Cafè amb mantega Alguna vegada ho has provat?
A la majoria de les persones, els encanta arrencar el dia amb una deliciosa tassa de cafè. Moltes vegades es pot tractar d'un espresso ben carregat, un capuccino o fins i tot un latte. Fins ara, tot va bé amb aquest ritual matiner. Però et quedaràs bocabadat quan et diguem que molts ara prefereixen el cafè amb mantega Quina barreja!
Aquesta recepta poc desitjable que és coneguda com bulletproof coffee, sorgeix als Estats Units. El seu creador Dave Asprey, qui és un emprenedor de Silicon Valley, ha viatjat per tot el món, buscant les millors tècniques per trobar les millors alternatives per millorar el nostre cos i ment, a través de l'ara coneguda dieta Keto. Al mateix temps, és un fidel promotor que per esmorzar hauria de comptar amb la presència del cafè amb mantega. Una idea que va envair el cap després d'un viatge que va fer al Tibet, i va provar un te de mantega iac.
Així com n'hi ha que asseguren que és una excel·lent fórmula per reemplaçar endolcidors i un que un altre benefici per a la salut. De l'altra banda de la balança hi ha aquells que asseguren que és una terrible barreja.
Com veuràs, hi ha molts interrogants respecte a aquesta recepta. És per això que, l'equip de Incapto Coffee, hem decidit investigar més a fons per respondre totes interrogants al voltant del cafè amb mantega.
Com neix el cafè amb mantega?
El cafè amb mantega es va fer tendència durant la dècada dels 2.000 després de convertir-se en tendència a l'estil de vida fitness. No obstant això, aquesta idea de barrejar cafè i mantega té més de mil anys d'antiguitat. La primera prova que sorgeix d'això recau sobre els pòsits de cafè, després de ser analitzats, els experts van descobrir que es consumien amb mantega clarificada, a l'Etiòpia del segle IX.
Especialistes en la matèria, asseguren que afegir greix al cafè, no és una cosa nova. Doncs, els etíops i els tibetans, acostumaven a beure cafè amb llet iac (un te) des de fa molt abans de popularitzar-se en aquests temps. De fet, els agricultors del Tibet consumeixen una beguda anomenada po txa, elaborat a base de te negre fermentat i mantega de iac.
Es coneix que a països com Vietnam, Singapur i al nord del Japó, continuen consumint variacions tradicionals de te i cafè amb mantega.
Què és el cafè amb mantega?
Es tracta d'una beguda amb alts nivells de calories i greixos i lliure de carbohidrats (en cas de no endolcir-se). És per això que el que és recomanable és consumir-lo en hores del matí, durant l'esmorzar, en especial, per als que porten una dieta baixa en carbohidrats i alta en greixos.
A aquest tipus de dieta també se'l coneix com cetogènica. Els seus promotors afirmen que el cafè amb mantega és capaç d'aportar energia sostinguda per suportar una rutina d'exercicis, i alhora és ideal per millorar la concentració.
Per a la propietària i directora de Dark City Foundry, a Melbourne (Austràlia) Anita Brodian, destaca que, el sabor del cafè amb mantega és suau i cremós. Brodian confessa que des de fa molt de temps consumeix aquesta beguda cada matí. Considereu que això us ha ajudat amb la sacietat ja que inicia el dia amb una intensa rutina d'exercicis. Tot i que no esmorza abans d'entrenar, amb la beguda ella se sent satisfeta.
En poques paraules, el cafè amb mantega és considerat com una beguda energètica, ideal per als que tenen un ritme de vida saludable.
D'altra banda, Robert Chohan, fundador de Kopi House, una important cadena de cafès ubicada a Londres, s'especialitza en oferir cafè Nanyang de Singapur. Chohan, assenyala que venen un cafè de mantega tradicional de Singapur, anomenat Nanyang Kopi. En espanyol significa cafè de l'oceà del sud. Una beguda que es va fer molt famosa el 1930, quan els obrers solien consumir-la sovint per considerar-la com un esmorzar ràpid i econòmic. Aquesta preparació ara és molt popular entre els turistes que visiten el país, especialment els occidentals, que busquen noves alternatives de cafè.
La recepta consisteix a abocar capes de llet condensada ensucrada en una tassa. Després es cobreix amb una base o concentrat de Nanyang Kopi, acabat de fer (en general és un Robusta d'intens sabor). Posteriorment, es col·loca una mica d'aigua per suavitzar el cafè, i finalment, una llesca de mantega sense sal, a la qual es deixa surar a la part superior, fins que es dissolgui. Es caracteritza per ser una beguda deliciosa, cremosa, amb notes xocolatades, i intensa.
Prepara el teu cafè amb mantega com tot un expert
Com veuràs cada vegada són més les persones que estan començant a substituir la llet per la mantega, als seus respectius cafès. I si això ha despertat la teva curiositat, nosaltres us ajudarem a preparar aquesta beguda a casa d'una manera ràpida i simple.
El fundador de Kopi House, indica que hi ha diferents maneres de preparar el cafè amb mantega, cosa que variarà depenent a quina part del món et trobis. L'expert explica que normalment aquesta recepta implica barrejar o batre la mantega en un cafè filtrat concentrat. Perquè, per als que no ho saben, la mantega és una emulsió d‟aigua i oli. Per tant, es pot regirar o integrar amb facilitat al cafè, perquè els olis no es dispersin i pugin a la superfície de la beguda. Quan es prepara així, tenim per resultat un cafè amb mantega, espès i escumós, fins i tot ens fa recordar un amb llet.
Bàsicament, el truc és barrejar molt bé tots dos ingredients. Si remoure'l amb una cullereta et resulta fastidiós i el resultat no és el que esperaves, no et preocupis, ja que pots utilitzar una batedora o coctelera. Amb això es busca que es dilueixi el greix al màxim
Com sabrem que ja està llest? Has de fixar-te que la beguda tingui un color més clar i llueixi sedosa, quan això passi podràs servir-te una tassa.
Optar per altres mantegues i olis
Pots donar un toc personal a la teva recepta. Alguns experts recomanen substituir la mantega, per oli de coco pur o crema. Això dóna com a resultat una beguda molt similar al del “cafè antibales”. L'única diferència és que aquesta versió inclou mantega sense sal i oli MCT (triglicèrids de cadena mitjana) un ingredient molt utilitzat en begudes com smoothies o amaniments per a amanides.
Anita Brodian va revelar que a Dark City Foundry, solen oferir un cafè de mantega 100% vegà. En el seu lloc utilitzen mantega de cacau, ideal per a aquells consumidors que eviten els lactis. També afegeixen lecitina de soja, la qual és una substància orgànica majorment trobada a les membranes en cèl·lules vegetals i animals. És capaç de millorar el nostre perfil lipídic sanguini i ajuda a combatre el colesterol dolent. En aquesta botiga de cafè l'utilitzen com un emulsionant per evitar així que la mantega de cacau i l'oli se separin.
Alguns consumidors prefereixen fer el cafè de mantega des de casa, ja que, això funciona com un suplement abans d'arrencar amb la seva jornada d'exercicis. Beure aquest tipus de preparacions s'ha de fer amb molta precaució, fent servir els materials adequats i la dieta correcta. Us recomanem visitar un nutricionista abans d'aventurar-vos amb qualsevol tipus de dietes, en aquest cas la cetogènica.
Font
