Chorreador costaricano: un metodo pratico, unico e sostenibile
Esistono molti modi per preparare un caffè delizioso. Applicazione metodi di preparazione tradizionale come caffettiera moka, qualcosa di più moderno ed efficiente come il caffettiera superautomatica o se vuoi farlo manualmente e in modo pratico come il AeroPress. Ognuno di loro ha l'approvazione di esperti e consumatori per essere sostenibile al 100%. Ma c'è un altro metodo, che si è già guadagnato uno spazio nel mondo delle specialità: lo è Chorreador costaricano, che è in grado di fornire una tazza meravigliosa e di qualità.
Nel caso non lo sapessi, la Costa Rica è caratterizzata dal suo ecosistema e dalla produzione di caffè. In queste terre la cultura del consumo di questa bevanda è davvero unica e speciale.
Questo metodo di preparazione è molto simile alle macchine filtranti rudimentali o tradizionali. Tuttavia, il jetter non si è ancora diffuso in tutto il mondo nonostante sia un dispositivo incredibile. Ci sono alcuni paesi in cui stanno cominciando a conoscerlo meglio e ad usarlo frequentemente.
Se sei un amante del caffè e dei suoi derivati, allora ti invitiamo a continuare a leggere e conoscere meglio questo curioso dispositivo per il caffè, a partire da quei dati che lo rendono efficace, sostenibile e utile.
Cos'è esattamente un jetter?
Forse, quando sentiamo il suo nome, ci vengono in mente un'infinità di cose, ma nessuna di queste ha a che fare con il caffè. Ma la verità è che si tratta di un metodo di preparazione semplice composto da due parti: Un supporto e una borsa. In poche parole, si tratta di un filtro in tessuto, tenuto in posizione da un filo.
Ora, la Costa Rica non è l’unico posto dove il caffè viene preparato con un filtro di stoffa. Ciò è comune anche nei paesi produttori del continente asiatico e del Sud America, come abbiamo sottolineato sopra. Normalmente il chorreador costaricano ha un supporto in legno dipinto e decorato, mentre il sacchetto che funge da filtro è in cotone.
Tutti i costaricani preparano il caffè in questo modo? La stragrande maggioranza usa il chorreador, poiché fa parte della loro cultura, qualcosa in cui la qualità della bevanda non viene presa così sul serio.
D'altra parte, il torrefattore e proprietario di Cioccocafè, a Monteverde, Costa Rica, Heyner Varela, assicura che, sebbene il loro stabilimento includa questo tipo di preparazione, non è così comune trovarlo negli stabilimenti della terza ondata. Anche se una volta che i consumatori lo scoprono, la loro curiosità è così grande che chiedono subito di provarlo.
Gli esperti del settore assicurano che il chorreador costaricano potrebbe diventare popolare in quelle mense che cercano di ridurre i rifiuti. Questo perché il filtro in tessuto riutilizzabile del dispositivo è più economico.
Pulizia dei filtri
È importante evidenziare la pulizia del filtro dopo ogni utilizzo, per fornire una bevanda di qualità. Infatti, se mantenuti correttamente, potrebbero durare fino a un mese.
Pertanto è consigliabile pulirli frequentemente. A fine giornata è bene metterlo in acqua bollente, poi sciacquarlo e infine conservarlo in frigorifero per evitare batteri e allo stesso tempo ridurre il sapore del caffè vecchio.
Altro dettaglio è che gli oli del caffè tendono generalmente a macchiare i filtri, ecco perché, Si sconsiglia di utilizzarli per un periodo di tempo indefinito..
Cosa significa questo metodo per i costaricani?
Sebbene affondi le sue radici in Costa Rica, l’idea di preparare il caffè con un “calzino” o “calza” è praticata anche altrove. Da allora, in altri paesi dell'America Latina e dell'Asia hanno utilizzato filtri in tessuto.
In Costa Rica, il chorreador può essere il metodo più utilizzato in molte case, perché è più tradizionale. Ma negli ultimi anni hanno optato per macchine da caffè elettriche e dispositivi come Hario V60.
Alcuni sostengono che la popolarità di questo dispositivo sia dovuta al fatto che offre una tazza semplice e autentica. La maggior parte dei costaricani ha il primo contatto con il caffè grazie al chorreador, poiché sono le nonne ad offrirlo, e questo è un gesto molto nostalgico. Ecco perché non è affatto strano che continui a passare da una generazione all'altra.
Come vedrai, il chorreador fa parte della cultura del caffè in Costa Rica ed è visto come un membro della famiglia. Per secoli è stato utilizzato in molte comunità di questo bellissimo paese, quindi non gli viene data molta importanza se il dispositivo non ha ancora conquistato il mondo.
Come si usa il jetter?
Se sei arrivato a questo punto è perché vorresti sperimentare un po' e preparare il caffè con questo peculiare dispositivo. Se è così, di seguito ti forniremo le istruzioni per poter preparare il tuo caffè in a Chorreador costaricano, come un professionista.
Ebbene, la misura consigliata di acqua e caffè dovrebbe essere compresa tra 1:15 e 1:16, mentre la macinatura dovrebbe essere media. Simile a quello che usi abitualmente con qualsiasi metodo di preparazione pour-over. Per quanto riguarda la temperatura dell'acqua, dovrebbe essere compresa tra 92 e 97°C circa.
Una volta pesati l'acqua calda e il caffè, questi vengono mescolati in un pentolino per estrarre la bevanda, e poi versati con cura nel filtro in tessuto. Fabiola Solano, vicepresidente della Associazione Costaricana di Baristi e Baristi consiglia di mescolare la miscela, lentamente e costantemente, fino a quando non viene filtrata con successo attraverso il sacchetto. Secondo il barista, questo impedisce alla polvere macinata di attaccarsi alle estremità del filtro.
Versare lentamente potrebbe essere il modo migliore. Tuttavia, sia i consumatori che i baristi non dovrebbero ignorare il filtro in tessuto È più poroso di quello di carta. Questo è il motivo per cui l'acqua scorre velocemente, facendo sì che la bevanda non venga estratta a sufficienza, risultando in una tazza debole e acquosa. Gli specialisti consigliano di impostare un tempo di preparazione compreso tra 3 e 3,5 minuti.
Il gocciolatore è abbastanza pratico, dato che puoi preparare il caffè ovunque, basta avere il filo, il filtro e il gioco è fatto!
Insomma, si tratta di un dispositivo interessante, capace di fornire un caffè delizioso e allo stesso tempo, è un ottimo promotore del rispetto dell'ambiente. Ecco perché le mense che cercano di ridurre gli sprechi non ci pensano due volte e lo inseriscono come metodo di preparazione. Quindi, se ad un certo punto deciderai di scegliere un chorreador costaricano, possiamo assicurarti che sarà un'esperienza unica e meravigliosa.
Fonti
