Découvrez la délicieuse boisson d'automne « Pumpkin Spice Latte »
Avec l’arrivée de l’automne, les boissons estivales à base de café, comme les smoothies et les infusions froides, commencent à passer au second plan. Il est maintenant temps de consommer des boissons qui nous aident à nous acclimater et, en même temps, à enchanter notre palais. Ce sont des qualités qui s'accordent à merveille avec latté aux épices et à la citrouille, l'une des préparations les plus recherchées de nos jours.
À l'origine, le latte aux épices et à la citrouille a acquis sa popularité grâce à Starbucks, De ce fait, on le retrouve désormais dans tous les lieux de consommation de café. Nous pouvons même l’obtenir dans diverses parties du monde.
Il existe de nombreux faits surprenants sur cette boisson incroyable, allant de ses origines à sa popularité croissante ces dernières années. Comme si cela ne suffisait pas, nous vous dévoilerons comment le préparer chez vous comme un professionnel. Si tout cela vous intéresse, alors nous vous invitons à poursuivre la lecture.
Comment trouver le latte aux épices et à la citrouille ?
Ce n’est un secret pour personne que les États-Unis, en plus d’être l’une des grandes puissances mondiales, se distinguent également par l’offre de desserts et de boissons exquis. A commencer par la tarte au potiron, très appréciée lors des fêtes de Jour de Thanksgiving, et qui sert d'apéritif à l'arrivée tant attendue du latte à la citrouille et aux épices.
Let's go back in history a little. Plus particulièrement lorsque les colons européens ont mis les pieds en Amérique du Nord et ont découvert la citrouille, qu’ils ont adoptée comme ingrédient essentiel de leur cuisine coloniale. D’ailleurs, on peut trouver des recettes nord-américaines à base de citrouilles datant de 1670, impressionnantes, non ?
Ce n'est qu'à la fin du 20e siècle que la plupart des tartes à la citrouille C'étaient des plats savoureux.. Certains d'entre eux étaient assaisonnés de thym, d'origan et de romarin.
En 1890, les épices douces ont commencé à apparaître dans les livres de cuisine, notamment pour les épices pour tarte à la citrouille, ce qui était à la fois une nouveauté et un fabuleux mélange. Je suis sûr que vous vous demandez quels étaient ces ingrédients. Eh bien, c'était de la cannelle, du gingembre, des clous de girofle, de la muscade et parfois ils ajoutaient un peu de piment de la Jamaïque. Au fil du temps, cette recette a peut-être subi quelques changements, la vérité est qu'elle est souvent réalisée avec ces épices, dans le but de lui donner cette touche spéciale typique de la saison.
Les épices de citrouille et le café, nouveaux alliés
En 2003, les épices de citrouille ont été combinées pour la première fois avec du café, puis elles ont été commercialisées. Cela se produit grâce à Peter Ducs, un employé de Starbucks, à qui on a demandé de créer une nouvelle boisson pour les fêtes de fin d'année, qui sera proposée aux côtés du lait de poule latté et le moka à la menthe poivrée.
Dukes, à la recherche d'une excellente recette, a eu l'idée de mélanger un expresso avec du lait texturé et un sauce aux épices et à la citrouille avec de la muscade, de la cannelle et des clous de girofle. Pour finir, je l'ai servi avec un verre de chantilly et une touche d'épices de potiron.
Cette version a été initialement vendue dans environ 100 magasins à Vancouver et à Washington D.C, où elle a dépassé les attentes et est devenue l'une des boissons les plus populaires. Actuellement, nous pouvons acheter du latte aux épices et à la citrouille dans les chaînes Starbucks de plus de 50 pays.
Depuis son lancement en 2003, cette entreprise de café a réussi à lever environ 1,4 milliard de dollars. Depuis, plus de 200 millions d'unités ont été vendues sur 12 ans, de 2003 à 2015. La chaîne a accepté d'inclure de la citrouille naturelle en 2015, tandis que les autres ingrédients, y compris le mélange d'épices, sont restés en grande partie intacts pendant 20 ans.
Bien que Starbucks soit le promoteur de cette boisson, cela n'a pas empêché d'autres établissements de café de recréer cette préparation, mais avec certaines modifications. Il est même très apprécié dans les chaînes les plus visitées ainsi que dans les établissements indépendants.
Préparez un latté aux épices et à la citrouille à la maison
En cette saison, où consommer une boisson chaude avec cette fascinante touche de douceur, comme c'est le cas de latté aux épices et à la citrouille, peut-être notre envie la plus fréquente. Mais comme nous traversons une pandémie mondiale, quitter la maison pour répondre à nos caprices sera quelque peu compliqué.
C'est pourquoi nous avons décidé de partager avec vous la recette de cette boisson, qui dès la première gorgée vous donnera l'impression d'être chez Starbucks, la seule différence étant que vous serez dans le confort de votre cuisine et en pyjama.
Désormais, l’astuce consiste à utiliser du bon café, qui doit être 100 % naturel, exempt de contaminants. Si vous ne savez pas lequel choisir, nous vous invitons à visiter notre catalogue de café et sélectionnez la spécialité de votre préférence. Vous devez également ajouter de la purée de citrouille, du lait, de la crème fouettée et des épices. Vous pouvez lui apporter ces touches personnelles, comme modifier les quantités de sucres, contrôler les épices ou remplacer la crème par de la mousse de lait.
Une fois que vous avez tous les ingrédients à la maison, vous devez ajouter les quantités suivantes :
- 30 ml de purée de potiron naturelle, achetée ou maison
-12g de sucre ou édulcorant (Adapté selon vos préférences)
-1/2 cuillère à café de cannelle
-1/4 cuillère à café de gingembre moulu
-1/8 cuillère à café de gingembre moulu
-450 ml de lait entier, demi-écrémé ou végétal
-70 ml de café fraîchement moulu
-Crème fouettée au goût
-Cannelle moulue supplémentaire pour décorer
Préparation
La première chose que nous devons faire est de placer le purée de potiron dans un récipient, et commencez à très bien mélanger avec le sucre ou l'édulcorant et les épices. Par la suite, on ajoute le lait ou la boisson végétale dans une casserole, et on le chauffe sans le laisser bouillir, n'oubliez pas de le remuer avec un fouet.
Maintenant, nous ajoutons notre expresso fraîchement infusé au lait chaud et le mélangeons. Ensuite, nous le servons dans deux tasses, en utilisant la passoire pour empêcher les résidus de tomber dans la boisson. Quant à la décoration, il faut la faire avec de la chantilly (au goût) et de préférence maison, déposer un peu de cannelle dessus et le tour est joué ! Il est temps de profiter de notre latté aux épices et à la citrouille.
Vous pourrez déguster cette délicieuse boisson, seul ou en compagnie de vos amis, qui, nous en sommes sûrs, vont adorer.
Sources
