Nous vous apprenons à préparer le café Barraquito

Les îles Canaries sont un archipel espagnol spectaculaire au climat tropical, très célèbre pour ses plages de sable blanc et foncé. Son bon climat toute l'année et parce que chaque île a des caractéristiques particulières et différenciées. Ce paradis possède une gastronomie exquise et très diversifiée, puisque sa cuisine va du ragoût canarien, du délicieux poisson frais, des vêtements canariens, du lapin au salmorejo ou des pommes de terre au mojo. Mais il y a aussi un grand trésor caché dans ces terres : le Café Barraquito, une boisson sucrée multicouche.

Il s'agit d'un café moulu auquel sont ajoutés des ingrédients tels que du lait concentré, de la mousse de lait, de la liqueur et de l'espresso, formant plusieurs couches. La boisson, également connue sous le nom de zaperoco, est servie dans un verre moyen ou grand. Tandis que sa décoration consiste à mettre de la cannelle en poudre et du zeste de citron.

C’est définitivement une boisson au goût agréable, et tous ceux qui l’essayent pour la première fois en veulent une autre tasse. Si vous souhaitez en savoir plus sur le Barraquito, de ses origines à sa recette, nous vous invitons à continuer la lecture afin de pouvoir le partager avec vos proches.

Origines du café Barraquito

Il existe de nombreuses versions liées à son origine. Cependant, la plus précise nous ramène au milieu du siècle dernier. Quand Don Sébastien Rubio, un client régulier de Barre impériale, à Santa Cruz de Tenerife, dont le surnom était « Barraquito » ou « Barraco », commandait un café au lait concentré pour accompagner son petit-déjeuner.

Comme si cela ne suffisait pas, il demanda qu'on le lui serve. dans un long verre ou un petit verre d'alcool 43, avec une tranche de citron et de cannelle. Une décoration assez intéressante, qui a attisé la curiosité des personnes présentes. Au fil du temps, la boisson a commencé à gagner en popularité jusqu'à se répandre dans toutes les îles.

Actuellement, le bar où serait apparu le café Barraquito est toujours actif. Mais il y a ceux qui prétendent que tout a commencé au bar Paragüitas, également situé à Santa Cruz de Tenerife.

Il existe d'autres versions qui désignent Manolo Grijaldo, serveur d'un bar situé en face de la Plaza la Marquesina, dans le port de Santa Cruz, comme le créateur de cette préparation. Mais tous les canaris ne le prennent pas comme référence.

Qu'est-ce qu'un café Barraquito ?

C'est une préparation de café d'origine canarienne, composée de l'union de plusieurs ingrédients, qui forment autour de cinq couches de couleurs différentes, ce qui le rend très attrayant et délicieux.

La principale caractéristique de cette boisson réside dans sa douceur, après avoir combiné du lait concentré avec de la liqueur 43. De ce fait, elle n'est souvent pas considérée comme un café. mais comme dessert, même s'il contient de l'espresso. Si vous envisagez de voyager prochainement aux îles Canaries et que vous souhaitez essayer cette bombe de sucre et de caféine, vous pouvez le faire dans n'importe quel bar, cafétéria ou restaurant de l'ouest de l'archipel (La Palma, El Hierro, Tenerife et La Gomera).

Malheureusement, déguster une tasse de Barraquito à La Palma sera difficile. Mais si vous avez de la chance, vous l'obtiendrez sous le nom de zaperoco.

Certaines variantes de cette boisson peuvent être vues parmi les îles. Par exemple, à Tenerife, le Barraquito qui contient de l'alcool est le « spécial ». À La Palma, El Hierro et La Gomera, l'alcool est déjà inclus.

Types de Barraquito

Au fil du temps, des variétés de ce café ont vu le jour et, à vrai dire, il nous est presque toujours difficile de nous décider car toutes dépassent nos attentes. Nous partagerons donc prochainement quels sont les types de Barraquito les plus populaires à ne pas manquer.

Barraquito

Avant de commander cette boisson, il faut considérer l'île où nous nous trouvons. Comme nous l'avons expliqué plus haut, à La Gomera, El Hierro et La Palma, le Barraquito comprend déjà l'alcool 43. Si nous le voulons sans cet ingrédient, nous devons simplement demander un « Barraquito sans alcool ».

Spécial Barraquito

À Tenerife, si nous voulons le consommer de manière conventionnelle, nous devons demander au serveur de nous en apporter un spécial. Où ils mettent aussi habituellement la tranche de citron et la poudre de cannelle, pour lui donner une touche plus attrayante.

Zapéroco

Sous ce nom, nous pouvons l'obtenir dans la province de La Palma, où il est servi de manière conventionnelle.

Comment préparer le café Barraquito à la maison ?

Si vous n'envisagez pas encore de voyager aux îles Canaries, ou si vous venez d'arriver de ce paradis et souhaitez surprendre vos proches avec cette boisson. Eh bien, vous êtes au bon endroit puisque ci-dessous nous vous apprendrons comment préparer ce délicieux café dans le confort de votre cuisine et sans dépenser beaucoup d'argent.

Eh bien, pour préparer un café Barraquito, vous devez avoir les ingrédients suivants :

• Alcool 43
• Café
• Lait
• lait concentré
• cannelle en poudre
• citron

Les quantités de chaque ingrédient dépendront du goût de chaque consommateur ou de la communauté canarienne où la recette est recréée.

Préparation

La première chose à faire est de placer une petite quantité de lait concentré au fond du verre. Puis on ajoute de la liqueur 43, ce qui donnera une touche intéressante à la boisson. Une fois ces étapes terminées, nous procédons à chauffer le lait soit dans un vaporisateur comme celui fourni avec le cafetière super automatique de Incapto Café ou la machine à cappuccino qui fait également partie de notre catalogue de produits, pour le mousser.

Une fois que nous avons fait mousser le lait, nous devons le placer sur la liqueur sans que les deux ne se mélangent.

Le moment est venu de verser l'espresso, il faut le faire lentement sur la mousse. On peut utiliser une cuillère pour faire dilater le café le long des parois du verre, l'empêchant ainsi de se mélanger à la liqueur. Plus tard, nous ajoutons du lait au café, de la même manière et avec beaucoup de précaution.

Enfin, on place la mousse, on saupoudre de cannelle et une tranche ou un zeste de citron et le tour est joué !

Il convient de noter que l’ordre des ingrédients ne doit en aucun cas être modifié. Dans le cas contraire, nous modifierons la boisson et les couches de couleurs (blanc, jaune, marron clair) si caractéristiques du café Barraquito ne se formeront pas.

Le café Barraquito est l'une des préparations les plus délicieuses qui puissent exister, même si en raison de sa teneur élevée en sucre, sa consommation doit être faite avec prudence. Si vous planifiez encore vos vacances pour la saison estivale et que vous êtes amateur de bon café, vous pouvez inclure les îles Canaries comme prochaine destination et déguster cette boisson dans n'importe quel bar ou café de l'archipel.

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Sources :

Qu’est-ce que le café Barraquito ?

Café canarien Barraquito : tout ce que vous devez savoir sur ce type de café