Qu’est-ce qui fait du café turc une boisson spéciale ?
Une boisson avec des siècles d'histoire et de traditions, sont quelques-unes des principales caractéristiques de la café turc. Celui-ci continue de faire partie des rencontres sociales, non seulement dans son pays d'origine, mais aussi dans d'autres parties du monde. Mais ce qui le rend vraiment spécial, c'est qu'en plus de ravir des millions de palais, il est utilisé pour accompagnez-le de diverses gourmandises, comme un morceau de sari de Birmanie (un gâteau turc recouvert de sirop) rendant cette expérience incroyablement agréable.
Le café turc, comme on l'appelle également, est un café délicieux à l'aspect foncé et mouture très fine. Il utilise un cafetière cezve, qui est une petite casserole ou tasse, haute et peu large, dont le matériau est le laiton, le cuivre ou la céramique. Il possède un long manche pour faciliter la préparation de la boisson, en évitant les brûlures.
C'est un café intéressant et qui devrait figurer sur notre liste de choses à faire. Nous savons qu’expérimenter peut être effrayant et en même temps passionnant. Mais nous pouvons vous assurer que cette boisson répondra à toutes vos attentes, et que vous pourrez même la préparer dans le confort de votre cuisine.
Origines du café turc
À ce jour, on ne sait pas exactement comment cette boisson est née. Cependant, les données historiques nous amènent au 17ème siècle, lorsque les premiers cafés sont installés à Istanbul, la ville la plus importante de Turquie.
À ses débuts, on l’appelait uniquement café (kahve, en langue turque). Mais dans les années 80, avec l’arrivée du café instantané, les nouvelles générations ont commencé à l’appeler café turc (Türk kahvesi). Nom qui continue d’être conservé aujourd’hui.
Bien que cette boisson soit consommée dans d'autres pays du Moyen-Orient et dans d'autres régions voisines, comme la Grèce ou la Slovaquie, la Turquie reste en tête dans sa préparation. En effet, ils maintiennent des méthodes traditionnelles telles que le fait de ne pas filtrer le café.
Café turc. Qu'est-ce que c'est exactement ?
C'est un café délicieux, potentiellement sucré, exquis et noir. Contrairement aux autres, celui-ci se consomme sans filtrage. Quant au sucre, il est cuit avec le café, ce qui donne une saveur intense et caramélisée. Dès la première gorgée, vous ressentez une agréable sensation épaisse qui coule dans votre gorge.
Il ne faut pas négliger le fait que le sucre doit être impalpable ou vernis, se caractérise par être pulvérisé ou broyé jusqu'à obtenir une consistance de poudre.
Comme nous l’avons souligné plus haut, il est broyé très finement. On les laisse généralement dans le café afin qu'une fois assis, ils puissent conserver la chaleur. Ceci sans négliger sa magnifique surface, connue pour être assez ferme et mousseuse.
Parce que c'est une boisson avec beaucoup d'histoire et qui continue de garder intactes les traditions, en 2013 elle a été déclarée par le UNESCO, comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Cette boisson fait partie de la vie turque. C'est aussi important que le thé pour les Anglais.
Où est-il fréquemment consommé ?
Vous pensez probablement que cette boisson n'est préparée qu'en Turquie. Mais la vérité est qu'il est également très courant dans tout le Moyen-Orient et dans le Pays des Balkans ceux qui sont situés dans la péninsule sud de l'Europe, parmi lesquels l'Albanie, le Monténégro, la Slovénie, la Croatie, la Roumanie, la Serbie et la Bosnie.
Si vous visitez un restaurant arménien, balkanique ou turc, partout dans le monde, vous verrez que ce délicieux café apparaîtra sur leur carte des boissons.
Il faut s'attendre à ce qu'il soit assez populaire en Turquie, donc si jamais vous visitez ce pays, ne soyez pas surpris qu'ils vous proposent un café turc partout où vous allez, et même qu'ils vous le servent sans vous le demander. Nous vous conseillons de ne pas refuser une tasse, car s'ils vous la proposent c'est un signe d'hospitalité., l'éducation et même le raffinement, aspects qui caractérisent habituellement la majorité des Turcs.
Comment préparer un café turc traditionnel ?
Il y a une série d’étapes que nous devons suivre rigoureusement, à commencer par le broyage. Cela devrait être très fin que d'habitude et c'est parce que la boisson ne sera pas filtrée comme cela se produit dans d'autres préparations. Les plus traditionalistes broient généralement leurs propres grains dans un meuleuse manuelle en cuivre, quelque chose qui demande beaucoup de dévouement pour trouver le point parfait. La consistance est une poudre légère et douce.
Vous vous demandez sûrement : quel type de café pouvons-nous utiliser ? La réponse réside dans les grains Arabica. Dans Incapto Café, vous pouvez trouver cette variété spécifiquement in our product catalog.
Préparation
Maintenant, la première chose à faire est de placer 15 ml pour chaque tasse et de procéder à chauffer à feu doux. Vous devez mettre la dose requise dans le cezve, à savoir 50 ml par tasse, c'est-à-dire la même quantité que celle utilisée pour préparer un expresso.
Les experts recommandent d'utiliser de l'eau de qualité, de préférence minérale ou filtrée. Sinon, nous n’obtiendrons pas de bons résultats.
Vous pouvez ajouter du sucre au goût, il est important de bien le mélanger pour qu'il puisse se dissoudre. Mais si vous préférez ne pas le sucrer, pas de problème, cela vous permettra de bien mieux apprécier chacune de ses propriétés.
Lorsque le café est prêt, laissez-le reposer au moins 5 minutes. Pour que le marc de café ou les effaces comme on l'appelle aussi atteignent le fond de la tasse.
Il existe d'autres versions
Comme la plupart des préparations, il existe des recettes et des versions traditionnelles. Dans le cas du café turc, la même chose se produit. Il y a ceux qui préfèrent le recréer de manière moins traditionnelle. C’est pourquoi nous vous dévoilerons prochainement quels sont les plus populaires.
Expresso turc
Pour les boissons où la saveur de l'espresso peut être assez prononcée ou douce, le café turc devient l'option idéale. Pour cette raison, nous vous invitons à essayer le populaire café bonbon. Il s'agit d'une boisson espagnole adaptée pour ceux qui proposent du café d'origine thaïlandaise.
Une fois que vous préparez le café bombon, vous devez verser le lait condensé peu à peu sur un shot d'espresso. L’étape suivante consiste à remplacer l’espresso par du café turc, pour obtenir une tasse onctueuse et sucrée. Il compense même la perte de température provoquée par le lait.
glace turque
Décidément, cette option s’adresse à ceux qui aiment expérimenter et être radicaux, à la recherche de choses plus complexes. A cette occasion, vous pourrez transformer une boisson tout à fait traditionnelle en Glace !
Pour ce faire, il faut être très généreux en ajoutant du sucre au café. Quand tu es prêt, verser sur de la glace servie dans un verre à milkshake. Si vous souhaitez le rendre plus attractif, vous pouvez ajouter une couche de chantilly sur le pourtour (une technique compliquée qui demande de la patience), vous pouvez également ajouter de la poudre de cacao et maintenant en profiter.
Si vous parvenez à tout rendre exquis, en été, vous ne voudrez plus aller au glacier.
Le café turc est une préparation facile à recréer si l’on dispose des bons ustensiles et de la mouture idéale. C'est une boisson qui nous invite à prendre des risques et à se connecter avec d'autres cultures. Certains prétendent que c’est le café le plus délicieux qu’ils aient jamais goûté. Nous vous invitons donc à découvrir de nouvelles propositions de café.
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