Six étapes pour améliorer votre café avec des boissons à base de plantes

Ça va paraître un peu fou, mixe boissons végétales avec du café. Mais ce que vous ne savez pas, c'est que c'est l'une des choses les plus courantes et le seltoipossible que cela puisse exister. Il existe même de nombreuses raisons pour lesquelles il est recommandé de les utiliser. L’un d’eux est qu’il est idéal pour ceux qui sont intolérants au lactose. Ou pour ceux qui ne consomment pas de produits d’origine animale.

Si vous appartenez à ce groupe de personnes, qui essaient à chaque fois de consommer une délicieuse tasse de café au lait. Cela devient une mission impossible. Comme cela peut être assez compliqué, choisir le bon produit.

Une autre des questions les plus fréquemment posées est la suivante : pourquoi la boisson est-elle coupée lorsqu'elle est mélangée avec du café ? Ou Quel lait végétal est le meilleur pour préparer un cappuccino ? Heureusement, vous êtes au bon endroit, car l'équipe d'experts de Incapto Café, sera chargé de clarifier ce point et d'autres doutes concernant ce sujet.

Que sont les boissons végétales ?

Le mode de vie sain est à la mode en ce moment. Aujourd’hui, de plus en plus de personnes préfèrent inclure dans leur routine des aliments moins transformés et riches en vitamines. Les boissons végétales sont l’une des grandes préférées. Car non seulement nous pouvons l’inclure dans notre café, mais c’est aussi l’ingrédient parfait pour les desserts, entre autres plats.

Pour vous donner une idée, la consommation d'avoine aux États-Unis a augmenté de plus de 170% entre 2018 et 2019. Cela révèle que de nombreuses personnes ont arrêté de consommer des aliments d’origine animale. Alors que d’autres le font parce qu’ils sont intolérants au lactose ou parce que cela ne leur convient tout simplement pas. Mais cela ne veut pas dire qu'en tant que consommateurs, nous ignorons le fait de prendre une tasse de café accompagnée de boissons végétales. Assurez-vous qu'il soit bien émulsionné pour que le mélange ait une saveur équilibrée et une texture agréable.

Combien de types de boissons végétales existe-t-il ?

Un large éventail d’options s’ouvre devant nous. Depuis, il existe de nombreux types de boissons végétales. Que nous détaillerons ci-dessous :

soja

C’est probablement l’un des laits végétaux les plus connus. En effet, une grande partie de la population a remplacé les aliments d'origine animale. Pour celui à base de soja, depuis plusieurs décennies. C'est l'une des options les plus efficaces, non seulement pour ceux qui sont intolérants aux produits laitiers. Mais aussi pour ceux qui sont allergiques aux noix. Mieux encore, il est très facile à obtenir. Une autre chose que nous devons savoir est que, selon la marque et les additifs, nous pouvons obtenir une très bonne mousse ou une très mauvaise.

Spécialiste en la matière, le barista est aussi un élément clé. Vous ne pourrez pas avoir une bonne gestion du produit, y compris la rotation du pot. La boisson n’aura pas le résultat souhaité.

Concernant sa saveur, la plupart la disent neutre. Cela fonctionne donc très bien en le combinant avec du café de spécialité. Tandis qu’un certain nombre de personnes soulignent que cela a un goût de carton. Cela peut varier, mais c’est assez fort.

Son goût de noisette lui permet de s'associer à merveille avec un café d'origine sud-américaine. Cependant, il provoque des altérations dans une tasse contenant des haricots africains, caractérisés par des notes fruitées.

Amandes

Les derniers relevés indiquent que le lait d’amande est le plus utilisé. Ce qui, à la surprise de certains, a supplanté le soja. Devenir la principale boisson végétale. Mais pourquoi est-il si populaire ? The reasons are because most involve soy with female hormones. Il y a aussi ceux qui s'inquiètent de la forte teneur en eau utilisée pour cultiver les amandes.

Bien qu’il s’agisse du favori, il a tendance à être fréquemment interrompu avec du café. C’est alors que le lait coagule et se sépare, donnant à la boisson un aspect effroyable. Ceci est assez courant dans un café acide, ainsi que dans les différences entre le café et le lait.

Le lait d'amande, selon sa version (régulier ou pour baristas) peut être assez amer dès la première gorgée. Mais une fois que vous avez surmonté cela, cela s'avère assez doux et exquis. Entre autres caractéristiques, les experts assurent que Se marie parfaitement avec les rôtis légers. Bien que dans des tasses à forte acidité, sa saveur soit altérée et elle sera très aigre.

Quand je fais de l’art café au lait, il est très simple à utiliser et possède une excellente texture.

Avoine

Sa saveur neutre par rapport aux autres laits d'origine animale et sans écraser le café. Ils fabriquent du lait d'avoine, un autre des plus recherchés. En fait, si vous avez chez vous des céréales brésiliennes ou éthiopiennes, nous vous informons que l'union de l'avoine avec celles-ci sera l'un des meilleurs mélanges.

Mais comme tout, cela dépendra toujours des marques. S'il est très bon, il pourra laisser de côté le lait d'origine animale. Quand la saveur est concernée. Concernant la texture, le fabricant et la proportion entre eau et huile influenceront également.

Au cas où vous ne le sauriez pas, certaines entreprises ont essayé d'imiter les qualités du lait animal. Mais les résultats n’étaient pas du tout satisfaisants. Puisque ce type de produits peut être assez gras et ternir la saveur du café. Lui donner un goût de noix.

Heureusement, plusieurs fabricants ont fabriqué des laits à base de plantes adaptés à ces bruns clairs. Cela est dû à la faible teneur en graisses et en huiles, sans pour autant enlever l’importance du café.

Comme ici dans Incapto Café, nous aimons expérimenter. Nous avons essayé deux marques différentes de lait d'avoine. Un conçu spécifiquement pour les baristas et un non.

La première chose que nous ferons est de préparer deux expressos. Et plus tard, nous ajouterons la boisson végétale. Ensuite, nous chauffons et répétons la même procédure.

Une fois que vous avez terminé. Vous remarquerez que le lait d'avoine végétal, qui n'est pas destiné aux baristas, lorsqu'il est mélangé au café, du caillé commence à apparaître. Attention, à aucun moment vous n'affirmez que si la boisson d'une marque est coupée, elle est de mauvaise qualité. Ce qui fait la différence dans ce cas, c'est que les ingrédients ne sont pas adaptés au mélange avec du café.

En revanche, les stabilisants ajoutés aux boissons destinées aux baristas s'avèrent plus faciles à émulsionner et ne finissent pas par couper.

noix de coco

Cette option est délicieuse et très crémeuse. Une des versions qui n'a rien à envier à celles d'origine animale. Parce qu'il recrée une sensation agréable en bouche.

Malheureusement, il contient des niveaux élevés de graisses saturées, qui atténue la saveur du café. Il existe d'autres produits qui mélangent la noix de coco avec d'autres laits végétaux. Dans le but de donner du corps et de l'onctuosité.

Riz

Il est généralement connu pour contenir plus de glucides et favoriser la digestion. Sa saveur est beaucoup plus douce que les autres. Il va comme un gant à ceux qui sont intolérants au lactose, au glucose et aux noix.

Le lait de riz est assez liquide et la texture souhaitée n’est pas obtenue, notamment lors de la préparation d’un cappuccino. Même s'il n'est pas très intense, nous offre une tasse moelleuse et beaucoup de saveur. Comme si cela ne suffisait pas, ce type de lait peut également être utilisé avec n'importe quel thé, car il n'altère aucune de ses qualités.

Comme vous le verrez, chaque marque ajoute ses propres ingrédients. C'est pourquoi, selon la marque et la boisson, le résultat final de notre tasse changera beaucoup.

Comment les utiliser correctement ?

L’une des choses dont nous devons tenir compte est que le lait et les boissons végétales ont des compositions chimiques différentes. Il faut donc les préparer différemment.

Nous vous dévoilerons donc prochainement les meilleurs conseils pour que vous puissiez obtenir un bon résultat avec n'importe laquelle de ces boissons.

1-N'oubliez pas que lorsque vous chauffez des boissons végétales à haute température, utilisez des cafés à l'acidité prononcée. Et si nous émulsionnons la boisson, la seule chose que nous obtiendrons est qu'elle se coupe plus facilement. Comme nous l’avons expliqué plus haut, lorsque nous parlons du terme « coupé », cela signifie que le liquide caille et a un aspect peu appétissant.

Ainsi, en règle générale, nous recommandons d’émulsionner les boissons végétales à des températures plus basses. Et si nous émulsionnions n’importe quel autre type de lait. Pour éviter qu'il ne soit coupé.

2- En tant que fabricants de boissons végétales, ils sont conscients de la demande croissante. Et l’importance de ce type de produit dans le monde du café. Ils ont conçu des compositions spécifiques pour éviter les coupures. So, the first thing we should do is select a drink that has been designed to mix with coffee. Comment pouvons-nous le savoir ? Normalement, le mot « barista » apparaît sur l'emballage. La principale différence par rapport aux autres compositions est qu’elles contiennent des stabilisants, tels que le phosphate dipotassique. Dans le but d'éviter les coupures au contact des acides du café.

3-Assurez-vous que la teneur en matière grasse soit élevée, afin que la texture soit plus stable après l'avoir émulsionnée.

4-Vous devez connaître exactement les ingrédients contenus dans les boissons végétales que vous allez utiliser. Puisque cela va sûrement influencer. Tant dans la saveur finale que dans la texture en bouche de notre café. Par conséquent, essayez de vérifier ces informations avant de l’acheter. À ce stade, deux facteurs influencent. D'une part, les ingrédients doivent s'harmoniser avec le café. Et deuxièmement, ils doivent être adaptés au mode de vie sain que vous souhaitez mener. Par exemple, des spécialistes de Incapto Café, ils vous conseillent d'acheter ceux qui ne contiennent pas de sucres ajoutés. Même si la boisson est un peu plus plate.

5- D'autres choses que vous ne pouvez pas ignorer. La réaction du lait lorsqu’il est émulsionné dépend de la quantité de protéines qu’il contient. Toutes les boissons végétales n’ont pas les mêmes niveaux de protéines. Cela signifie que le résultat sera différent dans des conditions stressantes comme lors de l'échauffement.

6-Nous vous recommandons d'essayer plusieurs types de boissons végétales. Avec des cafés de différentes origines. Par exemple, le lait d’avoine peut parfaitement s’accorder avec notre café péruvien. Alors que le lait de coco fonctionne très bien avec le café du Brésil.