La chumeca: un cocktail dal sapore davvero speciale
Ce ne sono infiniti cocktail al caffè, ma solo quelli più speciali restano impressi nel nostro palato. Uno di questi proviene da una famosa hacienda del Costa Rica, e tra i commenti più comuni di chi ha avuto modo di assaggiarlo, lo definisce “molto speciale”. Lo facciamo Cocktail Chumeca, una meravigliosa bevanda pensata per tutti i gusti.
Sappiamo che muori dalla voglia di sapere cosa lo rende così speciale. Ebbene, tutto lo deve ai suoi ingredienti, in particolare al caffè del cantone di Tarrazú in Costa Rica. È capace di regalare una tazza dalle note fruttate, con sapori che ricordano il miele e il miele vino jaboticaba. Quest'ultimo deriva da un frutto viola o nero, polpa bianca e sapore agrodolce, è comune in paesi come Brasile, Bolivia, Paraguay e Argentina.
Potresti pensare che ricrearlo sia complicato, a cominciare dal caffè, ma non preoccuparti. Perché, dentro Incapto Caffè, abbiamo i cereali costaricani ed è il Caffè Cartago Aquiares. Un prodotto che si caratterizza per le sue note di caramello, mandorla e dolcezza fruttata, che potete trovare nel nostro catalogo.
Trattandosi di un cocktail con molta personalità, oggi ci occuperemo di svelarvi alcune curiosità a riguardo. Partiamo dall'origine del suo nome e vi insegneremo anche a prepararlo, senza dover spendere tanti soldi.
Perché il caffè utilizzato è così diverso?
Il nome del cocktail è dato dalla piantagione di caffè della famiglia La Chumeca, che si trova nel cantone di Tarrazú, in Costa Rica. È proprio in queste terre, quindi, che viene raccolto il caffè utilizzato per realizzare questo magico cocktail.
I suoi produttori sono appassionati di sperimentare nuovi metodi, incluso processo anaerobico. Questa consiste nel far fermentare le ciliegie del caffè, ponendole in una vasca, può avvenire prima o dopo la riduzione in poltiglia. E poi vengono immersi nell'acqua. Permettere a vari microrganismi di agire. Questi risultano essere più omogenei e più facili da controllare.
Il caffè che normalmente viene utilizzato per preparare il Cocktail ChumecaOltre ad essere fruttato, si caratterizza anche per il suo corpo vellutato e le spezie. Come se ciò non bastasse, apporta note di yogurt, qualcosa che è dovuto all'acido lattico.
Ottenere un caffè con tutte queste caratteristiche potrebbe rivelarsi una missione impossibile. Tuttavia, dentro Incapto Caffè, non offriamo solo un caffè costaricano che potrebbe funzionare per questa ricetta. Da allora, abbiamo cereali dall'Etiopia, in particolare il Caffè Sidamo Nansebo, un'opzione che ha l'approvazione dei nostri specialisti per questa preparazione.
Come preparare il tuo cocktail La Chumeca?
In questa occasione vi insegneremo come realizzare una nuova versione del cocktail La Chumeca, che non si discosta molto dalla linea ufficiale, poiché presenta alcune lievi modifiche. Riguarda la preparazione che ha presentato Isacco Montero, campione nazionale della Costa Rica, nella classe mondiale. A proposito, un concorso simile a Campionato Mondiale Baristi (i cui partecipanti provengono da tutto il mondo).
Ora, come abbiamo spiegato qualche paragrafo sopra, la jaboticaba è un frutto rotondo, di colore scuro e molto acido, ma allo stesso tempo con un tocco dolce. È uno degli ingredienti di questa deliziosa bevanda. D'altronde non possiamo non includere nella nostra ricetta anche il miele di carao (è un estratto di un frutto chiamato Cassia grandis) molto diffuso dal sud del Messico alla Bolivia.
Se indaghiamo un po' sul suo sapore, il miele di carao ci ricorda un po' il cioccolato e la ciliegia. Ottenerlo può essere un po' complicato, quindi potresti sostituirlo con carruba (un frutto energetico, ad alto contenuto di zucchero), miele o sciroppi di frutti di bosco. Grazie a questi ingredienti si può raggiungere un equilibrio con le note di mandorla, tipiche del whisky black label.
Quali sono le quantità esatte?
Dal momento che conosci la maggior parte degli ingredienti che dovremmo usare. È giunto il momento di svelare le quantità esatte affinché il tuo drink risulti come quello di un professionista.
-Aggiungere 25 ml di caffè anaerobico della fattoria La Chumeca, tostatura media, preparato in a AeroPress. Ricorda che puoi sostituire il caffè con Sidamo Nansebo o Cartago Aquiares, entrambi della Incapto Caffè
-Utilizzare 50 ml di whisky Johnnie Walker Black
-25 ml di whisky Johnnie Walker Double Black
-Mettere 1 cucchiaio da bar di miele di carao. Se non lo avete potete sostituirlo con sciroppi di frutti di bosco, qualsiasi altro miele o carruba.
-Versare 25 ml di vino jaboticaba. Poiché si tratta di un frutto tropicale, potete sostituirlo con un vino liquoroso, ad esempio il Porto.
- Infine 3 gocce di liquore amaro alla banana
Preparazione
Una volta raccolti tutti gli ingredienti, procediamo a realizzare la nostra Cocktail La Chumeca. La prima cosa che dobbiamo fare è preparare un espresso con il metodo di colata in un Aeropress. Gli esperti consigliano di utilizzare 20 g di caffè macinato fine, con circa 40 ml di acqua. Adesso bisogna agitare delicatamente, è importante non trascurare di inumidire tutta la macinatura e lasciarla riposare, almeno, un minuto e mezzo.
Perché la bevanda abbia successo, il caffè deve essere molto concentrato. Per questo motivo vi consigliamo di prepararlo prima e di lasciarlo raffreddare un po'.
Una volta terminato il passaggio precedente, è il momento di mescolare tutti gli ingredienti, nello specifico uno shaker pieno di ghiaccio. Se non ne avete uno, potete utilizzare un bicchiere con coperchio e controllare prima di frullare manualmente per accertarvi che la bevanda non si rovesci.
Assicurati di questo tutto si raffredda e si mescola perfettamente. Si consiglia di filtrarlo due volte, e infine di servirlo in una coppetta Martini, e il gioco è fatto!
Non trascurare gli ultimi dettagli
Seguire la ricetta alla lettera non garantisce che la vostra bevanda sarà del tutto speciale e molto meno attraente. Ecco perché non si può prescindere da una buona decorazione, ad esempio c'è chi posiziona circa tre foglie di eucalipto unite con delle mollette. Questo è qualcosa di personale e dipende dai gusti di ognuno.
Se avete preparato questo cocktail per un'occasione speciale con amici e parenti, potete accompagnarlo con qualche antipasto o una bruschetta con formaggio forte.
Col passare del tempo, l'industria del caffè continua a sorprenderci con creazioni interessanti, come in questo caso il cocktail La Chumenca. Una bevanda estremamente squisita, che oltre ad allietare un piacevole momento con i nostri cari o da soli, è capace di sorprendere il nostro palato. Quindi, ti invitiamo a ricrearlo e scoprire quanto risulta essere davvero speciale.
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