CAFÈS
BLEND
La nostra selecció de cafè barrejat en gra
Cafès Incapto
El Cafè Blend en gra
A diferència del cafè d’origen, el cafè blend és una mescla de cafès de diferents procedències que, per diversos motius, es barregen en un mateix cafè per buscar l’equilibri perfecte.
A Espanya, diferenciem cafè blend de cafè mescla encara que la traducció seria literalment perfecta. El pas del temps i la tradició han fet que la paraula “mescla” es relacioni amb el cafè que s’aconsegueix afegint sucre al cafè, en el procés de torrefacció. Aquest sucre representa aproximadament un 20% del total i en el procés es crema el cafè. En definitiva, el cafè mescla és un cafè que té un percentatge de cafè de torrefacció natural i un altre percentatge de torrefacció amb sucre o torrefacte.
El concepte de cafè blend s’ha utilitzat com a substitut de “mescla” pels cafès que porten en la seva composició més de dos cafès de procedències diferents, però que han estat torrats amb una torrefacció natural. A Incapto som conscients que el cafè mescla està associat en la ment del consumidor a mescla amb torrefacte amb sucre i preferim deixar clar amb el terme en anglès “Blend” que es tracta de cafè amb una torrefacció 100% natural. No oferim en el nostre catàleg cap cafè torrefacte o amb sucre. A diferència del cafè torrefacte o amb sucre, la torrefacció natural no utilitza més elements que el cafè i una màquina torradora on s’aplica calor al cafè per transformar cafè verd en cafè torrat. Aquest cafè blend conté com a mínim dos grans de procedències diferents, o poden ser més, i tindrà una torrefacció natural.
Un blend pot ser una mescla de cafès aràbiques que es complementen, o una mescla d’aràbica amb robusta. Aquests últims són comuns en cafès orientats a canals com hotels, restaurants o catering. Un cafè blend també pot ser una mescla de dos cafès robusta de baixa qualitat i barats, que són els que trobem normalment en supermercats. Cafès de baixa qualitat.
Blend com a significat només descriu la mescla de cafès de diferents orígens. Però en cap cas, no significa que el cafè tingui una qualitat en particular. La qualitat la aportaran els dos o més cafès i les proporcions seleccionades per confeccionar el cafè blend resultant.
La qualitat del cafè blend
A continuació, desgranarem una mica les idees bàsiques per aconseguir un cafè blend de qualitat.
1. El motiu pel qual es fa el cafè blend. És necessari, abans de començar, saber la raó que ens condueix a realitzar el cafè blend que volem. No és el mateix buscar un cafè equilibrat d’excel·lent qualitat, mesclant dos cafès aràbica, que buscar un cafè blend més econòmic amb fins comercials, però també agradable al paladar.
2. La qualitat i experiència de l’expert. Com tot en la vida, amb el cafè blend es pot tenir èxit o no. Com més experiència acumula l’expert cafeter, evidentment el resultat serà millor. S’ha de veure aquest procés com qualsevol art. Els mestres cuiners que atresoren anys d’elaboracions culinàries poden fer plats de major qualitat. Aquí passa el mateix.
3. Tostado conjunto o individual. Cada gra de cafè és únic. Els requisits per a la seva torrefacció també ho són i no convé mesclar els cafès abans de torrar-los. Per molt que un blend sigui una mescla de cafès, és convenient que cada cafè tingui el punt de torrefacció que és adequat per a treure a la llum les seves millors característiques.
La torrefacció és un procés bàsic. Si s’empra bé, dóna lloc a cafès excel·lents. D’altra banda, dóna lloc a cafès pèssims. En el següent apartat, trobaràs els nostres cafès blend.
El cafè que millor s'adapta a tu
