La vérité sur le café Kopi Luwak Qu'est-ce que c'est vraiment ?

Toute notre vie, on nous a vendu l’idée que plus c’est cher, mieux c’est. La vérité est que ce n’est qu’un coup publicitaire. Quelque chose dont l’industrie du café n’a pas réussi à se débarrasser. À commencer par ces marques de café surfaites qui prétendent proposer un produit de qualité, mais dont le prix explose. Étant le Kopi Luwak l'un d'eux, qui, à vrai dire, n'est pas tel qu'ils le peignent. Because, in addition to dealing a hard blow to the pocket, it resorts to animal abuse for its production.

Au cas où vous ne le sauriez pas, les grains de Kopi Luwak proviennent des excréments d'un petit animal. Surprenant, non ? Eh bien, ce sont des civettes, un mammifère innocent qui a perdu sa liberté et dont l'habitat est désormais réduit à de minuscules cages. Une situation qui met en alerte de nombreuses fondations environnementales et plusieurs entreprises du secteur. étant Incapto Café l'un d'eux.

Notre article d’aujourd’hui se concentrera sur l’origine, la production et l’état de ces animaux sans défense. Ces dernières années, ils sont devenus victimes de l’homme et de sa soif de bénéfices financiers.

Qu’est-ce que Kopi Luwak ?

C'est un café originaire d'Indonésie. Où Kopi signifie café et Luwak est le nom de la civette. C'est un petit animal avec une longue queue, avec des marques très semblables à celles d'un raton laveur. Il a également quelques rayures, tandis que d'autres ont de petites taches sur le corps.

Ces petits animaux sont un type de viverridés. Ce qui signifie qu’il s’agit d’espèces carnivores semblables aux chats. On peut dire que c'est un mélange d'opossums et ils ont même un museau semblable à celui des mangoustes.

Les civettes vivent en Asie du Sud-Est et en Afrique subsaharienne. Sa variété sauvage vit principalement dans la jungle tropicale. Tandis que ceux que l'on trouve en Indonésie, notamment sur les îles de Sumatra ou de Java. Célèbres pour leur café, il leur est donc assez facile de trouver des fruits crus et mûrs du caféier.

En ce qui concerne votre alimentation, vous devez également consommer des boissons au café, des aliments sains pour les insectes, les petits reptiles et les fruits comme la mangue.

Origines

D’après l’histoire que nous connaissons presque tous. Le café civette, comme on l'appelle aussi, a fait ses premiers pas il y a quelques siècles. Plus précisément, lorsque L'Indonésie était une colonie des Pays-Bas. Les nouveaux venus ont proposé de planter du café. Un avantage dont les agriculteurs autochtones étaient exclus. Parce qu'il leur était interdit de récolter les fruits pour leur consommation ou leur usage personnel.

Mais c’est à partir de ce moment qu’ils décident de les sortir directement du sol. Où la civette qui était à l’état sauvage les déféquait pratiquement intactes après les avoir digérées. Tout comme l’animal intelligent qu’il est, il se nourrissait uniquement de baies mûres. Une option qui semble leur aller comme un gant.

Au fil du temps, l'évolution de Kopi Luwak Cela s’est avéré positif. Cela a motivé les locaux à protéger le petit animal, après avoir considéré ses excréments comme miraculeux. Vous vous demanderez sûrement pourquoi ils expulsent les grains presque intacts ? Cela est dû aux enzymes digestives de la civette. Ils modifient la structure protéique du café. En termes simples, il élimine l’acidité et donne une tasse beaucoup plus onctueuse.

Son prix a également changé. Ce qui a augmenté de façon exponentielle et a motivé de nombreux habitants à créer des fermes luwak. Afin de continuer à proposer ce type de café.

Pourquoi disent-ils que c'est mieux ?

Comme nous l'avons expliqué ci-dessus. Les enzymes digestives de la civette modifient la structure protéique du café. Mais qu’en pensent les experts ? Tout d’abord, il y a des siècles, le petit animal quand il était en liberté. Je n'ai consommé que des cerises de café mûres. Quelque chose qui avait du sens, puisqu’il en résultait des grains à leur point optimal de maturation.

Notre niveleuse Q arabe Beatriz Mesas, à deux reprises, il a eu des contacts étroits avec les Kopi Luwak. En plus de vérifier les conditions déplorables dans lesquelles sont gardés ces animaux. Il a également confirmé que ladite boisson ne présentait pas ces caractéristiques spectaculaires. Les mêmes que ceux que les commerçants utilisent pour proposer du café.

Sa deuxième expérience s'est déroulée lors d'une dégustation à l'aveugle. Où il s'est préparé à l'examen d'arabe de qualité Q. En rendant leur verdict, elle et les autres participants ont convenu qu'il s'agissait d'une boisson contenant de nombreuses céréales défectueuses.

En quelques mots, les descriptions qu'ils font du Kopi Luwak. Il s’agit simplement d’une stratégie marketing ou, pour le dire plus directement : de la publicité trompeuse. Par exemple, ses fabricants qualifient le profil aromatique du produit de celui de la jungle. À plusieurs reprises, ils affirment qu'il a des notes terreuses, corsées ou douces.

La vérité est que le café civette contient des éléments verts, semblables à l’herbe. Corps moyen, avec une légère touche de chocolat. Acidité absente. Il y a même ceux qui l'appellent une boisson courante.

Propriétés organoleptiques

Si vous vous interrogez sur ce point, la réponse est : Oui. Le Kopi Luwak, comme tout café, possède des propriétés organoleptiques (Arômes, saveur, équilibre entre autres). Les enzymes digestives réduisent l'acidité de la boisson. Et comme nous l’avons déjà mentionné à plusieurs reprises, une acidité vive et équilibrée est un aspect très apprécié dans un café d’exception.

Mais notre calibreuse Arabica Q garantit que ce processus enlève la personnalité d’une bonne tasse de café.

Les écologistes rechazan su producción

Malheureusement, les civettes sont les moins privilégiées dans le développement productif du Kopi Luwak. Cependant, ce produit a réussi à gagner « du prestige et de l’exclusivité » sur le marché. Ces petits animaux, en plus de perdre leur liberté, sont également contraints de consommer des baies de café pendant un mois entier. Qui sont pour la plupart défectueux. Le plus inquiétant est que ce changement brutal de leur alimentation a provoqué des carences nutritionnelles. Ainsi que la perte de sa fourrure.

Cette affaire alarmante est parvenue aux oreilles de plusieurs écologistes. Ceux qui considèrent le produit comme incitant à la maltraitance animale. Comme si cela ne suffisait pas, le directeur régional adjoint de l'ONG Réseau de surveillance du commerce des espèces sauvages (trafic) En Asie du Sud-Est, Chris Sheperd a avoué ses inquiétudes concernant la production de café de civette. Tout comme le taux de mortalité élevé de cette espèce.

En revanche, les comités d'organisation Personnes pour le traitement éthique des animaux (PETA) Ils ont eu l'occasion de visiter plusieurs élevages de civettes. Aux Philippines et en Indonésie. Là où ils ont réussi à acheter, la plupart sont en captivité et malades. En même temps, ils montraient des signes d’infections et de stéréotypies. Parce que les animaux bougeaient fréquemment la tête et se retournaient dans leurs minuscules cages.

Un groupe de scientifiques de l’unité de recherche de l’Université s’est également joint à cette cause. Université d'Oxford. Qui étaient chargés d'étudier les conditions de vie de 50 civettes sauvages. Ces animaux sans défense sont confinés dans des cages dans 16 champs cultivés à Bali. Les résultats de cette étude étaient très inquiétants.

Une autre découverte repose sur le sol grillagé des cages où sont gardés ces animaux. Et se tenir debout sur ces matériaux métalliques peut provoquer des ulcères et des écorchures. Ce qui signifie une douleur constante pour cette espèce.

Rejoignez la consommation responsable

Depuis Incapto Café, nous invitons notre clientèle à être des consommateurs responsables. Acquérir des produits exempts de maltraitance animale et de contaminants. In the case of Kopi Luwak, it is an extremely expensive coffee, because it aims to be exclusive. Mais sa vraie qualité ne justifie pas du tout son prix.

On sait qu'il est difficile de savoir avec certitude si ce type de café a été élaboré avec des animaux sauvages ou captifs. Depuis, jusqu’à présent, aucun organisme ne prend le risque de le certifier. Car la véritable origine de ces grains n’est pas du tout simple.

Il faut savoir que pour les civettes, vivre dans ces conditions est une torture. Si à tout moment, vous voyagez en Indonésie ou aux Philippines. Évitez de tomber dans les réseaux de producteurs et de consommer un tel produit. Eh bien, cela deviendrait complice de la maltraitance animale.

Source

Kopi Luwak : Que se cache-t-il derrière le mythique café civette ?