Différences entre les micro et macro lots
L'industrie du café est assez vaste, tout comme ses techniques de production. En fait, certains d’entre eux sont inconnus de la plupart des consommateurs. Un exemple de ceci est le lots micro et macro, largement utilisés dans la plupart des champs de café et qui ont gagné en popularité ces dernières années.
Ceux-ci permettent de transformer le café en fonction de sa variété, du type de sol, de l'altitude, de la maturation des cerises et même du moment de la récolte. Les experts en la matière considèrent que cela est bénéfique après garder de nombreux éléments intacts comme le goût.
Jusqu’ici tout va bien, mais ces lots sont-ils vraiment différents ? Dans quelle mesure peuvent-ils influencer la production ? De nombreuses questions se posent à mesure que le sujet est étudié. Heureusement, l'équipe de spécialistes de Incapto Café, vous aidera à dissiper vos doutes tout au long de cet article, avec des données intéressantes.
Que sont les micro-lots ?
L’une des principales caractéristiques des micro lots est qu’ils fournissent des cafés de haute qualité. D'après, Arbuste à café Il s'agit d'un lot produit séparément, basé sur une sélection modérée ou traité pour donner une touche spéciale au café. Bref, ils sont uniques avec une saveur qui ne laisse personne indifférent, difficiles à trouver. Un avis que de nombreux experts ont tendance à partager.
D'un autre côté, le microlots Ils ne dépassent pas 20 sachets, on ne peut nier qu'ils sont délicieux mais malheureusement ils ne sont pas supérieurs, en termes de qualité, par rapport aux macros ou lots communautaires comme on les appelle aussi.
Les micro-lots ont la capacité de générer des revenus plus élevés et plus stables, même s'ils peuvent en même temps comporter certains risques. C'est pourquoi les producteurs doivent anticiper toute éventualité ; l’idéal serait de travailler main dans la main avec les acheteurs pour minimiser et éviter des pertes importantes.
Représentent-ils un risque pour la production ?
Le simple fait de récolter café de spécialité, représente beaucoup de travail, et celui-ci est doublé lors de la réalisation de micro lots. Mais pourquoi est-ce si compliqué ? Selon le co-fondateur de La quête du café, Ronald Hommel, un producteur doit consacrer de nombreuses heures à l'administration de la procédure. En même temps, il précise que les périodes de fermentation et de séchage sont plus longues, en surveillant l'ombre, la température et d'autres séries d'éléments. Tout cela, sans oublier que des fonds supplémentaires seront nécessaires, ce qui constituera un inconvénient pour certaines exploitations.
Le producteur surveillera également de près l’état de maturation des cerises de café, ainsi que les niveaux de sucre au moment de la récolte. Tout cela devrait donner de bons résultats à long terme, mais cela représente néanmoins une dépense supplémentaire avec d'éventuels risques cachés.
Comme le disent les experts de Incapto Le café, l'industrie du café est un secteur aux perspectives incertaines. Car la moindre erreur pourrait entraîner des pertes importantes, mais cela pourrait aussi être le contraire. C’est pourquoi il est essentiel que producteurs et acheteurs travaillent ensemble pour atteindre leurs objectifs.
Parmi les éléments qui pourraient éviter certains risques avec les micro lots figurent :
-Séparation de qualité
-Excellente logistique
-Support technique
-Avoir des lots de tests
-Analyse des données
-Goûtez fréquemment le café
Les lots de macros, est-ce une bonne idée ?
De nos jours, de nombreux acheteurs se tournent vers les lots macro pour plusieurs raisons, dont l'une est due à leur disponibilité et à leurs prix.
Bien que les micro-lots puissent sélectionner des grains de haute qualité, cela n’est pas toujours garanti. Par conséquent, de nombreuses exploitations agricoles optent pour les macro-lots car elles doivent déplacer un certain volume afin de payer leurs coûts.
Cependant, beaucoup de ces domaines proposent également des macro lots avec des cafés de qualité avec plus de 80 points sur l'échelle du Association des cafés de spécialité (SCA). Il est important de garder à l’esprit que les macro-lots ne sont pas synonymes de mauvaise qualité, puisque certains l’entendent ainsi en considérant qu’il s’agit d’un « mélange ».
Bénéficient-ils aux communautés ?
Il y a plusieurs collaborateurs tels que Mitch Richmond, président de Spécialité Volcafé en Indonésie, qui se rendent dans les fermes pour surveiller les cultures où sont principalement évaluées la qualité et la détection des imperfections. Il s'agit d'une initiative qui favorise ces communautés composées de 20 à 40 caféiculteurs, dont le principal revenu est le café.
Ces journées sont également utilisées pour donner des formations brèves, ce qui génère plus de confiance parmi les travailleurs et les collaborateurs.
Grâce à cela, les variétés prédominantes, celles de la meilleure qualité, sont sélectionnées pour être soumises à la dégustation puis testées par des acheteurs de différentes parties du monde. Jusqu’à présent, d’excellents résultats ont été obtenus, aidant ces caféiculteurs à se positionner petit à petit sur le marché.
Différences entre les macro et micro lots
Bien qu’il s’agisse de techniques de production similaires, elles présentent certaines caractéristiques différenciantes. Dans le cas de microlots, ils peuvent représenter de grands et petits groupes de producteurs. C'est-à-dire là où bon nombre de ces fermes possèdent de petites parcelles de terrain ou des jardins familiaux, comme dans la communauté de La Soledad, où les Café du Mexique Chiapas José Luis Velázquez, disponible en stock Incapto Café.
Si vous vous consacrez à l'industrie du café, le micro-lot pourrait être une option fascinante car il contient des grains de haute qualité, délicieux et uniques. En raison de son excellente contribution à la boisson, sa disponibilité est limitée. Les micro-lots suscitent depuis un certain temps déjà l’intérêt des torréfacteurs, des baristas et des amateurs de café.
Désormais, les macros sont rapidement identifiées car Ils représentent la saveur d'une région et d'une communauté de producteurs en particulier.. Certaines des notes les plus courantes dans ce type de grains sont le chocolat, la cerise, les fleurs ou l'acide.
Bien que le macros et micro lots Il y a quelques différences, ce que nous voulons obtenir avec les deux, c'est une tasse spéciale, délicieuse et durable. Même s'il est vrai qu'ils pourraient représenter des risques dans la production, avec une bonne logistique, des dégustations fréquentes et d'autres séries de facteurs, les lots passeraient tous les tests.
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