Qu’entend-on par café torréfié ?

Commencez la journée avec une délicieuse tasse de café. Le boire au bureau ou en discutant entre amis fait partie des plaisirs de la vie. Cependant, il y a certains aspects que tout « amateur de café » devrait connaître. Par exemple, tout ce qui concerne la torréfaction : qu’est-ce que cela signifie ? Quelle est la différence entre naturel, mélange et torréfié ? Et surtout pourquoi café torréfié Est-il à la fois aimé et méprisé ? Il y a beaucoup de questions qui Incapto Café, vous aidera à répondre et vous saurez expliquer en bon connaisseur que vous êtes.

Désormais, la torréfaction est le point de départ d’une tasse à 100 points. Cette procédure commence par une torréfaction naturelle, dont dépendra le torréfacteur pour tirer le meilleur parti de chaque variété de grains. Mais le doute nous consume dès notre arrivée au supermarché. Nous l'avons croisé naturel, mélangé et torréfié, que de l'avis de plusieurs experts, cette dernière devrait cesser d'exister.

La torréfaction était nécessaire à une certaine époque, notamment au XIXe siècle. En Espagne, la majorité pense que nous sommes des experts en matière de café. Mais quand les choses se passent bien, lorsque les buveurs réguliers de cette boisson répondent à un bref questionnaire à ce sujet, les réponses finissent par être incorrectes. Mais si l’on regarde les données, notre pays occupe la dernière position en tant que consommateur de café. En fait, c’est l’un des rares endroits où l’on vend encore du café torréfié.

Peut-être qu’en ce moment vous vous demandez ce qu’est le café torréfié ? C'est le nom donné aux grains qui, pendant le processus de torréfaction, sont additionnés de sucre. Il en résulte une couche collante et brillante qui recouvre entièrement le grain. Dans cet article, Incapto Café, Il vous donnera tous les outils pour différencier chacun de ces types de rôtis. This is how to avoid consuming roasted coffee during these times.

Origine du café torréfié

Comme nous l'avons souligné plus haut, c'est l'un des pires cafés au monde, selon de grands spécialistes. Tout indique que son origine se trouve en Amérique du Sud, plus précisément dans les zones minières de Cuba. Où l'on croyait ajouter du sucre aux grains de café. Considérez que dure plus longtemps, grâce à la couche caramélisée qui se forme, évitant l'oxydation et la perte de vos propriétés organoléptiques.

Au cas où vous ne le sauriez pas, l'homme d'affaires et inventeur José Gómez Tejedor était celui qui était chargé d'industrialiser le processus de torréfaction en Espagne. Ceci à travers la société Cafés La Estrella, avec laquelle il a obtenu un brevet pendant 20 ans. Une nouveauté arrivée avant la guerre civile, mais aujourd'hui encore, ils continuent de commercialiser ce produit.

La période d'après-guerre a apporté beaucoup de pauvreté en Espagne. Une situation amère qui a motivé la popularité du café torréfié. Eh bien, on utilisait moins de céréales naturelles et on compensait par du sucre, car c'était beaucoup moins cher. Étonnamment, la torréfaction peut contenir jusqu'à 15 % de sucre. Par exemple, si l'on met un verre de 100 grammes de café Arabica, dans un Robusta et un autre avec du café torréfié. Vous remarquerez que si vous utilisez ce dernier vous n’aurez pas le même montant qu’avec le reste.

Le café torréfié est-il bénéfique ?

Pas du tout, à part avoir un goût terrible et nuire à la qualité du grain naturel. Cela peut être nocif pour la santé, notamment pour les personnes diabétiques.

Cette théorie selon laquelle on ajoute du sucre aux grains de café pour leur conservation n’est plus nécessaire. Grâce à la technologie, l’emballage a considérablement progressé. En fait, certains sacs empêchent l’oxydation du café. Après avoir inclus des vannes anti-retour, qui permettent au gaz de torréfaction de s'échapper, tout en empêchant l'air d'entrer.

Pour cette raison, Incapto Café, ne cesse de recommander à sa clientèle d'acheter des cafés de torréfaction récente. Cela l'aidera à rester en excellent état pendant plusieurs semaines, à l'intérieur du sac non ouvert.

Si c'est si grave, pourquoi est-il encore commercialisé ?

Même si à l’époque c’était le produit idéal, puisque les autres processus de torréfaction, de conservation et de commercialisation étaient rudimentaires. Le café torréfié continue d'être fabriqué notamment dans des pays comme le Brésil et le Portugal. Parce que cela s'avère moins cher, selon les données révélées par le Fondation IECafé.

La variété qu’ils utilisent pour la production de torréfaction est constituée de grains Robusta de mauvaise qualité. Possibly from old crops, not very digestible and in most cases, they turn out to be more economical unlike Arabicas. Étonnamment, il y a des gens qui préfèrent cette saveur caractéristique du café torréfié, qui est noir et amer.

La torréfaction en Europe

L'Espagne occupe la liste des consommateurs de café de mauvaise qualité. Culturellement, nous avons habitué nos palais au goût prononcé du café noir entouré de sucre brûlé.

Beaucoup de ces caféiculteurs pourraient décider de proposer ce produit. mais Incapto Café, il n’est pas encore possible d’inverser une matière première d’excellence. Afin que notre clientèle puisse déguster une tasse exquise seule ou en compagnie de ses proches.

Dans plusieurs pays de l'Union européenne, la vente de café torréfié n'est plus légale. Mais pourquoi l’Espagne poursuit-elle sa commercialisation ? C’est une question que les amateurs de cette délicieuse boisson continuent de se poser.

Comment savoir si mon café préféré vend du café Torrefacto ?

Nous savons que c'est l'une de vos grandes préoccupations. Non seulement parce qu’il s’agit d’une boisson de mauvaise qualité, mais aussi parce qu’en la consommant, nous mettrions notre santé en danger. Mais en tant que spécialistes en la matière, nous allons vous donner quelques astuces pour l'identifier.

L’un des signes les plus évidents est que la tasse contient un excès de crème et que la boisson est très foncée. Tandis que s’ils optent pour des grains naturels, en particulier l’Arabica. Le professionnel derrière le bar en plus de savoir régler le moulin. Il vous donnera un café exquis avec une magnifique crème couleur noisette.

Ce n'est qu'un mythe quand on nous dit que le café doit contenir trois doigts de crème noire. Une fois que vous avez ajouté les deux sachets de sucre, cela ne disparaît pas. Faux! Tant de crème active nos signaux d’alarme, car nous serions confrontés à du café torréfié. La crème ne conserve que les arômes du café du dessous, un habitant est largement suffisant.

Vous pouvez également regarder les grains qui se trouvent dans le moulin de la cafétéria. Si certains grains de café brillent plus que d’autres, cela signifie qu’ils ont un pourcentage de torréfaction.

Quelle est la différence entre le café naturel, mélangé et torréfié ?

Le café n’est pas seulement une boisson sombre et amère. Une idée largement répandue et qui reste plus que jamais d’actualité. Ce qui est sûr, c'est qu'un facteur aussi important que de savoir différencier une torréfaction naturelle, mélangée ou torréfiée fera de nous de meilleurs consommateurs. En même temps, ils ne mettraient pas notre corps en danger.

Cela dit, nous partagerons ci-dessous les caractéristiques pertinentes qui en font des produits complètement différents.

Café torréfié naturellement

Il est capable de proposer une tasse pleine de nuances. En même temps, il nous permet de profiter de chacune de ses propriétés organoleptiques, sans que celles-ci soient masquées par des saveurs étranges.

Une autre raison pour laquelle Incapto Café, recommande de consommer des torréfactions naturelles car Ils n'ont pas d'ingrédients supplémentaires. On peut même le consommer sans sucre ni lait.

café torréfié

Ce n'est pas aussi amer que le citron. Mais pourrait-il laisse ta gorge brûlante si vous décidez de le boire sans avoir au moins ajouté environ deux cuillères à soupe de sucre. C’est pour cette raison que presque personne ne supporte son goût.

Pendant le processus de torréfaction, le sucre caramélise puis brûle, créant une coque qui entoure tout le grain. Cela permet d’éviter que le grain ne soit endommagé trop rapidement. Mais le résultat sera une tasse au goût de brûlé.

Cependant, nous ne pouvons pas rejeter toute la faute sur la torréfaction. Même s’il est torréfié naturellement et mal traité. Des grains défectueux ou la cafetière n'est tout simplement pas utilisée correctement, le résultat sera fatal.

mélanger le café

Vous avez probablement entendu parler du café mélangé, et les variétés et différents types de préparation vous viennent à l'esprit. Mais ce que vous ne savez pas, c'est qu'il s'agit d'une combinaison de naturel et de torréfaction. Comme si cela ne suffisait pas, ils en sont venus à le considérer comme beaucoup plus dangereux que le café torréfié lui-même. Malheureusement, en Espagne, c'est l'un des favoris du marché.

Selon les régions, on peut trouver des pourcentages variés, allant de 80% naturel et 20% torréfié ou 50% de chacun.

Les experts estiment que même le café mélangé et torréfié ne devrait pas être trouvé dans les supermarchés. Parce qu’ils n’offrent pas le même niveau de qualité qu’une tasse faite avec une tasse naturelle.

Source :

Le café torréfié en Espagne, une mauvaise habitude que l'on aime et que l'on vend