In che modo la dimensione della macinatura influenza il caffè?
Deliziarti ogni giorno con un delizioso caffè è una delle cose migliori che ti possano capitare. E ottenere un caffè normale, buono o delizioso è dovuto a una serie di varianti. Questi possono essere: l'origine, la varietà botanica, il processo di lavorazione, per citarne alcuni. Tuttavia, c’è un fattore molto importante che non possiamo ignorare: la dimensione la macinazione, e questo sarà determinante nell'influenzare il sapore della bevanda.
Per quanto incredibile possa sembrare, ciò influenzerà in larga misura la qualità della bevanda, poiché da lì si presumerà se verranno utilizzati cereali naturali. È importante notare che esistono diversi tipi di macinatura: fine, grossolana, media, tra gli altri, destinati a preparazioni specifiche.
Si tratta di un argomento un po' complesso, ma grazie ai consigli del team di esperti di Incapto Caffè, potrai saperne di più e chiarire dubbi sulla macinatura. Ecco perché ti invitiamo a continuare a leggere per saperne di più sull'influenza della macinatura sul sapore del caffè.
Cosa succede se selezioni la taglia sbagliata?
Tempo di preparazione, livello di tostatura, chicchi, temperatura dell'acqua, sono elementi che potrebbero influenzare il sapore della nostra tazzina. Ma c’è un altro fattore a cui dobbiamo prestare particolare attenzione se vogliamo una bevanda squisita e di qualità: la dimensione della macinatura.
Se selezioniamo quello giusto per la nostra preparazione, possiamo ottenere una bevanda equilibrata, dolce e squisita. Ma cosa succede quando selezioniamo la taglia sbagliata? La risposta è Will Frith, rappresentante della fabbrica barra mod, il quale spiega che se si utilizza una macinatura troppo grossa il risultato sarà una bevanda meno concentrato e poroso. Poiché gli elementi aromatici sono pochi, la sua superficie sarà più piccola e l'estrazione sarà più lenta.
Evitare di utilizzare la stessa macinatura in tutte le preparazioni
L’influenza della granulometria dipenderà anche da una serie di elementi, che spiegheremo di seguito:
chicchi di caffè
Va notato che non tutti i caffè sono uguali. A cominciare dalla varietà botanica, dall'origine, dalla lavorazione, tra gli altri. Pertanto, ti consigliamo che quando acquisti i tuoi chicchi configuri la macinatura, sia direttamente in a caffettiera superautomatica come quello di Incapto Caffè o nel tuo macinacaffè.
Se eseguita in modo errato, potrebbe alterare il sapore della bevanda, ovvero ottenere risultati sfavorevoli.
Metodo di preparazione
Anche la macinatura dovrà essere adattata al tipo di preparazione che utilizzeremo in quel momento. Ad esempio, la macinatura extra fine (quasi polvere) è l'ideale per realizzare un piatto esotico e delizioso caffè turco. Mentre quello pregiato si sposa perfettamente con la ricetta di un convenzionale caffè espresso.
Ora, se hai una French press a casa e vuoi migliorare il tuo caffè, ti invitiamo a optare per una macinatura grossa. Nel caso non lo sapessi, questo dispositivo è un metodo di preparazione per immersione. Cosa significa questo? Ciò significa che è necessario un tempo di estrazione più lungo, per la precisione circa quattro minuti.
Per quanto riguarda il tempo di preparazione dell'espresso, da allora è più breve Si va dai 20 ai 30 secondie la pressione viene utilizzata per forzare l'acqua a passare attraverso anche il caffè più denso. Pertanto, la macinazione fine è l'opzione migliore.
Data di tostatura
Come altri alimenti come il latte, la carne o il pane, il caffè va consumato fresco. Ecco perché, quando acquisti i tuoi fagioli, è essenziale controllare la data arrosto per evitare di consumare un prodotto rancido i cui sapori non saranno gli stessi.
Se per sfortuna il tuo caffè risponde già a queste caratteristiche, non preoccuparti. Bene Alex Choppin, supporto e specialista del caffè presso Baratza (un'azienda dedicata alla produzione di macinini per cereali di alta qualità) consiglia di regolare la dimensione della macinatura. Per fare questo dovrai aumentare la dose, poi renderla più fine e vedrai come il caffè che era vecchio qualche minuto fa si è parzialmente ripreso.
livelli di tostatura
Per quanto riguarda il gradi di arrostiOltre ad influenzare i sapori che si riescono ad estrarre durante la preparazione, influisce anche la velocità con cui questa avviene. Secondo gli esperti gli arrosti scuri sono più solubili perché hanno trascorso più tempo al caldo. Ciò significa che l’estrazione sarà accelerata.
In questo caso vi consigliamo di optare per una macinatura grossa quando utilizzate questa tipologia di chicchi e una più fine quando si tratta di caffè più morbidi.
Trucchi per scegliere la taglia giusta
Come avrai visto, la macinatura è uno dei tanti elementi che potrebbero influenzare il risultato finale del tuo caffè. Per essere più specifici sul sapore. Qualcosa che, per fortuna, può essere facilmente controllato se sei un barista esperto.
Ora, ogni preparazione richiede un tipo di macinatura per evitare una sgradevole miscela di sapori nella bevanda finale. Senza dimenticare che, se si utilizzano misure diverse, la velocità di estrazione sarà sempre diversa.
Quindi, ancora una volta, riaffermiamo che la dimensione della macinatura è importante.
Uno dei grandi trucchi non dipenderà solo dall’attrezzatura che utilizzi, ma anche dal mantenerla in condizioni ottimali e gestirla bene. Gli specialisti sottolineano che il mulino potrebbe risentirne se non viene effettuata una buona manutenzione e pulizia, motivo per cui l'ideale è sostituire le macine quando necessario.
Ci sono anche altri aspetti che dobbiamo considerare e sono i seguenti:
-Assicuratevi di conoscere la macinatura ideale del metodo di preparazione.
-Valuta se il caffè che utilizzerai sarà perfetto.
-Se non conosci la ricetta, cerca di scriverla per evitare errori.
-Assaggia il caffè e scrivi tutto ciò che noti
-Regolare le impostazioni di macinatura (una alla volta, in modo che ci sia armonia), nel caso in cui la bevanda non sia stata estratta nel modo desiderato.
Sono tanti i dettagli a cui bisogna prestare molta attenzione, così come imparare a degustare il caffè o qualunque altra bevanda. Richiede molta pratica, lo richiede anche l'arte di padroneggiare la dimensione della macinatura.
Sappiamo che all'inizio può essere complicato e potresti sentire il bisogno di arrenderti. Ma quando finalmente diventerai un esperto, vedrai che è un gioco da ragazzi e il risultato del tuo caffè sarà uguale o migliore di quello che ti servono in caffetteria. Devi solo trovare la giusta impostazione di macinatura, provare, scherzare finché non la ottieni.
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