Ti insegniamo a preparare il caffè con il metodo invertito in una AeroPress

Negli ultimi anni, l'AeroPress, è diventato uno dei metodi preferiti per preparare il caffè. Il motivo è perché, in pochi secondi, possiamo goderci una tazza deliziosa, senza problemi. Un'altra cosa che lo rende così popolare è che oltre ad ammorbidire l'amarezza del caffè, possiamo anche portarlo ovunque.

Sebbene questo incredibile strumento preveda una propria ricetta, c'è chi decide di propendere per la tecnica invertita. Ma in cosa consiste? Molto semplice, non ci resta che posizionare l'AeroPress sottosopra, questo permetterà ai fondi di caffè di rimanere nell'acqua più a lungo. Con conseguente maggiore estrazione.

Se la curiosità ha invaso la tua mente, allora sei nel posto giusto. Non solo ti spiegheremo come preparare il caffè con l'AeroPress come un professionista, ma ti diremo anche come applicare il metodo invertito e non morire provandoci. Ti invitiamo quindi a continuare a leggere e a scoprire tutti i dati che abbiamo per te.

Qual è il metodo invertito con AeroPress?

Nel caso non lo sapessi, l'AeroPress è stata inventata da Alan Adler nel 2005, un ingegnere e inventore americano che voleva ridurre i tempi di preparazione con questo dispositivo. Ora, non si sa con certezza chi, e tanto meno quando, abbia deciso di ribaltare la situazione e fare il caffè in modo invertito. Tuttavia, è stato nel 2008 che questa tecnica è diventata famosa.

Al momento di preparare il caffè, con il metodo invertito, la prima cosa da fare è posizionare lo stantuffo sul piano di lavoro, assicurandosi che la guarnizione in gomma sia rivolta verso l'alto. Successivamente, la fotocamera viene posizionata a faccia in giù sullo stantuffo, ed è allora che viene spinta verso il basso. In questo modo la guarnizione risulta esposta all'interno della camera, circa 20 mm.

Infine, tieni saldamente la camera e lo stantuffo con entrambe le mani, quindi capovolgi l'AeroPress. Dovrebbe essere posizionato direttamente sulla tazza o sul contenitore di tua scelta. Non resta che premere affinché la bevanda esca, attraverso il filtro, nella tazza, proprio come quando si prepara il caffè con il metodo tradizionale.

Sono molte le persone che hanno dato una svolta al processo di preparazione del caffè in casa, applicando questa tecnica.

In cosa differisce il metodo invertito da quello tradizionale?

Volevamo condividere con te dati che ti aiuteranno differenziare entrambi i metodi. Per fare ciò ci baseremo su quanto spiegato da Carolina Ibarra Garay, vincitore del Campionato mondiale AeroPress (WAC) che ha assaporato la vittoria dopo aver applicato la tecnica invertita durante la sua partecipazione nel 2008.

L'esperto commenta che la differenza principale tra i due metodi sta nel modo in cui viene estratta la bevanda. Ad esempio con la tecnica tradizionale spingere l'acqua attraverso il caffè, questa è detta percolazione. Mentre quello invertito è composto da immergere in acqua macinare il caffè più a lungo (immersione). Per lei non esiste un'opzione corretta poiché ritiene che ciò dipenderà sempre dai gusti di ciascuno.

L'istruttore del caffè, giudice del campionato nazionale di filtraggio e concorrente del WAC, Georgina Lumb, considera il metodo standard la panna praticamente filtrata. Sottolinea addirittura di averlo visto in più occasioni nelle torrefazioni e nei caffè per assaggiare e acquistare la bevanda. Secondo la sua opinione di esperta, assicura che ciò non presenta grosse complicazioni poiché è facile da ricreare.

Prepara il caffè con il metodo inverter sull'AeroPress

È giunto il momento di metterci al lavoro e ti insegneremo come ottenere una deliziosa tazza di caffè, applicando il metodo invertito, seguendo le istruzioni di entrambi gli specialisti. Raccomandano per prima cosa padroneggia la preparazione tradizionale e poi dilettarsi con quello invertito. Con questo potrai sapere in quale direzione vuoi posizionare la tua bevanda.

Iniziamo con la ricetta standard condivisa da Georgina Lumb, che è strutturata come segue:

-Devi macinare 18 gr del caffè che preferisci. Tipo di macinatura: tra grossolana e media

-Impostare il timer

-Procedere a versare sulla macinatura 90 ml di acqua bollente. Lascia che la fioritura avvenga per circa 15 minuti.

-Aggiungere altri 160 ml di acqua bollente. Lasciare riposare per circa 20 secondi.

-Ora tutto quello che devi fare è premere l'AeroPress e il gioco è fatto!

Quando padroneggerete la preparazione tradizionale, potrete iniziare con il metodo invertito. Potreste infatti debuttare con la ricetta del vincitore dell'edizione 2016 dell'AeroPress World Championship, Filip Kucharczyk, che ha applicato questa tecnica per ottenere la vittoria. Quindi prendi nota:

-Dovrai macinare 35 gr di caffè (quello che preferisci). Tipo di macinatura: grossolana

-Sciacquare il filtro di carta

-Procedere a far bollire l'acqua a 84°C

-Avvia il timer

-Devi versare 150 g di acqua per circa 15 secondi

-Ora inizia a mescolare fino a raggiungere i 35 secondi sul timer

- Metti il coperchio e attendi fino al raggiungimento dei minuti sul timer

-Utilizzare entrambe le mani per capovolgere l'AeroPress in un modo molto più sicuro e posizionarlo sopra la tazza

-Premere lo stantuffo

-Aggiungere tra 100 e 120 g di acqua a piacere

Un punto da non trascurare è che Carolina Ibarra consiglia di utilizzare più caffè del necessario per ricreare questa ricetta da competizione. A sua volta, l'esperto raccomanda utilizzare solo 20 g di macinato e lasciate macerare a lungo il composto.

La buona notizia nel preparare una buona tazza con l'AeroPress, qualunque sia il metodo, è che puoi utilizzare qualsiasi tipo di caffè. È bene precisare che la preparazione tradizionale richiede un caffè dal gusto più pulito e dal corpo leggero. Con il metodo inverso il caffè risulterà più pesante e darà una sensazione più piena al palato.

Insomma, adottare l'AeroPress come strumento preferito per la preparazione del caffè, sia per il metodo tradizionale che per quello invertito, sarà la scelta migliore per chi vuole uscire dalla propria zona di comfort. Sta diventando sempre più comune vederlo nelle varie competizioni e negli zaini o nelle cucine di tanti amanti del caffè.

Fonte

Guida alla preparazione del caffè con AeroPress: il metodo invertito