Carajillo, la combinaison parfaite entre liqueur et café
Nous aimons tous déguster le café sous toutes ses présentations, depuis un expresso fort, un cappuccino ou un latte macchiato pour passer un après-midi incroyable, ou même dans ses versions froides (smoothies) pour lutter contre les effets de l'été. Il est impossible de ne pas sortir de la routine avec notre boisson préférée, mais il existe une préparation délicieuse, capable de nous régaler, il s'agit de carajillo, l'un des plus populaires pour sa combinaison de café et d'alcool.
Alors que les adieux à l’été approchent, le carajillo pourrait devenir la meilleure option au cours des prochains mois. Pourquoi en sommes-nous si sûrs ? Il s’avère qu’en plus de ravir nos palais, cela nous aidera également à nous réchauffer. C'est parce que la recette comprend généralement rhum, brandy ou whisky. Il est ensuite servi flambé, c'est-à-dire lorsque la boisson est brûlée, pour éliminer les niveaux d'alcool et préserver son arôme et sa saveur dans la boisson.
Si jusqu'à présent vous n'avez jamais entendu parler de cet incroyable café ou si vous souhaitez simplement en savoir plus sur lui, ses origines et comment le préparer chez vous, Incapto Café, vous invite à continuer la lecture et à découvrir tout ce qui concerne le carajillo.
D’où vient le carajillo ?
Tout indique que le carajillo est né à Cuba alors qu'elle était une colonie espagnole, au milieu du XIXe siècle, pendant la guerre. Les soldats, pour apaiser les tensions et se calmer, mélangeaient les produits qui étaient à leur portée. Dans ce cas, ils l'étaient, sucre, rhum ou brandy et bien sûr café.
Lorsqu’ils préparaient ce mélange, ils remarquaient que leur corps devenait immédiatement chaud et qu’ils se sentaient automatiquement bien. Cette boisson qui les rendait beaucoup plus courageux s'appelait « Corajillo ». Cependant, au fil du temps, les gens ont commencé à l'appeler carajillo et c'est ainsi qu'on l'appelle aujourd'hui.
Mais ce n’est pas la seule théorie sur le nom dudit café. Depuis, Wikipédia détaille qu'à la gare Francia-Barcelone, les muletiers qui attendaient patiemment leur tour de chargement, ont fait une demande particulière. Ils n’ont pas demandé de café et de boisson, préférant un mélange, en disant : « que ara guillo ». Ce qui veut dire que je pars maintenant, en catalan. C’est ici qu’apparaît l’apocope « caraguillo » et plus tard ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de carajillo, en raison de la déviation phonétique.
Quelle que soit l'origine de son nom, ce café s'est répandu dans toute l'Espagne, en effet partout on peut voir un carajillo sur la carte des bars, restaurants et cafés.
Qu'est-ce que le carajillo ?
Comme nous l'avons expliqué ci-dessus, le carajillo est un café qui se caractérise par la présence significative de tout type d'alcool, qu'il s'agisse de rhum, de whisky ou de brandy. Une autre caractéristique qui la distingue est que l'alcool contenu dans cette boisson est flambé. C'est probablement la touche espagnole avec laquelle nous ravissons le monde.
À un moment donné, vous avez peut-être vu des personnes âgées avec un carajillo à la main pendant des matchs de football. En effet, la plupart d'entre eux se sont rendus à la cantine du stade pour déguster ce délicieux café et en même temps affronter les basses températures.
La chose la plus impressionnante à propos de ce mélange de café et d'alcool est que ce n'est pas la première fois qu'il est réalisé, il remonte même aux années soixante-dix ou quatre-vingt du siècle dernier. Un exemple de ceci est le café irlandais. Une boisson aux origines modestes qui continue de ravir les palais les plus exigeants.
Vous avez une préparation compliquée ?
Faire un carajillo n'est pas difficile du tout, puisqu'il s'agit combiner du café chaud et toute boisson alcoolisée. Le brandy est normalement utilisé, mais ce n'est pas grave si vous en avez un autre. Au moment de le servir, il suffit de chercher un petit verre et c'est tout !
Ce type de café se boit généralement après avoir mangé ou après le dîner. Quant à sa préparation, elle s'avère assez simple et nous vous l'expliquerons prochainement. Si vous souhaitez le préparer à la maison, vous devez avoir les éléments suivants :
-Une tasse d'espresso ou de café noir fraîchement moulu
-59 ml de cognac ou toute autre liqueur
-Une cuillère à café de sucre roux ou blanc
Il est maintenant temps de se mettre au travail. La préparation est la suivante :
-La première chose à faire est de choisir l'alcool (celui que nous aimons le plus). Concernant la quantité, celle-ci variera selon que vous l'aimez plus ou moins chargé. Bref, il a plus de saveur de liqueur ou est pratiquement absent. Les experts de Incapto Café, ils conseillent de placer un tiers d'alcool pour deux tiers de café.
-Si vous avez des doutes sur l'alcool à utiliser, ne vous inquiétez pas, puisque vous pouvez choisir entre : Brandy, cognac (le plus traditionnel), whisky, rhum, anis, brandy ou marc, baileys, liqueur aux herbes, entre autres. Comme vous le verrez, vous avez le choix.
-En ce qui concerne le sucre, vous pouvez en ajouter selon vos goûts.
-Dans la préparation traditionnelle, la liqueur est d'abord chauffée puis quelques grains de café y sont placés. Ainsi qu'un zeste de citron et de sucre.
-Certaines personnes utilisent également des bâtons de cannelle, cela donne une touche délicieuse à la boisson.
-Une fois toutes les étapes précédentes terminées, nous procédons au flambage de la boisson, c'est-à-dire lorsqu'elle est incendiée, dans le but de baisser les niveaux d'alcool. Grâce à cela, nous obtenons également que les arômes se mélangent et se démarquent.
- Pour éteindre le feu, placez la soucoupe ou un verre en verre sur la tasse, jusqu'à ce qu'elle soit à court d'oxygène.
Comment préparer le café ?
Concernant le café. Nous pouvons le préparer dans n'importe quelle cafetière que nous avons à la maison (moka, filtre, américaine ou superautomatique). En hôtellerie, il est courant de le faire dans une machine à expresso.
-Lorsque notre expresso est prêt, nous le servons dans un verre ou une petite tasse en verre.
-Il est indispensable de le servir très chaud.
-L'idéal est d'ajouter d'abord la liqueur, et le café n'est pas versé directement, mais plutôt sur le dos d'une cuillère. Cela garantit que les liquides ne se mélangent pas, car ils ont des densités différentes.
Eh bien, c’est l’une des façons les plus élémentaires et les plus simples de préparer le carajillo. Comme prévu, cette boisson ne convient qu'aux adultes, en raison de sa teneur en alcool. En même temps, nous vous conseillons d'être très prudent lors de sa préparation, pour éviter toute brûlure pendant que nous flambons (brûlons) la boisson.
Sources
