Cafè Robusta: Què és, Origen i Propietats

Existeixen al món diversos tipus de grans de cafè que donen lloc a aquesta meravellosa beguda capaç de caldejar cors i matins freds per igual. El cafè és una part essencial d'una gran quantitat de cultures a tot el planeta, i els diferents tipus ens poden dir molt d'aquells que els consumeixen.

Si ens preguntem qué és el cafè robusta, parlem de la segona varietat més estesa globalment: de cada deu tasses de cafè posades al món ara mateix, quatre són de cafè robusta.

Què és el cafè robusta?

El cafè robusta, de nom científic Coffea canephora, és una de les espècies de cafè més utilitzades i produïdes. De fet, representa gairebé el 40% de la producció mundial de cafè.

Una de les seves cartes més grans, a més de la seva característic sabor i aroma més intensos, és que es tracta d'un cafè de producció més econòmica i estable que la de la varietat aràbica a causa de les característiques del cafè, que a més es cultiva habitualment a menor altitud, el que també propicia un preu més accessible i el desenvolupament del seu gra, més dens i de sabor característic.

Cal tenir en compte, però, que la immensa majoria de cafès que es comercialitzen com a robusta no són d'aquesta varietat al 100%, ja que el seu sabor és massa intens i sol barrejar-se.

Origen del cafè robusta

El café robusta és originari d'Àfrica, concretament de l'antic Congo Belga. La seva plantació s'estendria des de l'any 1900 per tot el continent africà, sobretot per Àfrica Central i Occidental, fins a traspassar les fronteres per arribar fins al sud-est asiàtic i zones d'Amèrica del Sud.

Aquest cafè prové, concretament, dels boscos tropicals propers a la mitja lluna del gairebé mític Llac Victòria, que tant ens ha ensenyat sobre els nostres orígens.

A partir del segle XX, el cafè robusta va començar a produir-se a major escala al sud-est asiàtic, a causa que una gran plaga de rovell del full acabés amb els cultius de Java i Ceilan.

Característiques del cafet de robusta

En general, el cafè robusta, en ser una de les varietats més utilitzades per al consum de cafè, es compara amb la varietat més valorada i, per tant, també més cultivada: el cafè aràbiga. Tenint en compte això podrem dir quines són les seves característiques principals a la de diferenciar-ne el cultiu.

El cafè de robusta és molt més gran que el cafè d'aràbiga. De la mateixa manera, i per aquesta raó, el seu creixement és molt més ràpid i resisteixente, tant a les plagues i malalties com a les variacions del clima.

La planta presenta unes fulles de grans dimensions, amples i de color verd pàl·lid força característic, així com les seves flors de color blanc per desprendre una agradable aroma. Així mateix, en comparació amb el cafet d'aràbiga, el robusta necessita una pol·linització creuata, ja que no es pot pol·linitzar amb el seu propi pol·len, per aconseguir reproduir-se.

Pel que fa al fruit, el cafè aràbiga presenta cireres de cafè més petites però més nombroses que la varietat aràbiga. Aquestes maduren després d'uns 10 o 11 mesos, concretament dos mesos més que en el cas del cafè aràbiga.

Finalment, un dels motius que sigui una de les varietats de cafè més cultivades, el cafet de robusta produeix cafè de manera més constant i perllongada, cosa que el dota com una de les varietats més rendibles.

A Incapto comptem amb el Cafè Strong Blend, un cafè que té un 20% de robusta. És una barreja perfecta per als amants del cafè més intens i més amarg.

Propietats del cafè robusta

Ara que comences a tenir una bona base sobre el cafè robusta, sobretot quant a origen i cultiu, podràs valorar les propietats d'aquesta varietat de cafè pel teu consum diari.

Un punt important a l'hora d'adquirir cafè robusta és que, al contrari de com passa amb l'aràbiga, no podràs adquirir un producte que tingui com a base un 100% de robusta en la preparació i té la seva explicació. Això és perquè el sabor del cafè robusta és molt intens, una vegada mòlt, sol barrejar-se per evitar aquest toc dens i terrós. Un altre motiu fonamental pel qual el cafè robusta sempre es presenta com a mescla és el seu alta concentració de cafeïna; ni més ni menys que 2,5%.

No obstant això, el robusta és una de les varietats més utilitzades a l'hora de preparar tant cafè exprés com cappuccino i fins i tot latte, gràcies a la facilitat per produir el que es coneix com a crema de cafè.

El cafè robusta té, com ja hem comentat, un sabor molt més intens que pot ser una cosa forta o massa amarg per a segons quin tipus de paladar.

Finalment, aquesta varietat és considerada de manera general de pitjor qualitat pel fet que sol contenir metalls pesants, gens beneficiosos per a l'organisme. Per això, es recomana sempre assegurar-se que la proporció de cafè robusta no suposi, en cap cas, més del 20% del total de la mescla de robusta cafè.

De tota manera, a Incapto advoquem pel consum de cafè Aràbica per sobre del Robusta per diversos motius:

• L'aràbiga conté menys cafeïna que la robusta.
• El sabor és més dolç, gràcies a la quantitat de sucre natural que conté.
• És més ric en olis essencials i, per tant, més nutritiu.
• El cafè aràbiga és més ric en antioxidants, per tant resulta més saludable per a l'organisme.
• Entre altres motius.