Moulins à café Que faut-il savoir ?
Si votre objectif est de préparer chaque jour une tasse délicieuse et parfaite de grains de café fraîchement moulus, nous vous informons que vous êtes au bon endroit. La bonne nouvelle est que vous n'aurez pas besoin de lire jusqu'au bout pour savoir que vous pourriez y parvenir si vous investissez simplement dans moulins à café. Mais avant d’en acheter un, vous devez connaître ses caractéristiques pour obtenir le résultat que vous recherchez.
Avant d’entrer dans le vif du sujet, nous souhaitons expliquer que le café s’oxyde au contact de l’air. Dans le cas des grains moulus, il y a plus de particules qui sont en contact avec l'extérieur, c'est-à-dire que la surface du café est plus vulnérable à l'air. Quelle que soit la méthode que vous utilisez pour savourer une bonne tasse, n'oubliez pas il suffit de moudre la bonne quantité. Vous verrez à quel point la saveur et l'arôme vous surprendront.
Il est probable que des facteurs tels que le fait d'avoir un bonne température, le temps, céréales spéciales ou méthode de préparation sont tous les ingrédients pour faire un bon café. Mais cela ne suffit jamais si nous ne disposons pas de l’équipement approprié, notamment du broyeur idéal.
Heureusement pour vous, l'équipe de Incapto Café, est prêt à vous donner un coup de main. Nous nous chargerons de vous expliquer en détail quels sont les moulins les plus populaires du marché et bien sûr, ceux qui n'hésiteront pas à vous offrir une tasse de café si exquise que vos amis croiront que vous êtes devenu un véritable barista.
Quel type de mouture dois-je utiliser dans ma cafetière ?
Comme nous l’avons indiqué ci-dessus, la méthode que vous utilisez pour préparer votre café ne définira pas à 100 % votre tasse. Ce qui pourrait aider serait d'inclure des grains ou du café fraîchement moulu, si vous faites partie de ces personnes qui apprécient la saveur et l'arôme intenses. La première fois que vous le ferez, nous pouvons vous assurer que vous ne voudrez pas laisser cela de côté. Alors dès que vous le pouvez, n'hésitez pas à acheter un moulin ou à le commander comme cadeau d'anniversaire et même pour Noël.
Maintenant, vous avez sûrement ce petit doute qui vous trotte dans la tête : quel broyeur puis-je acheter ? Eh bien Tout dépendra de votre goût du café et de votre budget. que vous souhaitez lui consacrer. La raison est… il y a beaucoup de variété !
Il est important que vous gardiez à l'esprit que, Il existe trois types de mouture : fine, moyenne et grossière.. Chacun d’eux a sa propre méthode de préparation que nous expliquerons ci-dessous.
Mouture du café pour expresso
Si vous êtes amateur d’un bon expresso et que vous disposez du matériel adéquat pour le préparer, sachez que le la mouture à utiliser est très fine. Parce que pour préparer un délicieux expresso, il faut de la pression.
Autrement dit, si nous le préparons dans un une cafetière professionnelle aura entre 8 et 9 bars de pression. Mais si nous avons un machine domestique, avec pompe vibrante, aura généralement entre 17 et 19 mesures de pression.
Ainsi, si l’on utilise une mouture grossière, le café passerait très vite et donnerait un expresso très léger ou comme certains disent « aguachirri ».
Broyage pour la méthode de filtrage
C'est une autre histoire si vous préparez habituellement votre café avec n'importe quelle méthode de filtration. Pour avoir de bons résultats, il est recommandé utiliser une mouture moyenne. Car si on fait l’erreur de régler une mouture très fine, et en l’absence de pression, l’eau aurait du mal à passer. Il en résulte un café surextrait.
Mouture pour cafetière italienne ou Moka
Dans la plupart des foyers, cette cafetière ou cafetière italienne fidèle et très vintage ne peut pas manquer. Alors, pour ceux d'entre vous qui ont l'habitude de commencer leur journée avec un délicieux café préparé dans cet incroyable équipement, n'oubliez pas d'utiliser mouture légèrement plus grossière pour l'espresso. Mais moins que pour le café filtre.
Broyage pour presse française
Si c'est votre méthode de préparation préférée, Incapto Coffee, vous recommande de n'utiliser qu'une mouture grossière pour obtenir de bons résultats dans votre tasse de café.
Types de moulins à café
Une fois que l’on sait identifier le type de mouture et comment l’adapter aux modes de préparation. Il est maintenant temps de chercher le moulin à café convenable. Il faut savoir qu’il existe certaines meuleuses dont l’épaisseur peut être réglée alors que d’autres ne le peuvent pas.
Mais tout n’est pas perdu. La bonne nouvelle est qu'avec le même type de café et seulement en réglant son moulin, vous pouvez préparer différentes boissons. En fait, à première vue, ils peuvent ressembler à des cafés différents.
Il existe une grande variété de broyeurs sur le marché. Pour réussir votre achat, la première chose que vous devez savoir sont les différents types qui existent, leurs caractéristiques et bien sûr, le niveau de qualité.
Moulins à café manuels
Cette option est généralement la préférée car elle s’avère assez économique. Avec eux, nous pouvons contrôler le type de broyage, en nous adaptant aux différentes méthodes d'extraction. Depuis Incapto Le café, nous le recommandons à ceux qui ont un budget serré et utilisent des méthodes de filtrage.
Comme si cela ne suffisait pas, on peut l'emporter partout et déguster une bonne tasse de café pour rendre le moment encore plus agréable. Puisqu'ils sont petits et faciles à manipuler. Ce type de moulin fournit généralement la dose de café nécessaire, qui équivaut à une ou deux tasses.
Il est à noter que, pour réaliser un expresso, il est généralement difficile d'obtenir une mouture suffisamment fine avec ce type de moulin.
Moulins à café électriques
Les moulins à café électriques les plus économiques sont ceux à lames. Il contient plusieurs lames qui coupent les grains par friction. Si vous souhaitez une mouture plus fine, plus la procédure devrait prendre de temps. Ce type de broyeur présente cependant certains inconvénients.
Le premier d’entre eux est qu’il fournit une mouture incohérente avec un mélange de particules grossières et fines. Son deuxième inconvénient est dû au fait qu'après une mouture par friction pour rendre le café plus fin, il devra repasser à travers les lames, ce qui finit par gâcher le café. De plus, comme la mouture n’est pas uniforme, chaque fois que vous préparez la boisson, le résultat peut également être différent.
Moulins à café à meules
Leur nom est dû au fait qu’ils ont essentiellement une fraise fixe et une autre rotative. La distance entre les deux peut être ajustée. Si nous voulons une mouture beaucoup plus fine, nous devrions les assembler. Mais si nous en recherchons un plus épais, il suffit de les séparer.
Ce type de moulin à café convient parfaitement à ceux qui préfèrent une tasse préparée selon la méthode filtre ou expresso. Contrairement au broyeur à lames, l'un de ses avantages les plus connus est que ces moulins broient les grains et ne les passent qu'une seule fois dans les meules pour les laisser à la taille souhaitée. Ce sont des broyeurs cohérents et la taille des particules sera assez similaire.
Supposons que vous ayez opté pour des fraises à meules, mais que votre achat ne soit pas terminé puisque vous devez choisir le type que vous souhaitez : plat ou conique. Outre le modèle des fraises, le diamètre, la conception du broyeur, le moteur, la vitesse et la ventilation joueront également un rôle très important.
Quant au matériau, on peut les trouver en céramique ou en alliages métalliques. Bien entendu, cela dépendra de l’usage que vous souhaitez en faire. N’oubliez pas que la mouture que vous utiliserez à la maison ne sera pas la même si vous possédez un café.
Moulin à café à meules plates
Il se caractérise par l’utilisation de plus de force pour pousser les grains vers les dents de la fraise. Vous pouvez modifier la mouture en rapprochant simplement les disques. Le meilleur de cette option est qu'elle est assez bon marché, mais il faut les changer après avoir utilisé 250 à 600 kilos de café.
Moulins à café à meules coniques
De nombreux experts s’accordent à dire qu’ils sont plus précis puisqu’ils peuvent être ajustés progressivement. Ils sont capables de réaliser une coupe d’environ 60 degrés. Son remplacement s'effectue après avoir consommé entre 750 et 1 000 kilos de café.
Mais cela ne s'arrête pas là, le moment est venu de choisir si vous préférez l'acier ou la céramique, ce sera votre dernière décision importante, puisque tout indiquera la conductivité thermique. Par exemple, l’acier est un excellent conducteur thermique, ce qui fait que les fraises chauffent et refroidissent rapidement.
Alors que les céramiques ont une conductivité thermique plus faible, elles mettent beaucoup plus de temps à chauffer et à refroidir. Bien qu'ils aient une durée de vie utile plus longue, ils s'avèrent coûteux et fragiles. Ils ne posent peut-être pas de problème, sauf en cas de panne de trémie, mais de nombreux propriétaires de cafétéria préféreront ceux en acier.
Moudre du café dans votre cafetière super-automatique
Enfin, nous avons la cafetière super-automatique avec moulin intégré, si vous voulez éviter de vous compliquer la vie et améliorer cette expérience de savourer une tasse exquise dans le confort de votre maison ou au bureau. Il est temps de laisser de côté le café en capsules, déjà moulu ou soluble, et d’opter pour cette option incroyable.
Si tu en veux un cafetière super automatique, Incapto Coffee propose à sa clientèle un modèle efficace, pratique et simple d'utilisation au design compact et élégant. Alors n'hésitez pas à en faire la demande via notre site Internet et commencez à déguster un délicieux café seul ou en compagnie de vos proches.
Pourquoi acheter un moulin à café ?
Je suis sûr que vous vous demandez pourquoi chercher un moulin si je peux acheter du café moulu. Il s’avère que les grains de café se conservent bien mieux, sans être altérés et même sans perdre leurs propriétés organoleptiques, à condition qu’ils soient stockés correctement. Une fois broyé, il perd rapidement ses qualités et en un clin d’œil ce ne sera plus un bon produit.
Cela dit, nous vous donnerons les instructions pour acheter un bon moulin à café et déguster une boisson si délicieuse qu'elle semblera provenir de votre café préféré.
Identifiez votre taille de mouture
La question est : connaissez-vous vraiment la taille de mouture de votre infusion préférée ? Si votre réponse est négative, la première chose à savoir est que chaque méthode de préparation nécessite une caractéristique spécifique, par exemple, le café moulu, en plus d'être rance, peut être très grossier ou fin.
Il est à noter que la plupart des moulins disposent d'une grande variété de réglages pour trouver la mouture idéale, en effet, avec certains d'entre eux vous ne pourrez pas moudre les grains assez finement pour préparer un délicieux café turc.
Utilisez le même café pour n’importe quelle méthode de préparation
Peut-être que la monotonie lors de la préparation de votre boisson n'est pas votre truc, et vous disposez même de plusieurs méthodes pour trouver une bonne tasse, comme une machine à expresso ou une V60. L’astuce est de ne pas acheter différents sacs de café, alors qu’en réalité vous pouvez utiliser le même pour tout et bien sûr le moudre de manière incorrecte.
La taille de la mouture influencera également l’extraction. Vous pouvez obtenir un café 100% exquis si vous faites de légères variations pendant la préparation tout en gardant sous contrôle la saveur de la boisson, ce qui convient parfaitement si vous optez pour une AeroPress, une méthode qui n'échoue pas si vous utilisez n'importe quelle taille de mouture, temps et recettes.
Dites adieu au café incohérent et mauvais
Comme tout amateur de cette boisson, vous rechercherez toujours sa perfection. Un point que vous devez considérer est que, si vous utilisez une mouture incohérente, une mauvaise préparation peut en résulter, donnant lieu à une boisson sombre, amère ou aigre, tout cela est le chaos.
C'est pourquoi l'équipe Incapto Café, vous recommande d'identifier une mauvaise mouture, mais comment ? Facile, ceux qui ne sont pas de bonne qualité auront probablement des gros et des petits morceaux, mélangés à des particules de café, évitez donc de payer cher le produit et d'être très déçu à la maison.
Source:
- https://perfectdailygrind.com/es/2018/03/01/guia-para-el-usuario-como-elegir-un-buen-molino/
- https://parabaristas.com/molinillo-manual-hario-skerton-review/
- https://cafesabora.com/es/molino-de-caf%C3%A9-todo-lo-que-tienes-que-saber-para-comprar-uno
