro, resulta ser un giro difícil, ya que, nuestro paladar se acostumbra fácilmente a los sabores. De hecho, se instala esa duda de si probamos otra cosa, esta no nos gustará en lo absoluto. Ante esto, hemos decidido lanzar al mercado los blends Incapto. Estamos hablando de dos presentaciones, pensadas para quienes consumen café de cápsulas en la casa u oficina y con el propósito de hacer que sea una forma sencilla de iniciarse en el verdadero placer de tomar café recién molido. Todo esto será, evidentemente, sin prescindir de la comodidad que hasta ahora nos proporcionaban las cápsulas. En resumen, es igual de fácil con la única diferencia que es mucho más bueno, sano y económico. Pero sobre todo, más sostenible porque el residuo de cada café es 100% orgánico y esto es un excelente abono para tus plantas. Dicho esto, a continuación te presentamos las dos increíbles opciones de los blends Incapto, que tenemos para ti. Blend Etiqueta Negra Nuestra primera opción está compuesta por cafés de orígenes distintos. Tales como de Guatemala, Brasil y Perú. Todos ellos de variedad 100% arábica. Con este blend con sello Incapto Coffee, pretende aportar una taza aromática, en la que se logre percibir las notas de cacao amargo, un postgusto prolongado, para que perdure por más tiempo ese delicioso sabor en nuestro paladar. Además, se caracteriza por su poca acidez y no asustar a quienes se están iniciando con el café de especialidad. Hemos intentado ofrecer un producto que le guste a la mayoría de los paladares y que sea lo que normalmente esperamos como café. Blend Etiqueta Blanca Dentro del paquete de este producto, hallaremos cafés de tres orígenes diferentes: Perú, Brasil y Uganda. Este es el único café de nuestra selección, contiene un 20% de café robusta de Uganda. Sabemos que hay personas que, de primera, no les agrada la acidez del café y lo que esperan es una bebida amarga. Es por eso que tiene un 20% de robusta, para disimular dicha acidez y aumentar el amargo y el cuerpo. Mientras que los cafés provenientes de Perú y Brasil, sí son de variedad arábica. Es decir, 80% arábica y 20% robusta, para el deleite de muchos. Digamos que, este sería nuestro café más fuerte. Algo que explicamos detalladamente en el artículo “Cómo puntuamos nuestros cafés” por si quieres conocer más sobre la fuerza de una taza. En resumen, Incapto Coffee, no pretende atacar los gustos de cada uno, sino contra las cápsulas de café. Como dicen por ahí, para gustos, colores. Nosotros tenemos bastantes colores, porque estamos seguros que alguna de nuestras variedades te encantará. En caso de no ser así, coméntanos y nos encargaremos de crear nuevos blends Incapto hasta hallar tu favorito.

Hay muchas maneras de hacer café, pero cada uno de nosotros lo puede preferir de una forma diferente. Y claro está, también puede influir en qué momento del día nos apetece. Un ejemplo de ello, es el café largo. Una bebida que, por muy sencilla que sea, tiene distintas maneras de preparación, que en caso de no conocer ninguna de ellas, puede generar confusión a la hora de hacer el pedido. Si eres el anfitrión de una reunión en casa, con amigos o familiares, o si te dedicas al gremio de la hostelería, es fundamental que sepas diferenciar las distintas formas de hacer café largo, teniendo en cuenta sus características de sabor y aroma. Esto nos dará la confianza cuando les preguntemos a nuestros invitados o clientes, cómo desean su bebida y finalmente sorprenderlos con algo delicioso. Dicho esto, Incapto Coffee, te invita a seguir leyendo y descubrir más sobre el café largo, así como sus diferentes tipos de preparación, con el fin de que puedas comprobar cuál de estas puedes preparar en casa sin complicaciones. ¿Qué es el café largo? De nacionalidad italiana, el café lungo (largo en español), se caracteriza por ser una de las variantes de espresso más suaves. Pero es mucho más amargo, esto se debe a que el agua caliente adicional pasa a través del café molido, extrayendo componentes que normalmente están sin disolverse. El café largo, se prepara en una típica cafetera moka o de espresso y contiene más agua que uno solo. Con respecto a su tiempo de preparación, puede tardar hasta un minuto y lleva de 50 a 60 ml de agua. A diferencia del espresso, que tarda entre unos 18 y 30 segundos, y contiene entre 25 y 30 ml de agua. Por extraño que parezca, mientras más agua pasa por el café molido, la bebida resulta ser más amarga. En caso que se utilice menos agua, la hace tener un sabor fuerte pero al mismo tiempo delicioso, pero ya no sería un largo sino un ristretto. En resumen, este café produce más infusión que un espresso convencional o uno corto. Esto sin necesidad de añadir agua adicional y suele servirse en tazas o vasos largos. Tipos de preparación Tal como lo hemos resaltado más arriba, en este artículo, te daremos tres opciones para preparar este delicioso café, de una manera fácil y rápida, desde la comodidad de tu casa. Al mismo tiempo, esto te ayudará a identificarlo a la hora de hacer tu pedido en cualquier bar o cafetería. Double shot Arrancamos con la primera forma de preparación. Se conoce como la doble carga o double shot. Esta opción, es ideal para quienes prefieren un café muy intenso y que se quedan con ganas de más cuando toman un ristretto o el popular espresso. La buena noticia de todo esto, es que es muy fácil de hacer. Ahora bien, si usamos la cafetera superautomática de Incapto Coffee, te darás cuenta de que es tan sencillo, como hacer dos cafés espressos en la misma taza. Pero quienes decidan prepararlo en una máquina profesional, se trata de usar el brazo de dos cafés, o un “naked” con cacillo grande en una misma taza. En este último, sabemos que será algo costoso, debido a que estaríamos utilizando el doble de café. Esto no significa que ha de tener el doble del precio, porque al final, el trabajo es el mismo, al igual que la taza. Americano Con esta opción, lo que queremos es un café más suave y más largo. Normalmente, un americano, es un café preparado en una máquina de filtro. Sin embargo, podemos hacer esta versión adaptada con una cafetera de espresso. Y no se puede negar que el resultado es magnífico. El primer paso consiste en preparar café espresso, que posteriormente alargaremos con agua caliente limpia. Lo recomendable es contar con un hervidor de agua, por varios motivos. Uno de ellos es que, si utilizas agua caliente de la cafetera superautomática y no has purgado bien antes y después, corremos el riesgo de encontrar restos de leche, que habías calentando anteriormente. Así como el cambio del sabor de la bebida. Por otra parte, si se usa el agua caliente de una máquina profesional, debes tener en cuenta que, en la mayoría de estas cafeteras, el agua está en contacto con la caldera metálica, a una temperatura muy alta, por mucho tiempo, algo que también afectaría en el sabor del agua y sus propiedades. El equipo de expertos de Incapto Coffee, recomienda que los primeros en probar seamos nosotros mismos. Para ello utilizar tres vasos. Uno con agua calentada con un hervidor, otro con agua de la cafetera superautomática y por último, una proveniente de una máquina profesional. Luego esperar a que se enfríe un poco, y verificar si los tres tienen el mismo color. Como bien sabes, un café es más del 98% agua. Es por ello que, esto afecta considerablemente la bebida. Hacerlo lo más largo posible Este tercer método es el más utilizado por todo el mundo, que para decir verdad, consigue potenciar los sabores amargos desagradables. Es decir, hacer el café tan largo como uno quiere, pasando toda el agua por la pastilla de café. Es por eso que, próximamente explicaremos lo que se conoce como erogación completa de un café espresso. Es decir, el tiempo que tarda en caer en nuestra taza. Para hacer una pequeña cata, y comprobar el cambio de sabor, según el tiempo de erogación. Dividiremos en tres vasos, de 10 segundos cada uno. El último lo dejaremos más segundos, igual que cuando se alarga un café. Con el propósito de evaluar qué sabores predominan en nuestra bebida. Cuando alargamos el café de esta manera. No dudamos que, a partir de este momento. Sorprenderás a tus invitados o clientes, cuando les preguntes lo siguiente a la hora de pedirte un café largo… ¿Te gusta largo porque lo prefieres muy intenso y siempre quedas con ganas de más? ¿O porque te gusta más suave?, o simplemente ¿lo quieres más amargo? De acuerdo a sus respuestas, podrás preparar a cada uno un café largo adaptado a sus preferencias.

Latte macchiato, capucchino, espresso, moka… Una extensa variedad de preparaciones de café, que con el paso del tiempo, gracias a los procesos y mezclas, se han sumado nuevas recetas, que son muy comunes en las pizarras de los bares y cafeterías. Pero al mismo tiempo causan cierta confusión segundos antes de hacer el pedido. El café es la segunda bebida más consumida en el mundo. De hecho, cada vez son más las personas que lo incluyen como ritual principal en su rutina mañanera. Incluso se ha convertido en la excusa perfecta para los encuentros sociales. Pero los tiempos han cambiado, y ya no nos conformamos con una sola preparación. En caso de contar con los equipos necesarios, podemos preparar una taza de “caramel macchiato! ¡sin salir de casa! Con la ayuda de nuestro grupo de expertos, Incapto Coffee, detallará en breve las diferentes preparaciones de cafés más populares, aspectos diferenciadores y que os hará destacar del resto. ¿Cuántas preparaciones de cafés existen?Son muchas las recetas de café que podemos encontrar, dependiendo del local, temporada y país. Así que, a continuación, revelaremos cuáles son las diferentes preparaciones de café más populares en el mundo, por su delicioso sabor, aroma, aspecto, proceso y mezcla. Espresso Arrancamos con una de las preparaciones de café favoritos. Cuyo aroma nos puede trasladar a nuestra infancia, y que llegó al mundo comercial en 1960. Además, puede estar listo en pocos minutos, como su nombre lo indica. Durante décadas ha liderado la carta de bebidas de muchos restaurantes, bares y cafeterías. Una de las cosas que lo hacen popular es que, no solo forma parte del inicio de jornada de muchos, el espresso, también funciona como la base de todas las preparaciones de cafés. De hecho también es utilizado como ingrediente principal de postres como el Tiramisú. ¿Cómo se preparara? Es muy sencillo, lo podemos hacer en una cafetera espresso o moka. Esperamos unos minutos y ¡Listo! Procedemos a servirlo en una medida pequeña puesto a que es mucho más concentrado y puro. Esto se debe a que los granos no están mezclados con otra cosa y solo agua faltaría. El aspecto de un buen espresso, no solo lo evidenciará su fuerte aroma, también su espesa crema color caramelo. Si es realmente buena, el azúcar que le añadas flotara por unos minutos antes de desvanecerse. Pero por tratarse de un café de especialidad, intentar consumirlo sin azúcar es una de las opciones más saludables. Así estaríamos disfrutando un 100% de todas sus características organolépticas. Ristretto Se caracteriza por ser una bebida italiana de sabor intenso. Se le conoce como solo en muchas partes del mundo. Es un espresso preparado con la misma cantidad de café molido. Sin embargo, se extrae con la mitad de agua. El Ristretto, es el café que menos tiempo tarda en hacerse. Para hacerte una idea, puedes tardar tan solo unos 15 segundos. También es el más pequeño de los cafés elaborados en una máquina de espresso. En su forma original se consiguen unos 15 ml de bebida. Se suele servir en la misma taza del espresso, pero su volumen se reduce a la mitad a la que se está acostumbrado. En resumen, se trata de una bebida pequeña pero de sabor concentrado. Así que si eres de esos que se inclinan por un café suave. El Ristretto no es la opción correcta. Cortado Es otra de las preparaciones de café más buscadas. El cortado, no puede faltar en los desayunos y sobremesas de los españoles. Además, es la excusa perfecta para deleitarse a media mañana. En cada cafetería o bar, tiene diferentes formas de prepararlo. Si nos enfocamos en la parte profesional, se trata de un café cuya base es espresso. Posteriormente, se le añade leche vaporizada. Es decir, que ha sido calentada al vapor a través de la boquilla de la cafetera, algo que le aporta cremosidad a la bebida. Macchiato Muchos aseguran que esta preparación de nacionalidad italiana, es muy parecida (por no decir igual) al cortado. Lo que marca la diferencia entre ambos es la cantidad de leche. En este caso solo se busca de darle un toque de leche vaporizada, sobre una base de espresso. A esto se le conoce como “manchar” el café tal como lo precisa su nombre en italiano. El objetivo de la leche es aligerar un poco el intenso sabor. Café con leche Posiblemente es una de las recetas más sencillas y prácticas en todas partes del mundo. Sin embargo, hay quienes lo consideran como un cortado pero más grande. Es decir, en un envase de mayor tamaño. Como en la mayoría de las preparaciones, aquí también se usa el espresso como base, a la que posteriormente, se le añadirá leche vaporizada, con crema fina o sin ella, a partir de 125 mililitros hasta 350 en aquellas recetas más anglosajonas. Americano Este café está preparado con un método de filtrado. Esta es una de las maneras más clásicas de consumir dicha bebida, que cae como anillo al dedo para aquellos que prefieren una taza de sabor ligeramente fuerte o predominante. Como verás es similar al espresso, pero en esta ocasión se usa mucha más agua, lo que equivale a la mitad del recipiente, con esto se suaviza el intenso sabor. En cuanto a su nombre, se le atribuye por los soldados americanos que se encontraban en Italia durante el combate de la Segunda Guerra Mundial. Durante su estancia en el país europeo, el ejército americano debía consumir alimentos y bebidas con sello italiano. Pero había algo a lo que no se acostumbraban, al fuerte sabor del espresso. Así que ellos pedían su café con un recipiente aparte de agua hirviendo, con el fin de reducir la intensidad y dando por resultado lo que conocemos como el americano. Capucchino Su aspecto y sabor son muy parecidos al latte ¿Por qué? Resulta que para esta clase de preparaciones se usa más crema, y una menor cantidad de café. La receta consiste en añadir leche vaporizada con crema sedosa y más consistente: entre 125 ml hasta 350 en algunas recetas. Por otra parte, el capucchino se caracteriza por su provocativo aspecto, debido a que, normalmente se sirve con cacao espolvoreado por encima. Algo que puede resultar opcional. Largo Aquellos que no tengan idea de cuál es el largo, pues se trata de un café extractado en una cafetera espresso de más de 30 ml y a la que se le añade agua caliente. Que se llame largo, no significa que durante la preparación se deje por más tiempo presionado el botón de extracción de agua, algo que resulta muy habitual en varios establecimientos. Solo se trata de agregar agua caliente al espresso. Hasta el día de hoy, sigue siendo tema de debate si se le añade el agua a la taza antes o después que el café. Latte o Latte macchiato En muchas ocasiones suele confundirse con el café con leche, pero en este caso, hay más proporción de leche y menos café. Si nos inclinamos por lo explicado en los cursos de baristas, el café con leche podría ser más grande que el latte. Para explicarlo mejor: hablamos de la base de espresso reducida utilizando leche vaporizada con crema fina o sin ella. Respecto a la cantidad, va de 125 a 250 ml. Algunas personas lo prefieren con poca crema en la superficie. A este tipo de preparaciones de café, también se le suma el latte art (arte latte). Que son unos increíbles diseños creados en la superficie de la bebida, una práctica que solo los baristas más profesionales logran dominar con facilidad. Moka Seguimos con otra de las preparaciones más buscadas en bares y cafeterías. Pues sí, se trata de café moka. Es muy parecido al latte y al capucchino dependiendo del lugar donde lo pidas. Lo que marca la diferencia es que la moka, tiene la misma cantidad de chocolate y espresso. El toque final es que, en la crema de la parte superior, suele ser espolvoreada con chocolate en polvo, haciéndolo así uno de los tipos de cafés más deliciosos. Café irlandés Aquello que comenzó como una deliciosa bebida para calmar los efectos de las heladas brisas de Irlanda. Hoy es una de los preparaciones de cafés más exquisitas y es más buscando durante la temporada de invierno. Su creador, que trabajaba en un establecimiento en un aeropuerto de Irlanda, preparó esta mezcla para un grupo de turistas. La misma tiene por base espresso, a lo que le sigue una buena porción de whiskey irlandés. Sumado a ello unos cubitos de azúcar y crema para terminar de darle ese toque especial. Frappé Así como hay preparaciones de café ideales para la época de invierno, también los hay para el verano. El café frappé cubierto de espuma, es la opción perfecta para calmar los efectos de las altas temperaturas. Sus orígenes son inciertos, sin embargo, la mayoría asegura que está preparación nació en Grecia en la década de los 50. El término en francés significa agitado o helado. La preparación solo incluye café, con leche y hielo molido, bien agitado. En ocasiones se le añade nata, siropes y demás elementos decorativos. La creatividad va a depender de cada establecimiento. Fuente Tipos de café: estas son las bebidas más populares

Toda la vida nos han vendido la idea que mientras más caro mejor. Lo cierto es que, esto solo se trata de un truco publicitario. Algo de lo que la industria cafetalera no se ha podido librar. Empezando por esas marcas de café sobrevaloradas que aseguran ofrecer un producto de calidad, pero cuyo precio está por las nubes. Siendo el Kopi Luwak uno de ellos, que para decir verdad no es como lo pintan. Debido a que, además de dar un duro golpe al bolsillo, acude al maltrato animal para su producción. Por si no sabías, los granos del Kopi Luwak provienen de las heces de un animalito. Sorprendente ¿cierto? Pues se trata de las civetas, un inocente mamífero que ha perdido su libertad y ahora su hábitat se reduce a diminutas jaulas. Una situación que tiene en alerta muchas fundaciones ecologistas y a varias empresas del sector. Siendo Incapto Coffee una de ellas. Nuestro artículo de hoy, estará enfocado en el origen, producción y en el estado de estos indefensos animalitos. Que en los últimos años se han convertido en víctimas del hombre y su sed hallar beneficios financieros. ¿Qué es el Kopi Luwak?Se trata de un café originario de Indonesia. Donde Kopi significa café y Luwak es el nombre de la civeta. El cual es un animalito de cola larga, con marcas muy parecidas a las de un mapache. También tiene algunas rayas, mientras que otros tienen pequeñas manchas en su cuerpo. Estos animalitos son un tipo de vivérrido. Lo que significa que son especies carnívoras similares a los gatos. Podemos decir que, es una mezcla de zarigüeya e incluso tienen un hocico similar al de las mangostas. Las civetas viven en el sudeste asiático y en el África Subsahariana. Su variedad salvaje habita principalmente en la selva tropical. Mientras que aquellas que se encuentran en Indonesia, específicamente en las islas de Sumatra o Java. Famosas por su café, así que les resulta lo bastante sencillo encontrar frutos crudos y maduros provenientes del cafeto. Con respecto a su dieta, además de consumir bayas de café, suelen alimentarse de insectos, pequeños reptiles y frutas como el mango. Orígenes De acuerdo con la historia que casi todos conocemos. El café de civeta, como también se le llama, dio sus primeros pasos en hace unos cuantos siglos atrás. Específicamente cuando Indonesia era colonia de Holanda. Los recién llegados, sugirieron la plantación de café. Un beneficio de cual los campesinos indígenas estaban excluidos. Debido a que, se les prohibió recoger los frutos para su consumo o uso personal. Pero es a partir de ese momento, en que deciden tomarlos directamente del suelo. Donde la civeta que estaba en libertad, solía defecarlos prácticamente intactos después de digerirlos. Como el animal inteligente que es, solo se alimentaba de las bayas maduras. Una opción que al parecer les ha caído como anillo al dedo. Con el tiempo, la evolución del Kopi Luwak resultó ser positiva. Esto motivó a los lugareños a proteger al animalito, tras considerar a su excremento como milagroso. Seguro te preguntarás ¿Por qué expulsan los granos casi intactos? Esto se debe a las enzimas digestivas de la civeta. Las mismas cambian la estructura proteica del café. En pocas palabras, elimina la acidez y proporciona una taza mucho más suave. Otras de las cosas que también cambió fue su precio. El cual subió de forma exponencial y esto motivó a muchos habitantes a crear granjas luwak. Con el fin de seguir ofreciendo este tipo de café. ¿Por qué dicen que es más bueno? Tal como lo explicamos más arriba. Las enzimas digestivas de las civetas cambian la estructura proteica del café. Pero ¿Qué piensan los expertos? En primer lugar, hace siglos, el animalito cuando estaba en libertad. Solo consumía las cerezas de café maduras. Algo que tenía cierto sentido, puesto a que, daba por resultado granos en su punto óptimo de maduración. Nuestra Q grader Arábica Beatriz Mesas, en dos oportunidades tuvo un contacto cercano con el Kopi Luwak. Además de comprobar las deplorables condiciones en las que mantienen a estos animalitos. También constató que, dicha bebida no tenía aquellas características espectaculares. Las mismas que utilizan los comerciantes para ofrecer el café. Su segunda experiencia tuvo lugar en una cata a ciegas. Donde se preparaba para el examen de Q grader Arábica. Al momento de dar un veredicto tanto ella como los otros participantes, coincidieron en que se trataba de una bebida con muchos granos defectuosos. En pocas palabras, las descripciones que hacen sobre el Kopi Luwak. Es solo una estrategia de marketing o para decirlo más directo: Publicidad engañosa. Por ejemplo, sus fabricantes describen el perfil aromático del producto como el de la selva. En varias oportunidades aseguran que es de notas terrosas, con cuerpo o suave. Lo cierto es que, el café de civeta tiene elementos verdes, similares a la hierba. Cuerpo medio, con un ligero toque a chocolate. De ausente acidez. Incluso hay quienes lo tildan como una bebida corriente. Propiedades organolépticas Si te estás preguntando sobre este punto, la respuesta es: Sí. El Kopi Luwak, como todo café, cuenta con propiedades organolépticas (Aromas, sabor, balance entre otros). Las enzimas digestivas, hacen disminuir la acidez de la bebida. Y como ya hemos comentado en varios puntos, una acidez brillante y equilibrada, son aspecto muy valorados en un café excepcional. Pero nuestra Q grader Arábica, asegura que este proceso le quita personalidad a una buena taza de café. Ecologistas rechazan su producción Desafortunadamente, las civetas son las menos privilegiadas en el desarrollo productivo del Kopi Luwak. A pesar que, dicho producto logró ganar “prestigio y exclusividad”, dentro del mercado. Estos animalitos aparte de perder su libertad, también son obligados a consumir por un mes entero bayas de café. Que en su mayoría son defectuosas. Lo más preocupante, es que este cambio brusco en su dieta, ha provocado deficiencias nutricionales. Así como la pérdida de su pelaje. Este caso tan alarmante, llegó a los oídos de varios ecologistas. Quienes considerado al producto que fomenta el maltrato animal. Por si fuera poco, el director regional adjunto de la ONG Wildlife Trade Monitoring Network (Traffic) al sudeste de Asia, Chris Sheperd, confesó su preocupación sobre la producción el café de civeta. Al igual que la elevada tasa de mortalidad de en esta especie. Por otra parte, comisiones de la organización Personas por el Trato Ético de los Animales (PETA) han tenido la oportunidad de visitar varias granjas de civetas. Tanto en Filipinas como en Indonesia. Donde lograron comprar que la mayoría se encuentran en cautividad y enfermas. A su vez, presentaban señales de infecciones y estereotipias. Debido a que, los animales movían frecuentemente sus cabezas y giraban en sus diminutas jaulas. A esta causa, también se sumaron un grupo de científicos de la unidad de investigación de la Universidad de Oxford. Quienes se encargaron de estudiar las condiciones de vida de 50 civetas salvajes. Estos indefensos animalitos, se encuentran recluidos en jaulas de 16 campos de cultivo, en Bali. Los resultados de este estudio fueron muy preocupantes. Otro descubrimiento, se basa en el piso de alambre de las jaulas donde se encuentran estos animalitos. Y es que el estar de pie sobre estos materiales metálicos, pueden ocasionarles úlceras y abrasiones. Lo que significa un dolor constante para esta especie. Súmate al consumo responsable Desde Incapto Coffee, invitamos a nuestra clientela a ser consumidores responsables. Adquiriendo productos libre del maltrato animal y de contaminantes. En el caso del Kopi Luwak, se trata de un café extremadamente costoso, porque pretende ser exclusivo. Pero su calidad real no justifica en lo absoluto su precio. Sabemos que es difícil saber con toda seguridad, si este tipo de café se ha fabricado con animales salvajes o cautivos. Ya que, hasta los momentos no hay una organización que se arriesgue a certificarlo. Puesto a que, no es para nada sencillo el origen real de esos granos. Cabe señalar que, para las civetas vivir bajo estas condiciones resulta una tortura. Si en algún momento, viajas a Indonesia o Filipinas. Evita caer en las redes de los productores y consumir tal producto. Pues, esto se convertiría en cómplice de maltrato animal. Fuente Kopi Luwak: ¿Qué se esconde tras el mítico café de civeta?