Café éthiopien : origine, production et transformation

Ethiopie est, sans aucun doute, le berceau du café. De cette région est apparu le mot que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de café et comment ils appelaient Kaffa. C'est la région où le café arabica C’est une plante indigène qui pousse naturellement et est devenue l’un des plus grands producteurs au monde.

Boire un café en connaissant son origine, sa production et sa transformation vous permettra de l'apprécier bien davantage. C'est pourquoi, ci-dessous, nous voulons tout vous expliquer sur le Café éthiopien.

Origine du café Ethiopie

Quand nous commençons à expliquer le origine du café éthiopien, on va forcément raconter l'origine du café en général, puisqu'il a été découvert dans cette région du monde. La légende raconte qu'un berger nommé Kaldi surveillait ses moutons tous les jours et remarquait que lorsqu'ils prenaient à un petit fruit rouge, étaient plus actifs.

Ces petits fruits rouges provenaient d'un arbuste appelé caféier, alors il a décidé de les essayer aussi. Constatant qu'il souffrait également d'un agréable effet stimulant, il décida d'apporter cette plante à des moines. Ils en vérifièrent l'effet et décidèrent de l'ériger en boisson officielle de rester éveillés lors de leurs veillées de prière.

Depuis lors, l'Éthiopie a toujours été un pays très liés à la production de café. Grâce au sol volcanique de la région et au climat chaud, son café est l'une des meilleures qualités au monde, présentant des arômes acides, vineux et fruités.

Cependant, jusqu’au XVe siècle, le café commençait à être torréfié et moulu pour obtenir la boisson que nous connaissons aujourd’hui. Le café est devenu de plus en plus célèbre dans la région et a été consommé par pratiquement tous ses habitants, même si ce n'est qu'en 1940 qu'il a été investi dans les infrastructures nécessaires pour devenir le plus grands exportateurs de café au monde.

Production de café en Ethiopie

L'Éthiopie est le producteur de l'un des meilleurs cafés du monde. C'est l'un des produits les plus authentiques, car la population y a beaucoup de respect pour chacun des grains de ses caféiers. Comme ailleurs dans le monde, il existe différents variétés de café et ceux-ci sont classés selon leur grain, leur type de culture, etc.

Il y a trois grandes classes de café en Ethiopie : variété Robusta, variété Arabica et Robusta, et variété Arabica. Celle dont les niveaux de production sont les plus élevés en Éthiopie est la variété Arabica. De plus, le café le plus pur de cette variété est considéré comme produit dans les régions les plus élevées du pays.

Chaque année, l'Éthiopie a une production comprise entre 200 et 250 mille tonnes de café. Une grande partie est exportée dans le monde entier, c'est pourquoi les grandes entreprises et les multinationales se battent pour obtenir ce produit pur. L’autre partie reste dans le pays, puisque l’Éthiopie est le principal consommateur de son propre produit.

Yirgacheffe C’est le type de café Arabica qui est considéré comme étant de la meilleure qualité en production dans tout le pays. Ses grains sont cultivés à 2 000 mètres d'altitude sur la mer et dans les terres où l'humidité est constante tout au long de l'année. Cela permet au caféier d'acquérir les meilleures qualités de saveur, d'arôme et de texture.

Ces cafés cultivés en haute altitude se caractérisent par sa grande acidité. Cependant, dans tout le pays, vous pouvez trouver d'autres produits avec moins de caféine, plus sucrés ou encore plus intenses. Mais il faut dire que même si le produit est excellent, la commercialisation n’est toujours pas simple pour les producteurs éthiopiens.

Le grandes multinationales Ils exigent de plus en plus que les prix soient moins chers et qu’il y ait une plus grande quantité de produits. Cela signifie que les populations et les terres souffrent de surexploitation. Ce qui a commencé comme une découverte pour certains moines est devenu l'une des principales entreprises à travers le monde.

Transformation du café en Ethiopie

Le traitement que subit le café éthiopien est l'un de ceux qui respecter davantage le produit et extrait les meilleures qualités de chaque grain. L’Éthiopie étant le seul pays africain non colonisé, elle conserve intacte sa culture et sa manière de transformer le café, afin que la tasse parfaite en ressorte.

Le traitement du café est effectué par coopératives. Des groupes de deux coopératives de café ou plus peuvent se regrouper pour former une transformation au cours de laquelle le battage, le tri et le conditionnement auront lieu.

En général, l'Éthiopie est une région connue pour ils font la lessive avec leur café, même si le processus de production dépendra avant tout de la région dans laquelle nous nous trouvons. Par exemple, environ 60 % du café de Sidama est lavé, mais les 40 % restants ne le sont pas. On peut donc dire qu’il n’y a pas qu’un seul traitement.

Au niveau national, les statistiques indiquent que seulement 29 % du café dans tout le pays éthiopien est lavé, tandis que le reste est traité de la manière la plus naturelle possible. Les cafés éthiopiens lavés sont connus pour leurs délicates notes florales et citronnées, tandis que les cafés naturels sont plus extravagants, avec plus de douceur et d'intensité.

Cela fait deux processus coexistent très différent qui donnera naissance à deux types de cafés très différents. Nous ne pouvons pas oublier, en outre, les nouvelles techniques actuelles de traitement expérimental dans lequel le produit national est mélangé à des céréales d'autres pays.

C'est le origine, production et transformation du café en Ethiopie, le pays d'où vient cette boisson que nous buvons quotidiennement. Si vous êtes passionné de bon café et souhaitez découvrir tous les secrets de ce produit, n'hésitez pas à consulter notre site internet. Incapto.

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