Com fer un bon cafè irlandès?

Amb tot just quatre ingredients, podem preparar una de les begudes més exquisides de tots els temps: El cafè irlandès o Irish coffee. Si utilitzem les porcions justes de whisky, sucre bru, cafè i crema de llet, tindrem el privilegi de degustar aquesta longeva beguda, amb gairebé un segle d'història. De fet, continua liderant la carta de bars i cafeteries.

Tot i això, gaudir d'un deliciós cafè irlandès, no només dependrà de seguir al peu de la lletra la seva recepta. Resulta que una cosa tan senzilla com la manera de prendre-ho, també en definirà la qualitat. Un error garrafal que molts solen cometre, és barrejar la crema amb la beguda. Especialistes recomanen evitar-ho, i procedir a beure'l a través d'aquesta.

Encara que no ho creguis, tots els còctels i receptes cafetaleres comparteixen un poderós enemic. En aquest cas és el maltractament cap a la preparació, descuit en la qualitat dels seus ingredients i manipulat per un personal poc qualificat. Com es podia esperar, el cafè irlandès no n'és l'excepció. Tot i que la seva elaboració no sigui gens complicada, cal que es cuidi cada detall. Factors que la fan una beguda que continua sobrevivint i marcant la diferència.

Segur que t'estaràs preguntant, aquest cafè és realment irlandès? I la resposta és sí. No es tracta de màrqueting ni publicitat falses. Així que, des de Incapto Coffee, ens encarregarem de proporcionar totes les dades d'aquesta grandiosa beguda i per descomptat, que la fa tan especial.

Quin és l'origen del cafè irlandès?

Tal com ho ressaltem més amunt aquesta beguda té nacionalitat irlandesa. El seu naixement es dóna a la dècada dels quaranta, específicament el 1942. La història s'inicia quan un grup de passatgers nord-americans van aterrar a la base aèria Foyne, localitzada a l'Oest d'Irlanda. El vol, va tenir algunes complicacions a causa de les tempestuoses tempestes. Però afortunadament, els turistes van arribar sans i estalvis al seu destí aquella nit freda.

El clima gelat tenia patint els passatgers. És per això que el xef de la terminal aèria Joe Sheridan, va decidir ajudar-los, per la qual cosa va preparar una beguda perquè a més d'escalfar els cossos, poguessin pujar una mica els ànims.

La preparació consistia a barrejar cafè calent amb un toc de whisky irlandès i nata semimuntada. Com es podia esperar, els passatgers es van delectar amb aquell deliciós sabor, que va despertar la curiositat d'un dels presents. Aquesta persona li va preguntar a Sheridan si allò era cafè brasiler. Al que el xef va contestar ràpidament assegurant que es tractava de cafè irlandès.

Per 1945, la base aèria de Foyne va ser tancat amb el propòsit d'expandir la pista d'aterratge. Temps després es va inaugurar l'Aeroport Internacional de Shannon, on el xef Joe Sheridan va continuar oferint la seva peculiar i exquisida beguda. Aquí va treballar fins al 1952. Actualment es troba una placa al Joe Sheridan Cafe Bar, en honor al seu gran èxit.

Aquell mateix any, l'escriptor de la columna de viatges del diari San Francisco Chronicle, Stanton Delaplane, va aconseguir convèncer George Freeber, propietari del Bona Vista Bar, de recrear la popular beguda. Desafortunadament, després de diversos intents no van aconseguir replicar-la, cap combinació s'assemblava a la beguda que l'escriptor havia provat al local de Sheridan a Irlanda.

Arran de la mort de Stanto Delaplane, a les pistes del telefèric de la ciutat i cansat de tants intents fallits. Freeber, va decidir oferir al xef Joe Sheridan, un lloc al seu local convencent-ho d'emigrar als Estats Units, país on va passar els seus últims anys de vida. La seva tomba a califòrnia té escrit el següent: “Aquí jeu Joe Sheridan, l'inventor de la beguda més famosa del món: El cafè irlandès”.

Com preparar l'original cafè irlandès?

Ja coneixes la veritable història d´aquesta popular beguda. Incapto Coffee, es ficarà a la teva cuina i t'ajudarà a fer el veritable cafè irlandès. Tal com Joe Sheridan solia preparar-ho i va aconseguir conquerir el món sencer amb la seva grandiosa secreta.

És una recepta senzilla, que permet algunes variants i versions molt més elaborades i fins i tot fantasioses. En alguns bars i cafeteries, la serveixen en copes tipus baló o got de cervesa, tal com ho fan al Cafè Buenavista. També solen utilitzar la famosa gerra amb peu i nansa. Aquesta darrera ha de ser de vidre o vidre transparent i amb la boca ampla.

Dit això, comencem amb els ingredients:

-200 ml de cafè calent

-4 cullerades de whisky irlandès

-2 cullerades de sucre bru

-1 culleradeta de nata muntada

Suggeriment

Aquesta beguda cau com a anell per a aquelles congelants nits dhivern. Ideal per degustar en solitari o companyia dels teus éssers estimats i amics. Ara bé, recomanem que el destil·lat sigui irlandès (una cosa molt obvia) però també és fonamental utilitzar cafè i nata de qualitat, els quals mai no hauran de ser industrials.

Pel que fa a l'elaboració del cafè, evita fer espresso ja que no funcionarà. Has de procurar impedir la crema i un cos massa fort, i fins i tot una aroma molt pronunciada. Encara que no ho creguis, això podria opacar el sabor del whisky.

Col · locar una mica de nou moscada o canyella mòlta, són 100% aprovats únicament per a la decoració. Però els nostres experts ens conviden a fugir dels xarops de menta i similars, que busquen ser referències del còctel irlandès.

Preparació

Així com ho hem destacat des del principi. La seva elaboració és molt senzilla, certament. Podem fer el cafè irlandès en dues o tres capes, on la primera és la més subtil. Per aconseguir això, procedim a preparar cafè de filtre o tipus americà.

Posteriorment, hi afegirem el whisky i el sucre, hem de remenar molt bé fins que es dissolgui. Finalment portem aquesta barreja al got i llest!

Ara és el torn de la nata. La textura de la mateixa ha de ser com la crema batuda. És a dir, molt melosa, lliure de bombolles d'aire visibles i sense pics. El secret és poder afegir la nata a poc a poc, amb l'ajuda del dors d'una cullereta. Amb això aconseguirem aquesta cobertura semblant a la escuma de la cervesa.

En cas que se't faci complicat. T'oferim una altra opció. El primer que cal fer és dissoldre el sucre amb una mica daigua calenta. Donant per resultat un almívar. O simplement escalfar directament amb el whisky o el cafè. Avui dia és molt comú muntar el cafè irlandès a tres capes: Un fons d'alcohol amb sucre, després afegeix el cafè i finalment la nata.

Com servir-ho?

Un cop acabada la nostra beguda. Hem de servir-la acabada de fer Per què? Aquesta serà l'única manera de poder identificar tots els matisos, cosa que fan del cafè irlandès o Irish Coffee, un dels millors.

És a dir, seríem capaços de gaudir d'aquest contrast delicat en el sabor, la temperatura i la textura. D'altra banda, serem testimonis de com la nata freda comença a enfonsar-se lentament a la beguda calenta. Flamejar la copa no és un pas que forma part de la beguda original. Però no podem negar que això resulta prou cridaner per a la clientela.

Font:

Cafè irlandès: La història darrere del llegendari còctel de whisky i cafè