Coneix les tres maneres de preparar cafè llarg

Hi ha moltes maneres de fer cafè, però cadascú de nosaltres ho pot preferir de manera diferent. I és clar, també pot influir en quin moment del dia ens ve de gust. Un exemple d'això, és el cafè llarg. Una beguda que, per molt senzilla que sigui, té diferents maneres de preparació, que en cas de no conèixer-ne cap, pot generar confusió a l'hora de fer la comanda.

Si sou l'amfitrió d'una reunió a casa, amb amics o familiars, o si us dediqueu al gremi de l'hostaleria, és fonamental que sàpigueu diferenciar les diferents formes de fer cafè llarg, tenint en compte les seves característiques de sabor i aroma. Això ens donarà la confiança quan els preguntem als nostres convidats o clients, com volen la seva beguda i finalment sorprendre'ls amb alguna cosa deliciós.

Dit això, Incapto Coffee, et convida a seguir llegint i descobrir més sobre el cafè llarg, així com els diferents tipus de preparació, per tal que puguis comprovar quina pots preparar a casa sense complicacions.

Què és el cafè llarg?

De nacionalitat italiana, el cafè lungo (llarg en espanyol), es caracteritza per ser una de les variants d'espresso més suaus. Però és molt més amarg, això és perquè l'aigua calenta addicional passa a través del cafè mòlt, extraient components que normalment estan sense dissoldre's.

El cafè llarg, es prepara en una típica cafetera moka o d'espresso i conté més aigua que un de sol. Pel que fa al seu temps de preparació, pot trigar fins a un minut i porta de 50-60 ml d'aigua. A diferència de l'espresso, que triga entre uns 18 i 30 segons i conté entre 25 i 30 ml d'aigua.

Per estrany que sembli, com més aigua passa pel cafè mòlt, la beguda és més amarga. En cas que s'utilitzi menys aigua, la fa tenir un sabor fort però alhora deliciós, però ja no seria un llarg sinó un ristretto.

En resum, aquest cafè produeix més infusió que un espresso convencional o un de curt. Això sense necessitat d'afegir aigua addicional i sol servir-se en tasses o gots llargs.

Tipus de preparació

Tal com ho hem ressaltat més amunt, en aquest article, us donarem tres opcions per preparar aquest deliciós cafè, d'una manera fàcil i ràpida, des de la comoditat de casa vostra. Alhora, això t'ajudarà a identificar-lo a l'hora de fer la teva comanda a qualsevol bar o cafeteria.

Double shot

Arranquem amb la primera forma de preparació. Es coneix com la doble càrrega o double shot. Aquesta opció és ideal per als que prefereixen un cafè molt intens i que es queden amb ganes de més quan prenen un ristretto o el popular espresso. La bona notícia de tot això és que és molt fàcil de fer.

Ara bé, si fem servir la cafetera superautomàtica de Incapto Coffee, t'adonaràs que és tan senzill, com fer dos cafès espressos a la mateixa tassa. Però els que decideixin preparar-lo en una màquina professional, es tracta d'usar el braç de dos cafès, o un “naked” amb gafarró gran en una mateixa tassa.

En aquest últim, sabem que serà una mica costós, ja que estaríem utilitzant el doble de cafè. Això no vol dir que ha de tenir el doble del preu, perquè al final, la feina és la mateixa, igual que la tassa.

Americà

Amb aquesta opció, el que volem és un cafè més suau i més llarg. Normalment, un americà és un cafè preparat en una màquina de filtre. Tot i així, podem fer aquesta versió adaptada amb una cafetera d'espresso. I no es pot negar que el resultat és magnífic.

El primer pas consisteix a preparar cafè espresso, que posteriorment allargarem amb aigua calenta neta.

El que és recomanable és comptar amb un bullidor d'aigua, per diversos motius. Un és que, si utilitzes aigua calenta de la cafetera superautomàtica i no has purgat bé abans i després, correm el risc de trobar restes de llet, que havies escalfat anteriorment. Així com el canvi del sabor de la beguda.

D'altra banda, si utilitzeu l'aigua calenta d'una màquina professional, heu de tenir en compte que, en la majoria d'aquestes cafeteres, l'aigua està en contacte amb la caldera metàl·lica, a molta temperatura, molt de temps, cosa que també afectaria el gust de l'aigua i les seves propietats.

L'equip d'experts de Incapto Coffee, recomana que els primers a provar siguem nosaltres mateixos. Per això utilitzar tres gots. Un amb aigua escalfada amb un bullidor, un altre amb aigua de la cafetera superautomàtica i, finalment, una provinent d'una màquina professional. Després esperar que es refredi una mica, i verificar si tots tres tenen el mateix color. Com bé saps, un cafè és més del 98% d'aigua. És per això que això afecta considerablement la beguda.

Fer-ho el més llarg possible

Aquest tercer mètode és el més utilitzat per tot el món, que per dir veritat, aconsegueix potenciar els sabors amargs desagradables. És a dir, fer el cafè tan llarg com hom vol, passant tota l'aigua per la pastilla de cafè. És per això que properament explicarem el que es coneix com a erogació completa d'un cafè espresso. És a dir, el temps que triga a caure a la nostra tassa.

Per fer un petit tast i comprovar el canvi de sabor, segons el temps d'erogació. Dividirem en tres gots, de 10 segons cadascun. L'últim el deixarem més segons, com quan s'allarga un cafè. Amb el propòsit d'avaluar quins sabors predominen a la nostra beguda. Quan allarguem el cafè daquesta manera.

No dubtem que a partir d'aquest moment. Sorprendràs als teus convidats o clients, quan els preguntis el següent a l'hora de demanar-te un cafè llarg… T'agrada llarg perquè ho prefereixes molt intens i sempre en quedes amb ganes de més? O perquè t'agrada més suau?, o simplement ho vols més amarg? D'acord amb les vostres respostes, podreu preparar a cadascun un cafè llarg adaptat a les vostres preferències.