Què és el cafè biodinàmic?
Cada cop són més els caficultors que decideixen implementar noves tècniques de producció, davant l'amenaça del canvi climàtic. És important que aquestes tinguin un objectiu sostenible, per tal de conservar la terra. Dins aquest grup entra el que es coneix com cafè biodinàmic, amb què s'aconsegueix grans naturals, de qualitat i s'impedeix la pèrdua de recursos naturals. Aquesta és una pràctica que ha esdevingut la gran solució de moltes finques.
Igual que el cafè, el vi i altres productes agrícoles també es van incloure a aquest tipus dagricultura, aportant molt bons resultats. Però per què diem que la agricultura biodinàmica és tan important? La resposta és que no només és capaç de afavorir el Medi Ambient, sinó que també millora la qualitat de cadascun d'aquests productes.
Potser el terme de cafè biodinàmic és una mica estrany. Però per sort, i amb l'ajuda de l'equip d'experts de Incapto Coffee, t'ho explicarem detalladament. I en cas de dedicar-te a aquest gremi, et vindrà de meravella aquesta explicació.
Què és exactament l'agricultura biodinàmica?
Traslladem-nos a l'inici i entendrem molt millor de què es tracta. L'agricultura biodinàmica neix l'any 1924 arran del treball filosòfic de l'austríac Rudolf Steiner. Per tant, la converteix en una de les pràctiques més longeves dins del món ecològic.
El objectiu principal de la biodinàmica és fer entendre que tots els elements són un de sol. Quan en parlem, ens referim a les plantes, la importància amb les dimensions astrològiques, els animals i el sòl, en poques paraules, busquen unificar el pensament científic i la natura. Un altre aspecte que la identifica molt bé és que no involucra agroinsums sintètics.
Entre les tècniques biodinàmiques que va implementar Steiner tenien un mateix propòsit: motivar la fertilització. En què consisteixen? Afegeixen al compost barreges homeopàtiques que són fonamentals en la pràctica de l'agricultura biodinàmica. Però això no ho és tot, ja que consideren que això transmet poders sobrenaturals i forces còsmiques a terra, afavorint així el cultiu.
Com es podia esperar, aquesta teoria que barreja allò místic amb la naturalesa té molts detractors després de no tenir proves científiques. Actualment, la biodinàmica està composta per diverses tècniques agrícoles força efectives.
Com es relaciona la biodinàmica amb el cafè?
La biodinàmica i el cafè es complementen molt bé. Està s'aplica durant el procés de cultiu com qualsevol altra pràctica agrícola, sempre que es respectin les regles establertes, és a dir respectant al 100% la naturalesa. Per exemple, en un productor convencional molts decideixen no sembrar noves espècies, ja que considera que aquestes podrien competir amb la collita de cafè.
Mentre que un amb ideologia biodinàmica sap que necessita les altres espècies que puguin aportar minerals al cafè orgànicament. Quines podrien ser aquestes plantes? Algunes són el plàtan o el cedre.
Per Cèsar Marín, un dels pocs joves que va decidir prendre nous reptes i seguir amb la producció de cafè d'especialitat, la seva pròpia finca La Chacra D’Dago (nom en honor al seu pare Dagoberto Marín) s'enfoca a les xarxes de comunicació i la tecnologia per implementar la biodinàmica.
Alhora, assegura que a la seva finca compten amb plantes molt velles que desafortunadament no produeixen de forma massiva. No obstant això, aporten qualitat a aquesta tassa de cafè biodinàmic.
El caficultor és l'encarregat d'aprofitar els beneficis de la natura perquè hi hagi equilibri i harmonia. En cas contrari podríem estar davant d'un monocultiu (quan es cultiva una sola espècie) desencadenant el que se'l coneix com erosió genètica, el que significa la pèrdua de gens individuals o aquells combinats en una mateixa espècie.
El cosmos i el cafè biodinàmic
Tal com ho assenyalem uns paràgrafs més amunt, l'agricultura biodinàmica no només contempla la natura, també involucra les forces còsmiques. Una teoria que, fins ara, no acaba de convèncer tot el gremi cafetaler.
Ara bé, César Marín explica que per produir un cafè biodinàmic, els productors han de comptar amb un calendari astronòmic. Això per tal de donar suport, l'agricultura biodinàmica on s'apreciï que les constel·lacions estan relacionades amb les rotacions de la lluna, el motiu ajudarà a definir quin és el dia apropiat per procedir amb el cultiu.
Posteriorment, els caficultors han d'utilitzar preparats biodinàmics (remeis per treballar el terra) tal com els anomenava Steiner. Consisteixen en barreges de productes orgànics capaços d'alimentar la terra.
D'altra banda, la finca ha de tenir certs animals. Ja que, per si no ho sabies, gràcies a les seves excretes, és molt important el seu rol dins de l'organisme viu als camps de cultiu. La biodinàmica és fonamental per aportar, no només en la conservació del planeta, sinó també a oferir productes més naturals i de qualitat. Així que com més persones decideixin aplicar aquest tipus de pràctiques, perquè es puguin reflectir bons canvis, serà millor.
Vols produir cafè biodinàmic? Aplica aquests tipus
Aconseguir que tots cultivin cafè biodinàmic, serà tot un repte que possiblement prengui una mica de temps. Atès que, si ens fixem bé, possiblement hi hagi un total de 200 caficultors biodinàmics al món, fet que suposa dins del mercat un 13%-15% d'acord amb el que assenyala Henrique Leivas Sloper, productor de cafè a Façenda Camocim, a la comunitat d'Esperit Sant, al Brasil.
Una de les coses principals que els caficultors interessats en la biodinàmica han de tenir en compte, és la de posseir una certificació que evidenciï les seves pràctiques. Per això, s'han de certificar a Demetre, el principal organisme internacional especialitzat en l'agricultura biodinàmica. Això obliga els productors a tenir una bona traçabilitat.
Un altre dels factors és que el productor estigui d'acord amb el punt de vista esotèric i espiritual, cosa que li permet connectar-se amb la natura àmpliament. En aconseguir aquesta interessant connexió, el caficultor connectarà amb la seva professió i tindrà accés a un benefici econòmic més elevat que el que aporta el cafè tradicional. És una inversió que en definitiva valdrà la pena.
Els experts recomanen fer el procés per parts, ja que això permetrà al productor organitzar-se millor, aplicar millors temps i aplicar de manera rigorosa cadascuna de les tècniques. Treballar de la mà amb un especialista en cafè, pel fet que, aquest compta amb certs elements com la nutrició, fertilitat i processos tècnics que afrontar-los només resulta complicat.
Bàsicament, el productor haurà de capacitar-se tant ell com la seva finca per poder assolir els resultats. Tot i que a simple vista és una pràctica relativament senzilla, no deixa de ser una activitat agrícola que requereix molts coneixements.
Potser cultivar cafè biodinàmic, no acabarà amb tots els problemes ambientals que coneixem, però sí que ens permetrà anar aportant a poc a poc a la conservació del planeta. És per això que, des de Incapto Coffee, et convidem a reconciliar-te amb el cafè en gra acabat de moldre, aplicant mètodes de preparació sostenibles i no inclinar-te per l'encapsulat, convertint-te així en un consumidor responsable.
Fonts:
