Café Marocchino, le délicieux mélange d'espresso et de cacao
En ces temps où nous restons davantage à la maison, nous voulons recréer toutes sortes de recettes qui pourraient nous plaire. Surtout si vous êtes amateur de café et ressentez le besoin de réaliser des préparations qui vont au-delà d’un simple expresso au lait. Eh bien, vous pouvez maintenant l'essayer avec des boissons plus mousseuses et avec différentes couches (très populaires d'ailleurs). C'est pourquoi nous avons voulu vous proposer une recette avec ces qualités et il s'agit du café marocain, pour que vous tombiez amoureux de votre palais en quelques secondes.
Ce café exquis d'origine italienne, contains several layers, l'un d'eux est de la poudre de cacao, l'autre est de l'espresso et enfin une mousse de lait. Normalement, il est servi dans un petit verre en verre. En fait, si nous fermons les yeux pendant que nous le goûtons, cela nous amènera immédiatement à d'autres boissons similaires comme, par exemple, le moka.
Vous avez l'eau à la bouche ? Si tel est le cas, nous vous invitons à poursuivre votre lecture et à découvrir les détails liés à ses origines, sa popularité et bien sûr, la recette originale de ce merveilleux café, que nous sommes sûrs que vous aimeriez préparer dès maintenant.
Histoire du Marocchino
La naissance de cette boisson a eu lieu au milieu du XXe siècle, une préparation qui est devenue partie intégrante de la liste des préférences de la population italienne. Le même qui, depuis des siècles, déguste des cafés semblables au marocain.
Tout au long de l’histoire du café, certains cafés ont vu le jour dont les ingrédients sont assez similaires. La première d'entre elles est née au XVIIIe siècle, et c'est une boisson exquise dont les ingrédients étaient : un expresso concentré et dense, du chocolat et de la crème de lait, appelée Bavaresa. Celui-ci était servi dans un grand verre rond.
Mais ce n'est pas tout : au XIXe siècle, à Turin, est née une autre boisson très similaire, nommée bicérine. Ses ingrédients comprenaient également du café expresso, du chocolat et du lait.
Maintenant, le café marocain Il apparaît quelque temps plus tard, notamment après la Seconde Guerre mondiale. Et autrefois, on le préparait à base de bicerin. Sa naissance a eu lieu à Bar Carpano à Alexandrie, dans le Piémont, située à environ 90 kilomètres de Turin, capitale de la région.
D’où vient le mot « marocchino » ?
Il y a beaucoup de curiosité sur ce point. Il s'avère que « marocchino » est le terme italien pour le mot « marocain », en référence à l'endroit où la célèbre marque de chapeaux Borsalino, a acheté le cuir avec lequel il a réussi à faire tomber amoureux de lui les stars d'Hollywood dans les années 40 et 50.
Il est à noter que chaque chapeau comportait à l'intérieur une bande de cuir marron, appelée marocain.
Les ouvriers et les clients de l'usine Borsalino fréquentaient le Carpano Bar, car il était assez proche. C'est pourquoi les baristas de cet endroit, voyant cela, ont décidé de nommer le café Marocchino, en raison de la bande de cuir marron, une couleur qui leur rappelait la couche de cacao qui était saupoudrée sur la boisson.
Où peut-on déguster un bon marocchino ?
Comme il s'agit d'un café avec un sceau italien, il est tout à fait normal que nous l'obtenions dans presque tous les cafés de ce pays. Cependant, le champion italien de barista en 2017 et vice-champion en 2019, Francesco Masciullo, assure que le nom peut varier selon les régions et recommande de se renseigner sur son nom à cet endroit afin de le commander et de ne pas prendre de risques.
Il est également l'administrateur et le barista principal de Idem Artigianale, une chaîne de cafés spécialisés à Florence, précise que le marocain Il est connu dans le sud de l'Italie sous le nom de expresso.
Mais si vous allez dans le Nord et demandez un expresso les baristas peuvent vous considérer comme fou, car ils ne sauront pas de quoi vous parlez.
Apprenez à le préparer
Eh bien, puisque vous connaissez désormais toutes les données historiques de cette délicieuse boisson, le moment le plus attendu est arrivé : connaître sa recette. Alors si vous en êtes arrivé à ce point, c'est parce que vous souhaitez le recréer et surprendre non seulement votre palais mais aussi celui de vos proches.
Un fait que vous ne pouvez pas ignorer lors de la préparation d'un café marocain, c'est sa préparation et sa présentation impeccables. C’est le facteur de différenciation entre les autres boissons à base d’espresso et de chocolat.
Francesco Masciullo révèle qu'un autre des grands secrets réside dans la taille. Parce que la recette originale met en évidence ce dont vous avez besoin un verre de 60 ml. Très similaire à celui utilisé pour l'espresso in vetro (expresso dans un verre).
Préparation
L'expert détaille comment faire du café marocain, nous devons commencer à nous préparer un expresso, simple à travailler comme base. Il faut essayer de le recouvrir d'une couche de poudre de cacao, puis ajouter une couche de mousse ou de crème. Enfin, une couche de cacao saupoudré.
Habituellement à ce café aucun sucre n'est ajoutéCependant, cela dépendra des goûts de chacun, ainsi que du type et de la saveur de la poudre de cacao utilisée. À son tour, Francesco souligne que la quantité de cacao en poudre et la consistance du lait ou de la crème dépendront du barista. As long as a fairly balanced result is achieved.
Quelques recettes de café marocain, sachez que vous pouvez ajouter un shot de ristretto, ce qui vous donnera un expresso plus intense.
Concernant la dernière couche de la boisson, composée de cacao saupoudré, elle peut être changée en crème de noisettes ou chocolat fondu, pour le rendre un peu plus attractif. En fait, il pourrait être placé sur le pourtour du verre, puisqu’il ne doit pas nécessairement s’agir d’une autre couche.
Moka vs Marocchino Sont-ils vraiment différents ?
Bien qu'il moracchino et le moka ont les mêmes ingrédients, ce sont des boissons complètement différentes. Nous avons plusieurs informations qui le prouvent et nous les partagerons ci-dessous :
- Le moka a été créé et est devenu populaire quelque temps après la sortie du Marocchino, et il est plus grand.
- Le café moracchino a peu de volume. Il contient deux couches de poudre de cacao, ce qui lui donne une saveur épaisse difficile à égaler, car elle se combine avec la saveur de l'espresso. Ce qui le rend complètement différent du moka et d'autres boissons similaires.
- Dans le cas de moka, a deux shots d'espresso, sirop de chocolat, ainsi que boire du chocolat et des pépites de cacao, au lieu d'ajouter de la poudre ou de la crème de noisettes. Alors que le lait doit être texturé plutôt que mousse ou crème.
Bref, du café marocain C'est une boisson devenue très populaire pour sa saveur exquise, qui va d'intense à sucrée. C’est sans aucun doute l’option parfaite pour ceux qui penchent pour les cafés chocolatés, crémeux et épais. C'est l'une des meilleures façons de savourer une bonne tasse seul ou en compagnie de vos amis. Mais si vous n’avez pas eu le privilège d’en goûter, nous vous invitons à en commander une la prochaine fois que vous irez dans un café.
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