Riscaldare il caffè Fai attenzione a questa pratica!

Sei una di quelle persone che di solito riscalda il caffè? Ed è inevitabile che talvolta se ne presenti la necessità riscaldare una tazza di caffè che non poteva essere preso quando previsto per qualsiasi motivo. Piuttosto che sprecarlo buttandolo, è normale pensare, con le migliori intenzioni, a riscaldare il caffè. È sicuro farlo?

Qualsiasi amante del caffè te lo consiglierebbe immediatamente sbarazzatevi velocemente di quell'idea, Anche i più puristi potrebbero offendersi solo ascoltando la proposta. Qual è il motivo di questa cattiva reputazione del caffè riscaldato? Dentro Incapto te lo diciamo.

Come riscaldare il caffè

Tutto ciò che è stato detto è vero, ma è anche vero che ci sono delle sfumature. Riscaldare un caffè è sempre sconsigliato, ma ci sono modi per farlo senza creare problemi alla nostra digestione e rovinarne il meno possibile l'aroma e il sapore, cioè le proprietà organolettiche.

Per cominciare, la cosa più importante è che quando lo si riscalda, non si aumenti mai la temperatura del caffè oltre i 60º C. Questa è molto più bassa di quella che si utilizza solitamente nella sua preparazione, ma viene fatta proprio per evitare di innescare nuovamente le reazioni chimiche che dovrebbero verificarsi solo nella sua prima preparazione.

Pertanto, i tasti hanno un riscaldamento uniforme e lento, per cui l'ideale è utilizzare il fornello o il piano cottura, oppure il microonde.

Se usi il microonde, assicurati di ridurre prima la potenza del microonde al massimo 80%. Mettete il caffè nel microonde in una tazza adatta, e scaldatelo sempre a piccoli intervalli 30 secondi fino al raggiungimento di quella temperatura uniforme di circa 60 gradi. Mescolare delicatamente dopo ogni riscaldamento e aggiungere altri 30 secondi se è ancora freddo. A seconda della temperatura potrebbero essere necessari da 1 a 3 intervalli.

Se usi il fuoco è più facile, perché devi solo scaldarlo a fuoco molto basso in un pentolino o pentolino, fino a raggiungere la temperatura adatta per berlo.

È più facile riscaldare il caffè preparato freddo, la cui diversa preparazione permette di riscaldarlo con meno problemi. Per fare questo, preriscaldare la tazza aggiungendovi un po' di acqua bollente, passandola su tutta la tazza e poi buttandola via. A metà tazza aggiungete il caffè freddo, quindi aggiungete un po' di acqua bollente lasciata riposare per 5 minuti o del latte cotto a vapore. Bevetelo appena potete senza lasciarlo raffreddare.

Come NON farlo

Come non surriscaldare allora il caffè? Tenuto conto di quanto detto, Non riscaldare mai il caffè oltre i 60º C. Inoltre, non dovresti riscaldarlo usando a caffettiera di quelli che lo tengono caldo per resistenza, poiché l'esposizione prolungata al calore finirà per amarizzarlo notevolmente e renderlo indigeribile. Inoltre, se il caffè è molto amaro, è più probabile che abbondate di zuccheri o mangiate dolci, il che non è consigliabile per la salute.

Inoltre, non dovresti riscaldare il caffè se questo ha il latte o qualsiasi altro additivo caseario, poiché questi componenti tendono a iniziare a trasformarsi non appena lasciano il freddo del frigorifero, e riscaldarli altererà profondamente il sapore e la consistenza del tuo caffè.

Infine, non riscaldare il caffè che ha molto tempo lontano, soprattutto se contiene latticini di qualsiasi tipo, poiché le sue proprietà potrebbero essere state alterate. Come regola generale, non riscaldare il caffè preparato per più di due ore.

L'importanza della tostatura dei chicchi di caffè

Non possiamo concludere questo articolo senza parlare un po’ di scienza, ed è per questo che si nasconde la nostra bevanda preferita un processo lungo e complesso, strettamente legato alla chimica. Tanto per cominciare, il caffè differisce dal tè in quanto, quando facciamo un infuso con i suoi chicchi, questi Sono tostati. Se masticaste dei chicchi di caffè verde, rimarreste colpiti dal loro gusto marcatamente amaro, come accadde ai monaci che li assaggiarono nel mitico racconto del pastore Kaldi, che ci racconta un'origine fantasiosa della bevanda.

È il tostatura del grano che fa sì che alcuni degli acidi presenti nel caffè si degradino e si trasformino in zuccheri, che gli conferiscono il sapore che conosciamo. Una buona preparazione del caffè significa che, aggiungendo acqua alla temperatura adeguata, estraiamo dai chicchi tostati e macinati i componenti che conferiscono al caffè il suo miglior aroma e sapore, tralasciando altri acidi e oli indesiderati.

Il calore in eccesso rovinerà la delicata reazione, provocando il il grano rilascia più componenti che conferirà al caffè un sapore amaro e sgradevole, mentre si perderanno gli aromi più volatili. Esattamente la stessa cosa che accadrà, in modo ancora più marcato, se riscaldi il caffè.

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