Caffè stagionale: Nicaragua Jinotega Colibrí Azul

È arrivata la primavera, considerata uno dei periodi più belli dell'anno, perché è quando abbiamo l'opportunità di vedere colori incredibili nei giardini e nelle foreste. Anche gli uccelli agili, affascinanti e molto vitali come il colibrì blu abbondano in questi giorni. Sì, sappiamo cosa ne pensi. Cosa stiamo facendo parlando di natura? Si scopre che questo è servito da ispirazione per il nostro caffè stagionale, il Nicaragua Jinotega Colibrí Azul, in alleanza con la cooperativa Villaggio Globale.

È un prodotto delizioso, naturale e di qualità, che si adatta perfettamente alla stagione primavera-estate Incapto. Ideale da condividere durante un pomeriggio con amici, famiglia o da soli, grazie alle sue note di ciliegia matura, vaniglia, con acidità e corpo medio e con un tocco aromatico di fiori d'arancio.

Se questo nuovo caffè ha catturato la vostra attenzione, allora vi invitiamo a continuare a leggere per saperne di più sulle sue qualità, nonché sulla cooperativa nicaraguense Aldea Global, con la quale Incapto Caffè, ha deciso di unire le forze e sorprendere gli amanti dei cereali.

Incontra la cooperativa Aldea Global

Nel catalogo prodotti Incapto Caffè, troverai caffè provenienti da varie parti del mondo. Tuttavia, fino a poco tempo fa non ne avevamo uno proveniente da un paese tropicale come il Nicaragua, come il caffè Colibrí Azul. Questo caffè è commercializzato da Aldea Global.

La cooperativa è stata fondata nel 1992, con soli 22 piccoli produttori motivato dalla necessità di promuovere prodotti biologici, rispettosi dell'ambiente, evitando l'uso di prodotti agrochimici. Sempre con l’obiettivo di migliorare la salute delle loro famiglie e stimolare lo sviluppo delle loro comunità.

Attualmente ne hanno più di 13.000 piccole famiglie di coltivatori di caffè e produttori di caffè nella parte settentrionale del Nicaragua.

L'obiettivo principale di Aldea Global è l'esportazione diretta di caffè speciality. Ecco perché, nel 2002, quando uno dei suoi chicchi vinse il Coppa dell'Eccellenza del Nicaragua, ha creato il programma di caffè speciali. Nel caso non lo sapessi, “la Coppa dell'Eccellenza” è un concorso al quale può partecipare qualsiasi produttore di caffè che ritenga che il raccolto di quell'anno sia stato eccezionale in termini di caratteristiche organolettiche. Con quest'asta i piccoli produttori hanno avuto l'opportunità di mettere in mostra il loro caffè, vincerlo e ottenere premi molto elevati.

Il programma di caffè speciality di Aldea Global si concentra sullo sviluppo di rapporti diretti per ottenere la massima tracciabilità tra produttori, torrefattori e consumatore, che potrà finalmente godersi il piccolo miracolo di avere un buon caffè a casa.

Offrono i propri certificati

Questa cooperativa ha un proprio sistema di controllo delle buone pratiche degli associati al programma. Villaggio Cert. Ma chi può ottenerlo? È destinato ai suoi associati, quindi non è necessario che nessun certificatore europeo o americano vada a controllare come dovrebbero fare le cose.

Questo programma è realizzato con il sostegno di un gruppo di promotori, molti dei quali sono figli di alcuni soci della cooperativa. Questo gruppo di giovani ha capito che commercializzare caffè speciali può portare prosperità a loro e alle loro famiglie. Quindi sono responsabili della formazione, della consulenza e del monitoraggio dei produttori. Senza trascurare questo, devono verificare che i produttori rispettino i 10 criteri legati alla sostenibilità nelle aziende agricole.

In breve, avere il certificato è essenziale per poter includere il tuo caffè come lotto di caffè speciality.

Quali sono questi 10 principi?

Come abbiamo notato sopra, i produttori devono rispettare i 10 principi base, con i quali confermano che le loro aziende agricole soddisfano i requisiti di sostenibilità e sono i seguenti:

Sistema di registrazione

L'azienda agricola deve essere sottoposta ad un sistema di registrazione completo, dove compaiono i corsi d'acqua che attraversano il luogo, le aree coltivate e le zone abitate. Devono inoltre avere registrazioni dei pagamenti firmati ai lavoratori, nonché dell'attività svolta nell'azienda agricola, ad esempio se viene eseguita la fertilizzazione. Se la risposta è affermativa va indicato con quale prodotto, quando viene fatto e la quantità utilizzata.

Qui devono essere dettagliate anche la quantità di caffè raccolto e tutte le fatture spese. Allo stesso modo, ciascuno dei record, poiché aiuterà i produttori ad avere una foto reale della loro fattoria, a salvarla e a prendere decisioni migliori.

Sistema di tracciabilità

Questo è il secondo requisito da soddisfare, che garantisce che il caffè venduto appartenga completamente all'azienda agricola e che non venga acquistato da terzi. In questo registro devono annotare quando intendono tagliare il caffè, fare delle previsioni, poi confrontarlo con il raccolto finale e infine verificare la quantità raccolta con quella commercializzata.

Le condizioni di tracciabilità durante lo stoccaggio sono molto importanti, poiché in questo modo il caffè si mantiene in buone condizioni.

Rifiuti agricoli

Per essere certificata, la proprietà deve essere pulita e ordinata. I rifiuti organici e inorganici devono essere separati e riciclati e i rifiuti non possono essere bruciati.

Integrità dell'ecosistema

A questo punto è inclusa la conservazione del bosco e delle montagne attorno all'azienda agricola. Le sponde dei fiumi devono essere protette, così come è vietata la caccia agli animali selvatici.

Trattamento acque (rifiuti e miele)

Nel caso non lo sapessi, l'idromele è il risultato di processo vantaggioso di caffè, dove i coltivatori di caffè sono responsabili dell'estrazione della mucillagine che protegge il frutto, sia attraverso il metodo umido che secco. Al termine della fase di fermentazione del caffè, l'acqua rimasta contiene la mucillagine che si è separata dal chicco.

Purtroppo una cattiva pratica, ancora molto diffusa in molte aziende agricole dei paesi produttori di caffè, consiste nel gettare acqua in un punto qualsiasi dell’azienda agricola o in un ruscello vicino. Ebbene, a questo punto è certificato che le aziende agricole non contaminano l'acqua dei fiumi che le circondano con i sottoprodotti del caffè. Un punto estremamente importante per preservare l'ambiente.

Delimitare le aree

È estremamente importante che i produttori delimitino l’area tra la coltivazione del caffè e l’attività umana in azienda.

Responsabilità lavorativa

Qui si verifica che non è prevista l'assunzione di bambini, visto che devono avere un registro dell'età di tutti i lavoratori. I documenti di pagamento devono confermare che, come minimo, viene pagato il salario minimo stabilito dalla legge, oltre a garantire che non siano costretti a lavorare più delle ore stabilite.

Inoltre, l’azienda agricola deve disporre di una cassetta dei suggerimenti dove i lavoratori possono comunicare ciò che ritengono necessario. Naturalmente, questo requisito include l’obbligo di rispettare i diritti umani e di garantire che non vi sia alcun tipo di discriminazione.

Politica dei rischi professionali

Il DPI Ai lavoratori che ne hanno bisogno deve essere impartita la formazione necessaria per il corretto utilizzo dei fungicidi.

Conservare correttamente i pesticidi

Dovrebbero essere conservati in un luogo sicuro. Questi non devono essere pesticidi vietati o dannosi.

Trattamento dei contenitori vuoti di pesticidi

I contenitori vuoti di pesticidi non devono essere riutilizzati; si consiglia di gettarli nel luogo apposito. Non possono trovarsi in giro per la proprietà e ancor meno alla portata della popolazione locale.

I coltivatori di caffè che soddisfano tutti questi requisiti e che sono certificati possono vendere il loro caffè a prezzi più competitivi. L’impegno per un buon lavoro viene premiato, purché svolto in modo sostenibile e rispettoso dell’ambiente.

Perché provare il caffè Colibri Azul?

Come puoi vedere, la cooperativa Aldea Global garantisce che tutte le aziende agricole con cui collabora soddisfino i requisiti necessari per commercializzare cereali speciali e di alta qualità. Dentro Incapto Sottoscriviamo al 100% questi requisiti e li adottiamo in modo che il resto dei nostri fornitori di caffè verde li rispettino.

Il Caffè Jinotega Blue Hummingbird dal Nicaragua, è un caffè in edizione limitata, con 85 punti secondo il protocollo della Associazione dei caffè speciali (SCA). È ottimo per chi ama una tazza di medio corpo, con acidità e note di ciliegia matura, vaniglia e un gradevole aroma di fiori d'arancio, oltre alla dolcezza del caramello. Caratteristiche della stagione primaverile, che renderanno questa esperienza ancora più deliziosa.

Come il resto dei nostri chicchi, Colibrí Azul è un caffè che, oltre a fornire una tazza squisita, si distingue anche per essere una bevanda setosa, complessa e strutturata, ideale da gustare da sola.

Includere nei ranghi di Incapto Caffè, qualità e prodotti naturali è uno dei nostri obiettivi. In questo modo potremo gustare caffè speciali, sostenere il duro lavoro delle famiglie di coltivatori di caffè e motivare così più consumatori ad aderire al Movimento. Incapto e lasciando da parte prodotti contaminanti come le capsule.