Sóc Bea Taules, cofundadora de Incapto i responsable de la selecció de cafè a l'origen.

La meva història amb el cafè va començar el 2009, quan els meus pares van comprar una empresa cafetera i vaig tenir l'oportunitat de fer les meves pràctiques universitàries en una cooperativa de cafè a Huehuetenango, Guatemala. Allí recorríem petites comunitats caficultores al capdamunt de les muntanyes per conèixer de prop com es cultivava i produïa el cafè.

Aquell viatge em va canviar la vida. Per primera vegada vaig entendre que darrere de cada tassa hi havia persones, famílies, històries i moltíssima feina que la majoria de consumidors desconeixia.

En tornar, vaig començar a treballar a l'empresa familiar i em vaig proposar d'aprendre tot el possible sobre cafè. Em vaig formar en anàlisi de cafè verd, torrat, tast i barisme. El 2016 vaig obtenir la certificació Q Grader de cafè aràbiga, una acreditació internacional que permet avaluar i puntuar la qualitat del cafè seguint estàndards reconeguts a tot el món. Des de llavors he continuat viatjant cada any a diferents països productors per continuar aprenent, seleccionant cafès i descobrint noves històries.

Tot i això, em vaig trobar amb una realitat frustrant. La major part del cafè que es consumia a casa era cafè en càpsules, mòlt o soluble. El cafè en gra amb prou feines representava una petita part del mercat. I a hostaleria, on treballava llavors, moltes vegades el criteri principal de compra era únicament el preu.

Per això, juntament amb els meus socis Francesc Font i Joaquim Mach, vam decidir fundar Incapto el 2020. Volíem oferir una alternativa real a les càpsules i demostrar que és possible gaudir d'un cafè de molta més qualitat, més fresc i més sostenible en el dia a dia.

A través d'aquest bloc comparteixo part del que he après durant aquests anys viatjant a origen, tastant cafès i treballant amb productors de tot el món. El meu objectiu és acostar-te al fascinant món del cafè i ajudar-te a entendre tot el que passa des de la finca fins a la tassa.