Le Chai latte est en fait… Un thé
Si vous êtes venu ici, c'est que vous avez déjà essayé le chaï latté, et vous savez à quel point c'est délicieux. Mais si c'est la première fois que vous lisez cette boisson et que vous êtes curieux, laissez-nous vous dire que parmi ses principales caractéristiques se distingue le fait qu'en plus d'être exquise, elle a tendance à être laiteuse, piquante et avec une touche épicée particulière. Bien qu'il fasse partie des menus de millions de cafés, dans toutes les régions du monde, la vérité est que, ne contient pas une seule goutte de café.
Bien qu'il doive son nom à café au lait, cette préparation est l'une des boissons à base de thé les plus anciennes. D'après l'histoire, le chaï latté, est né en Inde il y a des milliers d'années. Où il est utilisé à des fins médicinales. Puisqu’ils considéraient qu’il avait des propriétés curatives.
Sa popularité s’est établie au cours des deux derniers siècles et aujourd’hui, elle est l’une des plus consommées au monde. Vous vous demandez probablement : s'il ne contient pas de café, pourquoi est-il vendu dans les cafés ? Ou qu’est-ce qui l’a vraiment rendu si célèbre loin de ses origines ? Autant de questions auxquelles nous vous aiderons à répondre prochainement.
Naissance du chai latte
Comme nous l'avons détaillé ci-dessus, le chaï latté est né en Inde, un pays où il est cultivé depuis des milliers d'années, notamment dans la région de Assam et Darjeeling. Le mot « chai » traduit en espagnol signifie thé.
Cette boisson dont les débuts furent lié à la médecine hindoue connu sous le nom Ayurvéda C'est une technique qui comprenait des épices à base de plantes, des métaux et des minéraux. A l’origine, il était préparé sans feuilles de thé et était capable de soulager la douleur, d’améliorer la circulation sanguine et la digestion.
La légende raconte que Bouddha aurait promis à ses fidèles disciples de méditer pendant au moins 9 ans, sans dormir. Cependant, il tomba dans un profond sommeil à son arrivée à un endroit connu sous le nom de Canton. Une fois réveillé et ne voulant pas rompre à nouveau cette promesse, il décida de prendre quelques feuilles d'un arbre à thé et se mit à les mâcher.
À sa grande surprise, il a commencé à ressentir une sensation de revitalisation et de bien-être, ce qui l'a rapidement aidé à combattre les effets du sommeil, lui permettant ainsi de poursuivre sa méditation. En signe de gratitude, il décida de conserver quelques feuilles de cet arbre magique appelé Camélia Sinensis, puisque cela lui avait permis de tenir sa promesse. Après son arrivée au Japon, il a partagé ce don de la nature avec ses disciples, leur disant que grâce à ces feuilles, ils pouvaient facilement se concentrer et rester éveillés pendant leurs heures de méditation.
Comme vous le verrez, il existe de nombreuses versions sur l’histoire de cette boisson. En fait, certains prétendent que le chaï latté, a simplement commencé à apparaître dans les cafés occidentaux en 1990. Cependant, il n'existe aucune donnée concrète permettant d'étayer son apparition pour la première fois. Cela ne veut pas dire qu’elle soit l’une des boissons les plus recherchées au monde, une popularité qui s’est intensifiée au cours des 10 ou 15 dernières années.
Qu'est-ce qu'un chaï latté vraiment ?
Maintenant, le chaï latté C'est une préparation qui consiste à associer du thé noir avec des épices, puisque l'on fait référence au masala chai. Cette dernière consiste à plonger le thé noir dans l’eau puis à le mélanger avec du sucre, du gingembre et du lait. Dans certains cas, d’autres épices comme la cannelle, les clous de girofle, les grains de poivre ou la cardamome peuvent également être incluses.
Beaucoup conviennent que le masala chai, a été observée pour la première fois il y a environ 5 000 ou 9 000 ans. Dans le sous-continent indien. Certaines versions indiquent qu'il est apparu dans une cour royale du Siam comme une boisson liée à l'Ayurveda, qui, comme nous l'avons expliqué quelques paragraphes plus haut, était une pratique médicinale très courante à cette époque.
Pendant longtemps, la consommation de thé ou de chai est restée faible au Royaume-Uni, jusqu'au lancement de campagnes promotionnelles financées. Grâce à eux, ils ont commencé à motiver les entreprises indiennes à offrir à leurs travailleurs ce que l’on appelle des « pauses thé ».
En raison du coût élevé des feuilles de thé, y compris celles de mauvaise qualité, ils ont décidé inclure le lait, épices à diluer et ainsi donner une touche spéciale et différente à la boisson.
Quelle quantité de thé est consommée en Inde ?
Actuellement, environ plus de 800 000 tonnes de thé annuellement. Cela équivaut à environ 30 tasses de chai latte pour chaque café. Si nous sommes plus précis, une personne consomme deux tasses de chai par jour.
Au cas où vous ne le sauriez pas, le chaï latté Il est préparé de différentes manières dans toute l'Inde. Il est même très courant que beaucoup choisissent d’utiliser du lait de bufflonne. Car pour des raisons de croyances religieuses, les vaches sont sacrées.
Préparez un chaï latté à la maison
Si vous en êtes arrivé à ce point. C'est parce que vous mourez de curiosité pour préparer cette délicieuse boisson et surprendre vos proches. Si tel est le cas, mettons-nous au travail.
Eh bien, pour recréer cette boisson, la première chose à faire est de mélanger le lait cuit à la vapeur avec du thé noir. Lequel doit déjà être préalablement infusé d'épices. Par la suite, notre chai latte devra être recouvert d'une couche de mousse de lait.
A noter que les épices varieront toujours selon les établissements de café. Certains cafés décident même de préparer leurs propres mélanges de chaï latté, pour lui donner une touche originale. Alors que d’autres choisissent d’utiliser du sirop de chai sucré ou une poudre, ce serait un avantage. Car la boisson serait prête en un temps record.
Quelle est l’astuce pour un chai latte parfait ?
Si vous vouliez la référence d'un expert, et bien nous avons eu celle du barista de ZwartWit Koffie, aux Pays-Bas, Sébastien van Venne, qui prétend qu'un vrai chaï latté, consiste essentiellement à mélanger quelques épices avec du thé noir, du sucre et de l'eau. Il révèle que la recette qu'ils utilisent actuellement a été conçue par l'ancien barista, Kristian Louwers.
Le spécialiste souligne que lorsqu'un client commande un chai latte, il ajoute à la boisson ce qu'on appelle un « élixir » ; c'est un extrait de toutes les épices qu'ils utilisent habituellement avec le thé noir, l'eau et le sucre. Par conséquent, il est considéré comme cet ingrédient secret et avec lequel il donne une touche différente à la boisson.
Vous vous demandez peut-être : comment se déroule le processus de préparation ? Le barista Koffie de ZwartWit a expliqué que la première chose qu'ils font est de chauffer l'élixir, ils servent le lait que le client préfère et ensuite ils le texturent comme ils le font lorsqu'ils préparent un délicieux latte. Une fois qu'ils ont versé le lait et la mousse, ils mettent un peu de cannelle en poudre sur la surface et de l'anis étoilé, ce qui la rend plus attrayante.
En revanche, Sebastiaan van Venne souligne que le chai ne peut pas être considéré comme un vrai latte, car il ne contient pas une seule goutte d'espresso, même si les proportions de lait chaud et de mousse sont les mêmes.
Dans d'autres cafés comme Café Chai, en Californie, lors de la préparation de cette boisson, on laisse reposer le chai frais et on y ajoute sirop de vanille maison et le lait que le client sélectionne.
Bref, c'est une boisson avec une longue histoire et le meilleur de tout c'est qu'on peut la trouver dans n'importe quel coffee shop du monde, et ce sans boire une seule goutte de café.
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