Sono Bea Mesas, co-fondatrice di Incapto e responsabile della selezione del caffè all'origine.

La mia storia con il caffè è iniziata nel 2009, quando i miei genitori acquistarono un'azienda di caffè e io ebbi l'opportunità di svolgere il mio tirocinio universitario presso una cooperativa di caffè a Huehuetenango, in Guatemala. Lì abbiamo visitato piccole comunità di coltivatori di caffè in alta montagna per imparare da vicino come veniva coltivato e prodotto il caffè.

Quel viaggio mi ha cambiato la vita. Per la prima volta ho capito che dietro ogni tazzina c'erano persone, famiglie, storie e tanto lavoro di cui la maggior parte dei consumatori non era a conoscenza.

Al ritorno ho iniziato a lavorare nell’azienda di famiglia e ho deciso di imparare tutto quello che potevo sul caffè. Mi sono formato in analisi, torrefazione, degustazione e barista del caffè verde. Nel 2016 ho ottenuto la certificazione Q Grader per il caffè Arabica, un accreditamento internazionale che permette di valutare e assegnare un punteggio alla qualità del caffè seguendo standard riconosciuti in tutto il mondo. Da allora ho continuato a viaggiare ogni anno in diversi paesi produttori per continuare a imparare, selezionare caffè e scoprire nuove storie.

Tuttavia, mi sono imbattuto in una realtà frustrante. La maggior parte del caffè consumato a casa era in capsule, macinato o solubile. I chicchi di caffè rappresentavano solo una piccola parte del mercato. E nell’ospitalità, dove lavoravo all’epoca, molte volte il criterio di acquisto principale era solo il prezzo.

Per questo motivo, insieme ai miei soci Francesc Font e Joaquim Mach, abbiamo deciso di fondare Incapto nel 2020. Volevamo offrire una vera alternativa alle capsule e dimostrare che è possibile gustare ogni giorno un caffè di qualità molto superiore, più fresco e più sostenibile.

Attraverso questo blog condivido parte di quello che ho imparato in questi anni viaggiando verso le origini, assaggiando caffè e lavorando con produttori di tutto il mondo. Il mio obiettivo è avvicinarti all'affascinante mondo del caffè e aiutarti a comprendere tutto ciò che accade dalla fattoria alla tazzina.