Tre consigli per ridurre gli sprechi di latte nel tuo bar
Se possiedi una caffetteria, sai che la perdita di ingredienti o materiali può rappresentare un duro colpo per le tue tasche. I profitti possono essere influenzati da una tazza caduta, caffè versato, zucchero e persino rifiuti di latte, quest'ultimo è uno dei più frequenti.
Come sapete, in una caffetteria dove si preparano bevande come cappuccino, latte macchiato o macchiato, il latte è uno degli ingredienti che non può mancare. Naturalmente, questo senza tralasciare il caffè. Essere molto attenti all'uso appropriato del latte potrebbe ridurre gli sprechi ed evitare risultati negativi nella contabilità dello stabilimento.
La tua mensa spreca molto latte? Oppure non sai quali strategie attuare? Beh, non preoccuparti, perché grazie all'aiuto del team di specialisti di Incapto Il caffè ti fornirà le migliori risorse per evitare questo tipo di situazione.
Perché lo spreco del latte è così costoso?
La perdita di materiali in qualsiasi stabilimento può essere piuttosto dannosa se si considerano i costi. Se riesci ad affrontare questo problema in tempo, aiuterai le finanze del tuo bar e potrai utilizzare quel denaro per altre esigenze. Ad esempio, l'acquisizione di nuovi ingredienti o le emergenze.
La riduzione dei rifiuti non solo svolge un ruolo positivo dal punto di vista economico, ma aiuta anche a preservare l’ambiente. E nel modo in cui la tua clientela percepisce la tua attività.
A causa della pandemia causata dal Covid-19, molti stabilimenti alimentari sono stati colpiti. Poiché, rimanendo chiuso al pubblico, questo provocava ogni giorno lo spreco di alimenti deperibili. Una situazione che ha attirato l'attenzione dell'organizzazione Produttori lattiero-caseari d'America, una delle cooperative lattiero-casearie più importanti degli Stati Uniti, poiché gli agricoltori non erano esentati. Si stimava che il sindacato ne avrebbe scartati un totale 3,7 milioni di litri di latte, ogni giorno all’inizio di aprile 2020. Cioè nel punto più critico della pandemia.
Il pubblico si unisce al consumo responsabile
Uno studio pubblicato dal Istituto di ricerca Capgemini, ha rivelato che solo il 79% dei consumatori stava cambiando le proprie preferenze verso prodotti più sostenibili per l’ambiente e per la società.
Ecco perché gli esperti raccomandano di studiare la questione rifiuti di latte nella tua caffetteria, escogitando un buon piano affinché i tuoi clienti continuino ad arrivare e, a loro volta, attirino l'attenzione degli altri. Se lo fai, inizierai a notare che i profitti inizieranno ad aumentare a lungo termine. Questa ricerca precisa che gli stabilimenti che promuovono la sostenibilità avranno una maggiore fedeltà dei clienti. Ottenere maggiori entrate grazie al messaggio che cercano di trasmettere.
Sai quanto latte sprechi?
Gli specialisti assicurano che i rifiuti di latte Si verificano per innumerevoli ragioni., mentre il volume esatto varierà sempre a seconda della posizione. La società di consulenza sul caffè, che opera a Hong Kong e in Cina, Celia Wong, spiega che lo spreco di latte dipenderà principalmente da quante bevande contengono questo ingrediente, nonché dalla dimensione delle tazze riportate nel menu, il che significa che verrà utilizzata più latte.
D'altra parte, il Università di Edimburgo rileva che circa il 16% di tutto il latte prodotto viene sprecato. Il Accademia globale dell'agricoltura e della sicurezza alimentare (Accademia mondiale dell’agricoltura e della sicurezza alimentare) lo afferma almeno 116 milioni di tonnellate di prodotti lattiero-caseari, vengono scartati o scartati in tutto il mondo ogni anno. Anche nei paesi con redditi più alti come il Regno Unito, i consumatori, i distributori e i venditori sono accusati della maggior parte di questi sprechi.
Se nella tua mensa si verificano costantemente fuoriuscite accidentali o deterioramenti dovuti a cattiva conservazione, non sono considerati le principali cause di perdita di latte. Questo perché gli specialisti lo attribuiscono al grandi quantità che vengono utilizzati quando si prepara una bevanda (latte, macchiato, tra gli altri) o semplicemente non la si prepara secondo le esigenze del consumatore. Provocando la ripetizione della bevanda e il consumo di più latte.
I cambiamenti climatici sono un’altra causa?
Con l'arrivo dell'inverno, soprattutto le temperature molto basse provocate quest'anno dalla Tempesta Filomena, hanno invogliato molti a consumare bevande calde e più schiumose meglio è. A quanto pare sembrano la soluzione ideale per combattere il freddo.
Ecco perché il proprietario di Caffè alla caffeina, A San Diego, in California, Andrew Benavides ritiene che lo spreco di latte sia molto più frequente durante queste stagioni. Ciò accade perché se ne utilizza una quantità maggiore in modo che vaporizzandolo si ottenga un risultato migliore. Mentre le bevande ghiacciate non necessitano di grandi quantità di latte, grazie ai cubetti di ghiaccio che vengono aggiunti nel bicchiere per donare freschezza.
Se hai una caffetteria e vuoi avere un maggiore controllo sugli sprechi del latte. Benavides, che ha avuto successo con questo particolare punto, consiglia di prestare maggiore attenzione all'attrezzatura del barista e agli strumenti utilizzati. Poiché non puoi fare affidamento sulle stesse misurazioni utilizzate solitamente da alcuni baristi. Oltre ad essere molto attento alla quantità di latte che ordini per il resto della settimana. Tuttavia, quest’ultimo punto potrebbe essere un’indicazione che indicherebbe quanto utilizzeresti. Cioè, se noti che ordini sempre più del normale.
Un altro esperto del settore ci fornisce una soluzione leggermente più semplice. Che consiste nel dare a ciascuno dei vostri lavoratori un secchio in cui mettere il latte che non è stato utilizzato durante la giornata. Grazie a ciò, ha potuto rendersi conto che la sua mensa perdeva circa 15 dollari di latte al giorno. Che equivale a 5.000 dollari l’anno.
Consigli per evitare di sprecare il latte
Quando finalmente identifichi quanto latte stai buttando via nella tua mensa, allora è il momento di agire. Per fare questo, ti daremo alcuni consigli che potrai applicare e rendere la tua attività più sostenibile, senza grandi perdite finanziarie.
Tieni a portata di mano l'attrezzatura giusta
Quando prepara un espresso, il barista deve misurare e dosare le quantità esatte di caffè macinato per a sparato. Lo stesso vale per il latte, se si utilizza l'attrezzatura corretta la misurazione sarà perfetta per ogni bevanda. Ma nel caso in cui la tua mensa sia ai suoi primi anni e le entrate non siano così fluide, puoi continuare a utilizzare la tua solita attrezzatura e lasciarti guidare dai segni di misurazione riflessi sulla caraffa.
Diversi esperti consigliano l'acquisto ai proprietari di caffetterie dispositivi di autodosaggio. Grazie a questa attrezzatura, i baristi possono versare più facilmente l'esatto volume di latte, con la temperatura e la quantità di schiuma prestabilite. Celia Wong consiglia di avere un distributore di latte negli stabilimenti, ma questo dispositivo deve essere collegato direttamente al frigorifero.
Mantieni una buona comunicazione con i tuoi clienti
Quei clienti inesperti generalmente non sanno come preferiscono la loro tazza di caffè, e non conoscono nemmeno la quantità esatta di latte per un macchiato, un latte macchiato, un cappuccino o un cappuccino. bianco piatto. Quando la bevanda non soddisfa le loro aspettative, finiscono per ordinarne un'altra, finendo per sprecare il latte utilizzato nella tazza precedente. In questi tipi di casi, ti invitiamo a comunicare con il cliente e aiutarlo a risolvere la sua confusione, indicando quali ingredienti compongono il suo caffè schiumoso.
C'è anche chi, per condurre uno stile di vita più sano, preferisce bevande vegetali, come mandorla, avena, soia o cocco. Ciò potrebbe influire sul caffè, se non viene selezionato quello corretto. Ad esempio, se il cliente vuole un cappuccino, puoi usare latte di mandorle o di soia. Tuttavia, il latte di anacardi e di canapa ha un sapore neutro non produrre schiuma. Cerca di chiarire tutti i dubbi del cliente, poiché questo metterà la tua attività in una posizione molto buona.
Baristi preparati
Evitare gli sprechi di latte nella tua mensa dipenderà anche dal tuo team di baristi. Ti consigliamo di addestrare ogni membro, prova a far sì che si preoccupi di misurare attentamente il latte pochi minuti prima di scaldarlo. Non può essere riscaldato ripetutamente, cosa che non solo ne danneggia la consistenza, ma lo rappresenterebbe anche un pericolo per il consumatore. Questo perché il latte contiene batteri che prosperano tra i 5 e i 60 °C. Pertanto il latte rimasto nella caraffa dovrebbe essere scartato.
Un modo più conveniente e praticabile per formare i tuoi baristi è che, invece di usare il latte, lo facciano con l'acqua. A cui successivamente puoi aggiungere qualche goccia di detersivo liquido per i piatti per conoscere la texture e la vaporizzazione.
Controllare il problema degli sprechi di latte nella tua mensa non solo ti darà un'immagine più sostenibile e si prenderà cura dei tuoi profitti futuri, poiché la tua clientela vedrà in te una persona impegnata nella sua attività e che sa prenderne le redini con grande impegno.
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