On vous raconte l’histoire de… Café

En tant que fidèles consommateurs de l’une des boissons les plus appréciées au monde, il est de notre devoir d’en savoir plus sur elle. Eh bien, nous faisons évidemment référence au café, qui a su unir les cultures et faire partie du rituel matinal de nombreuses personnes. Celui-là même qui ne cesse d'évoluer au fil des années, au fil des préparations et des desserts.

Au cas où vous ne le sauriez pas, le café est né en Ethiopie et a été découvert au XVe siècle grâce à un éleveur de chèvres. Grâce à sa saveur particulière et délicieuse, il est devenu populaire en un peu plus de deux siècles, alors qu'il était déjà un produit largement consommé dans les pays du Moyen-Orient et d'Europe. Un merveilleux voyage qui a fait du grain énergétique un phénomène non seulement en tant que produit, mais aussi en tant que centre de rencontre et de conversation pour de nombreux citoyens sous différentes latitudes du monde.

Nous savons que vous souhaitez en savoir plus sur l’histoire fascinante du café, depuis sa découverte jusqu’à nos jours. C'est pourquoi, puisque Incapto Café, nous vous invitons à poursuivre la lecture et à découvrir chacune de ces données, grâce à l'aide de notre panel d'experts.

Connaître la légende du café

Nous avons voulu plonger un peu dans l'histoire du café, en plus de révéler ses origines et comment il s'est répandu dans toute l'Afrique. Ainsi que dans le reste des pays qui font partie du ceinture de café. Eh bien, au cas où vous ne le sauriez pas, cette délicieuse boisson n'est pas née en Colombie comme certains le pensent, mais c'est l'un des grands producteurs, sinon le plus célèbre.

Selon la légende, un berger nommé Kaldi (c'est du moins ce que raconte l'histoire) emmenait paître ses chèvres sur les pentes de Kaffa, en Abyssinie (Éthiopie). Un jour, ses animaux se sont perdus mais après une longue recherche il a pu les retrouver. L'homme remarqua qu'il y avait quelque chose d'étrange chez eux, car ils étaient assez impératifs et quelque peu agités. C'est à ce moment-là qu'il se demanda si c'était à cause des fruits rouges qu'ils consommaient. Doute qu'il a résolu une fois qu'il les a essayés et vérifiés ses effets énergisants, après avoir perdu le sommeil.

Le pasteur a décidé de partager cela avec ses proches dans la ville, ce qui a fait que la nouvelle s'est répandue jusqu'aux oreilles d'un imam d'une mosquée voisine. L'homme religieux, intéressé par les fruits sauvages, décide de les essayer en infusion, dont il connaît en effet leurs propriétés de le tenir éveillé toute la nuit. C'est pourquoi il l'offre à ses disciples afin qu'ils ne s'assoupissent pas pendant la prière nocturne.

Au fil du temps, sa consommation s'est répandue dans le monde entier et on peut même l'obtenir sous différentes présentations.

Comment s’est-il développé ?

Pour ceux qui ne le savaient pas, le café C'est l'une des boissons les plus consommées au monde avec le thé et l'eau. En fait, il est déjà considéré comme la deuxième matière première le plus commercialisé après le pétrole.

Bien qu'il soit si courant aujourd'hui, il fut un temps où le café ne faisait pas partie de la routine matinale de l'humanité. Eh bien, même une tasse ne suffisait pas à fournir l’énergie nécessaire pour passer la journée. Aux États-Unis, par exemple, le café était derrière le thé. La boisson traditionnelle britannique était populaire, jusqu'à ce que la société nord-américaine commence à rejeter la présence des Anglais et leurs coutumes.

Fait curieux, dans le Fête du thé à Boston, quelque 46 tonnes de thé ont été jetées à la mer en signe de rejet des taxes de la couronne anglaise sur le commerce avec les États-Unis. Même pour certains en Amérique du Nord, préférer le thé était antipatriotique, et la boisson noire de la péninsule arabique a donc remplacé les tasses et les théières.

Quand est-il devenu si populaire ?

Tout d’abord, on peut dire que tout a commencé pendant la guerre civile ou la guerre civile aux États-Unis. Vous vous demandez probablement quel est le rapport avec la consommation d'alcool ? Eh bien, il s'avère qu'ils considéraient le café comme une ressource vitale pour les soldats, c'est pourquoi l'armée l'a acheté à la tonne.

Ils considéraient que consommer du café donnait un grand coup de pouce au moral et à l’élan. Cependant, les civils considéraient la boisson comme un produit qui était simplement positionné comme un produit quotidien. Disons que cela n'a pas été aussi facile ni aussi rapide à préparer qu'aujourd'hui.

C’est pourquoi, à cette époque, la publicité visait spécifiquement à savoir comment préparer un bon café sans sortir de chez soi. Des années plus tard, en 1901, un chimiste japonais nommé Satori Kato, a découvert une façon de préparer du café instantané. Kato avait les brevets mais l'inventeur Georges Washington, fut le premier à le produire en masse. C'était une innovation qui permettait de gagner beaucoup de temps lors de sa préparation et le résultat était pratiquement le même pour tout le monde.

Disons que c’est un autre facteur qui a stimulé la consommation de café de manière exponentielle. C'est à ce moment-là que ça commence la première vague de café, où l'important n'était pas la saveur mais le volume et la dose de caféine.

Tout au long de la Première Guerre mondiale, sa consommation s'intensifie. En fait, les choses les plus populaires à cette époque étaient les boîtes de cigarettes et de café, qui constituaient le pain et l’eau quotidiens des soldats.

Les années ont passé et la civilisation n’avait toujours pas appris de ses erreurs, alors la Seconde Guerre mondiale est arrivée. Mais comment cela a-t-il affecté la consommation de café ? D'une part, une grande partie des hommes en âge de produire s'enrôlaient dans l'armée qui, comme nous l'avons souligné, consommait la boisson par tonnes et à tout moment de la journée. Et d’un autre côté, aussi triste que cela puisse paraître (ce qui est le cas), les guerres génèrent de nombreux besoins que l’industrie est prête à couvrir. En raison de cette situation, les femmes ont mis de côté leurs tâches ménagères pour se rendre au travail car cela demandait beaucoup de travail.

Les « pauses café » arrivent

Avec autant de personnes travaillant, naît le concept de « pauses-café », qui sont ces fameuses pauses-café. C’est la raison pour laquelle les masses ouvrières ont commencé à se syndiquer. Ainsi que des améliorations des conditions générales de travail.

Les pauses pendant les heures de travail étaient presque obligatoires, notamment dans les années 1950, entre 70 et 80 % des Américains consommaient du café pendant leur travail.

Quel autre facteur a fait du café la boisson la plus célèbre ?

Croyez-le ou non : la télévision et la publicité. Eh bien, au milieu des années 60, la plupart des foyers américains possédaient une télévision. On pourrait dire qu'en le voyant tant, l'habitude de prendre une tasse de café chaque jour s'est réaffirmée. Même à cette époque où le populaire Juan Valdez, le cultivateur de café qui traversait à dos d'âne les plantations de café de Colombie.

Mais nous avons une mauvaise nouvelle pour vous, c'est que Juan Valdés n'existe pas, il n'était qu'un « produit » américain destiné à la vente de café.

Nous continuons à revoir les premières étapes du café, avec les deuxième et troisième vagues. À la fin du XXe siècle, il ne suffisait plus de consommer une tasse de caféine par jour, car celle-ci était devenue un produit précieux et quelque peu luxueux. Les consommateurs recherchaient différentes choses, comme une variété de saveurs, de combinaisons de café, et c'est à ce moment-là qu'est apparue Starbucks, l'une des principales chaînes. Là où leurs cafés, qui, à vrai dire, n'avaient presque pas le goût du grain lui-même, ont commencé à devenir populaires.

Outre les nouvelles saveurs, le café quitte la table familiale et commence à être recherché dans les magasins. Étonnamment, l'histoire de la façon dont tout a commencé s'est répétée : aller partager une bonne tasse dans un établissement public et accueillant était de nouveau à la mode, quelque chose qui cette fois était là pour rester.

Quand la troisième vague est-elle introduite ?

Depuis 2002, le terme troisième vague de café a commencé à être utilisé. Étant un mouvement, une demande pour les vrais amateurs de café, il ne sert à rien de nous dire que nous buvons une sélection des meilleurs grains du monde.

Maintenant, nous voulons en savoir plus et en même temps, nous valorisons à 100% les efforts des producteurs de café pour obtenir des grains de café sans défauts. Nous avons réalisé que tous les cafés ne sont pas noirs et amers. Mais en fonction de nombreux facteurs comme le pays d'origine, la région, l'exploitation agricole, l'altitude, le processus de transformation, la courbe de torréfaction, le mode de préparation et la recette utilisée, la saveur finale d'une tasse variera grandement. On pourrait dire qu’à l’heure actuelle, nous sommes dans cette partie de l’histoire.

N'oubliez pas que le café a gagné en popularité car c'est un produit sans contaminants et sans encapsulation. Eh bien, comme nous le disons toujours, la meilleure façon de le consommer est fraîchement moulu, car nous pouvons ainsi profiter de chacune de ses propriétés et vivre une expérience délicieuse et responsable.