Chai latte è in realtà...un tè
Se sei venuto qui è perché hai già provato il chai lattee sai quanto è delizioso. Ma se è la prima volta che leggi di questa bevanda e ti incuriosisce, allora diciamo che tra le sue caratteristiche principali spicca che, oltre ad essere squisito, tende ad essere lattiginoso, caldo e con un peculiare tocco speziato. Anche se fa parte dei menu di milioni di bar, in tutte le parti del mondo, la verità è che, non contiene una sola goccia di caffè.
Anche se deve il suo nome a caffè macchiato, questa preparazione è una delle tante più antiche bevande a base di tè. Secondo la storia, il chai latte, è nato in India migliaia di anni fa. Dove viene utilizzato per scopi medicinali. Poiché ritenevano che avesse proprietà curative.
La sua popolarità si è affermata negli ultimi due secoli e oggi è uno dei più consumati al mondo. Probabilmente ti starai chiedendo, se non contiene caffè, perché viene venduto nelle caffetterie? Oppure cosa lo ha reso davvero così famoso ben lontano dalle sue origini? Ci sono molte domande a cui ti aiuteremo a rispondere a breve.
Nascita del chai latte
Come abbiamo spiegato in precedenza, il chai latte nasce in India, paese dove viene coltivato da migliaia di anni, precisamente nella regione del Assam e Darjeeling. La parola “chai” tradotta in spagnolo significa tè.
Questa bevanda i cui inizi furono legati alla medicina indù conosciuto come Ayurveda È una tecnica che includeva spezie a base di erbe, metalli e minerali. Originariamente veniva preparato senza foglie di tè ed era in grado di alleviare il dolore, migliorare la circolazione sanguigna e la digestione.
La leggenda narra che Buddha avrebbe promesso ai suoi fedeli seguaci di meditare per almeno 9 anni, senza dormire. Tuttavia, al suo arrivo in un luogo conosciuto come Canton, cadde in un sonno profondo. Una volta sveglio e non volendo infrangere nuovamente quella promessa, decise di prendere alcune foglie da un albero del tè e cominciò a masticarle.
Con sua sorpresa, iniziò a provare un senso di rivitalizzazione e benessere, che lo aiutò rapidamente a combattere gli effetti del sonno, permettendogli di continuare la sua meditazione. In segno di gratitudine, ha deciso di salvare alcune foglie di questo albero magico chiamato Camelia sinensis, poiché gli aveva permesso di mantenere la sua promessa. Dopo il suo arrivo in Giappone, condivise questo dono della natura con i suoi seguaci, dicendo loro che grazie a queste foglie potevano facilmente concentrarsi e rimanere svegli durante le ore di meditazione.
Come vedrai, esistono molte versioni sulla storia di questa bevanda. In effetti, c'è chi sostiene che il chai latte, ha iniziato ad apparire nei coffee shop occidentali nel 1990. Tuttavia, non ci sono dati concreti a supporto della sua prima apparizione. Ciò non significa che sia una delle bevande più ricercate al mondo, una popolarità che si è intensificata negli ultimi 10 o 15 anni.
Cos'è un chai latte davvero?
Ora, il chai latte È una preparazione che consiste nell'associare il tè nero alle spezie, poiché facciamo riferimenti al masala chai. Quest'ultima consiste nell'immergere il tè nero in acqua e poi procedere a mescolarlo con zucchero, zenzero e latte. In alcuni casi possono essere incluse anche altre spezie come cannella, chiodi di garofano, pepe in grani o cardamomo.
Molti concordano sul fatto che masala chai, fu visto per la prima volta circa 5.000 o 9.000 anni fa. Nel subcontinente indiano. Alcune versioni indicano che sia nata in una corte reale del Siam come bevanda legata all'Ayurveda che, come abbiamo spiegato qualche paragrafo sopra, era una pratica medicinale molto comune a quel tempo.
Per molto tempo, il consumo di tè o chai è rimasto basso nel Regno Unito, fino a quando non sono state lanciate campagne promozionali finanziate. Grazie a questi, hanno cominciato a motivare le aziende indiane a offrire ai propri lavoratori le cosiddette “pause tè”.
A causa dell'alto costo delle foglie di tè, comprese quelle di bassa qualità, hanno deciso includere latte, spezie per diluire e dare così un tocco speciale e diverso alla bevanda.
Quanto tè si consuma in India?
Attualmente, circa più di 800.000 tonnellate di tè annualmente. Ciò equivale a circa 30 tazze di chai latte per ogni caffè. Se siamo più specifici, una persona consuma due tazze di chai al giorno.
Nel caso non lo sapessi, il chai latte Viene preparato in diversi modi in tutta l'India. È addirittura molto comune che molti scelgano di utilizzare il latte di bufala. Poiché, per ragioni di credenze religiose, le mucche sono sacre.
Preparare un chai latte a casa
Se sei arrivato a questo punto. È perché stai morendo dalla curiosità di preparare questa deliziosa bevanda e sorprendere i tuoi cari. Se è così, allora mettiamoci al lavoro.
Ebbene, per ricreare questa bevanda la prima cosa che dobbiamo fare è mescolare il latte cotto a vapore con tè nero. Che deve essere già precedentemente infuso con le spezie. Successivamente, il nostro chai latte dovrà essere ricoperto da uno strato di schiuma di latte.
Va notato che le spezie varieranno sempre a seconda degli stabilimenti del caffè. Ci sono anche alcune caffetterie che decidono di creare le proprie miscele chai latte, per dargli un tocco originale. Mentre altri scelgono di utilizzare lo sciroppo di chai zuccherato o una polvere, questo sarebbe un punto in più. Perché la bevanda sarebbe pronta in tempi record.
Qual è il trucco per un chai latte perfetto?
Se volevi la referenza di un esperto, beh noi abbiamo quella del barista di ZwartWit Koffie, nei Paesi Bassi, Sebastian van Venne, chi sostiene che sia vero chai latte, consiste sostanzialmente nel mescolare alcune spezie con tè nero, zucchero e acqua. Rivela che la ricetta che usano attualmente è stata ideata dal precedente barista, Kristian Louwers.
Lo specialista sottolinea che quando un cliente ordina un chai latte, aggiunge alla bevanda qualcosa chiamato “elisir”; si tratta di un estratto di tutte le spezie che solitamente si utilizzano con il tè nero, acqua e zucchero. Pertanto è considerato quell'ingrediente segreto e con il quale dà un tocco diverso alla bevanda.
Forse ti starai chiedendo: com'è il processo di preparazione? Il barista di ZwartWit Koffie ha spiegato che la prima cosa che fanno è scaldare l'elisir, procedere a servire il latte che il cliente preferisce e poi strutturarlo proprio come fanno quando preparano un delizioso latte macchiato. Una volta versato il latte e la schiuma, si mette sulla superficie un po' di cannella in polvere e di anice stellato, rendendolo più gradevole.
D'altro canto Sebastiaan van Venne sottolinea che il chai non può essere considerato un vero latte, perché non contiene una sola goccia di espresso, anche se le proporzioni tra latte caldo e schiuma sono le stesse.
In altri bar come Chai Coffee Co, in California, quando si prepara questa bevanda, si lascia riposare il chai fresco e si aggiunge sciroppo di vaniglia fatto in casa e il latte che il cliente seleziona.
In breve, è una bevanda con una lunga storia e la cosa migliore è che possiamo trovarla in qualsiasi bar del mondo, e questo senza bere una sola goccia di caffè.
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