Le café burundais, un diamant brut au cœur de l’Afrique

L’Afrique de l’Est est le berceau de l’une des variétés les plus recherchées : l’Arabica. Il s’avère que dans cette partie du monde, il existe un terroir, un climat et une géographie favorables pour obtenir des cafés exotiques et très délicieux. Mais l'un de ses grands trésors est le Café du Burundi, car il permet d'obtenir une tasse équilibrée et extrêmement délicieuse.

Le Burundi, situé en plein cœur de l’Afrique, est un pays producteur de café, dont l’histoire mérite d’être connue pour apprécier un peu plus chaque tasse de café que l’on consomme.

Le café cultivé de ce côté de l’Afrique ne laisse pas indifférent. En fait, il peut être dégusté comme bon vous semble, à condition qu’il soit sous forme de grains. Si vous n’avez pas encore eu l’occasion de l’essayer et que vous êtes curieux d’en savoir plus sur le café du Burundi, nous vous invitons à poursuivre la lecture.

Le Burundi et le café ne font qu’un

Ce beau et petit pays est connu sous le nom de le coeur de l'Afrique. La raison en est que sa situation géographique est semblable à celle d’un cœur.

Maintenant, entre 600 000 à 800 000 familles cultivent du café ceci étant l'un de ses principaux revenus. Même s’ils ne produisent que 1% de la production mondiale. Concernant les exportations, le café du Burundi représente 65% et absorbe 80% des devises qui entrent dans le pays.

On pourrait donc dire que le café est le cœur du Burundi.

La majorité sont des familles de caféiculteurs possédant moins d'un hectare, et pour cette raison, elles ne produisent qu'environ 500 kg de cerises par récolte. Cela signifie qu'ils doivent compléter leurs revenus avec des cultures de subsistance comme le riz, le blé ou le maïs.

Pour comprendre un peu mieux ce qui entre dans la fabrication de Café du Burundi, Il est important de regarder en arrière et de se souvenir de son histoire.

Comment le café arrive-t-il au Burundi ?

Cela s’est produit au début des années 1930, aux mains des colonisateurs belges. A cette époque, ils obligeaient les agriculteurs à cultiver du café, puis à l'exporter en Europe ou dans d'autres colonies belges.

En 1962, le Burundi devient indépendant. Suite à cela, une partie de l’industrie du café a été privatisée et l’autre a été contrôlée par le gouvernement pendant plus de trois décennies. Cependant, les producteurs burundais ne gardaient pas un très bon souvenir du café car c'était une culture imposée par les Belges. C'est pour ça qu'ils l'ont laissé de côté négliger certaines plantes et même en déraciner certaines.

Depuis l’indépendance, le Burundi vit dans des troubles politiques et militaires constants qui rendent difficile la stabilité de la production. Il convient de noter que ce pays C'était en guerre civile de 1993 à 2005. Cela s’est terminé il y a seulement 16 ans.

Déjà au début de la première décennie des années 2000, l'industrie du café au Burundi a commencé à se reconstruire, inspirée par le succès du pays voisin, Rwanda. À partir de là, ils ont progressé et amélioré la chaîne de production, les infrastructures et la transformation du café.

Pourquoi le café burundais est-il désavantagé ?

Contrairement à d’autres pays producteurs, le Burundi n’est présent dans l’industrie du café que depuis un peu plus de 20 ans. Alors que les autres ont des siècles de promotion de la culture du café, cela signifie qu’ils ont beaucoup d’expérience dans ce secteur. Quelque chose qui les a aidés à apprendre et à s'améliorer dans tous les aspects liés à la cultivation, processus de bénéfice, stockage, le transport ou la commercialisation du café.

Le café burundais est produit avec très peu de ressources, ce qui le désavantage par rapport aux autres pays. Comme nous l'avons souligné quelques paragraphes plus haut, il représente 65% des exportations totales du pays et 80% des devises proviennent du café. Pour cette raison, le gouvernement du Burundi encourage et protège la production basée sur la qualité des céréales.

C'est pourquoi, en un temps record, ils se sont imposés comme le troisième pays d'Afrique possédant le meilleur café, après le Kenya et l'Éthiopie.

Le Burundi a un bel avenir dans le monde du café

Bien qu’il soit désavantagé à bien des égards, le Burundi est un pays doté d’un grand potentiel en tant que source de revenus. café de spécialité. Il réunit tous les ingrédients pour obtenir des cafés d'exception, un sol volcanique, une bonne altitude et un climat favorable à la culture de la variété Arabica de grande qualité.

En revanche, 80% des plantes cultivées sont bourbon rouge, une variété botanique très douce et avec un bon corps. De plus, le processus de double fermentation, également courant au Burundi, rend la tasse de café très propre et équilibrée. Dans des pays comme le Burundi, le Rwanda et le Kenya, il est très courant de procéder à une double fermentation pour faciliter l'élimination de la couche de mucilage. Cela évite que des résidus de sucre ne restent et modifient la saveur de la boisson.

Dans le cas du Burundi, les deux fermentations sont humides. Cela signifie que le café est d'abord réduit en pulpe, puis laissé fermenter par trempage pendant 24 heures, puis lavé et laissé fermenter à nouveau pendant une journée entière. Au Rwanda, la première fermentation se fait à sec, sans eau, et la seconde fermentation en plongeant les cerises dans l'eau. En plus d'éliminer la couche de mucilage, lorsqu'il est fermenté dans l'eau, il sert également à réaliser un tamis supplémentaire, puisqu'il sépare les grains les moins denses (ceux qui flottent) de ceux qui coulent.

Il est important de souligner que si un grain de café ne pèse pas, cela signifie qu'il est de mauvaise qualité.

Où peut-on trouver ce café ?

Dans le site internet de Incapto Café, le café du Burundi se trouve à la station de lavage de Nemba dans la communauté de Kayanza située à plus de 1800 mètres d'altitude.

En cette saison, les cerises sont récoltées auprès de plus de 2 600 producteurs locaux répartis sur 15 collines. Incapto Coffee, a choisi ce café pour ses notes de cacao, de cannelle et de thé noir. Un profil aromatique curieux et agréable qui s'adapte très bien si vous buvez du café seul ou si vous le combinez avec du lait ou boissons végétales.

Le café du Burundi est capable de captiver même les palais les plus exigeants. Beaucoup le considèrent comme l’option parfaite pour commencer la journée du bon pied. Même s’il n’est pas présent depuis de nombreuses années sur le marché du café, il peut se permettre de figurer parmi les meilleurs. Alors, si vous voulez vous régaler de ce café exquis, il vous suffit d'entrer dans notre stock et c'est tout, dans les prochains jours vous préparerez plus d'une tasse par jour.