Vi raccontiamo la storia del… Caffè

Come fedeli consumatori di una delle bevande più apprezzate al mondo, è nostro dovere conoscerla meglio. Beh, ovviamente ci riferiamo al caffè, che ha saputo unire le culture e diventare parte del rito mattutino di molti. La stessa che continua ad evolversi con il passare degli anni, attraverso preparazioni e dolci.

Nel caso non lo sapessi, il caffè è nato in Etiopia e fu scoperto nel XV secolo grazie ad un pastore di capre. Grazie al suo sapore peculiare e prelibato, divenne popolare in poco più di due secoli, quando era già un prodotto di largo consumo nei paesi mediorientali ed europei. Un viaggio meraviglioso che ha reso il chicco di energia un fenomeno non solo come prodotto, ma come centro di incontro e conversazione per tanti cittadini alle diverse latitudini del mondo.

Sappiamo che vuoi saperne di più sull'interessante storia del caffè, dal momento in cui è stato scoperto ai giorni nostri. Ecco perché, da allora Incapto Caffè, vi invitiamo a continuare a leggere e scoprire ognuno di questi dati, grazie all'aiuto del nostro panel di esperti.

Conosci la leggenda del caffè

Abbiamo voluto approfondire un po' la storia del caffè, svelandovi oltre alle sue origini e come si è diffuso in tutta l'Africa. Così come nel resto dei paesi che ne fanno parte cintura del caffè. Ebbene, nel caso non lo sapessi, questa deliziosa bevanda non è nata in Colombia come alcuni pensano, ma ne è uno dei grandi produttori, se non il più famoso.

Secondo la leggenda, un pastore di nome Kaldi (almeno così narra) portava le sue capre a pascolare sulle pendici di Kaffa, in Abissinia (Etiopia). Un giorno i suoi animali si persero ma dopo una lunga ricerca riuscì a ritrovarli. L'uomo notò che c'era qualcosa di strano in loro, poiché erano piuttosto imperiosi e un po' agitati. Fu in quel momento che si chiese se fosse stato a causa dei frutti rossi che consumavano. Dubbio che si è risolto una volta provati e verificati i suoi effetti energizzanti, dopo aver perso il sonno.

Il pastore ha deciso di condividerlo con i suoi cari in città, facendo sì che la voce si diffondesse fino a raggiungere le orecchie di un imam di una moschea vicina. L'uomo religioso, interessato ai frutti selvatici, decide di provarli sotto forma di infuso, dove conosce effettivamente le loro proprietà di tenerlo sveglio tutta la notte. Per questo lo offre ai suoi discepoli perché non soffrano di sonnolenza durante la preghiera notturna.

Con il passare del tempo il suo consumo si è diffuso in tutto il mondo e possiamo trovarlo anche in diverse presentazioni.

Come si è espanso?

Per chi non lo sapesse, il caffè È una delle bevande più consumate al mondo insieme al tè e all'acqua. In effetti, è già considerato come la seconda materia prima più scambiati dopo il petrolio.

Nonostante sia così comune oggi, c'è stato un tempo in cui il caffè non faceva parte della routine mattutina dell'umanità. Ebbene, nemmeno una tazza era la carica di energia necessaria per affrontare la giornata. Negli Stati Uniti, ad esempio, il caffè era dietro al tè. La tradizionale bevanda britannica rimase popolare, finché la società nordamericana cominciò a rifiutare la presenza degli inglesi e le loro usanze.

Come fatto curioso, nel Festa del tè di Boston, circa 46 tonnellate di tè furono gettate in mare come atto di rifiuto delle tasse della corona inglese sul commercio negli Stati Uniti. Anche per alcuni nel Nord America preferire il tè era antipatriottico, e così la bevanda nera della penisola arabica prese il posto vuoto di tazze e teiere.

Quando è diventato così popolare?

Innanzitutto possiamo dire che tutto è iniziato durante la Guerra Civile o la Guerra Civile negli Stati Uniti. Probabilmente ti starai chiedendo: cosa c'entra questo con il bere? Bene, si scopre che consideravano il caffè come una risorsa vitale per i soldati, motivo per cui l'esercito ne ha acquistato a tonnellate.

Ritenevano che il consumo di caffè desse una grande spinta al morale e allo slancio. Tuttavia, i civili vedevano la bevanda come un prodotto che veniva semplicemente posizionato come prodotto di uso quotidiano. Diciamo che non era né facile né veloce da preparare come lo è oggi.

Ecco perché a quei tempi la pubblicità era mirata proprio a come prepararsi un buon caffè senza uscire di casa. Anni dopo, nel 1901, un chimico giapponese lo chiamò Satori Kato, ha scoperto un modo per preparare il caffè istantaneo. Kato non aveva i brevetti ma l'inventore George Washington, fu il primo a produrlo in serie. È stata un'innovazione che ha fatto risparmiare molto tempo nella preparazione e il risultato è stato praticamente uguale per tutti.

Diciamo che questo è stato un altro fattore che ha incrementato esponenzialmente il consumo di caffè. È allora che inizia la prima ondata di caffè, dove l'importante non era il sapore ma il volume e la carica di caffeina.

Durante la Prima Guerra Mondiale il suo consumo si intensificò. Infatti, le cose più popolari a quel tempo erano scatole di sigarette e caffè, che erano come pane e acqua quotidiani per i soldati.

Passarono gli anni e la civiltà non aveva ancora imparato dai propri errori, così arrivò la Seconda Guerra Mondiale. Ma come ha influito tutto questo sul consumo di caffè? Da un lato, gran parte degli uomini in età produttiva si arruolavano nell'esercito, i quali, come abbiamo sottolineato, consumavano la bevanda a tonnellate e in qualsiasi ora della giornata. E d’altra parte, per quanto triste possa sembrare (e lo è), le guerre generano molti bisogni che l’industria è pronta a soddisfare. Come risultato della situazione, le donne mettevano da parte i loro doveri domestici per mettersi al lavoro perché era necessaria molta manodopera.

Arrivano le “pause caffè”.

Con così tante persone che lavorano nasce il concetto di “coffee-break”, ovvero quelle famose pause caffè. Questo è il motivo per cui le masse dei lavoratori hanno cominciato a sindacalizzare. Così come miglioramenti nelle condizioni generali di lavoro.

Le pause durante l’orario di lavoro erano quasi obbligatorie, in particolare negli anni ’50, tra il 70% e l’80% degli americani consumava caffè durante il lavoro.

Quale altro fattore ha reso il caffè la bevanda più famosa?

Che tu ci creda o no: televisione e pubblicità. Ebbene, a metà degli anni '60, la maggior parte delle case americane aveva la televisione. Si può dire che, vedendolo così tanto, si è riaffermata l'abitudine di bere una tazza di caffè ogni giorno. Anche a quel tempo era popolare Juan Valdez, il coltivatore di caffè che cavalcava un asino attraverso le piantagioni di caffè della Colombia.

Ma abbiamo una brutta notizia per voi, e cioè che Juan Valdés non esiste, era solo un “prodotto” americano destinato alla vendita del caffè.

Continuiamo a rivedere i primi passi del caffè, con la seconda e la terza ondata. Alla fine del XX secolo una tazza di caffeina al giorno non era più sufficiente, poiché era diventata un prodotto prezioso e alquanto lussuoso. I consumatori cercavano cose diverse, come una varietà di gusti, combinazioni di caffè, e fu allora che apparve Starbucks, una delle catene principali. Dove i loro caffè, che a dire il vero quasi non avevano il sapore del chicco stesso, iniziarono a diventare popolari.

Oltre ai nuovi gusti, il caffè lasciò la tavola di famiglia e cominciò a essere ricercato nei negozi. Sorprendentemente, la storia di come tutto ebbe inizio si ripeteva: andare a condividere una buona tazzina in un locale accogliente e pubblico era tornato di moda, qualcosa che questa volta era destinato a durare.

Quando verrà introdotta la terza ondata?

Dal 2002 si è cominciato ad usare il termine terza ondata di caffè. Essendo un movimento, una richiesta da veri amanti del caffè, è inutile dirci che stiamo bevendo una selezione dei migliori chicchi del mondo.

Ora vogliamo saperne di più e, allo stesso tempo, valorizziamo al 100% lo sforzo dei coltivatori di caffè per ottenere chicchi di caffè senza difetti. Ci siamo resi conto che non tutto il caffè è nero e amaro. Ma a seconda di molti fattori come il paese di origine, la zona, l'azienda agricola, l'altitudine, il processo di lavorazione, la curva di tostatura, il metodo di preparazione e la ricetta utilizzata, il sapore finale di una tazza varierà molto. Si potrebbe dire che in questo momento ci troviamo in quella parte della storia.

Non dimenticare che il caffè ha guadagnato popolarità perché è un prodotto privo di contaminanti e senza essere incapsulato. Ebbene, come diciamo sempre, il modo migliore per consumarlo è macinato fresco, perché in questo modo potremo godere di tutte le sue proprietà e vivere un'esperienza deliziosa e responsabile.