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Cómo fieles consumidores de una de las bebidas más populares en el mundo, es nuestro deber conocer más sobre ella. Pues, evidentemente nos referimos al café, el cual ha sido capaz de unir culturas y formar parte del ritual mañanero de muchos. El mismo que sigue evolucionando a medida que pasan los años, a través de preparaciones y postres. Por si no lo sabías, el café nació en Etiopía y fue descubierto en el siglo XV gracias a un pastor de cabras. Gracias a su peculiar y delicioso sabor, se hizo popular en poco más de dos siglos, cuando ya era un producto muy consumido en países de Medio Oriente y Europa. Un viaje maravilloso que hizo del grano energético, un fenómeno no solo como producto, sino como el centro de reunión y conversación de muchos ciudadanos en distintas latitudes del mundo. Sabemos que quieres conocer más sobre la intrigante historia del café, desde el momento en el que fue descubierto hasta la actualidad. Es por ello que, desde Incapto Coffee, te invitamos a seguir leyendo y descubrir cada uno de estos datos, gracias a la ayuda de nuestro panel de expertos. Conoce la leyenda del café Hemos querido sumergirnos un poco en la historia del café, donde además de revelar sus orígenes y cómo se extendió por África. Así como en el resto de países que forman parte del cinturón del café. Pues, por si no sabías esta deliciosa bebida no nació en Colombia como algunos lo piensan, pero si es uno de los grandes productores, por no decir el más famoso. De acuerdo con la leyenda, un pastor llamado Kaldi (al menos eso dice la historia) acostumbraba a sacar sus cabras a pastar por las laderas de Kaffa, en Abisinia (Etiopía). Un día, sus animales se extraviaron pero después de una larga búsqueda pudo encontrarlos. El hombre notó que había algo raro con ellos, ya que se encontraban bastante imperativas y algo agitadas. Fue en ese momento que se preguntó si habría sido por los frutos rojos que estos consumieron. Duda que resolvió una vez que los probó y comprobó sus efectos energizantes, tras haberle quitado el sueño. El pastor decidió compartir esto con sus allegados en el pueblo, provocando que se corriera la voz hasta llegar a los oídos de un imam de una mezquita cercana. El religioso, interesado por los frutos silvestres decide probarlos en infusión, donde efectivamente conoce sus propiedades de mantenerlo despierto toda la noche. Por lo que, se lo ofrece a sus discípulos para que no estuvieran somnolientos durante la oración nocturna. Con el paso del tiempo, se fue propagando su consumo por todo el mundo, e incluso ya lo podemos conseguir en diferentes presentaciones. ¿Cómo se fue expandiendo? Para quienes no lo sabían, el café es una de las bebidas más consumidas en el mundo junto al té y el agua. De hecho, ya es considerado como la segunda materia prima más comerciada después del petróleo. A pesar de ser tan común actualmente, hubo un tiempo en el que el café, no formaba parte de la rutina mañanera de la humanidad. Pues, ni una taza era el impulso energético necesario para atravesar el día. En Estados Unidos, por ejemplo, el café estaba por detrás del té. La bebida tradicional británica era popular, hasta que la sociedad norteamericana empezó a rechazar la presencia de los ingleses y sus costumbres. Como dato curioso, en la Boston Tea Party, se tiraron unas 46 toneladas de té al mar como acto de rechazo a los impuestos de la corona inglesa al comercio en Estados Unidos. Incluso para algunos en Norteamérica, preferir el té era algo antipatriótico, y entonces la negra bebida proveniente de la Península Árabe, fue tomando el lugar vacío de las tazas y las teteras. ¿Cuándo se convirtió tan popular? En primer lugar, podemos decir que todo empezó en la Guerra Civil o la Guerra de Secesión en Estados Unidos. Seguro que te preguntarás ¿Qué tiene que ver esto con la bebida? Pues, resulta que consideraban al café como un recurso vital para los soldados, es por ello que el ejército lo compraba a toneladas.Consideraban que consumir café daba un gran subidón de moral e ímpetu. Sin embargo, los civiles veían a la bebida como un producto que apenas se estaba posicionando como producto diario. Digamos que no era sencillo ni muy rápido de preparar como lo es actualmente.Es por eso que, en esa época la publicidad se dirigía específicamente a cómo preparar un buen café sin salir de casa. Años más tarde, en 1901 un químico japonés llamado Satori Kato, descubrió la manera de hacer café instantáneo. Kato tenía las patentes pero el inventor George Washington, fue el primero en producirlo masivamente. Era una innovación que ahorraba mucho tiempo a la hora de prepararlo y que el resultado era prácticamente igual para todo el mundo.Digamos que este fue otro factor que impulsó el consumo de café de forma exponencial. Ahí es cuando inicia la primera ola del café, donde lo importante no era el sabor sino el volumen y el chute de cafeína.A lo largo de la Primera Guerra Mundial, su consumo se intensificó. De hecho, lo más popular en aquella época eran las cajas de cigarros y el café, siendo como el pan y el agua de cada día para los soldados.Pasaron los años, y la civilización seguía sin aprender de sus errores, así que llegó la Segunda Guerra Mundial. ¿Pero cómo afectó esto al consumo del café? Por un lado, gran parte de los hombres de edad productiva se alistaron al ejército, que tal como lo hemos señalado, se consumía la bebida por toneladas y a cualquier hora del día. Y por otro lado, por muy triste que vaya a sonar (que es así) las guerras generan muchas necesidades que la industria se dispone a cubrir. A raíz de la situación, las mujeres dejaron a un lado sus deberes en el hogar, para ponerse a trabajar porque se requería mucha mano de obra.Llegan los “coffee-breaks” Con tantas personas trabajando, surge el concepto de los “coffee-breaks” que son esos conocidos descansos para tomar café. Siendo esta la causa de que las masas de trabajadoras empezaran a sindicalizarse. Así como las mejoras en las condiciones generales del trabajo. Las pausas durante las horas laborales eran casi obligatorias, específicamente en la década de los 50, entre el 70% y 80% de los norteamericanos consumían café durante el trabajo. ¿Qué otro factor hizo al café la bebida más famosa? Aunque no lo crean: la televisión y anuncios. Pues, a mediados de los años 60, en gran parte de los hogares norteamericanos tenían un televisor. Se podría decir que, de tanto verlo, se reafirmó el hábito de tomar una taza de café cada día. Incluso en esa época fue cuando apareció el popular Juan Valdez, el caficultor que iba en burro por los cafetales de Colombia.Pero te tenemos una mala noticia, y es que Juan Valdés no existe, solo fue un “producto” americano destinado para la venta de café.Seguimos repasando los primeros pasos del café, con la segunda y tercera ola. Para finales del siglo XX, ya no bastaba con tomar una taza diaria por la dosis de cafeína, pues, se había convertido en un producto valioso y algo lujoso. Los consumidores buscaban cosas distintas, como variedad de sabores, combinaciones de café, y es cuando aparece Starbucks, una de las principales cadenas. Donde sus cafés, que para decir verdad casi no sabían al propio grano empezaron a volverse populares.Además de los nuevos sabores, el café salió de la mesa familiar y empezó a buscarse en los locales. Sorprendentemente, se repitió la historia de cómo empezó todo: Ir a compartir una buena taza en un establecimiento público, acogedor, estaba nuevamente de moda, algo que esta vez llegó para quedarse.¿Cuándo se introduce la tercera ola? Desde el 2002, se comenzó a usar el término de tercera ola de café. Siendo un movimiento, una reivindicación de los verdaderos amantes del café, no nos vale que nos digan que estamos tomando una selección de los mejores granos del mundo. Ahora queremos conocer más y al mismo tiempo, valoramos un 100% el esfuerzo de los caficultores para conseguir granos de café sin defectos. Nos hemos dado cuenta de que todo el café no es negro y amargo. Sino que dependiendo de muchos factores como el país de origen, la zona, la finca, la altitud, el proceso de beneficiado, la curva de tueste, el método de preparación y la receta que se use hará variar muchísimo el sabor final de una taza. Se podría decir que en estos momentos, nos encontramos en esa parte de la historia. No olvides, que el café ha ganado popularidad es por ser un producto sin contaminantes y sin encapsularse. Pues, como siempre lo decimos la mejor forma de consumirlo es recién molido, ya que de esa forma es que podremos disfrutar de cada una de sus propiedades y vivir una experiencia deliciosa y responsable.

Seamos honestos, en algún momento nos hemos sentido confundidos, cuando escuchamos a alguien hablar de las notas cítricas del café, que por lo general también salen detallados en el paquete. Estos van desde acidez pronunciada de naranja hasta mandarina o vino rojo. Si no eres un experto en el área, descifrar la acidez del café, puede ser toda una odisea. Dominar los perfiles y ruedas de sabores, requiere de varios años de práctica. Pues, si eres un barista o catador principiante, puede que todas las tazas sepan a café, más agrio o amargo, uno que otro. ¿Te identificas con esta situación? No te preocupes, ya que para todo existe una solución. De hecho, los expertos recomiendan asistir a una sesión de catación y aprender sobre la ciencia de los alimentos. Estos factores te permitirán descubrir en profundidad cada compuesto químico que conforma el café y ofrecer tus propias opiniones. Si quieres aprender más sobre esto, te invitamos a seguir leyendo y descubrir todos los datos que tenemos para ti. Aprende a identificar la acidezBien, empecemos con lo principal ¿Qué es realmente la acidez? Se trata de una sustancia química, la cual se puede identificar por su sabor agrio. Un dato interesante sobre esto (y que jamás olvidarás) es que “ácido” en latín significa agrio. El pH de las soluciones acuosas de ácidos, tiende a ser menor de 7. Mientras menor sea este, mayor será la acidez.Por si lo no sabías, un gran número de alimentos contienen ácidos por naturaleza, algunos de ellos son, el yogurt, el limón, el vinagre y el protagonista de nuestra rutina, el café. Este último cuenta con cientos de componentes ácidos, entre ellos los populares sabores cítricos. Incluso se le conoce como 4-mono caffeoylquinic.¿Cuáles son los ácidos que afectan el sabor del café? Queremos darte todas las herramientas posibles para que puedas convertirte en todo un profesional en el área. Es por ello que, en breve, te detallaremos cuáles son esos componentes encargados de la acidez del café y de otros alimentos, así de cómo afectan el sabor del mismo.Ácido Málico Se caracteriza por tener un sabor relacionado principalmente con el de manzana verde nada sorpresivo. Esto es debido a que el málico proviene del latín “malum”, lo que significa manzana ¿Dónde podemos encontrar este ácido en su forma más pura? La respuesta es en el ruibardo, el cual es un vegetal originario de Asia cuyos tallos son de color fucsia y de sabor ácido. Por lo general, el ácido málico es asociado con la lima. Sin embargo, es fácil vincularlo con el sabor de una fruta inmadura. Es por eso que comienza a disminuir su agrio sabor, a medida que el fruto va alcanzando su maduración, un ejemplo de ello son el kiwi, las uvas verdes o las grosellas. Ácido cítrico Algunos cafés como el café de Ruanda Huye Koakaka o el café de Etiopía Sidamo Nansebo, ambos se caracterizan por tener notas cítricas como la naranja y la mandarina, y puedes hallarlos en la web de Incapto Coffee. Ahora bien, este tipo de ácidos es común encontrarlo en grandes cantidades en frutos cítricos. Por si fuera poco, forma parte del 8% del peso seco de este tipo de alimentos. Esto último representa el peso total de un alimento, menos su contenido de agua, ya que se extrae el líquido a través de un proceso de calentamiento hecho en un laboratorio. El ácido cítrico, también se aloja en cientos de vegetales y es uno de los más fácil de identificar. Ácido Tartárico Puede que nunca hayas escuchado hablar de él, pero el ácido tartárico es un habitante común en las uvas. Pero ojo, este no es el único sitio donde lo podrás encontrar, debido a que también se aloja en la sal, el bitartrato Potásico (salsa tártara). También resulta frecuente en el proceso de elaboración del vino, y es utilizado como un elemento leudante (sustancias capaces de producir o añadir gases en productos que serán horneados, para darle mayor volumen) para la preparación de ciertos alimentos. Identificarlo no es tan complicado, puesto que suele dejar una textura muy peculiar en la boca. Este produce salivación en la boca y desprende un residual astringente ¿Dónde podemos conseguirlo? En los caramelos súper agrios, así que si eres fans de estas golosinas sabrás cual es uno de sus componentes. Ácido Acético o etanoico Podemos encontrarlo en el vinagre y, además de aportar ese sabor tan característico, también lo reconocerás por dejar un olor bastante pronunciado. Al mismo tiempo, ofrece un disimulado sabor a lima, mientras que posee altos niveles de sabor y olor a fermento. Cuando se mezcla, específicamente con el azúcar, percibimos un olor y sabor avinado y a champaña. ¿Qué son los niveles de pH? Ha llegado el momento de saber que significan los niveles de pH y por supuesto, cuál es su relación con la acidez del café. Una de las primeras cosas que debes saber, es que, cuando vemos en el empaque del café “acidez a mandarina”, esto no significa que tu bebida tendrá dicho sabor. Posiblemente, tenga similitud en que puede ser tan agrio a la mandarina.Una vez que descubres esto, comienzas a analizar que todo esto de los sabores cítricos en el café cobra más sentido. Por ejemplo, un café con notas de arándanos tiende a ser menos agrio, y la razón es que estos resultan menos ácidos que uno de limón.Aunque al principio suene algo complicado, podemos buscar cuadros explicativos donde sale reflejado el nivel de pH en las frutas más comunes. Puedes hallarlos en portales webs de ciencias o FDA (Administración de alimentos y medicamentos de los Estados Unidos). No están relacionados directamente con el café, pero son de gran ayuda.¿Cómo funciona la relación del pH y los sabores? Si visualizaste algunos de los cuadros que te indicamos, notarás que ciertas frutas comparten los mismos niveles de pH, así tengan sabores diferentes. Un ejemplo de ello son las manzanas y las naranjas. Te lo explicamos mejor, en el caso de ambas frutas, el ácido predominante es completamente diferente. La naranja está compuesta por ácido cítrico, mientras que la manzana por málico. Si preparamos un café de origen africano, tueste medio, el pH será de 4.6. Seguro que te preguntarás: ¿qué notas aportará a mi taza? ¿Arrojará sabores como la ciruela, el durazno, la uva, piña, por nombrar algunos? ¿Te acuerdas que hablamos de los ácidos? Bueno, este tipo de café dejará una astringencia en el paladar, algo tan característico de la acidez tartárica. Esto podríamos definirlo como acidez proveniente de los frutos agrios con hueso (ciruelas, cerezas, entre otros) o de uva. Pero, ¿qué pasa cuando se mezcla una acidez de uva y el ácido acético? Nos da por resultado, una bebida con sabor avinado. Cuando nos topamos con un sabor cítrico con niveles de pH bajos, se le conoce como acidez de limón ¿Qué pasa cuando el pH es mayor? Este podría estar casi en la naranja. Aquellos sabores de acidez málica con niveles de pH menores, fácilmente podrían ser lima. Mientras que los de pH alto se le atribuye a la manzana verde, al ruibardo o a la misma toronja. Es preciso destacar que, una vez que domines esto, la práctica de catar se hace mucho más sencilla. Recuerda hacer los entrenamientos necesarios para que ofrezcas una opinión más certera, al mismo nivel que de los grandes profesionales. Fuente Ciencia del café: ¿Qué es la acidez?

Como ya sabrás, en Incapto Coffee, estamos 100% seguros de que existe otra forma de tomar café. Una, mucho más sostenible con la que estaríamos protegiendo a nuestro planeta. Y, cómo no, para todos sus habitantes. Es por ello que, como marca especialista en el tema, nos encargamos de fomentar el consumo de café libre, sin encapsular y de comercio responsable. Por este motivo, decidimos incluir uno de los productos de EthicHub, específicamente el café de Juan Luis Velázquez y de Candelaria, para que sean la especialidad de estas Navidades. Por eso, no podemos evitar que por nuestro ADN corra la incitativa de encontrar proyectos sociales, encargados de apoyar y darle protagonismo a esos caficultores, que trabajan muy duro, por llevar a nuestros hogares cafés de calidad. Y que, además puedan formar parte esencial de nuestra rutina diaria, siendo los amigos de EthicHub, los candidatos perfectos para esta tarea. Seguro que te estarás preguntando: ¿qué es? o ¿cuál es su objetivo principal? Todas estas y demás interrogantes serán contestadas por nuestro amigo Jordi Riulas, socio de EthicHub. Así que, si quieres conocer de primera mano todo lo relacionado a este proyecto, entonces quédate con nosotros y continúa leyendo. ¿Qué es EthicHub? No podemos ocultar lo emocionados que estamos de iniciar una colaboración con EthicHub. Hemos querido indagar un poco más sobre ellos. Por lo que Jordi Riulas nos comenta, se trata de un proyecto de dos pilares fundamentales. Por un lado es una plataforma de préstamos por internet a comunidades de pequeños agricultores, en la que cualquier persona puede aportar su “granito de café” apoyando a estos trabajadores. Todo aquel que desee ayudar, deberá invertir a partir de 20 € y podrá obtener una rentabilidad a cambio. Por otro lado, funciona como una tienda on line, donde se puede comprar café de especialidad, cosechado por estas mismas comunidades. Así apoyan a los agricultores, comprando directamente su café. El 50% del beneficio obtenido en la venta del café es destinado a pagar un mejor precio a las comunidades de agricultores. Jordi aclara que no compran ni venden café, solo son socios con las comunidades agrícolas y les ayudan a exportar sus productos de excelente calidad. ¿Cuántos caficultores utilizan EthicHub? De acuerdo a lo revelado por Jordi Riulas, desde hace tres años están trabajando con diferentes comunidades. Por lo que, han financiado más de 150 proyectos, en 13 comunidades, que agrupan a más de 200 agricultores, todos ellos en Chiapas, México. Este año han comenzado con nuevas comunidades en El Salvador. El objetivo de esto es ir llegando a acuerdos con diferentes socios locales que compartan la misma visión y valores para que gestionen nuevos orígenes. De esta manera, serán cada vez más y más agricultores los que puedan beneficiarse de la desintermediación en la venta de su café. ¿Cómo se comercializa el café de EthicHub? Esta es una de los grandes interrogantes y por fortuna, el socio de EthicHub puede responder. Bien, la única gran diferencia aquí es que ellos no importan el café, ya que, de esto se encarga el caficultor, gracias al apoyo de EthicHub. Por lógica, en esto, ambas partes forman una sociedad, en la que comparten riesgos y los beneficios al 50%. No compran más económico en origen para posteriormente, vender un café exótico el triple de caro en España. Saber si estamos consumiendo un café de comercio responsable, resulta bastante difícil. Esto se debe a que la mayor parte de los certificados ecológicos y de comercio justo no llegan a estos pequeños agricultores. Pues, son grupos reducidos y que están demasiado aislados. La mejor forma es realizar un consumo “consciente”, interesarse por la historia que hay detrás de cada producto, averiguar de dónde procede, quién lo importa y cuánto dinero invertimos pagando por ello. Por ejemplo, con un café de 10 € el kilo, no es posible ofrecer un producto de calidad y pagar un precio razonable al agricultor. Riulas, afirma que, en algún lado de la cadena alguien está pagando esa diferencia, típicamente en el lado más débil, que es el agricultor y el medioambiente. Qué opina EthicHub sobre los certificados ecológicos Jordi Riulas, considera que son un paso, son importantes. Sin embargo, no son garantía necesaria de que el producto que compramos corresponde con lo que estamos buscando. En el caso de EthicHub, en el mundo del café, y en la zona con la que trabajan en Chiapas, los certificados ecológicos sólo los pueden obtener las grandes fincas propiedad de multinacionales, altamente mecanizadas y que realizan un cultivo intensivo de la tierra después de haber deforestado toda la selva. Su comunidad de agricultores, que cultivan pequeñas parcelas, bajo la sombra de árboles, que les sirven para regular el crecimiento de la planta de café. No pueden obtener ningún certificado oficial, puesto que ningún certificador puede justificar el coste de visitar una parcela que va a producir 15 ó 20 sacos de café. Beneficios para los caficultores Tal como lo explica Riulas, EthicHub, trabaja con comunidades agrícolas aisladas, en especial, con productores que tienen menos de cinco hectáreas, y no con fincas cafeteras. Estos agricultores acostumbran a trabajar el ejido, que son aquellas tierras comunales cedidas a los pequeños caficultores, para que puedan llevar a cabo una agricultura de subsistencia. De hecho, en la mayoría de los casos muchas de las comunidades con las que trabajan están aisladas, a más de 3 horas andando o en burro, del punto más cercano accesible en vehículo. Ahora bien, estas comunidades no tienen acceso al crédito, incluso algunos de ellos están desbancarizados. Es decir, no poseen una cuenta bancaria ni acceso a crédito, cuando necesitan pequeñas sumas de dinero, acostumbran a pedirlo en metálico y pagan tasas de interés superiores al 100%. A raíz, de esto EthicHub ofrece la posibilidad de acceso a crédito. Se trata de un crédito colectivo, que consiste en dar a cada uno el dinero que solicita y entre todos se hacen responsables de la devolución del mismo. La buena noticia es que, durante estos 3 años han tenido un 0% de impago. Esto significa que todas las comunidades demostraron su compromiso, devolviendo el dinero que se les prestó con los intereses. Se trata de gente sencilla, pero con actividades rentables y con un código moral muy arraigado sobre la responsabilidad y la palabra dada. El segundo servicio que les ofrecen, es el apoyo en la exportación y la venta de su café. Jordi señala que no sirve de nada que doten a los agricultores de crédito, si para devolverlo han de malvender sus cosechas, que en muchas ocasiones es la única fuente de ingresos que tienen. Por ello EthicHub, propone que utilicen el capital de los créditos para recibir un primer pago del café para subsistir. Mientras que el resto del capital, es para financiar la exportación y poder vender sus granos a precios 2 ó 3 veces superiores al precio que se les paga en local. Ellos apoyan a los agricultores en todo este proceso. ¿Cómo siguen apoyando a los caficultores? Además de ofrecer créditos, un canal de venta y exportación, también consideran importante el empoderamiento del caficultor. Debido a que, constantemente les recuerdan que cultivan un producto de excelente calidad, de la que han de estar muy orgullosos y que con el trabajo adecuado pueden obtener cafés de muy alta puntuación, y por lo tanto obtener un mejor precio. Por ello el trabajo con ellos es vital, puesto que, su opinión y experiencia nos permite darles un feedback muy valioso y les permite mejorar en la siguiente cosecha. ¿Qué le depara el futuro a EthicHub? Constantemente, vemos un movimiento imparable en el consumo consciente del café. Cada vez más consumidores aprenden a disfrutar con el café, se interesan por su origen, por sus productores, por su tostado. Sin pasar por alto obviamente la forma de prepararlo, sin cápsulas, con café en grano preparado en máquinas superautomáticas o en preparaciones de filtro. Cada vez veremos más cafeterías que ofrecen café de calidad de diversos orígenes y calidades. Para Riulas, viviremos un movimiento parecido al del vino o la cerveza donde pasaremos de un consumo elevado de productos de mala calidad a uno moderado de cafés de calidad, que nos permitan disfrutar. No obstante, considera que la crisis económica y social que se vive en estos momentos, nos llevará a un mundo más solidario, interconectado. Seremos más responsables con todo lo que consumimos y cómo lo hacemos. A su vez, señala que Incapto Coffee y EthicHub caminan juntos, con la misma visión y un mismo objetivo. ¿EthicHub se encuentra en otros países? En la actualidad, solo están trabajando en México. Específicamente, en la zona de Soconusco de Chiapas. Este año 2021, también empezarán a trabajar con una comunidad en El Salvador, y la idea es ir expandiendo el proyecto a otros orígenes. Expandir este proyecto requiere de tres cosas: -Tener socios locales que sean capaces de entender el proyecto y organizar las comunidades para la solicitud de crédito -Tener apoyo financiero de personas que quieran invertir pequeñas cantidades de dinero en préstamos, a estas comunidades -Que las personas compren y disfruten el café de estos agricultores para poder cerrar el círculo. Campos de cultivo de José Luis Velázquez Para estas fechas tan importantes, hemos decidido incluir en nuestro catálogo navideño el café José Luis Velázquez y Candelaria. Sus cultivos tienen lugar en la comunidad de La Soledad, considerada como una de las más bonitas aisladas. Se encuentra ubicada en las laderas del volcán Tacamá, en la frontera entre México y Guatemala. Si en algún momento, te gustaría visitarlos, es importante que sepas que para llegar se deben recorrer senderos entre rocas y ríos. También se deben cruzar largos puentes hechos de madera y caminar entre las mulas que se encuentran en el camino, trasladando todo lo que necesita la comunidad. Otro dato interesante, es que este matrimonio es la tercera generación de caficultores en su familia. José Luis, junto con su esposa Candelaria, trabajan las cinco hectáreas de parcela con las que cuentan. ¿Qué sabor aporta este café? Esta pareja que ha trabajado arduamente en su tierra, aprovechan al máximo la riqueza de sus suelos volcánicos, clima y altura. Son factores que favorecen la calidad del café. Decidimos incluir estos granos a la edición navideña, porque se encargan de escoger las cerezas rojas, en su punto óptimo de maduración, dando por resultado una bebida con un agradable dulzor y de sabor equilibrado.¿Te interesa? Pues, puedes encontrar el café Christmas Edition México Chiapas José Luis Velázquez en el catálogo navideño en la web de Incapto Coffee. Una compra con la que no solo te llevarás un producto de calidad, libre de contaminantes, sino que estarías haciendo un consumo responsable, apoyando a estas pequeñas comunidades de familias de cafetaleros. Recuerda, no encapsules tu bebida favorita, inclínate por un café recién molido y calientito.

Si te consideras fanático de probar cosas diferentes, cada vez que visitas una tienda de café, y más si se trata de una bebida a base de leche, entonces llegaste al lugar correcto. En esta ocasión queríamos presentarte al piccolo latte, una preparación poco común y al mismo tiempo, exquisita. De ser incluida en el menú de cualquier cafetería, podría resultar bastante provechosa. Pero, ¿qué hace al piccolo latte tan especial? La respuesta es muy sencilla, ya que, entre sus cualidades destacan un espresso con una buena dosis de energía y a su vez, esa suavidad tan característica que aporta la leche. Esta bebida, se convierte en la alternativa favorita de quienes optan por buscar algo nuevo y dejar de lado las típicas preparaciones a base de café, que encontramos con frecuencia en la mayoría de las cafeterías. Así que, si te sientes identificado con esto, te invitamos a seguir leyendo y descubrir todos los detalles referentes a esta deliciosa opción. Piccolo latte ¿Qué es exactamente? Bien, vayamos por lo primero. ¿Qué significa su nombre traducido al español? Resulta que la palabra ‘piccolo’ significa pequeño. Y en realidad no se trata de un latte pequeño. Lo podemos encontrar en algunos menús de cafeterías como piccolo latte o simplemente piccolo. Se trata de una increíble bebida a base de leche, que se sirve en un vaso 85-114 ml (3-4 onzas). Algunos expertos consideran esta preparación como una parte de espresso y dos de leche texturizada, así como una capa de espuma sedosa en la parte superior. El propietario de ONA Coffee y ganador del Campeonato Mundial de Baristas (2015), Saša Šestić, asegura que las medidas exactas son un shot de espresso (20-30ml) junto con unos 40-60ml de leche. El resto de la preparación consiste en cubrir el shot de espresso, con leche texturizada y aireada, para que se mezcle perfectamente con el café. Por último, se coloca una pequeña cantidad de espuma. Gracias a esto, el sabor del café será lo más sutil posible. Para el director de Ancestors Coffee, en Norwich, Reino Unido, Ceiran Trigg, considera al piccolo latte, como una bebida a base de café y leche bien equilibrada. ¿Por qué no es tan común? Es muy posible que no hayas visto al piccolo latte, en el menú de la cafetería que está cerca de tu casa. Esta es una bebida poco popular a diferencia del capuccino o el latte. Sin embargo, el director de Ancestors Coffee, asegura que la razón puede deberse a que los clientes acostumbran a confundir la bebida con lo que es realmente. Por ejemplo, muchos llegan a pensar que en la cafetería a la que fueron les están sirviendo un cortado en lugar de un piccolo. Esto ocurre con frecuencia, porque las definiciones de aquellas preparaciones a base de leche tienden a mezclarse y el cliente solo recibe lo que piensa que pidió. Por otra parte, Frederik Schiøtz de True Intent Coffee, afirma que el piccolo latte es más frecuente en las cafeterías de Dinamarca. Sin embargo, el especialista comenta que un danés no sabe diferenciar entre un piccolo y un cortado, esto se debe a que, esta última preparación es mucho más común en las ciudades más importantes de Dinamarca. Pero por sorprendente que parezca, el piccolo latte, es mucho más frecuente en los menús de las cafeterías de Asia. La razón es que acostumbran a seguir las recetas italianas de cafés como el capuccino, lattes y el piccolo, por nombrar algunas. De hecho, no encontrarás flat white, ni bebidas provenientes de otras culturas. La bebida no es el verdadero problema, solo que son pocas las personas que saben lo que realmente es un piccolo latte y cómo prepararlo. ¿Cómo diferenciamos al piccolo de otras bebidas similares? Tal como lo hemos señalado en cada oportunidad, el piccolo tiende a ser frecuentemente confundido con otras bebidas a base de leche, entre ellas el latte, capuccino e incluso el macchiato. Un tema complejo, pero no difícil de resolver. Así que, a continuación, te daremos algunos datos que te ayudarán a diferenciar al piccolo latte del resto. Capuccino Posiblemente existan un montón de recetas de capuccinos, pero todas son completamente diferentes al piccolo latte. Una de las grandes diferencias, es el tamaño. El capuccino se sirve en un vaso de 142-170 ml. Con respecto a la leche, la misma se texturiza inyectando aire para conseguir esa apariencia seca y espumosa, por último, se vierte el espresso. Cabe destacar que, este tipo de leche texturizada no se mezcla con el espresso, a diferencia del piccolo, es por ello que observamos algunas capas. En ambas preparaciones, el cliente podrá degustar el sabor definido del espresso, pero de diferentes maneras. La leche seca del capuccino se encarga de disminuir un poco la intensidad del espresso, el consumidor detecta al final de la taza. Mientras que la leche más aireada no se mezcla con el café, tal como ocurre en el piccolo, por lo que aparecen capas diferentes. Latte Sí, lo sabemos, el piccolo tiene de apellido la palabra “latte”, siendo una de las cosas que nos causa gran confusión. Pero un latte resulta ser bastante grande (esto dependiendo de la cafetería) debido a que su tamaño es de 230 ml, mientras que el piccolo es entre 85-114 ml. Ambas bebidas comparten algo en común y se trata de la consistencia de la leche. Resulta que tanto el piccolo como el latte, cuentan con leche texturizada, aireada, lo que hace que se mezcle sutilmente con el café. Aunque sorpresivamente, en el piccolo tenemos la dicha de percibir una mayor presencia del espresso a diferencia de los típicos lattes, que resultan ser más fuertes y con más sabor. Flat white En los últimos tiempos, el flat white, se ha convertido en el más solicitado en la mayoría de las tiendas de café. Especialistas detallan que tanto los capuccinos como los lattes, pueden prepararse con uno o doble shot de espresso. Pero en el caso del flat white, por lo general incluyen un shot doble a comparación de uno simple que es lo que lleva el piccolo. Esta preparación, consiste en un shot doble cubierto por leche texturizada, y una ligera capa de microespuma, en la parte superior. En la mayoría de las cafeterías, acostumbran a servirlo en un vaso de 142-170 ml. Seguro que te estás preguntando, ¿cómo surge la confusión con el piccolo? Pues, la consistencia de la leche resulta similar en ambos, dando por resultado una bebida bien mezclada. Macchiato En esta ocasión, la duda se enfoca en el tamaño, ya que, tanto el macchiato como el piccolo latte, son bebidas relativamente pequeñas. Pues, contienen un shot de espresso. Mientras que la textura de la leche, es completamente diferente. El macchiato hace honor a su nombre, y se mancha con leche de la misma manera que ocurre con el capuccino, puesto que, se texturiza con más aire para conseguir esa consistencia seca y espumosa. La receta consiste en poner unas cucharaditas de leche para hacerle compañía al espresso, y así bajar la intensidad. Siendo esta una preparación completamente diferente a la del piccolo latte. ¿Cómo preparar un piccolo latte en casa? Si llegaste hasta este punto, es porque te gustaría recrear el piccolo latte desde la comodidad de tu cocina y la buena noticia, es que estamos aquí para echarte una mano. Aunque te debemos la receta original, es muy probable que quieras darle un toque personal y es completamente válido. Aclarado los puntos, es hora de ponerse manos a la obra. Bien, lo primero que debemos hacer al momento de preparar el piccolo latte, es extraer un shot de espresso entre los 20 y 30 ml. Luego procede a texturizar la leche a una temperatura de unos 60° C ó 140°F, dejando penetrar suficiente aire con la que se creará un poco de microespuma. Recuerda que debe estar aireada y sedosa. Procede a verter entre 40 y 60 ml de leche sobre el espresso, intenta hacerlo en un ángulo poco pronunciado, con algo de altura. Con esto permitiríamos que la leche se mezcle bien con el espresso. Para finalizar, procura dejar algo de espacio para una capa delgada de espuma en la parte superior. ¿Qué café podríamos utilizar? El experto en materia de café, Saša Šestić, aconseja que utilicemos granos con notas achocolatadas, avellana o caramelo. Así como evitar aquellos que sean afrutados debido a que acostumbran a ser ácidos por la poca leche. En Incapto Coffee, tuvimos granos con estas características, como el café de Costa Rica Cartago Aquiares. Cómo verás, recrear un piccolo latte, no es una tarea para nada complicada, solo debemos utilizar los ingredientes y las medidas correctas. No lo pienses dos veces y experimenta con nuevas recetas de café y sorprende a tus familiares y amigos. Si todavía no has tenido el privilegio de probar esta deliciosa bebida, pues, ha llegado el momento de hacerlo.Fuente¿Qué es un Piccolo Latte y Cómo prepararlo?

Si eres un barista principiante o en proceso de formación, posiblemente, cremar la leche sea una de las cosas más difíciles de hacer. La buena noticia es que esto es solo el comienzo de una maravillosa carrera y que será una técnica más que sabrás dominar con el paso del tiempo. El vaporizar y cremar la leche, es otra de las pruebas de fuego a superar si pretendes dedicarte por completo a la industria del café. Aunque este tipo de técnicas te produzcan algo de ansiedad por no conseguir la textura correcta, sentirte intimidado por los equipos o incluso sufrir quemaduras, al final del día, esto será un camino complicado, pero no imposible de superar. Es por ello que, el equipo de Incapto Coffee, ha querido darte una mano con esto. Por lo que, te invitamos a seguir leyendo y descubrir los mejores trucos para cremar la leche y no morir en el intento.¿En qué consiste la técnica de cremar la leche?Antes de enseñarte cómo poder llevar a cabo esta técnica, permítenos informarte exactamente en qué consiste, para que así puedas tener una idea mucho más clara. Cremar o espumar la leche, no es más que inyectar aire caliente a presión al líquido. El propósito de esto es crear diminutas burbujas, que son de cierta forma las encargadas de darle esa textura o espuma a la leche y que no desaparecen con rapidez, a diferencia de las grandes. Esto la convierte en la candidata perfecta para una deliciosa bebida como el café con leche o el capuccino. Algunos especialistas en el tema suelen poner en lugares diferentes el espumar, cremar o emulsionar, pero están quienes consideran que estos aportan los mismos resultados.Aplica estos 14 pasos y sé un barista ganadorCómo nuestro objetivo, en este caso, es brindarte todas las herramientas para que puedas cremar la leche con éxito, hemos decidido traerte 14 pasos para conseguirlo y aprender esta increíble técnica.Paso 1: Busca la leche adecuada y mídelaHallar la leche perfecta es una de las primeras cosas que tienes que hacer. Pero independientemente de cuál elijas, esta reaccionará distinto cuando tiene contacto con el calor. Crucemos los dedos para que encuentres en la cafetería donde trabajar la leche perfecta para cremar y hacer arte latte. Si ya tienes esto presente, debes saber que los próximos pasos comenzarán a hacerse más complicados, pero no imposibles, siempre y cuando utilices la leche que el cliente pidió.Cuando tengas el producto adecuado en tus manos, procede a verter en una jarra limpia la cantidad correcta de leche que necesita la bebida que preparas.Paso 2: Deberás limpiar la lancetaRecuerda que, mantener la higiene en todos los utensilios, es fundamental. Es por eso que tendrás que purgar la lanceta (herramienta muy utilizada para vaporizar la leche) y posteriormente limpiarla con un paño húmedo únicamente para esta tarea. Con esto estaríamos eliminando la acumulación de condensación alojada en la varilla, ya que de no cumplirse con esto podría terminar por afectar la leche que cremarás.Paso 3: Consigue el ángulo idealLos expertos de Incapto Coffee, te aconsejan colocar la lanceta entre 20-30 grados aproximadamente hacia ti. Trata que la lanceta esté frente a ti, para que puedas dominar el trabajo en un ángulo cómodo y tener buenos resultados.Paso 4: Atento a la posición de la jarra de lechePara conseguir un diez en tu preparación, te invitamos a colocar la jarra de leche paralela a la superficie del mostrador y levantarla derecho con dirección a la lanceta. Procura que la punta de la lanceta sea la única que penetre la leche. Por último, deberás inclinar la jarra hacia abajo. Parece algo complicado pero solo la práctica te ayudará a vencer.Paso 5: Llegó el momento de ¡Cremar!Pues hemos llegado al punto más importante de la preparación: Cremar la leche. Ahora bien, una de las cosas que debes tener en cuenta es que la presión es clave para realizar esta técnica con éxito, así que te invitamos a asegurarte de tener la suficiente.Posteriormente, comenzarás a vaporizar y airear la leche. Es muy posible que quieras darle al menos dos vueltas a la perilla de la lanceta o bajar un par de veces la palanca para darle un vistazo. Paso 6: No pases por alto la temperaturaComprobarlo es más sencillo de lo que piensas. Solo debes tocar a un lado de la jarra para que así puedas sentir que tan caliente está la leche.Paso 7: No descuides la texturización y la aireaciónSi quieres cremar la leche a la perfección, el truco estará en hacer una buena texturización y aireación. Esta última es el proceso en el que se le introduce aire a la leche, permitiendo que aumente su volumen desde la jarra. Pero ¿cómo conseguimos la crema? Simple, lo logras cuando creas un remolino de leche en la jarra. Solo tienes que crear ambos aunque al principio de la cremación solo identificarás la aireación.Paso 8: Acomoda la posición de la jarraUna vez que la jarra consiga los 37°C/ 99°F, la cual es nuestra temperatura corporal, procedemos a dejar a un lado el proceso de aireación y nos concentramos en elaborar la crema. Para ello, debemos levantar la jarra 1 cm para que la lanceta pueda introducirse sin complicaciones, en la leche. ¿Recuerdas que hablamos de un remolino unos párrafos más arriba? Pues bien, si cumples a la perfección con estas indicaciones, verás cómo se creará sin mayor esfuerzo. En caso de que te sea difícil conocer la temperatura de la leche, puedes aplicar el método que usan algunos baristas principiantes, que se basa en introducir un termómetro en su jarra. Cuando alcanzan la experiencia necesaria, sabrán cómo se siente los 37°C/99°F en sus manos.Paso 9: No pierdas de vista la temperaturaVolvemos hacer hincapié en la temperatura de la leche, ya que esta se seguirá calentando. Por lo que te aconsejamos que, además de sostener la jarra, comiences a palpar constantemente un costado de ella. Gracias a esto, descubriremos en cuanto está la temperatura y al mismo tiempo, evitarás que te quemes los dedos.Paso 10: Comenzamos con la vaporización Cuando notes que la jarra está lo suficientemente caliente para tocarla, la misma debería estar cerca de los 55-60°C/ 130-140 °F, tendrás que apagar rápidamente la lanceta. Así evitaríamos que la leche alcance los 65-70°C / 150-160°F.Aunque hay algunos clientes que exigen la leche extremadamente caliente, es muy importante que sepas que esto afectaría a la textura, consistencia final del café y por supuesto, la calidad, sin pasar por alto el sabor y la apariencia. Evita esto sobre todas las cosas, a menos que sea una petición del cliente.Paso 11: Aleja la jarra con lecheEn este punto tendrás que poner la jarra sobre la barra, te recomendamos no intentar realizar los siguientes procedimientos con una sola mano. Ya que, esto puede hacer que hagas un pésimo trabajo de limpieza o simplemente, se te caiga la leche.Paso 12: No olvides limpiar la lancetaEs sumamente importante, que después de cada preparación, mantengamos la higiene de los utensilios. Así que toma el paño especial, sujeta la lanceta por la goma y procede a limpiarla.Hazlo con mucho cuidado porque podría estar muy caliente.Paso 13: Procede agitarlaRegresa a la jarra de leche, comienza a darle unos pequeños golpes muévela en forma concéntrica. Seguramente te preguntarás: ¿qué conseguimos con esto? Muy simple, logramos eliminar cualquier burbuja de aire de gran tamaño.La leche debe tener brillo y al mismo tiempo ser suave, similar a una pintura húmeda.Paso 14: Por último vierte la lecheLlegamos al último paso, y es en el que vamos a enfocarnos en verter y comenzar a preparar nuestra bebida a base de leche. Es un paso que resulta ser bastante sencillo, solo trata de estar un 100% concentrado y listo, tendrás como resultado una bebida excelente y deliciosa.Cómo verás, todo es cuestión de práctica en el caso de cremar la leche solo debemos enfocarnos en estos pasos para tener por resultado una textura suave y sedosa, así como la temperatura perfecta. Cuando domines a la perfección este método estarás más que listo para iniciar con otras técnicas como lo son el art latte.Fuente:Cómo cremar leche en 14 paso

Ya es un hecho, ¡la Navidad está aquí! Una época en la que compartimos momentos en familia, disfrutamos de las calles adornadas y que intercambiamos regalos,esto no suelen faltar. Sin embargo, esto último puede resultar una tarea complicada, que podría ponernos en aprietos, y más si tenemos a un amante del café en casa, y no sabemos qué obsequiarle. Aunque suene como una verdadera película de terror, en plenas festividades, la realidad es que podemos echarte una mano con esto, aportando nuestro granito de arena, bueno, de café. Para ello, te haremos un atractivo listado con los productos que puedes adquirir en la web de Incapto Coffee. Con esto no solo decidirás qué comprar y así sorprender a ese amante del café, sino que también estarías haciendo un consumo inteligente. Si compro en Incapto ¿de verdad ayudaré al planeta?Tal y como lo hemos destacado en nuestra campaña navideña, los productos que ofrecemos en el catálogo de Incapto Coffee, se caracterizan por ser 100% naturales, de calidad y sostenibles. Es por ello que seguimos motivando a más personas a formar parte del “Movimiento Incapto” por un mejor planeta para futuras generaciones y por cada sorbo, una gota de buena salud.Por si fuera poco, si decides regalarle a ese amante del café cualquiera de nuestros packs, no solo estarías ayudando al planeta, también estarías apoyando a caficultores de todas partes del mundo. Los mismos que trabajan arduamente para llevar a nuestros hogares granos de especialidad, sin defectos, ni contaminantes, con una puntuación mayor a los 80 puntos de acuerdo a los protocolos de la Specialty Coffee Association (SCA)No encapsules tus navidades Si queremos obsequiar un buen café, lo más recomendable es buscar las opciones más naturales. Es por eso que, las cápsulas de café no son precisamente lo más recomendado. La razón se debe a su dificultad al momento de reciclarse, ya que solo de entre el 4 y 10% de ellas (según distintas fuentes) logran ser sometidas a este proceso con éxito.El pack de las monodosis es a base de aluminio y plástico, materiales que pueden tardar hasta 100 años en desintegrarse por completo, pero si quedan restos orgánicos (café) esto tomaría el triple de tiempo. Nuestro equipo de expertos, te aconsejan dejar a un lado este tipo de productos e inclinarte por la experiencia de una buena taza de café con granos recién molidos, y si es para un obsequio, esa persona te lo agradecerá con una sonrisa y un delicioso espresso o capuccino.¿Qué productos podría obsequiar? Ha llegado el momento de ponernos manos a la obra. Así que, a continuación te compartiremos qué productos Incapto Coffee, le vendrían de maravilla en estas Navidades a esa persona tan especial y que no puede vivir sin una buena taza de su bebida favorita. Café Christmas Edition México- Chiapas José Luis VelázquezEsta es una increíble oportunidad para aquellos que buscan sabores como la canela, naranja sanguina y acidez brillante en una taza. A su vez, podemos disfrutar de un café dulce y equilibrado.Otra de las cosas que hacen especial al café Christmas Edition México, es que llega gracias a una colaboración entre Incapto Coffee y EthicHub. Se trata de una empresa de carácter social, encargada de financiar aquellas pequeñas familias dedicadas a la caficultura. Al mismo tiempo se encargan de promover el comercio justo de este exquisito café.Si quieres darte un capricho, en estas Navidades o sorprender a ese amante del café, no lo pienses dos veces, corre a la web de Incapto Coffee y sé parte del consumo eco-sostenible.Sorprende con un paquete de café hondureño En nuestro catálogo de productos, podrás encontrar esta joya proveniente de Honduras, el delicioso Marcala Magnolia. Pues, se trata de un exquisito café cuyo sabor se pasea por el caramelo, flor dulce, toffee y notas de manzana roja, lo que aporta una increíble sensación en el paladar.Si creías que esto era todo, te equivocas. Resulta que por la compra de 1 kilo de este café, Incapto Coffee, donará 1€ a la fundación Verón, para ayudar a jóvenes “sin techo” en Honduras y consigan una mejor calidad de vida.Para quienes no sepan, este organismo sin ánimos de lucro, además de contar con una sede en España, ha promovido proyectos educativos e inserción laboral, desde el 2015 destinado a jóvenes hondureños de escasos recursos. La prioridad para la fundación Verón es enfocarse por completo en la educación ya que consideran que es la clave para conseguir una mejor sociedad.Cómo verás, no sólo estarás adquiriendo un paquete de café, pues, también estarías colaborando con estos jóvenes que tanto lo necesitan.Cafetera superautomática También podemos hacer feliz a un amante del café con un excelente equipo con el que podrá disfrutar de su bebida favorita en cuestiones de segundos y sin contaminantes. En este caso, nos referimos a la cafetera superautomática de Incapto Coffee, una increíble máquina que se encarga de aportar una taza de café recién molido en 30 segundos aproximadamente y sin complicaciones.Al igual que la muy clásica cafetera moka, esta máquina es considerada como uno de los métodos de preparación de café 100% sostenible. Esto sin contar que tiene un tamaño muy práctico, con un diseño compacto que encaja a la perfección en cualquier cocina (Un ancho de tan solo 18 cm. Medidas: 30 cm de alto x 18 cm de ancho x 40 cm de fondo) ¿Quieres agua caliente? Pues, no se diga más, la superautomática de Incapto es capaz de hacerlo y puedes disfrutar de infusiones en segundos.Entre sus otras cualidades, destaca por ser silenciosa, podemos hacer un delicioso café recién molido en sólo 30 segundos y lo mejor de todo, es que es de fácil mantenimiento. Y para premiar tu fidelidad, hemos querido incluir un capuccinador como un nuevo accesorio para hacer bebidas espumosas. Este artículo, estará disponible próximamente.También tenemos ¡Siropes Como el 2021 está a la vuelta de la esquina, hemos querido reinventarnos, y para ello, quisimos incorporar a nuestra lista de productos unos nuevos miembros. Se trata de la línea de siropes Incapto Coffee, que se encargarán de darle ese toque dulce e increíble a toda preparación a base de café, bien sea un agradable cóctel o batido.Seguro que te preguntas qué sabores ofrecemos. La respuesta te encantará, ya que contamos con avellana, coco, canela y vainilla. Puedes hallarlo en la web de Incapto de forma individual o el pack completo. Permítenos decirte que este podría ser un obsequio genial para ese amante del café que no para de recrear recetas desde casa.Como nos gusta darte todas las alternativas, también puedes optar por preparar tu propio sirope de vainilla bien sea para regalarlo o darte ese auto regalo para estas navidades. Para descubrir la receta solo tiene que enlazar a este artículo titulado ‘Sirope de vainilla: Fácil, natural y casero’.Elige cualquiera de nuestras variedades de café En Incapto Coffee, no solo nos caracterizamos por ofrecer granos naturales y de especialidad. También contamos con cafés de varias partes del mundo, así como aquellos que aportan sabores achocolatados, notas florales e incluso mezcla de variedades (robusta y arábica). Este último caso lo podemos encontrar en nuestro pack de etiqueta blanca que contiene 20% de granos robusta y el resto es arábica.¿No puedes vivir sin el descafeinado? No hay problema, en el catálogo de productos hallarás nuestro café descafeinado Swiss water México y Brasil, la opción más acertada, debido a que podemos disfrutar de una taza sin contaminantes, de calidad y deliciosa. Estos granos sobresalen del resto porque se descafeínan de manera 100% natural, únicamente con agua sin incluir elementos químicos.Pero ¿no sabes por cuál decidirte? Tenemos buenas noticias, y es que podrás adquirir nuestros fabulosos packs de degustación divididos por orígenes o países. Sin embargo, con el Pack Worldwide podrás conseguir todos los granos de los distintos países que ofrecemos en Incapto Coffee. Este es un regalo maravilloso para esa persona tan especial.Como empresa especialista en el área, te invitamos a reflexionar y considerar invertir en consumir café en grano, con el que podamos tener una agradable, exquisita y sostenible experiencia. Algo que podemos compartir en estas navidades, obsequiando cualquiera de estos productos, puesto que estaríamos siendo consumidores inteligentes, comprometidos con la industria cafetalera, con el Planeta y con esos jóvenes que luchan por conseguir una mejor calidad de vida.

Seguramente habrás ojeado el menú de cualquier tienda de café de especialidad, y te has tropezado con esa misteriosa y popular preparación, a la que se le conoce como flat white. Este es un delicioso café espumoso que le alegra el día a cualquiera, y que muchas veces suele confundirse con el latte e incluso existen muchas recetas pero solo una es verdadera. Por si fuera poco, esta exquisita bebida también es un dolor de cabeza para muchos baristas, y la razón es que no saben cómo prepararla. Aunque pongamos varias tazas de café una al lado de la otra, será muy difícil adivinar cuál es el verdadero flat white. Sin embargo, no todo está perdido, ya que si existe algo que lo hace diferenciarse del resto, el equipo de Incapto Coffee se encargará de revelar en breve. Tampoco pasaremos por alto sus verdaderos orígenes y más detalles interesantes sobre esta increíble preparación. ¿Quiénes fueron sus creadores? Sabemos que el flat white se originó en la otra parte del mundo. Pero al no conocerse con exactitud de qué región, esto inmediatamente se convierte en tema de debate. Es por ello que, hemos querido poner las dos versiones más conocidas para que seas quien tome la decisión. Ahora bien, los australianos aseguran por sobre todas las cosas, que esta bebida nació en su territorio. Mientras que en Nueva Zelanda, se lo atribuyen y afirman que es una creación con sello Kiwi (militares neozelandeses, los primeros en recibir este sobrenombre). Si le preguntas a un barista de ambos países, estos defenderán al flat white como suyo. Así que prepárate, para un intenso debate, ya que por lo que podemos observar, esta preparación tiene un gran significado nacional. Lo cierto es que, en esta guerra, al parecer, el vencedor es Nueva Zelanda. Resulta que, en Australia, el consumo del espresso evolucionó con una notable rapidez, algo que permitió la adopción prematura de otras bebidas como el capuccino y el latte. Pero los Kiwis, disfrutan del café mucho más fuerte y negro. Como se negaban a dejarlo a un lado, decidieron utilizar máquinas de espresso para ofrecer bebidas similares, y gracias a esta innovación de aquel entonces, surge el flat white. El gerente estratégico de proyectos en Five senses coffee, en Melbourne, Australia, Ben Bicknell, asegura que la bebida se dio de forma natural en ambos países. Y es que los consumidores que estaban acostumbrados al café instantáneo o al espresso, querían algo similar que no fuese capuccino. Este último, en aquel entonces, se caracterizaba por tener gigantes montañas de espuma siendo muy poco atractivo. Por lo que solían pedirlo “flat” (plano) con el paso de los años se ha hecho una bebida mucho más plana que el propio capuccino. La bebida se hace exitosa Aproximadamente en los años 80, el flat white se consagra como una de las bebidas más populares, después de que los consumidores comenzarán a exigir un café con menos leche. El objetivo de esto, era poder diferenciar el espresso, pero que al mismo tiempo, tuviera esa sensación espumosa tan agradable en el paladar. El flat white, encajaba perfectamente con este perfil y rápidamente pasó a formar parte de la cultura cafetera de Nueva Zelanda y Australia. Con el paso del tiempo, esta maravillosa preparación se ha ido desplegando en el continente europeo y Estados Unidos. Algo que se lo debemos a baristas australianos y neozelandeses, que cambiaron de tierras y nos presentaron su valioso flat white, en las cafeterías locales. Siendo uno de los mejores aportes al gremio cafetalero y que hoy tenemos la dicha de seguir disfrutando. Aunque podamos disfrutar de esta bebida en cualquier local de café, es muy difícil que la receta sea la misma. Esto es debido a que en cada establecimiento lo preparan de forma diferente. Sí, lo sabemos, se trata de una las preparaciones más misteriosas, pero que al mismo tiempo exige naturalidad y autoconfianza en aquel que decida recrearla. ¿Qué es en realidad un flat white? Tal como lo dijimos más arriba, esta bebida suele confundirse con otras como por ejemplo, el latte o el capuccino. Puesto a que, son preparaciones a base de espresso, leche y por último, una interesante capa de micro espuma. El flat white y el capuccino se sirven en una taza de cerámica de 177 ml o un poco menos. Mientras que para el latte normalmente lo encontramos en una taza más grande de aproximadamente 236 ml. Con relación al espresso, tanto el capuccino como el latte suelen contener uno o dos shots. En el caso del flat white, varía dependiendo de su “país de origen”. Por ejemplo en Australia utilizan un shot, pero en Nueva Zelanda la receta cambia y le añaden dos. Algunos baristas coinciden en que debería ser un ristretto doble, con el que se ofrecería un sabor más intenso que el propio espresso. En pocas palabras, el flat white es más pequeño que el latte, e incluso se prepara con uno o dos shots de espresso o ristretto, dando por resultado una taza de café bastante concentrada. ¿Qué papel tiene la leche en el flat white? La verdadera diferencia no la marca las cantidades de café espresso, sino la leche. El propósito del flat white era enamorar a los paladares de aquellos que buscaban un café cremoso pero sin una capa de espuma tan predominante. Esta bebida es la alternativa perfecta para quienes se inclinan por sabores fuertes en su taza. Es por eso que la receta consiste en añadir una escasa cantidad de leche y una delgada capa de micro espuma, lo suficiente para hacer un latte art y hacerlo más atractivo. Flat white o latte ¿Con cuál te quedas? Ambas bebidas, pueden ser similares a simple vista, pero lo cierto es que tanto las proporciones y el tamaño de la taza son diferentes. En resumen, el flat white resulta ser más pequeño que el latte y por lo general contiene más espresso. Si eres de los que se deleitan con los matices que aporta una taza de café de especialidad, pero sin dejar a un lado ese toque de leche, entonces el flat white, es la mejor opción para ti. ¿Por qué? Porque tiene un bajo contenido de leche y a su vez abre las puertas para experimentar un 100% el perfil sensorial de los granos. Recuerda que esta es una decisión muy personal, ya que todos disfrutamos del café de maneras distintas. Puede que en tu cabeza surja una nueva pregunta y sea: ¿cuál de los dos es más intenso? Pues, el flat white se caracteriza por ser más concentrado, y en donde resalta más el café que la leche. De hecho puede contener más niveles de cafeína que el latte, debido a que se le añaden dos shot. Pero, ¿eres intolerante a los lácteos? No te preocupes ya que puedes disfrutar de esta experiencia con bebidas vegetales, aunque es más complicado hacer espuma que con la leche de origen animal, esto las convierte en una buena opción para preparar un flat white. Como verás, identificar un flat white no es una tarea tan complicada. Pero si eres de esas personas que cuida cada detalle de su bebida, y es primera vez que visitas un establecimiento de café te aconsejamos preguntarle al barista todo lo que necesitas saber respecto a esta preparación. Fuente ¿Qué es un flat white? ¿Puedes distinguirlo del resto?

Si entraste aquí, es porque ya has probado el chai latte, y sabes lo delicioso que es. Pero si es la primera vez que lees sobre esta bebida y tienes curiosidad sobre ella, entonces permítenos decirte que entre sus principales características destaca que, además de ser exquisita, tiende a ser lechosa, caliente y con peculiar toque picante. Aunque forme parte de los menús de millones de cafeterías, en todas partes del mundo, lo cierto es que, no contiene una sola gota de café. A pesar que le deba su nombre al café latte, esta preparación es una de las tantas bebidas elaboradas a base de té más antiguas. De acuerdo a la historia, el chai latte, nació en la India hace miles de años. Donde se utilizada con fines medicinales. Ya que consideraban que tenía propiedades curativas. Su popularidad se consagró en los últimos dos siglos y hoy en día, es una de las más consumidas en el mundo. Seguro que te preguntarás, si no contiene café, ¿por qué se vende en las cafeterías? O ¿qué realmente la hizo tan famosa lejos de sus orígenes? Son muchas interrogantes que en breve te ayudaremos a responder. Nacimiento del chai latte Tal como lo detallamos más arriba, el chai latte nace en India, país donde se ha cultivado durante miles de años, específicamente en la región de Assam y Darjeeling. La palabra “chai” traducida al español significa té. Esta bebida cuyos inicios estaban relacionados con la medicina hindú conocida como Ayurveda es una técnica en la que se incluían especias herbales, metales y minerales. Originalmente, se preparaba sin las hojas del té y era capaz de aliviar dolores, mejoraba la circulación de la sangre y la digestión. Cuenta la leyenda, que Buda le habría prometido a sus fieles seguidores meditar durante al menos 9 años, sin dormir. Sin embargo, cayó en un sueño profundo tras su llegada a un lugar conocido como Cantón. Una vez despierto y sin querer volver a romper aquella promesa, decidió tomar algunas hojas de un árbol de té y procedió a masticarlas. Para su sorpresa, comenzó a sentir una sensación revitalizante y bienestar, que rápidamente le ayudó a combatir los efectos del sueño, permitiéndole continuar con su meditación. En agradecimiento, decidió guardar algunas hojas de este mágico árbol llamado Camellia Sinensis, ya que le había permitido cumplir su promesa. Tras su llegada a Japón, compartió con sus fieles este regalo de la naturaleza, indicándoles que gracias estas hojas podrían concentrarse con facilidad y mantenerse despiertos durante sus horas de meditación. Como verás, existen muchas versiones sobre la historia de esta bebida. De hecho, hay quienes aseguran que el chai latte, simplemente comenzó aparecer en las tiendas de café occidentales en 1990. Sin embargo, no existen datos concretos que avalen cuándo surgió su primera aparición. Esto no le quita que sea una de las bebidas más buscadas en el mundo, popularidad que se ha intensificado en los últimos 10 ó 15 años. ¿Qué es un chai latte realmente? Ahora bien, el chai latte es una preparación que consiste en unir té negro con especias, pues hacemos referencias al masala chai. Este último consiste en sumergir el té negro en agua y posteriormente se procede a mezclarlo con azúcar, jengibre, y leche. En algunos casos, también se pueden incluir otras especias como la canela, el clavo, granos de pimienta o cardamomo. Muchos coinciden en que la masala chai, fue vista por primera vez hace aproximadamente 5.000 ó 9.000 años. En el subcontinente indio. Algunas versiones señalan que surgió en una corte real en Siam como una bebida relacionada al Ayurveda, que tal como lo explicamos unos párrafos más arriba, era una práctica medicinal muy común en aquel entonces. Por mucho tiempo, el consumo del té o el chai se mantuvo bajo en el Reino Unido, hasta que se realizaron campañas promocionales financiadas. Gracias a estas, comenzaron a motivar a las empresas indias a brindarles a sus trabajadores aquello que se le conoce como “pausas para el té”. A raíz del alto costo de las hojas del té, incluyendo las de baja calidad, decidieron incluir leche, especias para diluir y así darle un toque especial y diferente a la bebida. ¿Cuánto té se consume en la India? En la actualidad, en la India se consumen aproximadamente más de 800.000 toneladas de té anualmente. Esto equivale a unas 30 tazas chai latte por cada café. Si somos más específicos, una persona consume en un día dos tazas de chai. Por si no lo sabías, el chai latte se prepara de formas diferentes en toda la India. Incluso es muy común que muchos opten por utilizar leche de búfalo. Puesto que, por cuestiones de creencias religiosas las vacas son sagradas. Prepara un chai latte en casa Si llegaste hasta este punto. Es porque te mueres de curiosidad por preparar esta bebida tan deliciosa y sorprender a tus seres queridos. De ser así, entonces pongámonos manos a la obra. Bien, para recrear esta bebida lo primero que debemos hacer es mezclar la leche vaporizada con té negro. El cual ya debe estar previamente infusionado con especias. Posteriormente, nuestro chai latte tendrá que cubrirse con una capa de espuma de leche. Cabe destacar que las especias siempre van a variar dependiendo de los establecimientos de café. Incluso hay algunas cafeterías que deciden hacer sus propias mezclas de chai latte, para darle un toque original. Mientras que otras optan por usar sirope de chai endulzado o un polvo, esto sería un punto a favor. Debido a que, la bebida estaría lista en tiempo récord. ¿Cuál es el truco de una chai latte perfecto? Si querías la referencia de algún experto, pues conseguimos la del barista de ZwartWit Koffie, en los Países Bajos, Sebastiaan van Venne, quien afirma que un verdadero chai latte, consiste básicamente en la mezcla de algunas especias con té negro, azúcar y agua. Revela que la receta que utilizan actualmente fue diseñada por el anterior barista, Kristian Louwers. El especialista señala que cuando un cliente pide un chai latte, a la bebida le colocan algo llamado “elixir”, se trata de un extracto de todas las especias que suelen utilizar con el té negro, agua y azúcar. Por lo que, es considerado como ese ingrediente secreto y con el que le aportan un toque distinto a la bebida. Te estarás preguntando: ¿cómo es el proceso de preparación? El barista de ZwartWit Koffie, detalló que lo primero que hacen es calentar el elixir, proceden a servir la leche que el cliente prefiera y posteriormente la texturizan tal y como lo hacen cuando preparan un delicioso latte. Una vez que vierten la leche y la espuma, le ponen un poco de canela en polvo en la superficie y anís estrellado, haciéndolo más atractivo. Por otra parte, Sebastiaan van Venne, puntualiza que el chai no puede ser considerado como un verdadero latte, porque no contiene ni una sola gota de espresso, a pesar de que las proporciones de leche caliente y espuma sean las mismas. En otras tiendas de café como Chai Coffee Co, en California, al momento de preparar esta bebida, ponen a reposar el chai fresco y le colocan sirope de vainilla casero y la leche que el cliente seleccione. En resumen, se trata de una bebida de extensa trayectoria y lo mejor de todo, es que podemos encontrar en cualquier cafetería del mundo, y esto sí, sin tener una sola gota de café. Fuente ¿Qué es un chai latte?

Se acerca la época más hermosa y a la vez más consumista del año ¡La Navidad! La Navidad, la época más hermosa, pero también la más consumista. Así que os presentamos nuestra campaña de Navidad: NAVIDAD INTELIGENTE, REGALA INCAPTO. Una campaña en la que encontrarás muchísimos productos nuevos y especiales solo para Navidad. Y lo más importante, una campaña donde os queremos concienciar de la importancia de hacer compras reflexivas y sobre todo, el regalar cosas que tengan sentido. Regalar Incapto es un detalle seguro que gustará a todo el mundo, pero no es solo un simple regalo. Es regalar un mejor café cada mañana, es dar salud para quien lo consume, es obsequiar un mejor planeta para nuestros hijos. Y es regalar un método que ayude a ahorrar. ¡Eso sí que es un buen regalo! A pesar de que a muchos de nosotros nos gustaría pasarlas en otras circunstancias, este año nos tocará celebrar unas fiestas diferentes. Pero para que puedas sentir la Navidad tan cerca como siempre, en Incapto hemos hecho un café de México edición limitada para esta ocasión. Con matices de canela, naranja sanguina y acidez brillante, para que estas fiestas no sean tan diferentes y sepan realmente a Navidad. Y eso no es todo… Durante todo el mes de Diciembre, el equipo de Incapto te obsequiará con un paquete de ese café, ¡para que nadie se quede sin probarlo! Si llegaste hasta este punto, es porque te mueres de curiosidad por descubrir cuáles son esas sorpresas navideñas que tenemos para ti. Es por ello, que te invitamos a seguir leyendo y conocer todo lo que tenemos para ofrecerte. Incapto te obsequia un paquete de café ¡Muy especial! Las sorpresas no paran, y es que cuando te decimos que esta Navidad será Incapto, no mentimos. En esta ocasión, hemos querido premiar tu fidelidad durante todo este tiempo, y por supuesto, por querer mantener el medio ambiente a salvo de productos tan contaminantes como lo son las cápsulas de café. Por tanto, hemos decidido este mes de diciembre regalar, con todos los envíos, un paquete de nuestro café Christmas Limited Edition proveniente de Chiapas, México. Un detalle que le encantará a todo aquel que sea tan fanático de una buena taza, como nosotros. Esto es posible gracias a una colaboración entre Incapto Coffee y EthincHub. Esta es una empresa social, que se encarga de financiar a esas pequeñas familias que se dedican al cultivo de plantaciones de café. Tienen como objetivo principal promover el comercio justo del mencionado café. La buena noticia es que también podrás adquirirlo en la web de Incapto, y podrás lo degustar a cualquier hora del día o sorprender a un amante de esta bebida. ¿Quiénes son EthincHub? Para quienes no sabían de su existencia, EthincHub, es una empresa española con reconocimiento nacional e internacional. Su propósito es motivar la producción de pequeños caficultores, a través de un ecosistema colaborativo, economía real, con la que se busca implementar un impacto social positivo, medioambiental y económico. Esta empresa, se encarga de ofrecer una financiación a pequeños agricultores, para que puedan trabajar con sus tierras y posteriormente, vender sus cosechas a mercados directos. Básicamente, EthincHub, tiene como objetivo mejorar la calidad de vida de estos pequeños caficultores, gracias a una cadena de suministros que ayudará al incremento de la productividad. Entre sus líneas aseguran “romper las fronteras del dinero” aportando un capital de trabajo, con varios tipos de intereses bastante accesibles. Así como facilidades de pagos en los préstamos y al mismo tiempo vivir de sus cosechas sin ataduras. Nos unimos a la Fundación Verón Dentro del catálogo de productos de Incapto Coffee, ofrecemos granos provenientes de Honduras, el Marcala Magnolia. Un café que se caracteriza por sus notas a caramelo, flor dulce, toffee y a manzana dulce, siendo esto una maravilla en el paladar. Desde hoy, este magnífico producto está apadrinado por la Fundación Verón, que se encarga de apoyar proyectos educativos y de inserción laboral, para jóvenes “sin techo” que se encuentran en esta situación en Honduras y que tengan una mejor calidad de vida. Para ayudar con la causa, Incapto Coffee donarà 1€ a la fundación por cada kilo de café vendido. La Fundación Verón, es una organización sin ánimo de lucro, con una sede en España. Su labor en apoyo a los jóvenes hondureños de escasos recursos se inició en el 2015, y a quienes ayudan, para que consigan una mejor calidad de vida por medio de diversos proyectos educativos y humanitarios. Esta organización se enfoca un 100% en la educación, ya que consideran que es la pieza principal para conseguir una mejor sociedad, así como la promoción de un desarrollo estable y sostenible. En la actualidad, trabajan con una de las zonas más humildes de Honduras. Una Navidad Incapto, va más allá de regalar un paquete de café o una cafetera. Pues, con tu compra también estarías aportando nuestro grano de arena para las comunidades que más lo necesitan, hagamos un consumo inteligente para estas festividades. ¡Tendremos nuestros propios siropes! Los siropes son uno de los ingredientes que no pueden faltar en esas preparaciones a bases de café tan deliciosas, con o sin alcohol. Su función principal, es potenciar el sabor de la bebida y a su vez, darle un toque dulce a infinidad de postres. Si incluyes los siropes, hará que tus preparaciones sean originales, exquisitas y difíciles de olvidar. Seguro que te habrás preguntado: ¿en qué presentaciones los podemos encontrar? En el mercado, nos toparemos sabores como la frambuesa, vainilla, azúcar e incluso hasta de manzana. Pero, ¿cómo reaccionarías si te decimos que próximamente, Incapto Coffee, alegrará tus navidades con una línea de siropes, para darle ese toque especial y alucinante a cada una de tus preparaciones? Te emocionará, ¿cierto? Pero hagamos esto más interesante. Resulta que todo esto es completamente cierto, e incluiremos los sabores más increíbles y populares, que son, el de coco, avellana, canela y el de vainilla. Este último es uno de los más utilizados, para muchas preparaciones a base de café. Si quieres saber más sobre él y cómo prepararlo en casa, te invitamos a leer nuestro artículo ‘Sirope de vainilla: Fácil, natural y casero’. Regala Incapto, regala sostenible Las festividades navideñas están a la vuelta de la esquina, y la presión por encontrar un buen obsequio, en ocasiones puede resultar bastante complicado. Pero no te preocupes, ya que en esta oportunidad Incapto Coffee, trae para ti las mejores opciones, adaptadas para cualquier amante del café. Tal como lo hemos resaltado unos párrafos más arriba, en el catálogo de productos de Incapto ofrecemos no solo granos de los principales países productores. También fomentamos el consumo inteligente, para mantener a salvo nuestro planeta para las generaciones futuras. Dicho esto, hemos querido compartir contigo las mejores opciones para estas navidades y hacer feliz a un amante de una buena taza por las mañanas, o para darte un pequeño capricho navideño. Así que échale un vistazo a la siguiente lista y seleccionar el de tu preferencia: – Dos paquetes de 500 g del café de Navidad + Airscape de 500 g – Dos paquetes de 1 kg de café de Navidad + Airscape de 1 kg – Cafetera libre + Airscape 500 g + Café de Navidad 500 g – Cafetera libre + Airscape 1 kg + Café de Navidad 1 kg Si quieres conocer más de nuestra promo decembrina y tener una Navidad Incapto Coffee perfecta, puedes visitar nuestra web y seleccionar los productos de tu preferencia, para que recibas a Santa con una deliciosa taza de café. ¡No encapsules tus navidades! A veces nos hacemos un poco insistentes en cuanto al problema que generan las las cápsulas de café pero es que somos conscientes del grave impacto que tienen para el Medio Ambiente. Con esto estamos aportando al cuidado del planeta, que en estas décadas ha dado señales de alerta. No sé si sabías que las monodosis fueron creadas por John Sylvan, quien años más tarde demostró su arrepentimiento tras lanzar al mercado un producto tan contaminante, y para hacer frente a ello, dejó de consumirlas. Una decisión difícil de tomar pero que es, sin duda, la más sabia. Si eres un fiel consumidor de las cápsulas, posiblemente te estarás preguntando: ¿por qué son tan perjudiciales para el planeta? La respuesta se enfoca en los materiales que se utilizan para su fabricación, que son el aluminio y el plástico, pero lo sorprendente no es esto, sino que este dúo puede tardar incluso hasta 100 años en desintegrarse por completo. Un proceso que tarda el doble si en las cápsulas quedan restos orgánicos (café). Muchos datos coinciden en que gran parte de la población hace un reciclaje incorrecto respecto a este producto. Otros estudios revelan que, a diario, se consumen un total de 2.250 millones de tazas de café. Cifras que superan al té. Pero esto no es todo, ya que en un minuto se producen aproximadamente 39 mil cápsulas de café, de las cuales entre 13.500 y 29.000 de ellas van a parar al basurero. En resumen, en un año se consumen cerca de 20 mil millones de monodosis de café. Expertos en la materia, señalan que si las colocamos una al lado de la otra podrían darle la vuelta al mundo unas ¡14 veces! Sin embargo, esto parece no haber frenado a la gente, de hecho, el consumo de las cápsulas subió un 26%. ¿Quieres formar parte del cambio? Dejar de consumir algo que nos gusta mucho, de la noche a la mañana puede resultar bastante drástico. Un truco que podemos darte y que consideramos como el más importante de todos, es comenzar a consumir granos 100% naturales. Estos cafés en grano, no sólo te ayudarán a conservar el planeta, también aportarán cualidades únicas a tu café. Una experiencia que se hará el triple de agradable cuando comiences a notar notas que van desde lo floral hasta lo achocolatado. Ten una Navidad Incapto, sostenible y sin encapsular. Incluye a Incapto Coffee a tus celebraciones navideñas Cuando nos dicen Navidad, nuestra mente visualiza las calles iluminadas, Papá Noel o los Reyes Magos y adornos por doquier. También pensamos en ese abrumador frío de invierno que, por lo general, combatimos con una deliciosa taza de café. Pero este año consumir tu bebida favorita nunca había sido tan exquisita, ahorrativa y sostenible, y la razón es gracias a Incapto Coffee. Cuando hablamos de una Navidad Incapto, hacemos referencia a la promoción del consumo inteligente, dejando a un lado aquellos productos altamente contaminantes, durante estas fechas tan importantes. Pero, ¿cómo lograrlo? La verdad es muy fácil, la respuesta está en inclinarte por los granos naturales, ya que no solo estaremos fomentando el cuidado del medio ambiente, sino que también estarías apoyando a los pequeños productores. Pero si eres de los que jamás ha abandonado al café en grano y recién molido, entonces definitivamente eres parte del Team Incapto. Gracias a vosotros nos motivamos a seguir nuestra lucha contra las cápsulas de café, y para demostrar que lo que decimos es cierto, en Incapto hemos lanzado una campaña navideña con pensamiento sostenible, ideada para quienes disfrutan de un buen café por las mañanas, que cuidan de su salud consumiendo un producto tan natural como los que ofrecemos en nuestro catálogo. Pero esto no queda aquí, ya que ahora contaremos con tarjetas de regalos de Incapto. ¿En qué consisten? Los amantes del café en grano, que quieran hacer un regalo inteligente, podrán comprarlas directamente en la web y enviarlas como regalo a esos amigos y familiares que no puedan pasar ni un solo día sin deleitarse con una buena taza. Las tarjetas pueden ser de 3 valores diferentes: 20, 50 y 100€. No nos equivocamos cuando te decimos que una Navidad Incapto, será una gran experiencia que no solo tiene una visión sostenible, sino que también cuidará tu bolsillo y deleitará tu paladar después de Noche Buena o La Navidad y después de recibir al 2021.

Si el espresso Martini se había transformado en tu vida favorita o en el cóctel con el que sorprendes a tus amigos, pues hoy te compartiremos una nueva versión. Se trata del Slow-Drip Martini, una bebida fresca, exquisita y elaborada con café de especialidad, que será capaz de enamorar a tu paladar. Para preparar este maravilloso cóctel, se utiliza el método de goteo lento, con el que se consigue resaltar el sabor del café. Y esto no queda aquí, ya que si queremos crearlo en casa, solo vamos a necesitar únicamente ¡tres ingredientes! lo que te garantiza el éxito, si es la primera vez que lo haces. Sabemos que te mueres de curiosidad por descubrir todo lo relacionado al Slow-Drip Martini. Empezamos por la receta. Es por ello que te invitamos a seguir leyendo para descubrir todo los detalles e incluso llegar a convertirte en tu nuevo cóctel favorito. ¿Qué es un Martini? Antes de entrar en materia, queremos hablar un poco sobre el Martini, un delicioso y popular cóctel que ha robado el corazón de muchas generaciones. La estructura de esta bebida, se conforma por ginebra y un chorro de vermut. Cuando nos fijamos en la presentación del Martini, este suele servirse en una copa de cóctel, adornado con una aceituna cruzada. Puede que sea una decoración sencilla, pero a decir verdad resulta bastante exquisita y muy glamorosa. Existen diferentes variedades de Martinis, la más famosa es la que contiene vodka. Pero en Incapto Coffee somos fans del espresso Martini, que es una de las mezclas más deliciosas en materia de cócteles, nacida en los 80 y que al mismo tiempo, tiene cualidades específicas: deleitarnos y mantenernos muy despiertos. Lo más sorprendente de esto, es que podemos prepararlo en casa con pocos ingredientes. Aprende a preparar un slow-Drip Martini El Slow-Drip es una de las tantas variantes del Martini, y lo mejor de todo es que contiene café. Prepararlo en casa no resulta para nada complicado, solo debes buscar los ingredientes correctos, aplicar algunas técnicas y listo Ahora bien, para equilibrar el dulzor debemos seleccionar un buen café que tenga notas achocolatadas. En el catálogo de productos puedes encontrar uno con estas características, por ejemplo, el café de Brasil Minas Gerais Fazendas o granos costarricenses que hayan sido sometidos al proceso honey. El cual consiste en aportar dulzor y cuerpo a la bebida. Para hacer el café, los especialistas recomiendan aplicar el método de goteo lento, conservándolo suave y dulce. Seguro que te estás preguntando ¿En qué consiste el goteo lento? Consiste en un proceso con agua fría sobre un lecho de café. Al no incluirse el calor en esta preparación, no se extraen del café aquellos compuestos que producen notas amargas. Gracias a este procedimiento, los sabores florales y afrutados, quedan más expuestos, ya que, buscan destacar los azúcares del café. Evitando que se confunda con una larga extracción Lo recomendable es utilizar el popular accesorio para AeroPress Puck Puck, con el que se prepara un delicioso café de goteo lento en tan solo tres horas. Bien, ya conoces todos los datos y los trucos de cómo utilizar el café para esta preparación. Ahora, te invitamos a tomar nota del resto de los ingredientes. -25 ml vodka -25 ml de licor de café (el de tu preferencia) -50 ml de café de goteo lento -Cerveza para decorar -Hielo Preparación Es importante que coloques todos los ingredientes en una coctelera, para que así puedan mezclarse con facilidad. Si no tienes una, no te preocupes, puedes utilizar un vaso con tapa. No olvides agitar muy bien la mezcla. Por último, procura filtrar al menos dos veces la bebida bien sea en una copa de Martini o coupette, funciona de maravilla y evita que se derrame la bebida. Decoración Todos estamos de acuerdo en que la calidad de una bebida no solo se basará en su sabor. La decoración de la misma le dará esos puntos extras para que pueda resaltar y llamar nuestra atención a un 100%. El Slow-Drip Martini, en vez de llevar una aceituna atravesada como la bebida tradicional, contiene una cereza. Los especialistas de Incapto Coffee, te animan a usar una confitada para darle ese toque glamoroso a tu cóctel, dejando boquiabiertos a tus invitados. Este cóctel sienta de maravilla después de una exquisita cena o durante una fiesta. De hecho, podrías incluirla en tu lista de bebidas para las festividades navideñas. Por otra parte, también puedes mezclarla con chocolate amargo intenso e incluso con unas galletas de almendras. Presta atención a las mezclas Utilizar las cantidades correctamente, es uno de los puntos más importantes al momento de recrear el Slow-Drip Martini, ya que esto podría ser la clave de nuestro éxito. Una vez aclarado este punto, empecemos. Procede a añadir 15 ml de vermut a la cáscara, lo cual le dará un toque afrutado a tu cóctel. Te estarás preguntando ¿Qué es la cáscara? Se trata de la cascarilla seca de la fruta del café (baya o cereza) que encontramos en la planta de cafeto, y la cual normalmente queda excluida. Sin embargo, en países como Yemen y Bolivia, la utilizan para hacer ciertas bebidas o cumplen función de abono, pero aún así es toda una novedad en el mundo occidental. Actualmente, los expertos en cócteles Discarded Spirits, está incluyendo las cáscaras para darle vida a un vermut dulce. Para ser honestos, no existe nada más delicioso que disfrutar de un cóctel y que entre sus ingredientes, incluye café de especialidad, siendo este uno de los grandes placeres de la vida. En resumen, el Slow-Drip Martini es una versión mucho más refinada del cóctel tradicional. Puesto a que, podemos identificar notas dulces y suaves del café elaborado a través del método de goteo lento. Como en Incapto Coffee, nos encanta aportar la mayor cantidad de tips para que tu bebida llegue al nivel de profesional, hemos decidido regalarte otra gran recomendación. Consiste en ahorrar tiempo, ya que puedes guardar una jarra de café, incluso hasta una semana antes de utilizarla para tu cóctel. El secreto está en guardarlo en un recipiente hermético y ponerlo en el refrigerador, listo para darle un toque especial a tu Slow-Drip Martini. Fuente Slow-Drip Martini: Una receta con café de especialidad

Aunque a simple vista un café con leche, se muestra como una bebida fácil de preparar, tras revelar sus principales ingredientes, la verdadera historia es que, se trata de una preparación con su cierto nivel de dificultad y con mucha técnica. Y es este el factor diferenciador de las demás bebidas con leche como por ejemplo, del macchiato o el latte. Por si no lo sabías, el café con leche es el favorito de los españoles y de las demás comunidades de habla hispana, en todo el mundo. Cómo no serlo, si se trata de una preparación deliciosa y perfecta para comenzar el día. Si quieres conocer más sobre esta maravillosa receta, entonces te invitamos a seguir leyendo, ya que, ofreceremos detalles de interés y cómo prepararlo en casa como todo un experto. ¿Cómo nace el café con leche? Existen muchas versiones, sin embargo, la más acertada se remonta en 1689 cuando las tropas del gran visir turco Kara Mustapha, fueron expulsadas de Viena, por los ejércitos cristianos. Durante esta inesperada retirada, los soldados musulmanes abandonaron sacos de café en el lugar. En vista de este descuido, el polanco Kolschitsky, quien luchó junto al rey Juan III Sobieski, un importante aliado de la comunidad austriaca, consideró este cargamento de café muy valioso, por lo que decidió pedirle al monarca que se lo cediera. Una vez que consiguió la aprobación del rey, su instinto de emprendedor lo motivó a abrir una pequeña posada en la capital austriaca, lugar donde comenzó a ofrecer café como infusión. Sin embargo, la clientela se quejaba del sabor amargo de la bebida. Ante esta complicada situación, Kolschitsky comenzó a darle vueltas a su cabeza de para mejorar el amargor del café. Después de tanto pensar, consideró añadir un poco de crema de leche para aportar un toque dulce a la bebida. Aterriza en Francia La mezcla del café con la leche, parece que entusiasmó a la reina de Francia, la hija de los archiduques de Asturias, María Antonieta. Esa joven monarca, que no fue perdonada por los revolucionarios, tuvo un trágico final, tras pasar por la guillotina. A lo largo de la Revolución Francesa, el café con leche se fue convirtiendo en una de las bebidas favoritas. De hecho, era el acompañante perfecto en los almuerzos franceses. Para el siglo XIX, las clases humildes ya preparaban dicha bebida, siendo esta parte de sus meriendas y cenas. A su vez, terminó por convertirse en una costumbre que mantenía contentos a los dueños de fábricas, debido a que la consideraban un energizante con el que sus obreros podían desayunar, sustituyendo a la cerveza o el vino. El café con leche se consolidó en el siglo XX, pues ya lo podíamos encontrar en diversas cafeterías, donde lo preparaban con máquinas de espresso. Otro dato que te damos, es que la bebida es una de las más buscadas en España. ¿Qué es realmente el café con leche? Esta preparación es conocida por ser un espresso, al cual se le añade leche calentada con el vapor de la cafetera. Ahora bien, si vamos a una cafetería, bar o restaurante, suelen servirlo específicamente en una taza de 250 ml. Con unas cantidades de café y leche predeterminadas. Si nos dirigimos a cualquier cafetería de España y pedimos un café con leche, nos darán una taza 50% café y 50% leche. Las proporciones pueden variar dependiendo de la zona donde lo pidas. Otros cafés que contienen leche También podemos conseguir otras preparaciones a base de espresso y leche, y para evitar futuras confusiones, te revelaremos cuales son: -Café cortado: Un espresso que normalmente se sirve en una taza pequeña, y cortan la bebida con una ligera nube de leche. -Café claro: Este es el inverso al cortado, ya que la leche es la que será la predominante en esta receta mientras que el café ligera nube. Acostumbran a servirlo en una taza grande de café con leche. Es fundamental no confundirlo con otras preparaciones como el macchiato italiano, el cual es muy similar al café cortado español. En otras partes del mundo como en Cuba y Puerto Rico, se le conoce como “cortadito” mientras que en Venezuela, se le conoce como “marrón” algo que lo diferencia del espresso el cual lo llaman “café negro” o “negrito”. ¿Cómo se prepara un buen café con leche? La receta no es tan complicada, debido a que consiste en combinar partes iguales de espresso y leche entera. El café se prepara normal, sin ninguna técnica en especial, pero la leche se escalda en vez de texturizarse, calentarla o añadirla completamente fría. Seguro te estarás preguntando ¿Cómo se escalda la leche? El truco consiste en calentarla en una varilla de vapor, hasta justo antes de alcanzar el punto de ebullición. Anteriormente, esta técnica era muy popular para eliminar las bacterias y hacer de leche 100% segura para el consumo. A pesar que, en la actualidad la leche es pasteurizada, la escaldada es frecuente en la repostería y en las tiendas de café. Una vez que hayamos escaldado la leche, procedemos a añadirla al espresso, creando así una bebida cremosa, deliciosa y naturalmente dulce. Un punto importante, es que no aparecerá una capa gruesa de espuma o microespuma. En caso que seas intolerante a la lactosa o llevas un estilo de vida vegano, puedes utilizar bebidas o leches vegetales, pero es muy probable que reaccionen de forma diferente a la técnica del escaldado, afectado a la textura y el sabor de tu preparación. El barista profesional de Noa Specialty Coffee, en Barcelona, Jonathan Yanez, etiqueta al café con leche como una bebida tradicional, e incluso puede compararse con facilidad con el que preparan en Italia. Para el experto, hacer esta bebida consiste en una base de espresso, a la que por lo general añadimos la misma cantidad de leche, tal como lo señalamos unos párrafos más arriba. Otra de las características es que resulta ser más caliente y menos cremoso que el latte. En cuanto a la forma de servirlo, esto siempre va a variar, por ejemplo, en España las personas acostumbran a consumirlo en un vaso en vez de una taza. Café con leche hecho en casa Para recrear esta deliciosa receta en casa, no es necesario que tengamos una máquina de espresso. El barista de Noa Specialty Coffee, afirma que podemos utilizar métodos caseros entre ellos la tradicional cafetera moka o la prensa francesa, y los resultados serán satisfactorios. Lo primero que debemos tomar en cuenta, es preparar un café más concentrado de lo normal. Una vez que tengamos el espresso listo, procedemos a escaldar la leche en una olla. Si cuentas con un termómetro de cocina, deberás tomar la temperatura y quitar la leche al llegar a los 82 °C, pero si no cuentas con este utensilio no te preocupes, solo deberás retirarla antes de que alcance el punto de ebullición. Cuando hayamos calentado la leche, tendremos que revolverla y agitarla para agregar aire y, finalmente, conseguir esa textura cremosa que tanto nos gusta. Posteriormente, la vertemos en el espresso en una proporción de 1:1. Pero ¿qué café podemos utilizar? El barista Jonathan Yanez, nos recomienda usar granos brasileños. En Incapto Coffee contamos con café de Brasil Minas Gerais Fazendas, una excelente opción para esta exquisita preparación. También puedes optar por cafés provenientes de Perú, Colombia y Etiopía, los cuales se encuentran en nuestro catálogo de productos. Fuente El café con leche: Toda la verdad

Con la llegada de la temporada de otoño, las bebidas veraniegas a base de café como los batidos y el cold brew, comienzan a pasar a un segundo plano. Ahora es el momento de consumir bebidas que nos ayuden a climatizarnos, y al mismo tiempo, enamorar nuestro paladar. Son cualidades que encajan de maravilla con el pumpkin spice latte, una de las preparaciones más buscadas en estos días. Originalmente, el pumpkin spice latte alcanzó su popularidad gracias a Starbucks, a raíz de esto, ahora, lo encontramos en todos los locales de consumo de café. Incluso, podemos conseguirlo en varias partes del mundo. Existen muchos datos sorprendentes sobre esta increíble bebida, que van desde sus orígenes hasta cómo alcanzó su popularidad, en los últimos años. Por si fuera poco, te revelaremos cómo puedes prepararlo en casa como todo un profesional, si todo esto te interesa, entonces te invitamos a seguir leyendo. ¿Cómo nace el pumpkin spice latte? Para nadie es un secreto que Estados Unidos, además de ser una de las grandes potencias mundiales, también se destaca por ofrecer postres y bebidas exquisitas. Empezando por pumpkin pie (pastel de calabazas) muy popular durante la festividad del Día de Acción de Gracias, y que sirve de abreboca para la tan esperada llegada del pumpkin spice latte. Vamos a retroceder un poco en la historia. Específicamente cuando los colonos europeos pisaron por primera vez a América del Norte, y descubrieron la calabaza, que adoptaron como ingrediente indispensable de su cocina colonial. De hecho, podemos hallar recetas norteamericanas con calabazas que datan de 1670, impresionante ¿no? No fue sino hasta finales del siglo XX, que la mayoría de los pasteles de calabazas, en realidad eran platos salados. Algunos de ellos eran aliñados con tomillo, orégano y romero. En 1890, comenzaron aparecer en los libros de cocinas las especias dulces especialmente para el pumpkin pie spice (pastel de calabazas), siendo esta una novedad y al mismo tiempo, una mezcla fabulosa. Seguro que te estarás preguntado cuáles eran estos ingredientes. Pues se trataba de la canela, el jengibre, clavo de olor, nuez moscada y en algunas ocasiones colocaban un poco de pimienta de Jamaica. Puede que con el paso del tiempo, esta receta haya sufrido algunos cambios, lo cierto es que a menudo suele hacerse con estas especias, con el propósito de darle ese toque especial propio de la temporada. El pumpkin spice y el café nuevos aliados En el 2003 se combinó por primera vez el pumpkin spice con el café, y posteriormente, salió al mercado. Esto surge gracias a Peter Dukes, empleado de Starbucks, a quien le pidieron que creara una nueva bebida para la temporada de vacaciones, para ser ofrecida junto al eggnog latte y el peppermint moca. Dukes mientras estaba en búsqueda de una excelente receta, llegó a su cabeza la idea de mezclar un espresso con leche texturizada, y una salsa de pumpkin spice con nuez moscada, canela y clavo de olor. Para terminar, lo servía con una copa de crema batida y con un toque de pumpkin spice. Esta versión, se vendió inicialmente en aproximadamente 100 tiendas en Vancouver y Washington D.C, donde superó las expectativas convirtiéndose en una de las bebidas más populares. En la actualidad podemos conseguir el pumpkin spice latte en las cadenas de Starbucks en más de 50 países. Desde su lanzamiento en el 2003 esta compañía de café ha logrado recaudar aproximadamente 1.400 millones de dólares. Puesto que, se han vendido más de 200 millones de unidades durante 12 años, desde el 2003 hasta el 2015. La cadena aceptó incluir calabaza natural en el 2015, mientras que los otros ingredientes, entre ellos la mezcla de especias, se han conservado en gran medida intactos desde hace 20 años. Aunque Starbucks sea el promotor de esta bebida, esto no ha sido impedimento para que otros establecimientos de café, recreen dicha preparación, pero con ciertas modificaciones. Incluso es muy popular en las cadenas más visitadas así como en aquellos locales independientes. Prepara un pumpkin spice latte en casa En esta temporada, donde consumir una bebida caliente y con ese toque de dulzor tan fascinante, como es el caso del pumpkin spice latte, puede ser nuestro antojo más frecuente. Pero como estamos atravesando una pandemia mundial, salir de casa para cumplir nuestro capricho, resultará algo complicado. Es por ello que, hemos decidido compartir contigo la receta de esta bebida, que una vez que des el primer sorbo te sentirás en Starbucks, con la única diferencia es que estarás en la comodidad de tu cocina y en pijama. Ahora bien, el truco está en utilizar un buen café, el cual debe ser 100% natural, libre de contaminantes. Si no sabes por cual decidirte, te invitamos a visitar nuestro catálogo de cafés y seleccionar la especialidad de tu preferencia. También debes colocar un poco de puré de calabazas, leche, nata montada y especias. Puedes darle esos toques personales, como modificar las cantidades de azúcares, controlar las especias o sustituir la nata por espuma de leche. Una vez que tengas todos los ingredientes en casa, deberás añadir las siguientes cantidades: - 30ml puré de calabazas natural, comprado o casero -12g azúcar o edulcorante (Adaptado tus preferencias) -1/2 cucharadita canela -1/4 cucharadita de jengibre molido -1/8 cucharadita de jengibre molido -450 ml leche entera, semidesnatada o vegetal -70 ml café recién hecho -Nata montada al gusto -Canela molida extra para decorar Preparación Lo primero que debemos hacer es colocar el puré de calabazas en un envase, y comenzar a mezclar muy bien con el azúcar o el edulcorante, y las especias. Posteriormente, añadimos la leche o bebida vegetal en una olla, y procedemos a calentar sin que llegue a hervir, recuerda removerlo con unas varillas. Ahora, procedemos a agregar nuestro espresso recién hecho sobre la leche caliente y mezclarlo. Luego lo servimos en dos tazas, utilizando el colador para evitar que caigan residuos en la bebida. En cuanto a la decoración, tenemos que hacerlo con la nata montada (al gusto) y preferiblemente casera, coloca un poco de canela por encima y ¡listo! Es hora de disfrutar nuestro pumpkin spice latte. Puedes disfrutar de esta deliciosa bebida, a solas o en compañía de tus seres amigos, que estamos más que seguros que les encantará. Fuentes ¿Qué es el pumpkin spice latte?

A diario, nos topamos con infinidades de preparaciones a base de café, que cautivan a millones de paladares de forma instantánea. Pero, ¿cuál es el verdadero éxito de estas recetas? La respuesta se basa en las populares mezclas, que van desde helado hasta whisky. Sin embargo, existe una en particular que está en nuestro top 10, y se trata de esa mágica unión entre el chocolate y el café, que da por resultado el famoso café moca o mocha. Una de las cosas que tienen en común el café y el chocolate, es que ambos provienen de plantas y se cultivan en países de clima tropical. Si nos enfocamos en el sabor, hay ciertos granos de café que al momento de la cata tienen notas achocolatadas, siendo esto muy común. En pocas palabras, estas dos tienen una conexión tan especial que al mezclarse crean una de las bebidas más buscadas. Si eres de los que no puede vivir sin el café y el chocolate, o mejor dicho, sin el moca, entonces llegaste al sitio correcto. Ya que, en breve te explicaremos datos sorprendentes relacionados a esta maravillosa receta, desde técnicas hasta la forma más deliciosa de disfrutarla. ¿De dónde proviene la palabra ‘moca? ¿Sabías que, no siempre la palabra moca estuvo asociada a la deliciosa bebida que conocemos? Resulta que este es el nombre de un sitio, la ciudad de al-Makha o Moka en Yemen. Se trata de una ciudad costera y un famoso puerto comercial localizado a orillas del Mar Rojo. De hecho, para el siglo XV hasta comienzos del XVIII fue el principal mercado de café en el mundo. Para ese entonces las regiones montañosas de Yemen Central, producían granos arábica a gran escala, su popularidad fue tanta que recibió el nombre de “café mocha” en honor al puerto de donde se exportaban. Otro dato interesante es que en la actualidad suele identificarse el Moca o Mocha Arábigo, como una de las variedades la planta Coffea arábica más antiguas en la historia del café. Una de las características más predominantes de esta planta, es que son más bajas, hojas pequeñas y con cerezas. En cuanto a su nivel de productividad, este resulta ser bastante bajo. Cabe destacar que, no todo el café que se producía en Yemen era Moca, una confusión que se le atribuye al nombre del puerto. Para ese momento, los consumidores de todas partes del mundo atribuían características como terroso o achocolatado, al café originario de Yemen. Origen de café moca Encontrar los orígenes exactos del café moca, resulta ser bastante complicado, ya que existen muchas versiones y poca credibilidad. Sin embargo, algunos coinciden es que su nacimiento se produjo en Italia durante el siglo XVIII, donde casualmente se ofrecía una bebida cuya receta era la combinación de leche, espresso y chocolate o cacao, y era servida en un vaso pequeño. Al principio, esta preparación recibía el nombre de bicerin o bavareisa. Sin embargo, la primera referencia a esta bebida como café moca, se produjo para 1892, usada para una receta de Betty Crocker, una marca y personaje ficticio muy utilizado en diversas campañas publicitarias de alimentos. ¿Cómo preparar un moca exitoso? Posiblemente, en algunos establecimientos de café le dan su toque personal. Para, Kaley Gann, quien se desempeña como gerente de ventas minoristas de dos tiendas de café, Ceremony Coffee, en Baltimore, Estados Unidos, la receta del café moca, consiste en: - Un doble espresso - Chocolate (Sirope, chocolate para beber o rallado) - Leche texturizada Sin embargo, esto va a variar dependiendo de las preferencias del cliente y por supuesto, de la cafetería e incluso del barista. La bebida puede servirse en su versión original o se puede añadir una atractiva capa de cacao en polvo, crema batida, sirope, ralladura de chocolate o para darle un toque más provocativo, hay quienes colocan malvaviscos. Quizás te estarás preguntando ¿qué tipo de chocolate se utiliza? Lo que te podemos decir es que esto siempre va a depender del establecimiento. Algunos se inclinan por el chocolate derretido en vez de usar en polvo o sirope, ya que estos por lo general, necesitan más tiempo de preparación. El barista y tostador Edgars Kazlausks, de Reino Unido, asegura que la mejor forma de hacer un café moca, exquisito y exitoso, es comenzando a mezclar el chocolate con el espresso, este último debe tener de cuerpo medio a entero, acidez media o baja. Una vez finalizado esto, procedemos a verter la leche. En resumen, el truco está en las proporciones, si las aplicamos de forma incorrecta aportará un mal resultado, esto sin importar cómo esté el resto de la preparación. Por otra parte, Tyler Smith, propietario de Lucky’s Coffee Roasters, ubicado en Upland, California, revela que es posible modificar el sabor del moca, al cambiar el tipo de chocolate que sueles utilizar. Normalmente esta bebida se acostumbra a preparar con chocolate de alto contenido de cacao (al menos del 70% de acuerdo a la guía francesa de restaurantes, Michelin) pero, realmente no tiene que ser así. Ya que, el café moca puede recrearse con chocolate blanco y negro, lo que nos hace recordar a una cebra. https://youtu.be/nkQEF4_OOSM El favorito de los amantes del dulce Hay varios expertos que ubican al café moca en la categoría de “bebidas postres”, debido a su combinación de ingredientes y esa dulce decoración. Es por ello que, es muy buscado por quienes no son tan fanáticos del sabor fuerte del café, que buscan recompensar con ese maravilloso toque de dulzor. Al mismo tiempo, el moca es una de las bebidas que sientan de maravilla para la temporada de invierno. Los expertos aconsejan revisar los ingredientes que utilizan en cada establecimiento, debido a que, muchas cadenas de café ofrecen la bebida con más de 50 gr de azúcar, siendo el doble de la cantidad diaria que lo que puede consumir un adulto. Este tipo de bebidas, cuyas mezclas incluyen el café y el chocolate, están lejos de perder su popularidad. Ya que siempre han sido las favoritas de muchos y posiblemente, será así durante unos cuantos años más. El café moca, es la receta perfecta para profesionales y principiantes, puesto a que, brinda la oportunidad de experimentar. Fuente ¿Qué es un moca?

Posiblemente, habrás escuchado o probado lo que se conoce como crema irlandesa o baileys casera. Esa deliciosa mezcla con notas de café, whiskey y crema de leche. Esta bebida no tiene muchos siglos de historia pero es una de las más populares en todo el mundo. Incluso hay quienes piden el carajillo de Baileys, para disfrutar un 100% aquella explosión de sabores en sus paladares. Lo más impresionante de todo esto es, que recrear una crema irlandesa no es para nada complicado, al contrario, resulta bastante sencilla. Solo tenemos que conseguir unos pocos ingredientes y ¡listo! Si llegaste hasta este punto, es porque quieres sorprender a todos con esta receta. Así que te invitamos a seguir leyendo y descubrir el paso a paso de nuestra crema irlandesa o Baileys casera, y conocer los datos interesantes que la rodean. ¿Cómo nace esta bebida? Tal como lo hemos señalado unos párrafos más arriba, la crema irlandesa no tiene muchos años de trayectoria. Para ser más exactos hace aproximadamente unos 42 años desde su nacimiento, algo que comparado con otras bebidas alcohólicas, como el licor de Amaretto (1525), es muy poco. Todo empezó gracias a un consorcio de destiladores localizado en Irlanda, que tras una serie de mezclas dieron con la indicada y es cuando lanzan al mercado la crema Baileys. La creación tuvo lugar en 1971, pero no fue sino en 1974 cuando llegó la primera crema irlandesa a las estanterías. Pero, ¿a quién se le atribuye esta maravillosa bebida? Pues, los aplausos son para la empresa Gilbeys de Irlanda, que se encargaron de unir el whiskey, la crema de leche y el café en una sola bebida. Con respecto al nombre ‘Baileys’ coincidieron que era el más indicado para que se escuchara más irlandés, de hecho, en Londres hay un hotel llamado igual. El propósito de la creación de esta bebida, era destacar el ambiente natural y al mismo tiempo, incluir ingredientes irlandeses. A su vez, sus creadores quisieron unificar dos tradiciones irlandesas que son la destilación y la agricultura. Es preciso destacar que, la crema irlandesa se convirtió en el primer licor en mezclar crema de leche, alcohol y en algunos casos café. Esta combinación era lo bastante estable como para llegar a la comercialización ¿Cuánto puede durar? Resulta que tiene una vida útil de hasta ¡24 meses! Siempre y cuando se haga un correcto almacenamiento, por ejemplo, almacenar entre los 5 y 35°C. Por si no lo sabías, la crema irlandesa o Baileys es uno de los productos más vendidos en todo el mundo. De hecho, al principio esta mezcla fue diseñada únicamente para el público femenino, debido a que es un licor suave, exquisito y con un ligero toque dulce. Sin embargo, su delicioso sabor terminó por conquistar a todos los paladares. Producción Otro dato asombroso, es lo que aporta compañía fabricante de Baileys, a la economía rural de Irlanda, ya que utilizan cerca de 250 millones de leche entera de vacas selectas, alimentadas con diferentes tipos de hierbas en una de las granjas más importantes de ese país. Una vez que se obtiene la leche, es enviada a la compañía para procesar la producción de la bebida, la materia prima llega antes de 36 horas. Finalizado esto, el segundo paso es mezclarla con el whisky. Seguro que te estarás preguntando ¿de dónde proviene la popularidad del whisky irlandés? Este licor es uno de los más tradicionales y populares en todo el mundo. Su nacimiento se remonta al siglo XVII cuando una destilería irlandesa consigue la aprobación real del Rey Jacobo I de Inglaterra. Por lo que hoy en día, es la única destilería con dicho permiso. Variedad de sabores La crema irlandesa alcanzó tal popularidad en todo el mundo, que sus creadores decidieron lanzar al mercado nuevas versiones. Algunas de ellas, además de incluir el café, también contenían avellana. En Estados Unidos, el Baileys tenía entre sus ingredientes vainilla, canela e incluso esencia de calabazas y caramelo salado. Durante 2011, salió al mercado un Baileys ‘el colmo de los golosos’. También podemos conseguir el Baileys de chocolate Belga. Mientras que en México, hallamos la presentación del Baileys con chocolate Luxe o el dulce de leche. Cómo verás, se trata de una bebida con una amplia variedad de sabores, convirtiéndola en el ingrediente perfecto al momento de preparar cócteles o licores. Forma correcta de consumirlo La crema irlandesa o Baileys casero, podemos consumirlo con o sin hielo. Aunque honestamente consideramos que el hielo, hace que podamos disfrutar muchísimo más de nuestra bebida, puesto a que es capaz de mantener los diferentes sabores, lo hace más refrescante y sin empalagar. ¿Cómo hacer una crema irlandesa? Si eres de los que les encanta estar en la cocina haciendo un sinfín de recetas, entonces llegaste al sitio correcto. Pero si además de esto, eres fan de las preparaciones que incluyen café, en este caso, la crema irlandesa te encantará. Bien, antes de comenzar con la receta debemos confesar que utilizaremos ingredientes completamente diferentes. Puesto que el Baileys, por lo general no contiene café y en nuestra receta por obvias razones no puede faltar. Ingredientes -Una medida de leche condesada: Para que se pueda manipular más fácilmente en Incapto Coffee, hemos puesto el bote de leche condensada en un recipiente con agua caliente. - La misma cantidad de whisky irlandés -Una cucharada de sirope de vainilla -Ristretto: Para prepararlo te recomendamos utilizar el blend etiqueta negra de Incapto Coffee, ya que es un café más equilibrado con toques achocolatados, y que podrás encontrar en nuestra web. Preparación Cuando tengamos todos nuestros ingredientes, procedemos a mezclarlos muy bien. Posteriormente, lo guardaremos en una botella, le ponemos nombre, fecha y lo reservamos. La bebida deberá permanecer en reposo dentro de la nevera un día. Pasado este tiempo notarás que la textura será más densa y homogénea. Cómo verás la receta de la crema irlandesa es muy sencilla y podrás hacerla en casa sin ningún problema. También puedes añadirle algún toque personal si te apetece y hacer de tu preparación única. Fuente Historia del Baileys: de Irlanda al mundo

Existen muchas preparaciones de café, alguna resulta ser más exquisita que otra. Sin embargo, existe una en especial que para ser honestos es una de las mejores opciones para comenzar nuestro día o simplemente para compartir una linda tarde entre amigos. Hacemos referencia al vainilla latte, una de las más pedidas en cafeterías y que hoy puedes aprender a preparar. Aunque no lo creas, puedes recrear esta receta en la comodidad de tu hogar como todo un profesional, sin necesidad de gastar grandes cantidades de dinero y cero complicaciones. Seguro que te estás preguntando ¿cómo puedes lograrlo? Y la respuesta está en el nuevo accesorio Incapto Coffe: El capuccinador, un excelente aparato capaz de ayudarte a conseguir bebidas mucho más espumosas y que estará disponible dentro de poco. Esto sin dejar de lado la cafetera superautomática y nuestros cafés de diversas especialidades. Dicho esto, te invitamos a seguir leyendo para aprender a hacer un vainilla latte, de 100 puntos sin salir de casa. ¿Cómo hacer un vainilla latte perfecto? Ahora podrás recrear esa vainilla latte que tanto te encanta, y acostumbras a pedir en tu cafetería favorita. Esta preparación se caracteriza por ser deliciosa y a su vez muy fácil de hacer. Antes de entrar en materia, el equipo de expertos de Incapto Coffee, te invita a evaluar cómo realmente te gusta tu taza de café, por ejemplo, hay quienes prefieren un sabor mucho más intenso, algunos se inclinan por notas achocolatadas y otros simplemente quieren un espresso para arrancar el día con buen pie y energía. Siempre y cuando utilicemos productos 100% naturales, y hagamos un correcto almacenamiento de los granos. Sea cual sea la opción que elijas, lo importante está en disfrutar de ese pequeño placer de tomar café. Así que la receta de vainilla latte, encaja a la perfección para quienes sean fans de una bebida dulce y al mismo tiempo acostumbren a darle un toque especial a sus bebidas. Pero la pregunta del millón es ¿qué ingredientes necesito? Para hacer nuestra receta solo debemos utilizar café natural, leche o bebida vegetal y sirope de vainilla. Ingredientes, que por lo general ya tenemos en casa o conseguimos en cualquier parte. Preparación Cuando tengamos todos los ingredientes en la cocina, procederemos a recrear la receta más fácil de toda la historia. Lo primero que debemos hacer es poner la leche o bebida vegetal de nuestra preferencia en el capuccinador. Tenemos que añadir entre 15 y 30 ml de sirope, esto dependiendo que tan dulce lo quieras. Posteriormente, pulsamos el botón para seleccionar la opción de espuma de capuccino con el led blanco. Para que se mezcle a la perfección el sirope de vainilla con la leche, nuestros expertos recomiendan que se calienten juntos. Es preciso resaltar que, si añades el sirope aparte, verás que el sabor del mismo no está equilibrado. Cuando ha finalizado el proceso procedemos a colocarlo en una taza, y preparamos un espresso o uno doble, dependiendo de la intensidad de café que deseemos. Un dato que nos gustaría compartir contigo es que, para hacer combinaciones con leche, aconsejamos usar algunos de los cafés blends de etiqueta negra o blanca que podrás encontrar en nuestro catálogo de productos. También puedes inclinarte por los granos de orígenes sudamericanos provenientes de Brasil o Perú, de igual forma hallarás en la web de Incapto Coffee los mejores precios del mercado. Cómo verás el vainilla latte, es una de las preparaciones más rápidas y fáciles de hacer, desde tu cocina quedando como todo barista profesional ante tus seres queridos. ¿Qué otras opciones de bebida espumosa existen? En estos últimos meses donde hemos estado en estricto confinamiento a causa del Covid-19, la cocina se ha convertido en el área favorita de muchos, empezando por los amantes del café. En este tiempo no han parado de recrear un sinfín de preparaciones adaptadas a cada temporada y a sus preferencias. Estas recetas, las cuales podéis encontrar en el canal de Youtube o canal de Incapto Coffee, incluyen ingredientes naturales, económicos y al mismo tiempo son muy fáciles de recrear. Pero si te consideras un fanático de las preparaciones de café espumosas y exquisitas, entonces presta mucha atención a las siguientes opciones que tenemos para ti. Capuccino Tanto su sabor como su aspecto, resulta bastante parecido al latte. La razón es que para este tipo de preparaciones se requiere de más crema y menor cantidad de café. Para hacer un capuccino de 100 puntos, debemos añadir leche vaporizada (calentada en el vaporizador) con crema sedosa y más consistente. Puede ser entre 125 ml hasta 350 de leche en algunas recetas. Otra de las cosas que caracterizan al capuccino, es su provocativo aspecto, puesto que, por lo general, se sirve con cacao espolvoreado por encima. Aunque esto último puede ser opcional. Café con leche ¿A quién no le gusta una buena taza de café con leche para una tarde de merienda entre amigos o por qué no, para iniciar nuestra jornada diaria? Esta es una receta bastante sencilla de recrear, de hecho hay quienes lo consideran como un cortado mucho más grande. Es decir, en un recipiente de mayor tamaño. El espresso, como en la mayoría de las preparaciones, sirve como base principal de esta bebida. A la que luego se le añade leche vaporizada, con crema fina o sin ella. Podemos agregar desde 125 ml hasta 350 ml en recetas más anglosajonas. Latte Macchiato Habitualmente se le suele confundir con su primo el café con leche. Sin embargo, se tratan de recetas completamente diferentes, ya que para el latte macchiato se utilizan dos porciones más de leche y menos café. En resumen, para recrear esta receta debemos preparar, como base, un espresso reducido utilizando leche vaporizada con crema fina o sin ella. Respecto a la cantidad, va de 125 a 250 ml. Algunas personas lo prefieren con poca crema en la superficie. Si tienes la habilidad propia de un barista, entonces podrás aplicarle a tu bebida lo que conocemos como latte art (arte latte). Que son unos increíbles diseños creados en la superficie de la bebida y darle este toque artístico a tu taza.

En los últimos meses, la cocina se ha convertido en nuestra mejor aliada, ya que en ella hemos podido recrear un sinfín de recetas, desde postres hasta bebidas, unas más interesantes que otras. Pero si eres un fiel consumidor de café, seguro que los cócteles y batidos ahora son tu fuerte. Y como lo sabemos, hemos decidido compartir contigo una preparación maravillosa que sabemos que te sorprenderá. En esta ocasión, hacemos referencia al licor de café, una preparación rápida y fácil. Por si no lo sabías, el licor de café lo podemos ofrecer como digestivo después de cada comida, que a decir verdad sienta de maravilla. También funciona como ingrediente para hacer otros combinados de café que explicaremos más adelante. Así que si quieres aprender más sobre esta increíble preparación, te invitamos a seguir leyendo y descubrir datos interesantes relacionados con ellos, facilitados por nuestro equipo de expertos. ¿Qué se conoce como licor de café? Para los que no lo saben, esta bebida está hecha a base de brandy u orujo, azúcar y por supuesto, el ingrediente estrella: café. Lo que lo hace aún más interesante, es que podemos consumirlo bien sea en postre o en bebidas. El licor de café, apareció por primera vez por allá en el siglo XVII en Jamaica. Su éxito ha sido tal, que con el paso de los años se ha ido expandiendo por el mundo, y España entra dentro de la lista. De hecho, esta preparación es muy popular en Galicia, hasta el punto de ser considerada una bebida alcohólica tradicional. Asimismo, de acuerdo con un expediente técnico emitido por el Consejo Regulador del Orujo de Galicia, revela que la Junta del Reino de Galicia exige en 1739, libre fabricación de este aguardiente tras ser visto como algo positivo para el crecimiento de las comarcas vinícolas, así como el abastecimiento de alcohol para su uso Además , la primera receta que incluía al alcohol y el café, se creó en 1850. Licor con sello gallego Si hacemos referencia al licor de café gallego, en su receta incluye café molido y orujo. Sin embargo, otras preparaciones solo utilizan orujo con sabor a café. Volviendo a la elaboración, la bebida gallega debe tener un mínimo de 100 gramos de azúcar por litro. Es preciso destacar que, no todos los licores de café (o saborizados) son dulces. Normalmente los italianos no suelen llevar azúcar y conservan el sabor original del café. Mientras que otras empresas deciden innovar e incluyen un toque cítrico o dulce, por ejemplo, el chocolate o la naranja, con el propósito de sorprender a los consumidores. En Galicia, esta bebida es algo muy preciado hasta el punto de que hay familias que se dedican a destilar su propio licor de café. Incluso algunos de estos se caracterizan por ser un poco densos pero de agradable sabor. Al tratarse de una bebida muy popular, resultará bastante común toparnos con un licor de café mucho más dulce o potentes, sorpresivamente hay algunos que son de hasta 39 grados. Nuestros expertos recomiendan ir probando hasta descubrir cuál es tu favorito, una cata de que lo ideal es hacerlo después de comer. Por otra parte, los habitantes de la ciudad de Ourense, se hacen acreedores de la bebida y al mismo tiempo es la más famosa de la zona. Por si fuera poco, está amparada por la denominación de origen local protegida como Orujo de Galicia. ¿Cuántos tipos existen? Hay muchos tipos de licor de café, si vas al lineal del supermercado puedes encontrar muchas opciones. Por ejemplo el Sheridan’s, que es una bebida creada en Dublín en 1980 y tiene una apariencia bastante única. El diseño integra dos botellas, una contiene licor de café a base de whisky y el otro alcohol en crema con chocolate. Otro dato curioso es que, Sheridan’s también es el nombre de la persona que creó el café Irlandés. A esta lista también se suma el Kahlua, un delicioso licor de café elaborado en México con variedad 100% Arábica cultivada en Veracruz. Suele ser muy buscado por su sabor y viscosidad. También podemos encontrar el Tía María, que está preparado con base de ron y es originario de Jamaica con la variedad blue Montain y se le añade un toque de vainilla. ¿Cómo preparar nuestro propio licor de café? Ha llegado el momento de ponerse manos a la obra. Así que a continuación te enseñaremos cómo hacer tu propio licor de café, sin salir de casa y con ingredientes que, por lo general, ya tenemos o más económicos. Ahora bien, para nuestra preparación necesitaremos lo siguiente: -Sirope de café -Vodka -Sirope de vanilla Preparación Una vez que reúnas todos los ingredientes, lo primero que debemos hacer es nuestro sirope de café, para ello añadimos una medida de azúcar moreno. Con esto podremos disfrutar muy bien de los toques que nos puede aportar la melaza. Posteriormente, comenzaremos a preparar varios espressos hasta alcanzar la misma medida. Nuestros expertos han decidido hacer tres cafés, pero esto ya es opcional. Una vez finalizado los pasos anteriores, comenzamos a disolver el azúcar con el café y cuando ya esté bien disuelto añadimos el toque de sirope de vainilla (el cual te enseñamos a preparar en nuestro blog) y las dos partes de vodka. Mezclamos bien y cuando esté listo ya lo podemos guardar en la botella que queramos. Te aconsejamos escribir lo que es y la fecha en que lo has preparado. Si eres de los que les gusta innovar, te invitamos a añadir cacao, chocolate fundido, sirope de canela o lo que a ti se te ocurra que le puede quedar bien. En Incapto Coffee, hemos utilizado vodka porque lo ideal es usar el licor para otros combinados. Cabe destacar que el vodka es de los destilados más neutros pero si prefieres puedes sustituirlo por Ron o whisky. Aunque a simple vista pueda parecer una receta complicada, lo cierto es que es bastante sencilla de hacer. Y lo mejor de todo es que ante los ojos de nuestros amigos y familiares quedaremos como unos profesionales.

Realizar un sinfín de preparaciones de café, se ha convertido en el hobbie de muchos. Gracias a estas increíbles recetas, hemos tenido la oportunidad de sentirnos como todos unos baristas profesionales, y por si fuera poco, deleitar el paladar de amigos y familiares. Sorprendente, ¿no? ¿Pero ahora te imaginas aprender a hacer tu propio sirope de vainilla? Pues sí, es el mismo que se encarga de darle ese toque especial a cada una de tus elaboraciones. Normalmente, solemos preguntarnos: ¿cómo nos gusta realmente el café? A la mayoría nos encanta un delicioso capuccino, un moka, un batido o simplemente un espresso bien cargado. Recuerda que esta es una decisión que dependerá de los gustos de cada uno. En Incapto Coffee, siempre decimos que hay ocasiones especiales en las que nos gustaría sorprender a cada miembro de nuestro círculo más cercano, y en esta ocasión lo haremos con un excelente sirope hecho en casa. Si llegaste hasta aquí, es porque sientes mucha curiosidad de aprender a preparar un buen jarabe o sirope de vainilla. De ser así, el equipo de expertos de Incapto Coffee, se encargará de darte los mejores tips para que logres cumplir con esta receta de una manera fácil, natural y lo mejor de todo, 100% casera. ¿Qué son los siropes? Antes de entrar en materia, seguramente ya sabes, que hay una infinidad de bebidas con base de café, con o sin alcohol, y normalmente para potenciar el sabor y para aportar equilibrio se le añade algún endulzante. Además, también se utiliza el mismo truco para darle ese encantador toque dulce a infinidades de postres. Pues con esto hacemos referencia a los siropes, los cuales se caracterizan por hacer de cualquier cóctel de café una bebida difícil de olvidar. Claro, esto sin dejar de lado el ingrediente estrella que es el café. Por si no lo sabías, estos jarabes o siropes los podemos encontrar en diferentes presentaciones, debido a que los hay de azúcar, frambuesa, vainilla, manzana por nombrar algunos. Son la fórmula secreta para que la bebida sea ¡alucinante! Pero ¿cómo se consigue el sirope? Resulta que esto se debe a la extracción de savia de diferentes plantas, a las que durante este procedimiento se les elimina parte del agua y se concentran los azúcares. Preparar sirope de forma industrial puede resultar un tanto costoso, sin embargo, podemos sustituir algunos ingredientes por unos más económicos e incluso podemos hacerlo en casa. Sin embargo, hay establecimientos que llaman cóctel a una preparación que únicamente contiene café y sirope. Algo que destruye por completo la verdadera esencia de la bebida. En pocas palabras y por increíble que parezca, los siropes son los que definirán el resultado final de tu preparación, por lo que seleccionar el adecuado será de gran ayuda. Al mismo tiempo, también debemos tener en cuenta el sabor de sirope que utilizaremos, así como la cantidad. ¿Cómo descubrir un buen sirope? Nuestra labor es ayudarte a seleccionar el sirope adecuado para tu bebida. Empezando por el sabor, ya que por lo general imaginamos el sabor del cóctel incluso antes de prepararlo. Ahora bien, si quieres tener éxito en esto, los especialistas de Incapto Coffee, recomiendan experimentar usando frutas de temporada, flores comestibles e incluso hierbas. Incluso, puedes considerar algo más dulce como el caramelo. La consistencia y el balance también juegan un papel fundamental. Con este último lo más aconsejable verificar que tenga un sabor poco exagerado y ser prudentes al momento de añadirlo en la bebida, sin pasar por alto el tamaño del cóctel. Sirope de vainilla ¿Cómo lo preparo? Cómo verás existe mucha variedad de sabores y diferentes trucos para aprender a utilizar los jarabes correctamente. Pero en esta oportunidad, nos enfocaremos en hacer el mejor sirope de vainilla casero, con el objetivo de darle ese toque maravilloso a tu bebida y dejar boquiabiertos a tus amigos y familiares. Así que te invitamos a tomar nota de lo siguiente, paso a paso, para que lleves a cabo esta receta, sin equivocaciones. Paso 1 Lo primero que debemos hacer es añadir agua natural y una vaina natural de vainilla, en un recipiente. Se puede dejar reposando durante al menos 2 horas, pero también dependiendo del tiempo que esté la vaina en el agua, está desarrollará más intensidad de sabor. De hecho, no le pasa nada por dejarla toda una noche en remojo. En el caso de hacerlo con canela, piensa que si te pasas de tiempo empieza amargar. Paso 2 Ahora en un recipiente colocamos una parte de agua con vainilla previamente calentada y la misma cantidad de azúcar blanca. Debes saber que si no calientas el agua, te costará un poco más disolver el azúcar. Con respecto a la cantidad que hay que usar, nuestros expertos suelen guardar los vasos de los yogures de cristal para utilizar siempre la misma medida. Pero cualquier medidor nos puede servir. Ahora lo que nos queda es disolver. Por lo general, los especialistas de Incapto Coffee evitan usar azúcar blanca. Incluso las primeras pruebas se realizaban con azúcar moreno y con panela, para hacer de esta preparación un poco más saludable. Pero si quieres que el color y sabor de tu sirope de vainilla sea lo más neutro posible. Y que al mismo tiempo predomine únicamente el sabor de la vainilla, pues te invitamos a usar azúcar blanca. De todas formas en el transcurso de la preparación puedes ir probando y si te gusta el toque a melaza, que aporta el azúcar morena, entonces también utilizar sin ningún problema. Cómo verás, el sirope de vainilla es una receta sin complicaciones y con ingredientes que por lo general tenemos en casa. Por si fuera poco, también lo puedes guardar en cualquier envase, ya que al tratarse de azúcar con agua te va a durar por mucho tiempo, siempre y cuando lo tengas bien cerrado. Aunque no lo creas, este jarabe de vainilla encaja a la perfección con recetas como el carajillo, crema Irlandesa o Baileys casero, el vainilla latte, el licor de café o cualquier otro cóctel que necesite un toque de endulzante.

Con apenas cuatro ingredientes, podemos preparar una de las bebidas más exquisitas de todos los tiempos: El café irlandés o Irish coffee. Si utilizamos las porciones justas de whiskey, azúcar moreno, café y crema de leche, tendremos el privilegio de degustar esta longeva bebida, con casi un siglo de historia. De hecho, continúa liderando la carta de bares y cafeterías. Sin embargo, disfrutar de un delicioso café irlandés, no solo dependerá de seguir al pie de la letra su receta. Resulta que algo tan sencillo como la manera de tomarlo, también definirá su calidad. Un error garrafal que muchos suelen cometer, es mezclar la crema con la bebida. Especialistas recomiendan evitar esto, y proceder a beberlo a través de ésta. Aunque no lo creas, todos los cócteles y recetas cafetaleras comparten un poderoso enemigo. En este caso es el maltrato hacia su preparación, descuido en la calidad de sus ingredientes y manipulado por un personal poco cualificado. Como era de esperarse, el café irlandés, no es la excepción. A pesar que su elaboración no sea para nada complicada, es necesario que se cuide cada detalle. Factores que la hacen una bebida que sigue sobreviviendo y marcando la diferencia. Seguro que te estarás preguntando, ¿este café realmente es irlandés? Y la respuesta es sí. No se trata de marketing ni publicidad falsas. Así que, desde Incapto Coffee, nos encargaremos de proporcionarte todos los datos de esta grandiosa bebida y por supuesto, que la hace tan especial. ¿Cuál es el origen del café irlandés? Tal como lo resaltamos más arriba esta bebida tiene nacionalidad irlandesa. Su nacimiento se da en la década de los cuarenta, específicamente en 1942. La historia se inicia cuando un grupo de pasajeros estadounidenses aterrizaron en la base aérea Foyne, localizada al Oeste de Irlanda. El vuelo, tuvo algunas complicaciones debido a las tempestuosas tormentas. Pero afortunadamente, los turistas llegaron sanos y salvos a su destino aquella noche fría. El clima helado tenía sufriendo a los pasajeros. Es por ello que el chef de la terminal aérea Joe Sheridan, decidió ayudarlos, por lo que preparó un bebida para que además de calentar sus cuerpos, pudieran subir un poco los ánimos. La preparación consistía en mezclar café caliente con un toque de whiskey irlandés y nata semimontada. Como era de esperarse, los pasajeros se deleitaron con aquel delicioso sabor, que despertó la curiosidad de uno de los presentes. Esta persona le preguntó a Sheridan si aquello era café brasileño. A lo que el chef contestó rápidamente asegurando que se trataba de café irlandés. Para 1945, la base aérea de Foyne fue cerrado con el propósito de expandir la pista de aterrizaje. Tiempo después se inauguró el Aeropuerto Internacional de Shannon, sitió donde el chef Joe Sheridan continuó ofreciendo su peculiar y exquisita bebida. Ahí trabajó hasta 1952. Actualmente se encuentra una placa en el Joe Sheridan Cafe Bar, en honor a su gran logro. Ese mismo año, el escritor de la columna de viajes del diario San Francisco Chronicle, Stanton Delaplane, logró convencer a George Freeber, dueño del Buena Vista Bar, de recrear la popular bebida. Desafortunadamente, tras varios intentos no lograron replicarla, ninguna combinación se parecía a la bebida que el escritor había probado en el local de Sheridan en Irlanda. A raíz del fallecimiento de Stanto Delaplane, en las pistas del teleférico de la ciudad y cansado de tantos intentos fallidos. Freeber, decidió ofrecer al chef Joe Sheridan, un lugar en su local convenciéndolo de emigrar a Estados Unidos, país donde pasó sus últimos años de vida. Su tumba en california tiene escrito lo siguiente: “Aquí yace Joe Sheridan, el inventor de la bebida más famosa del mundo: El café irlandés”. ¿Cómo preparar el original café irlandés? Ya conoces la verdadera historia de esta popular bebida. Incapto Coffee, se meterá en tu cocina y te ayudará hacer el verdadero café irlandés. Tal como Joe Sheridan solía prepararlo y consiguió conquistar al mundo entero con su grandiosa secreta. Se trata de una receta sencilla, que permite algunas variantes y versiones mucho más elaboradas e incluso fantasiosas. En algunos bares y cafeterías, la sirven en copas tipo balón o vaso de cerveza, tal como lo hacen en el Café Buenavista. También suelen utilizar la famosa jarra con pie y asa. Esta última debe ser de cristal o vidrio transparente y con la boca ancha. Dicho esto, comenzamos con los ingredientes: -200 ml de café caliente -4 cucharadas de whisky irlandés -2 cucharadas de azúcar moreno -1 cucharadita de nata montada Sugerencia Esta bebida cae como anillo para aquellas congelantes noches de invierno. Ideal para degustar en solitario o compañía de tus seres queridos y amigos. Ahora bien, recomendamos que el destilado sea irlandés (algo muy obvio) pero también es fundamental utilizar café y nata de calidad, los cuales jamás deberán ser industriales. Con respecto a la elaboración del café, evita hacer espresso ya que este no funcionará. Debes procurar impedir la crema y un cuerpo demasiado fuerte, e incluso un aroma muy pronunciado. Aunque no lo creas, esto podría opacar el sabor del whisky. Colocar un poco de nuez moscada o canela molida, son 100% aprobados únicamente para la decoración. Pero nuestros expertos nos invitan a huir de los siropes de menta y similares, que buscan ser referencias del cóctel irlandés. Preparación Así como lo hemos destacado desde el principio. Su elaboración es muy sencilla, a decir verdad. Podemos hacer el café irlandés en dos o tres capas, donde la primera es la más sutil. Para lograr esto, procedemos a preparar café de filtro o tipo americano. Posteriormente, añadiremos el whisky y el azúcar, debemos remover muy bien hasta que se disuelva. Por último llevamos esta mezcla al vaso y ¡Listo! Ahora es el turno de la nata. La textura de la misma debe ser como la crema batida. Es decir muy melosa, libre de burbujas de aire visibles y sin picos. El secreto está en poder añadir la nata poco a poco, con la ayuda del dorso de una cucharilla. Con esto conseguiremos esta cobertura parecida a la espuma de la cerveza. En caso que se te haga complicado. Te ofrecemos otra opción. Lo primero que hay que hacer es disolver el azúcar con un poco de agua caliente. Dando por resultado un almíbar. O simplemente calentarlo directamente con el whisky o el café. Hoy en día es muy común montar el café irlandés en tres capas: Un fondo de alcohol con azúcar, luego añade el café y por último la nata. ¿Cómo servirlo? Una vez terminada nuestra bebida. Debemos servirla recién hecha ¿Por qué? Resulta que esta será la única manera de poder identificar todos los matices, lo que hacen del café irlandés o Irish Coffee, uno de los mejores. Es decir, seríamos capaces de disfrutar de ese delicado contraste en el sabor, temperatura y textura. Por otra parte, seremos testigos de cómo la nata fría comienza a hundirse lentamente en la bebida caliente. El flamear la copa no es un paso que forma parte de la bebida original. Pero no podemos negar que esto resulta lo suficientemente llamativo para la clientela. Fuente: Café irlandés: La historia detrás del legendario cóctel de whisky y café

Por muy loco que suene, en pocas semanas estaremos despidiendo este accidentado y atípico año 2020. Esto significa que la temporada de ofertas está a la vuelta de la esquina, y en especial, el popular y estresante Black Friday. Una jornada en la que muchos aprovechan para comprar (por adelantado) sus regalos navideños. Mientras que otros solo buscan estos descuentos para darse un merecido capricho de objetos que seguramente no necesitan. A diferencia de otras compañías, nuestro objetivo principal será promover un consumo responsable e inteligente. ¿Cómo? Fácil, invitándote a dejar atrás las cápsulas de café, con un café libre de residuos, 100% natural y lo mejor de todo, con el mejor sabor y experiencia. Y encima ahorrando en cada consumición. Basándonos en nuestra misión de ayudar al planeta y de hacer de la adquisición de la cafetera Incapto una compra racional. El Black Friday es una práctica opuesta a nuestro negocio. ¡Así que os planteamos algo diferente! ¿Por qué esperar un día al año para hacer las compras? ¿El planeta puede esperar? Para nosotros siempre es buen momento para dejar la cápsula y volver al grano. Así que os damos un 15% de descuento que podrás usar desde hoy mismo y hasta el día del Black Friday, 27 de Noviembre, para comprar nuestra cafetera (ya sea sola o con suscripción) y así no tengáis que esperar a entonces. No hay excusas para no dejar la cápsula y pasarse al café en grano. Cupón de descuento: NOEXCUSES15 Permítenos contarte cuál es nuestra propuesta para este final de año y, por qué debes dejar a un lado el café de cápsulas y optar por algo mucho más natural. Lanzamos la campaña #NOEXCUSES No encapsules el futuro del planeta Para nadie es un secreto, que como empresa cafetera nuestro propósito principal es promover el consumo del café recién molido, fresco, de calidad y por supuesto, natural. Aunque creamos en el libre consumo, estamos en contra, por completo, de las populares cápsulas de café. La razón se debe a que los envases de la mayoría de estos productos, están elaborados a base de aluminio y plástico. Materiales que podrían tardar incluso hasta 100 años en desintegrarse por completo. Un proceso que puede tomarse el triple de tiempo si no se separa por completo los restos orgánicos del envase. Tan nocivas son para el planeta que hasta uno de sus creadores, John Sylvan, se siente avergonzado y al mismo tiempo, arrepentido de haber diseñado un producto tan dañino. Por lo que ha decidido dejar de consumirlas. El reciclaje incorrecto de las monodosis de café, las hace aún más peligrosas para la conservación del medio ambiente. Así que si aún consumes cápsulas te invitamos a llevarlas a los puntos de reciclaje y aportar tu granito de arena. Pero mejor que esto, te animamos a que dejes las cápsulas y descubras el placer de un café en grano de calidad recién molido. Ayudando a nuestro planeta con este gesto. Existen datos y estudios que aseguran que a diario se consumen un total de 2.250 millones de tazas de café. Superando al té. Pero lo más sorprendente del asunto, es que en un minuto se producen 39 mil cápsulas, de las cuales entre 13.500 y 29.000 de ellas van a parar a la basura. Basados en estas cifras, se calcula que en un año da un total de 20 mil millones de monodosis de café. Incluso los expertos en la materia, afirman que si ponemos una cápsula al lado de la otra podrían darle la vuelta al mundo hasta ¡14 veces! A pesar de que se conozcan todas estas cifras tan alarmantes, el consumo de las monodosis incrementó un 26% en los últimos años, de acuerdo con los datos del Banco cooperativo Rabobank. ¡Apuesta por granos naturales! Somos conscientes de que el mundo no se puede cambiar en un día, pero sí creemos que nos está dando señales. Por ese motivo, promover el cuidado ambiental es una de nuestras tareas más importantes. Es por eso que, te invitamos a consumir cafés naturales y de calidad. De ser así, podrás disfrutar al 100% de sus propiedades organolépticas: aromas y sabores exquisitos, así como de un buen balance y acidez, que solo una taza de granos recién molidos puede aportar. Tampoco podemos pasar por alto, esa increíble crema color caramelo que adorna nuestra taza. El café en grano jamás será un factor perjudicial para el planeta. Esto sin dejar de lado lo beneficioso que resulta para nuestra salud. Pues, es considerado como un excelente aliado a la hora de perder peso, prevenir enfermedades neurodegenerativas, mejorar el rendimiento físico, por nombrar algunos de sus aportes. Creemos que no es necesario esperar al Black Friday ya que siempre es un buen momento para pasarse al café en grano y dejar las cápsulas. Incapto Coffee se adapta a todas las necesidades Nos caracterizamos por ser una empresa que vela por las necesidades cafeteras de nuestro cliente. Por lo que, antes de ofrecer cualquiera de las especialidades que tenemos el catálogo de productos de la web de Incapto Coffee, sometemos los granos a un estricto control de calidad. Que es llevado a cabo por nuestra Q-Grader Arábica, Beatriz Mesas, quien a su vez se rige por el protocolo de la Specialty Coffee Association (SCA). Ahora bien, durante este proceso, la especialista evalúa principalmente que los granos no tengan ningún defecto, los niveles de humedad sean superiores al 10%. Así como que tengan un tamaño homogéneo para evitar complicaciones al momento de someterse al tueste. Finalizado esto, sometemos el producto a una cata en la que analizamos, su sabor, aroma, acidez, cuerpo, amargor, intensidad, tueste y fuerza. En Incapto Coffee, sólo trabajamos con café de especialidad 100% arábica. Únicamente tenemos un blend con un 20% de robusta para los que les gusta el café muy amargo. Cabe destacar que todos nuestros cafés de origen tienen más de 80 puntos en la escala de la SCA. Para aquellos que no sepan qué café comprar, les invitamos a explorar durante este Black Friday, el catálogo de productos de Incapto Coffee, ya que podrán encontrar cafés provenientes de los principales países productores tales como de Perú, Colombia, Etiopía, Brasil, Guatemala, etc. La superautomática de Incapto, el mejor regalo Esta maravillosa máquina, es única en el mercado. Una de sus cualidades principales consiste en moler café al momento y a su vez, preparar un exquisito espresso o largo, el que más se ajuste a tus preferencias. Así que ya no tienes excusas para no disfrutar de una deliciosa taza cada mañana con granos recién molidos. La superautomática de Incapto coffee, es capaz de hacer preparaciones distintas, desde un café más suave y largo como el americano, o un espresso bien corto. Pero esto no es todo, puesto a que, podemos disfrutar de nuestra bebida en tan sólo ¡20 segundos! Nuestra máquina tiene un diseño cómodo y compacto y encaja a la perfección en cualquier rincón de tu cocina. Es muy sencilla de limpiar, cuenta con un sistema de preinfunsion que intensifica la esencia y el aroma de cada una de tus preparaciones, entre otras funciones. Un regalo perfecto. Sé un comprador responsable en este Black Friday Sabemos que la temporada de Black Friday resulta ser una práctica bastante consumista, celebrada el último viernes de noviembre (este año será el día 27) y todos hemos caído en ello, el que diga lo contrario casi seguro que se está engañando. Una tradición que empezó en Estados Unidos y hoy en día ya se ha extendido por todo el mundo. A España aterrizó en el año 2012 y desde ese momento, ya son muchas las tiendas que se han sumado a esta iniciativa, donde aquellos que se consideran compradores compulsivos, no dejan pasar ninguna oferta. Pero creemos que es una práctica bastante irracional. No hay que esperar a un día especial para hacer aquellas compras que quieres. ¡El planeta no puede esperar! Para nosotros siempre es buen momento para dejar la cápsula y volver al grano. La pandemia del covid-19 o coronavirus ha provocado grandes grietas en la economía mundial, por lo que muchas empresas se han visto afectadas. Así que en Incapto Coffee, creemos que son momentos de cambios, queremos poner nuestro granito de arena y adelantar durante el próximo mes y hasta la fecha de Black Friday la oferta que teníamos pensada para ese día. Nuestra propuesta es: Ya no hay excusas para demorar el cambio de la cápsula al grano. Ofrecemos un 15% de descuento en la compra de cualquier tipo de suscripción con nuestra cafetera super automática hasta el día 27 de Noviembre incluído. Usando el Cupón: NOEXCUSES15 Transparencia. No haremos más descuentos ocultos. Esta va a ser nuestra oferta y la compartimos con vosotros abiertamente. La podéis usar cuando os vaya bien, no hay motivos para esperar al Black Friday. Consumo responsable e inteligente. Estas navidades, compra sólo lo que necesites y tenga sentido, no te dejes llevar por las compras compulsivas Queremos que la gente se convierta en un consumidor inteligente, responsable y que piensa 100% verde. Con esta acción, pretendemos que tengas tiempo para valorar correctamente, compartir con tus seres queridos y elegir la mejor opción para ti. Además de hacer una compra para promover el cuidado del planeta, dejando las cápsulas por el café en grano, también estarás siendo un consumidor más racional.

Como amante de una bebida tan exquisita como el café, seguro que te habrás encontrado con un amplio abanico de opciones, eso sin hablar de los precios. Y cada vez más empiezas a escuchar el concepto de café de especialidad. ¿Pero qué es un café de especialidad? ¿Por qué se le llama así?Llama la atención la variedad de precios cuando vas al supermercado. En algunos se vende 1kg de café a 10€. Pero también estás viendo tiendas especializadas donde 1 kg de café especial puede llegar a los 50€. También llaman la atención los packagings vistosos, pero ¿qué hhay dentro de esos paquetes? ¿Cómo son y de dónde vienen esos granos de café? Las respuestas a todas estas preguntas giran en torno a lo que se conoce como café de especialidad.Ahora bien, lo que hace un café tan exclusivo y lo podamos llamar café de especialidad es que sus granos no presenten defectos y tenga un sabor delicioso. Unas cualidades bien marcadas que lo hacen destacar del resto, pero que al mismo tiempo requieren de mucha dedicación para conseguirlo.En el 2015, la Asociación Nacional de Café en América, publicó un informe donde revela que consumidores de Estados Unidos piensan que el 48% de su bebida son de granos de especialidad, pero, ¿esto realmente es cierto?Existen muchas interrogantes sobre estos granos, las características que deben reunir para ser de especialidad, así como lo que se conoce como “las olas del café”. Conceptos que nos encargaremos de aclarar a continuación, y puedas valorar tu taza como todo un profesional gracias a los aportes del equipo de expertos de Incapto Coffee.¿Por qué se llama café de especialidad? ¿Cuál es su origen?El término "café de especialidad" fue acuñado en 1974 por Erna Knutsen, en una entrevista para la revista Tea & Coffee Trade Journal. Knutsen, una figura pionera en la industria del café, introdujo este concepto para describir cafés de alta calidad que se distinguen por sus sabores únicos y métodos de producción excepcionales. Antes de este momento, muchos de estos cafés únicos eran desechados por las grandes productoras debido a su singularidad, que no encajaba en el perfil de sabor estandarizado que dominaba el mercado. La visión de Knutsen transformó la percepción del café, destacando la importancia de la calidad y el origen único de cada grano. Erna Knutsen, nacida en Noruega y emigrada a Estados Unidos, desarrolló una pasión profunda por el café desde una edad temprana, influenciada por su entorno y la rica cultura del café de los inmigrantes italianos con quienes creció. Su carrera en la industria del café comenzó en roles secretariales, pero su curiosidad innata y amor por el café la llevaron a explorar y experimentar con el café más allá de sus responsabilidades.La contribución de Erna Knutsen al mundo del café fue revolucionaria, no solo por acuñar el término "café de especialidad" sino también por su enfoque en la calidad, la singularidad y la sostenibilidad. Reconoció el valor de los pequeños lotes de café y la importancia de trabajar directamente con tostadores y productores, estableciendo un modelo de negocio que valoraba la calidad sobre la cantidad. Su trabajo sentó las bases para la industria del café de especialidad tal como la conocemos hoy, promoviendo prácticas que respetan el origen y las características únicas de cada grano, y abriendo el camino para que las futuras generaciones continúen innovando y elevando los estándares de calidad en el café.Evolución del Café de Especialidad en el mundoA partir de los años 80 y 90, el interés por el café de especialidad creció de forma notable, no solo en Estados Unidos sino también en Europa y Asia. Este interés se vio impulsado por una mayor conciencia sobre el origen del café, las prácticas de cultivo sostenible y el impacto económico en las comunidades productoras.La Specialty Coffee Association of America (SCAA), fundada en 1982, jugó un papel crucial en la definición y promoción de los estándares de calidad para el café de especialidad. Estableció criterios rigurosos para la evaluación y clasificación del café, ayudando a educar tanto a productores como a consumidores sobre las características que distinguen a estos cafés. La máxima puntuación del SCA es de 100 puntos, y para que un café se pueda calificar como de especialidad tiene que tener más de 80 puntos.La persona que se encargue de catar el café, debe ser un Q Grader certificado. En el equipo de Incapto Coffee, contamos con una especialista certificada llamada Beatriz Mesas, quien hace el control de calidad de nuestros productos. Para saber cómo seleccionamos los granos de café te invitamos a leer el artículo ¿Cómo puntuamos los productos Incapto Coffee?Por otra parte, si durante la evaluación se detectan muchos defectos en la muestra de los granos verdes sin tostar, son descalificados automáticamente del grado de especialidad.Innovación en la producción del café de especialidad e impacto en la inductriaLos productores de café de especialidad comenzaron a experimentar con técnicas de cultivo y procesamiento innovadoras, como diferentes métodos de fermentación y secado, para mejorar los perfiles de sabor de sus cafés. Esto llevó a una diversificación aún mayor de los sabores disponibles en el mercado.Las famosas olas del caféLas olas del café hacen referencia a un período de tiempo o etapas muy importantes en esta bebida tan popular. En la actualidad se hablan de tres olas, incluso hasta de una cuarta.Las raíces de la primera ola del café datan alrededor de 1800 y fue cuando empezó a crecer su consumo de forma exponencial. En esta etapa el café se ve como una “commodity” siendo el volumen lo más importante, es decir, hacer que la bebida llegue a las masas sin importar su nivel de calidad.En 1900 se inventó el café instantáneo, porque era práctico, cómodo y el atributo principal durante esta etapa no era su sabor, sino el chute de cafeína. En 1960, ya era todo un éxito, debido a que, por primera vez, todos tenían acceso a la bebida, porque el café, en sus inicios, solo era accesible para personas adineradas y de poder.La segunda ola del café llega cuando empieza a cambiar la tendencia de consumo y lo más importante ya no es el chute de cafeína, sino disfrutar de una taza de café. Una etapa que está muy marcada por la aparición de grandes cadenas de cafeterías, la principal Starbucks.Nuestros expertos consideran que lo que caracterizó a esta fase era innovar con nuevas recetas a base de café. Incluso el café está más bueno que en la primera ola, pero el marketing es el eje más importante por encima del café.A principios del siglo XXI, en el ño 2002, emergió la "tercera ola del café", enfocándose en la artesanía del café, la trazabilidad y la experiencia del consumidor. Los cafés de especialidad se convirtieron en el centro de esta ola, con cafeterías y tostadores destacando la singularidad de cada grano y su historia.En esta ola, ni el marketing ni la parte social de tomar un café era lo importante. Aquí se prioriza saber la trazabilidad del grano, en qué país, región y finca ha sido cultivado, así como la variedad botánica (Arábica, Robusta, Libérica, Bourbon, entre otras) hasta el proceso de beneficiado que se utilizó.En resumen, lo importante es el café y tener la máxima información posible antes de probarlo. Como consecuencia de esta ola, también se empieza a dignificar el trabajo de los pequeños caficultores, que encuentran un aliciente en mejorar sus cultivos para conseguir tazas de sabor excepcional.Antes los caficultores vendían toda su cosecha junta y ganaban lo mismo por todo. Gracias al café de especialidad, los caficultores comprometidos con la calidad ahora pueden seleccionar sus mejores granos. Luego deciden vender unos como granos de especialidad y los siguientes como granos de calidad superior pero no de especialidad. El resto lo pueden vender como calidades básicas. Así que en una misma finca se pueden encontrar varios microlotes de calidades muy diferentes. ¿Cómo saber si el café es de especialidad?El café de especialidad se distingue de otros tipos de café por varios factores clave que impactan directamente en su sabor, calidad y experiencia de consumo:Calidad y Origen: El café de especialidad proviene de granos de la más alta calidad, cultivados en microclimas específicos que favorecen el desarrollo de sabores y aromas únicos. A diferencia de los cafés comerciales, que a menudo mezclan granos de diversas procedencias, el café de especialidad valora la trazabilidad y el origen único.Proceso de Cultivo: Los granos de café de especialidad se cultivan siguiendo prácticas sostenibles y éticas, con atención especial a la mano de obra y al impacto ambiental. Esto incluye desde el cultivo sin químicos hasta el pago justo a los agricultores.Cosecha y Procesamiento: La cosecha se realiza manualmente, seleccionando solo los granos maduros en su punto óptimo. El procesamiento, ya sea lavado, natural o honey, se lleva a cabo con métodos que preservan y realzan los perfiles de sabor específicos de cada grano.Tostado: El tostado del café de especialidad se realiza de manera artesanal, buscando resaltar las características únicas de cada lote de granos. Los tostadores de especialidad a menudo experimentan con diferentes perfiles de tostado para encontrar el equilibrio perfecto que realce los sabores y aromas naturales del café.Puntuación de Calidad: Para ser considerado de especialidad, un café debe alcanzar una puntuación de 80 puntos o más en una escala de 100 según los criterios de la Specialty Coffee Association (SCA). Esta evaluación la realizan catadores profesionales (Q-Graders) que examinan aspectos como el aroma, sabor, acidez, cuerpo, y balance general del café.Criterios para calificar un café de especialidadLa calificación del café de especialidad, o características en las que se basa la SCA para catalogar los cafés de especialidad, componen un sistema de evaluación detallado que incluye:Cero defectos: Los granos de café de especialidad deben estar libres de defectos primarios (granos negros, fermentados, etc.) y tener un número muy limitado de defectos secundarios.Atributos sensoriales: Se evalúan meticulosamente las cualidades sensoriales del café, incluyendo aroma, sabor, acidez, cuerpo, y balance. Cada uno de estos atributos contribuye a la puntuación final del café.Uniformidad y Limpieza: La uniformidad en la taza y la limpieza de los sabores son esenciales. Esto significa que cada taza preparada del mismo lote debe ofrecer una experiencia consistente y libre de sabores indeseados.Dulzura y Complejidad: La dulzura natural y la complejidad de sabores son altamente valoradas en el café de especialidad. Se busca que el café ofrezca una experiencia gustativa rica y matizada.Sostenibilidad y Ética: Aunque no siempre incluidos en la puntuación directa, los aspectos éticos y sostenibles de la producción del café de especialidad son fundamentales para muchos consumidores y profesionales del sector. Esto incluye prácticas agrícolas responsables, comercio justo, y el impacto social positivo en las comunidades productoras.¿Dónde encontrar esta información?Las etiquetas de los paquetes de café de especialidad son una fuente rica de información que puede ayudarte a identificar la calidad y origen del café. Aquí hay algunos elementos clave a buscar:Origen: Las etiquetas deben especificar el país de origen, y a menudo incluyen detalles más específicos como la región, la finca, o incluso el lote. Un origen claro es señal de transparencia y trazabilidad.Variedad de café: Busca la variedad o variedades de café (como Bourbon, Typica, Geisha). Las variedades específicas a menudo indican un café de mayor calidad con perfiles de sabor únicos.Altitud de cultivo: La altura a la que se cultiva el café afecta su sabor. En general, altitudes más altas favorecen una mayor acidez y complejidad de sabores.Procesamiento: Las etiquetas pueden indicar si el café es lavado, natural, honey, etc. Este detalle te da pistas sobre los sabores que puedes esperar.Fecha de tueste: Un café fresco es crucial. Busca la fecha de tostado en la etiqueta; cuanto más reciente, mejor.Puntuación de calidad: Algunos tostadores incluyen la puntuación de calidad del café (si está disponible), basada en la evaluación de un catador certificado. Una puntuación de 80 puntos o más indica un café de especialidad.En Incapto Coffee solo trabajamos con café de especialidad 100% arábica. Únicamente tenemos un blend con un 20% de robusta para los que les gusta el café muy amargo. Cabe destacar que, todos nuestros cafés tienen más de 80 puntos en la escala de la SCA, por lo que los convierte en granos de especialidad.Hay muchos factores que rodean al café de especialidad, pero creemos que con toda esta información que hemos compartido ahora sí tendrás más criterio a la hora de seleccionar tu producto. Proceso de producción del café de especialidadLa producción del café de especialidad sigue un procedimiento que se inicia en el cultivo del café.Cultivo del café de especialidadEl cultivo del café de especialidad es un proceso meticuloso que comienza con la selección de la ubicación y el tipo de grano. Los factores clave incluyen:Selección de la Variedad: Se eligen variedades de café específicas por sus perfiles de sabor únicos y su adaptabilidad a las condiciones locales. Las variedades de Arabica, conocidas por su calidad superior y complejidad de sabores, son las preferidas para el café de especialidad.Microclimas: El café de especialidad prospera en microclimas específicos que ofrecen la combinación ideal de altitud, temperatura, y precipitación. Estas condiciones geográficas y climáticas contribuyen significativamente a la complejidad de los sabores del café.Manejo agronómico: Se emplean prácticas agrícolas sostenibles, como el cultivo bajo sombra, la rotación de cultivos, y el uso de abonos orgánicos, para preservar la salud del suelo y promover un ecosistema equilibrado.Importancia de la recolección manualLa recolección manual es esencial en la producción de café de especialidad por varias razones:Selección de granos maduros: lo que asegura la máxima calidad y uniformidad del sabor. Esta selección precisa es difícil de lograr con métodos mecánicos.Preservación del arbusto de café: La recolección manual es menos invasiva para el arbusto de café, permitiendo que continúe produciendo granos de alta calidad durante más temporadas.Adaptabilidad a terrenos difíciles: Muchas fincas de café de especialidad se encuentran en terrenos montañosos o de difícil acceso, donde la recolección manual es la única opción viable. Método de procesamiento y secado del café de especialidadUna vez recolectados, los granos de café pasan por procesos de procesamiento y secado que son cruciales para definir el perfil final de sabor:Métodos de Procesamiento: Los granos pueden ser procesados mediante métodos húmedos (lavados), secos (naturales), o semi-húmedos (honey), cada uno aportando características distintas al sabor del café. El método lavado resalta la acidez y la limpieza en la taza, mientras que el método natural intensifica la dulzura y el cuerpo, y el método honey ofrece un balance entre ambos.Secado: El secado debe realizarse cuidadosamente para evitar la fermentación no deseada. Los granos pueden secarse al sol en patios o camas elevadas, lo que permite un control más preciso de la humedad y contribuye a la uniformidad del sabor. El secado mecánico se utiliza en regiones con menos sol, pero siempre se controla para preservar la calidad.Control de calidad: Durante y después del secado, se realiza una selección rigurosa para eliminar granos defectuosos o de baja calidad. Este control de calidad es fundamental para garantizar la consistencia y excelencia del café de especialidad.El proceso de producción del café de especialidad es un arte que combina tradición, conocimiento agronómico, y tecnología. Cada paso, desde el cultivo hasta el secado, es realizado con el máximo cuidado para asegurar que el café no solo cumpla con los estándares de especialidad, sino que también ofrezca una experiencia única y memorable al consumidor.Tostado y Métodos de preparación del café de especialidadAl preparar café de especialidad, el objetivo es respetar el trabajo y la dedicación invertidos en cada paso de su producción. Experimentar con diferentes métodos de preparación puede revelar nuevas dimensiones de sabor y enriquecer la experiencia de disfrutar de un excelente café.El arte del tostado: encontrando el punto perfectoEl tueste es un paso crítico en la producción de café de especialidad, ya que transforma los granos verdes en los ricos y aromáticos granos de café que disfrutamos.Este proceso requiere precisión y habilidad para resaltar las mejores características de cada grano.Personalización del tueste: Cada lote de café de especialidad es único, y el tostado se personaliza para resaltar sus perfiles de sabor específicos. Los tostadores experimentan con diferentes grados de tostado, desde claro a oscuro, para encontrar el punto perfecto que maximice la expresión del origen del café y sus notas de sabor distintivas.Tecnología y Sensibilidad: Los tostadores utilizan tanto tecnología avanzada para monitorear el proceso de tostado (temperatura, tiempo, color) como su experiencia sensorial para ajustar el proceso. La meta es desarrollar los sabores deseados mientras se minimizan los sabores amargos o ácidos no deseados.Frescura: Una vez tostado, el café de especialidad debe consumirse dentro de un período óptimo para disfrutar de su frescura y complejidad de sabores. Los tostadores a menudo indican la fecha de tostado en el paquete de café, recomendando su uso en un plazo que suele ser de unas pocas semanas hasta un mes después de esta fecha. Métodos para preparar tu café de especialidadLa preparación del café de especialidad es tan importante como su cultivo y tostado. La elección del método de preparación puede influir significativamente en el sabor final de la bebida.Pour Over o Goteo Manual: Este método permite un control preciso de la temperatura del agua y la velocidad de vertido, lo que resulta en una extracción equilibrada y resalta la claridad y complejidad de los sabores del café.Prensa Francesa: Conocida por su cuerpo denso y textura rica, la prensa francesa extrae los aceites naturales del café, ofreciendo una taza con profundidad y carácter.Aeropress: Versátil y fácil de usar, el Aeropress puede ajustarse para hacer un café más fuerte o más suave, permitiendo experimentar con diferentes perfiles de extracción.Espresso: Aunque requiere equipo especializado, el espresso concentra los sabores y aromas del café, sirviendo como base para una variedad de bebidas de café.Cafeteras superautomáticas: como las de Incapto, con la comodidad y practicidad de apretar un botón y obtener un café recién molido y delicioso en menos de 30 segundos.Molienda Adecuada: La molienda debe ser seleccionada según el método de preparación, desde fina para espresso hasta gruesa para prensa francesa, para asegurar una extracción óptima.Calidad del agua: ¿Sabías que un 95% del café es agua? De ahí su importancia a la hora de preparar y disfrutar de un buen café. El agua utilizada debe ser de buena calidad, preferiblemente filtrada, para no alterar los sabores naturales del café. Dependiendo donde vivas, la calidad del agua variará, por lo que te recomendamos que utilices nuestro filtro de agua para cafeteras Aquaboost y así consigas un café de buena calidad y alargar la vida útil de tu cafetera.Temperatura del agua: La temperatura ideal para la extracción del café suele estar entre 90°C y 96°C. Una temperatura adecuada facilita la extracción de los compuestos deseables del café y evita la extracción excesiva de componentes amargos.Beneficios del café de especialidad para productores, consumidores y el planetaEl café de especialidad no solo es apreciado por su calidad superior y perfiles de sabor únicos, sino que también ofrece beneficios significativos tanto para los productores como para los consumidores, fomentando prácticas sostenibles y éticas en toda la cadena de suministro.Optar por café de especialidad no solo mejora tu experiencia diaria del café sino que también contribuye a un impacto positivo en la cadena de valor del café, desde el productor hasta tu taza.Beneficios del café de especialidad para los productoresMejores precios: Los productores de café de especialidad a menudo reciben precios más altos por su producto debido a su calidad superior y a la demanda del mercado. Esto puede traducirse en un mayor ingreso y estabilidad económica para las familias y comunidades productoras.Relaciones directas con compradores: La producción de café de especialidad fomenta las relaciones directas entre productores y tostadores o consumidores, lo que puede eliminar intermediarios y asegurar precios más justos para los productores.Desarrollo de habilidades y conocimientos: La producción de café de especialidad requiere y promueve un alto nivel de habilidad y conocimiento, desde el cultivo hasta el procesamiento. Esto puede llevar a una mejora en las prácticas agrícolas y un mayor empoderamiento de las comunidades productoras.Promoción de la sostenibilidad: La demanda de prácticas de cultivo sostenibles en la producción de café de especialidad ayuda a promover la conservación del medio ambiente y el uso responsable de los recursos naturales.Te invitamos a ver nuestro documental El pulmón del café, donde resaltamos que cada grano de café requiere un gran trabajo para ser producido, dar valor a ese trabajo y hacerle justicia a ese esfuerzo, es lo que hace que esos cafés puedan seguir existiendo. Beneficios del café de especialidad para los consumidoresCalidad superior e innovación: Los consumidores disfrutan de un producto de calidad superior con sabores y aromas ricos y complejos, que son el resultado de prácticas cuidadosas de cultivo, procesamiento y tostado. El mercado de café de especialidad incentiva la innovación y el compromiso con la calidad en toda la cadena de producción, desde el cultivo hasta la taza.Conciencia y conexión con el origen: El café de especialidad ofrece a los consumidores la oportunidad de aprender sobre el origen de su café, incluyendo la región de cultivo, las prácticas agrícolas y las historias de los productores, fomentando una mayor apreciación y respeto por el producto.Impacto positivo: Al elegir café de especialidad, los consumidores pueden contribuir a prácticas comerciales éticas y sostenibles, apoyando a las comunidades productoras y promoviendo la conservación ambiental.Sostenibilidad en el café de especialidadLa producción de café de especialidad está intrínsecamente ligada a prácticas sostenibles y éticas, que benefician tanto al medio ambiente como a las personas involucradas en su producción:Agricultura sostenible: Incluye el uso de prácticas orgánicas, la conservación de la biodiversidad, el manejo integrado de plagas y enfermedades, y la protección de los recursos hídricos.Comercio Justo: Muchos cafés de especialidad son certificados bajo estándares de comercio justo, asegurando que los productores reciban un precio justo por su trabajo y contribuyendo a mejores condiciones de vida para ellos y sus comunidades.Certificaciones ambientales: Certificaciones como Rainforest Alliance, UTZ Certified y Organic destacan el compromiso con prácticas agrícolas que protegen los ecosistemas y promueven la sostenibilidad ambiental.Reducción de la huella de carbono: Desde el cultivo hasta el empaque y la distribución, se buscan métodos para reducir la huella de carbono del café, incluyendo el uso de energías renovables y embalajes biodegradables o reciclables.Educación y capacitación: La inversión en educación y capacitación para los productores sobre prácticas sostenibles y eficientes es fundamental para mejorar la calidad del café y la sostenibilidad de su producción.La adopción de estas prácticas no solo mejora la calidad del café y la vida de los productores, sino que también asegura la viabilidad a largo plazo de la industria del café, protegiendo los recursos naturales y los ecosistemas de los cuales depende.¿Cómo conservar el café de especialidad?Para mantener la frescura y los sabores complejos del café de especialidad, es importante conservarlo adecuadamente:Almacenamiento: Guarda el café en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa del sol, el calor y la humedad. Utiliza un recipiente hermético para protegerlo del aire y preservar su frescura. Te recomendamos nuestros recipientes para café con sistema Airscape®Evita guardarlo en la nevera: Aunque puede parecer una buena idea, almacenar el café en el refrigerador puede exponerlo a olores de otros alimentos y causar condensación, lo que afecta negativamente a su sabor.Cantidad: Compra café en cantidades que puedas consumir en un plazo de 2 a 4 semanas después de abierto, para disfrutarlo en su punto óptimo de frescura.¿Dónde puedo encontrar café de especialidad?Hoy en día existe una concienciación cada vez mayor sobre el café de especialidad. Verás que han abierto muchos locales como cafeterías o tiendas especializadas donde puedes adquirir tu café de especialidad.Cafeterías especializadas: Muchas cafeterías se centran exclusivamente en el café de especialidad, ofreciendo una amplia variedad de orígenes y métodos de preparación. También podrás encontrar un café de calidad en algunos restaurantes que buscan poner un gran punto final a una comida o cena de calidad.Tostadores locales: Cada vez hay más tostadores locales que ofrecen granos de café de especialidad. Allí puedes encontrar muchísima información sobre los orígenes que se tuestan y todas las características de sus cafésTiendas en Línea: Como Incapto Coffee, donde podrás encontrar un catálogo muy variado de cafés de especialidad de diferentes países del mundo. Podrás comprarlos y recibirlos cómodamente en tu casa. Y si no quieres quedarte nunca sin café, te recomendamos que te suscribas para recibirlo como, cuando y donde elijas.Futuro del café de especialidadDesde Incapto Coffee creemos que el futuro del café de especialidad se presenta lleno de potencial, impulsado por una creciente apreciación por parte de los consumidores por la calidad, la sostenibilidad y la innovación en todos los aspectos de su producción y consumo.Los consumidores, cada vez más informados, ya no quieren solo calidad en su taza sino también transparencia y responsabilidad en cómo se cultiva, procesa y comercializa el café. Esto incluye un enfoque en el comercio justo, la protección del medio ambiente, y el apoyo a las comunidades productoras de café.La trazabilidad completa desde el grano hasta la taza se convierte en un algo que se espera, para que el consumidor pueda conectar con la historia detrás de su café y se asegure de que su compra está contribuyendo de forma positiva al bienestar de los productores. Fuente¿Qué es el café de la “Tercera Ola”? ¿Cómo se diferencia del de especialidad?