Caffè moka, l'opzione più deliziosa per questo inverno
Ogni giorno ci imbattiamo in innumerevoli preparazioni a base di caffè, che conquistano istantaneamente milioni di palati. Ma qual è il vero successo di queste ricette? La risposta sta nei mix popolari, che vanno dal gelato al whisky. Tuttavia, ce n’è uno in particolare che è nella nostra top 10, ed è quello magica unione tra cioccolato e caffè, da cui deriva il famoso moka o caffè moka.
Una delle cose che caffè e cioccolato hanno in comune è questo entrambi provengono da piante e vengono coltivati in paesi dal clima tropicale. Se ci concentriamo sul sapore, ci sono alcuni chicchi di caffè che al momento della degustazione presentano note cioccolatose, cosa molto comune. In poche parole, questi due hanno un legame così speciale che, quando miscelati, creano uno dei drink più ricercati.
Se sei uno di quelli che non possono vivere senza caffè e cioccolata, o meglio, senza moka, allora sei nel posto giusto. Poiché a breve spiegheremo fatti sorprendenti legati a questa meravigliosa ricetta, dalle tecniche al modo più delizioso per gustarla.
Da dove viene la parola "moka"?
Sapevi che la parola moka non è sempre stata associata alla deliziosa bevanda che conosciamo? Si scopre che questo è il nome di un luogo, la città di al-Makha o Moka nello Yemen.
È una città costiera e un famoso porto commerciale situato sulle rive del Mar Rosso. Dal XV secolo agli inizi del XVIII secolo, infatti, fu il principale mercato del caffè al mondo. A quel tempo, le regioni montuose dello Yemen centrale producevano chicchi di Arabica su larga scala, la loro popolarità era così grande che ricevette il nome di “caffè moka” in onore del porto da cui venivano esportati.
Un altro fatto interessante è che oggigiorno la Mocha o Arabic Mocha viene solitamente identificata come una delle varietà della pianta. Caffè arabica più antica della storia del caffè. Una delle caratteristiche predominanti di questa pianta è che sono più basse, hanno foglie piccole e contengono ciliegie. Per quanto riguarda il livello di produttività, questo risulta essere piuttosto basso. Va notato che non tutto il caffè prodotto nello Yemen era Moka, una confusione questa Ad esso viene attribuito il nome del porto.
A quel tempo, i consumatori di tutto il mondo attribuivano caratteristiche come terroso o cioccolatoso, al caffè originario dello Yemen.
Origine del caffè della moka
Trovare le origini esatte del caffè moka risulta essere piuttosto complicato, poiché esistono molte versioni e poca credibilità. Tuttavia, alcuni concordano sul fatto che la sua nascita sia avvenuta in Italia durante il XVIII secolo, dove casualmente veniva offerta una bevanda la cui ricetta prevedeva l'abbinamento di latte, caffè espresso e cioccolata o cacao, e veniva servita in un piccolo bicchiere.
Inizialmente, questa preparazione veniva chiamata bicerin o bavareisa. Tuttavia, il primo riferimento a questa bevanda come caffè moka risale al 1892, utilizzato per una ricetta per Betty Crocker, un marchio e un personaggio immaginario ampiamente utilizzato in varie campagne pubblicitarie alimentari.
Come preparare una moka di successo?
Forse in alcuni locali del caffè gli danno il loro tocco personale. fermati, Kaley Gann, che ricopre il ruolo di direttore delle vendite al dettaglio per due caffetterie, Caffè da cerimonia, a Baltimora, Stati Uniti, la ricetta del caffè moka è composta da:
- - Un doppio espresso
- - Cioccolato (sciroppo, cioccolata da bere o grattugiato)
- - Latte strutturato
Tuttavia, questo varierà a seconda delle preferenze del cliente e, naturalmente, della caffetteria e persino del barista. La bevanda può essere servita nella sua versione originale oppure si può aggiungere un gradevole strato di cacao in polvere, panna montata, sciroppo, cioccolato grattugiato oppure per darle un tocco più provocante c'è chi aggiunge i marshmallow.
Forse ti starai chiedendo che tipo di cioccolato viene utilizzato? Quello che possiamo dirvi è che questo dipenderà sempre dall’establishment. Alcuni preferiscono il cioccolato fuso piuttosto che usare polvere o sciroppo, poiché generalmente richiedono più tempo di preparazione.
Il barista e il torrefattore Edgars Kazlausks, dal Regno Unito, assicura che il modo migliore per preparare un caffè moka squisito e di successo è iniziare a mescolare il cioccolato con l'espresso, quest'ultimo dovrebbe avere un corpo da medio a pieno, un'acidità media o bassa. Una volta terminato questo, procediamo a versare il latte.
Insomma il trucco sta nelle proporzioni, se le applichiamo in modo errato darà un pessimo risultato, a prescindere da come sarà il resto della preparazione.
D'altra parte, Tyler Smith, proprietario di Torrefattori di caffè Lucky, con sede a Upland, in California, rivela che è possibile modificare il sapore della moka cambiando il tipo di cioccolato che usi abitualmente. Normalmente questa bevanda viene preparata con cioccolato ad alto contenuto di cacao (almeno il 70% secondo la guida dei ristoranti francesi Michelin), ma in realtà non deve essere necessariamente così. Perché il caffè della moka può essere ricreato con il cioccolato bianco e fondente, che ci fa ricordare una zebra.
Il preferito dagli amanti dei dolci
Ci sono diversi esperti che Inseriscono il caffè moka nella categoria delle “bevande da dessert” per la sua combinazione di ingredienti e quella decorazione dolce.. Ecco perché è molto ricercato da coloro che non sono così estimatori del sapore forte del caffè, che cercano di premiarlo con quel meraviglioso tocco di dolcezza.
Allo stesso tempo, la moka è una delle bevande meravigliose per la stagione invernale. Gli esperti consigliano di rivedere gli ingredienti utilizzati in ogni locale, perché molte catene di caffè offrono la bevanda con più di 50 g di zucchero, essendo il doppio della quantità giornaliera che un adulto può consumare.
Questi tipi di bevande, le cui miscele includono caffè e cioccolato, sono lungi dal perdere la loro popolarità. Perché sono sempre stati i preferiti di molti e forse lo saranno ancora per qualche anno. Il caffè della moka è il ricetta perfetta per professionisti e principianti, poiché offre l'opportunità di sperimentare.
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