Nous vous invitons à découvrir l'histoire de la presse française
Il y a ceux qui préfèrent préparer un délicieux café sans avoir besoin d’utiliser des appareils électriques. Ils excluent même les filtres (en papier ou en tissu) de la préparation. Nous savons ce qui vous passe par la tête : quelle méthode est utilisée ? Le candidat favori est le populaire presse française, ou cafetière à piston comme on l'appelle également dans le monde du café.
En plus d'être un mode de préparation durable, Il se caractérise également par la fourniture d'un café intense et aromatique. Ceci sans oublier que cela résulte assez abordable pour toutes les poches, cela devient donc beaucoup plus intéressant pour les consommateurs.
Tout comme aujourd'hui nous pouvons trouver d'innombrables brevets, modèles, tailles et noms, nous trouverons également de nombreuses histoires liées à ses origines. C'est pourquoi nous nous concentrerons sur le partage des versions les plus précises de l'un des appareils les plus efficaces lorsqu'il s'agit de préparer une bonne tasse.
Quelle est la véritable origine de la presse française ?
Le premier modèle de cette technique de brassage consistait à ne pas fermer complètement un pot. Par conséquent, Il n'a aucune similitude avec le design que nous connaissons à l'heure actuelle. Cette innovation a été brevetée par les Français Mayer et Delforge, en 1852. Aujourd'hui, en 1929, les Italiens Attilio Calimani et Giulio Moneta, a breveté une presse française très similaire au modèle actuel.
Les suisses Faliero Bondanini, est responsable du lancement et du brevet du modèle le plus réussi en 1958. En fait, en France (le pays où il a été fabriqué), il était connu sous le nom de « Chambord ». C’est la popularité de cet appareil en France qui a donné à la cafetière son identité française.
Par la suite, Bondanini décide de conquérir le marché britannique avec son Chambord, ainsi « La cafetière classique ». Quelque temps plus tard, la célèbre société Bodum devient le distributeur officiel de Chambord au Danemark, puis a acquis les droits sur son nom et ceux de la société.
Cependant, « La Cafetière » continue d’appartenir à ses propriétaires d’origine. Malheureusement, Bodum et La Cafetière étaient actuellement en conflit juridique, ce qui aboutissait à une guerre pour le contrôle des marchés hors d'Europe. Ils ont également eu d'autres problèmes liés aux brevets de conception.
Mais est-il d'origine française ou italienne ? C’est une réponse qui fait encore débat. Il est un peu difficile de déterminer l'origine de la presse française. Mais cela ne nous empêche pas d’être tous d’accord sur le fait qu’il s’agit d’une des méthodes de préparation les plus simples et les plus efficaces pour préparer un bon café. Bien sûr, à condition de savoir l’utiliser correctement.
Qu'est-ce qu'une presse française et à quoi sert-elle ?
Il est possible que parmi une telle variété de cafetières, il vous soit quelque peu difficile de les différencier. Mais le presse française C’est l’un des plus faciles à identifier puisqu’il s’agit d’un appareil à immersion complète, avec un filtre à mailles métalliques.
Ce dernier se charge d’apporter une extraction visqueuse, avec beaucoup de corps et une augmentation de texture. En effet, la plupart des huiles restent dans l'extraction finale, ainsi que moins de particules de café.
Si vous aimez la sensation granuleuse dans votre tasse, alors la presse française est le bon choix. Le résultat est un café avec du corps et une saveur intense.
Avoir la possibilité de contrôler chaque facteur lors de la préparation de la boisson, tels que : la mouture, la température de l'eau et le temps d'extraction, sera un plus pour ajuster le café à vos préférences.
Le préparer correctement nous permettra de profiter pleinement des nuances de l'arôme et des saveurs caractéristiques du café que vous utilisez.
Comment fonctionne la presse française ? Nous vous apprenons à l'utiliser
Maintenant que nous en avons fini avec la théorie, il est temps de passer à la pratique. Et bientôt, nous vous apprendrons à utiliser la presse française et à ne pas mourir en essayant. Par conséquent, nous vous dévoilerons quels sont ces points que nous devons prendre en compte lorsque vous allez préparer votre café.
Broyage pour presse française, de quel type de café as-tu besoin ?
Il est essentiel d'utiliser la taille appropriée pour obtenir des résultats optimaux. Pour ce faire, nous vous recommandons d'utiliser un broyeur conique, et non avec des lames, car c'est ainsi que les grains se déplaceront beaucoup mieux et éviteront une extraction excessive.
Cela dit, choisissez l'un de nos grains de café de qualité pour le moudre instantanément et déguster un café exquis. La mouture qu'on devrait placer dans notre presse française ça devrait être assez épais, semblable aux granules que nous voyons dans le sable. Si vous pensez que cela pourrait être un problème, eh bien, il s’avère que c’est tout le contraire.
Un fait intéressant concernant les cafetières à filtre métallique est qu'en général, certaines fines particules de café sont toujours filtrées, donnant une tasse excessivement sableuse.
Quantité de café pour la presse française
Mettre la bonne dose est l’une des choses les plus simples. L'astuce consiste à diviser les millilitres d'eau par les millilitres de café que vous allez préparer. C'est-à-dire le plus courant est 1:15 (15 grammes de café moulu) pour 225 ml d'eau.
Il est conseillé de commencer par cette dose, puis d'ajouter plus de café ou de mettre moins d'eau pour l'ajuster et trouver la préparation qui correspond le mieux à vos goûts.
Contrôler la température de l'eau
C'est l'un des facteurs essentiels, qui peuvent être ressentis en fonction de la saveur. La première étape consiste à faire chauffer l'eau pendant environ 45 secondes, jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition, afin qu'il puisse atteindre le 90°C (195°F).
Si vous souhaitez contrôler la température de l'eau avec plus de précision, Nous vous conseillons d'utiliser une théière à col de cygne ou à col de cygne.
Temps d'extraction pour la presse française
Dans Incapto Nous vous conseillons sur un temps d'extraction idéal entre 3 et 5 minutes. Si vous utilisez un café torréfié foncé, ne dépassez pas 5 minutes. Mais s’il s’agit d’une torréfaction légère, 3 minutes ne suffisent généralement pas.
Le point d’extraction approprié serait de 4 minutes.
Processus d'extraction, combien de temps faut-il laisser le café dans la presse française ?
Le moment est venu d'ajouter le café moulu dans la verseuse préchauffée. Ensuite, ajoutez lentement l’eau, en essayant d’humidifier toutes les particules. Mettre deux fois plus d'eau que de café, en pré-infusion. Par exemple, ajoutez 15 grammes de café, ainsi que 30 grammes d'eau.
Nous vous recommandons de mélanger subtilement et après 30 secondes, d'ajouter le reste de l'eau et de mettre le piston dans le pichet (essayez de ne pas le baisser). Laissez-le pendant environ 4 minutes, et enfin abaissez le piston vers le bas lentement et délicatement.
Maintenant, commencez à verser la boisson très soigneusement (sans remuer le café qui reste dessus).
Comme vous le verrez, la presse française est l'une des méthodes de préparation les plus durables. Sans oublier qu’il est capable de fournir une tasse de café exquise, qui fait du bien pour commencer la journée du bon pied.
Si vous en avez un chez vous et que vous ne l'utilisez pas beaucoup, nous vous invitons à l'essayer et à jouer un peu avec les variantes expliquées ci-dessus. Devenez un expert et surprenez vos proches.
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