Cos'è il tè alle foglie di caffè e a cosa serve?
Se ci chiedessi qual è la cosa più importante della pianta del caffè? Sicuramente saremo d'accordo sul fatto che si tratta di ciliegie di caffè. Certo, è la risposta che si darebbe ogni amante di questa bevanda. Ma questa volta il focus è su foglie di caffè, perché grazie a loro possiamo preparare un tè delizioso e benefico, privo di sostanze chimiche e contaminanti.
Normalmente, quando vengono raccolti i frutti del caffè, i loro steli, rami e foglie vengono tagliati o potati non vengono presi in considerazione. Cosa che in alcuni paesi non avviene, dato che sono soliti raccogliere anche le foglie della pianta del caffè per fare il tè.
Sappiamo che sei molto curioso di scoprire maggiori informazioni su questo tè, preparato con le foglie della pianta del caffè, a cominciare dalle sue proprietà e preparazione. Ecco perché, Incapto Caffè ti invita a continuare a leggere e saperne di più a riguardo.
Come nasce il tè al caffè?
Anche se sappiamo molto poco di questa bevanda, la verità è che ha una lunga storia. Da quando è stato consumato per molti secoli, in paesi come: Giamaica, Etiopia, Sumatra, India, Giava e Sudan.
I coltivatori di caffè etiopi, dal XVI al XIX secolo, conservavano i chicchi di caffè, sia per commercializzarli che per offrirli in cerimonie speciali. Nel frattempo, gli abitanti della città di Harari (Etiopia) si stavano godendo una bevanda chiamata “Kuti” come parte della tua vita quotidiana.
Ma cos’è esattamente Kuti? È una bevanda particolare, realizzata con le foglie della pianta del caffè. Questi vengono messi in acqua bollente, a volte si mettono un pizzico di sale o di zucchero. Solitamente si lasciava bollire per circa 30 minuti, perché si pensava che così si ottenesse una maggiore dolcezza.
Nel 19° secolo, i coloni olandesi erano incaricati di trasportare le foglie di caffè in alcune regioni agricole dell’Indonesia. Poiché ai lavoratori era vietato consumare il caffè raccolto, cercavano una nuova alternativa. E questa era una bevanda conosciuta come “Kawa daun”, la cui preparazione consisteva in asciugare le foglie di caffè al sole, con lo scopo di evidenziarne l'amarezza.
Successivamente le foglie venivano affumicate e tostate per diverse ore. Infine venivano messi in acqua bollente e poi il Kawa daun veniva servito in un guscio di noce di cocco. Al giorno d'oggi, a questa bevanda sono stati aggiunti nuovi ingredienti, ovvero zucchero, latte condensato e zenzero. A volte puoi mettere il bambù e persino l'uovo.
Nello stesso secolo si tentò di introdurre in Europa il tè in foglie di caffè, ma purtroppo senza successo. La buona notizia è che questa bevanda ha guadagnato una certa fama nei mercati occidentali negli ultimi anni. Ciò è dovuto ai suoi presunti benefici per la salute.
Simile al tè verde?
Si potrebbe dire che entrambi hanno molte cose in comune. Tuttavia, il tè alle foglie di caffè è di più terroso e un bel tocco dolce. A differenza del tè verde, contiene meno caffeina. Qualcosa che sostituisce con le sue proprietà antiossidanti.
In passato si credeva che il tè al caffè fosse in grado di curare i sintomi legati al raffreddore.
Com'è il suo sapore?
Molte persone pensano che il gusto del tè alle foglie di caffè sia simile al caffè. Qualcosa che è solo supposizione, poiché il sapore di questa bevanda è completamente diverso. Infatti, il responsabile comunicazione e marketing di Torrefazione a impatto, Lina Sazanauskaite, assicura che non abbia nemmeno un accenno di sapore di caffè.
Ciò che è certo è che il sapore del tè dipenderà da dove e come è stato raccolto. Qualcosa di simile a quanto accade con il caffè. Va notato che, sebbene questa bevanda venga solitamente paragonata al tè verde, la realtà è che l’infuso fatto con le foglie di caffè non è un tè.
La pianta Camelia sinensis, originario della Cina, si occupa di offrire i tè genuini che conosciamo: tè nero, verde, bianco, scuro, tra gli altri. Questa pianta asiatica può diventare un albero, tuttavia, gli agricoltori preferiscono mantenerla sotto forma di cespuglio in modo da poterne raccogliere foglie e germogli. Mentre la pianta del caffè, non avendo un rapporto diretto con la Cammellia Sinensis, non è considerata un tè.
D'altro canto, il responsabile della qualità del tè e del caffè presso una torrefazione e importatore di foglie di tè in Germania, Mateusz Petlinski. Afferma che chiamarlo infuso sarebbe un termine medico e non susciterebbe interesse nel pubblico, nel caso delle foglie di caffè, attualmente, “supera la sua tassonomia”.
L'esperto tedesco descrive molto il sapore di questa bevanda dolcezza, corpo setoso e bassa astringenza. Allo stesso tempo, specifica che si possono percepire note simili alla vaniglia, al tabacco da pipa, al miele e alla terra. Per quanto riguarda il colore, ha un tono pesca ramato, luminoso e vibrante.
A differenza del tè nero, il tè alle foglie di caffè ha un migliore equilibrio e quel tocco dolce che allieta ogni palato. Tuttavia, ha poca intensità e, ovviamente, non assomiglia al caffè.
Un bestseller
Le vendite di tè in foglie di caffè presso la torrefazione e l'importatore dove lavora Mateusz non sono molto popolari. Tuttavia, l'azienda canadese di bevande Wize, che ha una buona presenza presso il pubblico occidentale, offre anche questo tè, su larga scala e lo si può trovare in più di 30 paesi.
Con sorpresa di molti, nel 2015 un tè freddo alle foglie di caffè, che è la loro ultima produzione, ha vinto il premio Esposizione mondiale del tè come una delle bevande più innovative. Attualmente lo possiamo trovare al mango, al pompelmo o ai gusti originali. Le foglie utilizzate per preparare questa bevanda provengono dal Nicaragua.
È benefico per la salute?
Tutto indica che questa bevanda ha proprietà antinfiammatorie. Ciò è dovuto alla produzione di ossido nitrico. Alcuni studi hanno addirittura rivelato che il tè alle foglie di caffè è utile nel trattamento diabete di tipo 2È anche in grado di regolare i livelli di insulina e di colesterolo e, se ciò non bastasse, è in grado di prevenire gli attacchi di cuore (ipertensione).
La mangiferina è un composto che risiede su larga scala nelle foglie della pianta del caffè. Questo è stato precedentemente studiato ed è noto come polifenoli antiossidanti. Oltre alle foglie del caffè, la mangiferina è molto presente nel mango. E se ciò non bastasse, ha funzionato per curare malattie neurodegenerative.
Ora, uno studio che è stato pubblicato sulla rivista scientifica Annali di botanica, ha sottolineato che il tè alle foglie di caffè ha il doppio delle proprietà antiossidanti, superando così gli altri tè. Allo stesso tempo, possiede importanti livelli chimici naturali che troviamo anche nel mango, e servono a ridurre l’infiammazione.
Questa bevanda, con una lunga storia nonostante abbia bassi livelli di caffeina, è capace di scomparire la fatica e ridurre la fame. Quest'ultimo è l'ideale per coloro che stanno cercando di perdere peso.
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