Què és un coffee tonic? La recepta que ha causat sensació a l'estiu
Amb la temporada estiuenca a tocar, ja és hora de començar a practicar algunes receptes de cafè refrescants per calmar els efectes dels dies calorosos. Però en aquesta ocasió et presentarem una beguda que està causant enrenou i no és un batut qualsevol. Estem parlant del coffee tonic, una preparació que ha complagut els paladars més exigents.
Sabem que està passant pel teu cap en aquests moments: què ho ha fet tan popular? Resulta que és una beguda refrescant, dolç, bombolles i de sabor afruitat. Qualitats suficients, per despertar la curiositat dels amants del bon cafè i que busquen experimentar-hi.
És per això que hem decidit compartir aquests detalls, com el sabor i la preparació. I que et motivarà a preparar-lo a casa per a l'estiu o simplement anar a la teva cafeteria més propera i buscar-lo al menú.
Què és un coffee tonic?
La beguda també coneguda com espresso tonic, combina a la perfecció el cítric de quinina (un compost suficientment amarg, derivat de l'escorça de l'arbre de quina), la rodanxa de llimona, amb l'agradable sabor del cafè. Aquesta barreja d'ingredients crea una explosió de sabors al paladar que deixa més d'un amb ganes de demanar-ne un parell més.
El coffee tonic, ja lidera els menús dels restaurants i bars més Cosmopolita de la ciutat de Nova York, Tòquio, Estocolm o Berlín. De fet, fa poc va arribar a terres espanyoles a punt per refrescar-nos i delectar-nos.
Bàsicament, el coffee tonic és cafè fred combinat amb aigua tònica (carbonatada), cítric, sucre i quinina, aportant així una beguda refrescant, gasosa, de amargor complex, que ens fa recordar la closca de llimona. La recreació d'aquesta beguda es pot fer tant amb espresso, infusió de cafè sobre gel o cold brew. Siguin qualsevol de les opcions que triïs, el resultat sempre superarà les teves expectatives.
Què és laigua tònica?
Si mai havies escoltat de la tònica, permet-nos explicar-te que és una barreja de aigua amb àcid cítric, sulfat de quinina, edulcorant, i saboritzant. A Llatinoamèrica rep els noms d'aiguaquina o aigua quinada.
Aquesta conté els mateixos nivells de sucre que les begudes carbonatades, és a dir entre un 9.5-10% depenent del pes. Per tant, l'única gran diferència entre el aigua tònica i una gasosa de llima-llimona és la quinina, la qual també s'usa com a herba medicinal, per les seves propietats analgèsiques, antipirètiques i ser cura de la malària.
Una altra gran característica de l'aigua tònica és la seva alt contingut de carbonatació, que va entre 8 i 9 g/l. A diferència d'altres begudes carbonatades que contenen entre 5-7 g/l, ja que normalment s'utilitzen com a mesclador.
Ara bé, quan laigua tònica entra en contacte amb lalcohol perd aproximadament 3 i 4 grams de carbonatació.
Per exemple, la xampany té 11 g/l de gas, mentre que una més jove els seus nivells poden ser més grans, per ser exactes 12.g g/l. És per això que, al moment de servir perd al voltant de 5 grams de diòxid de carboni. En cas que l'ampolla es destap o obri de manera incorrecta podria perdre molt més.
Tipus d'aigües tòniques
L'aigua tònica a més de ser un dels ingredients primordials del coffee tonic, també ho és d'altres begudes com el Gin-tònic. Una preparació refrescant, bombolles, sec subtilment amarg, aromàtic una mica àcid i transparent.
Al mercat hi ha un munt de opcions de tòniques, que podrien aportar aquest toc tan especial. Algunes de les més populars són:
-Water Tonic: Deu la seva popularitat als seus olis naturals de cítrics com la mandarina, la llimona i la quinina. Es tracta d'una aigua fabricada a la Patagònia, la quinina utilitzada es va recol·lectar a mà a 1.724 mts d'alçada al Perú.
Pel que fa a l'aroma, és d'un cítric refrescant. Entre les seves qualitats destaca l'equilibri del que és dolç-amarg, bombolles delicades i duradores.
-Fever-Tree: Aquesta aigua tònica produïda aquí, a Barcelona, té entre els principals ingredients el sucre de canya, cítric, extractes de la flor de saüc i la infaltable quinina provinent de Rwanda. Es caracteritza per ser un producte refrescant, ideal per calmar els efectes de la temporada estiuenca.
Un dels seus punts a favor és que no és gens embafadora, però, conté poques bombolles i aquestes són molt petites. Tampoc no podem passar per alt la seva aroma cítrica, la seva dolçor lleugera que suavitza els estralls de la quinina i amb una important presència de la flor de saüc.
-The original tonic Yuzu Ocha: Molt buscada pel seu fort aroma cítric del Yuzu asiàtic, les seves pinzellades d'extractes de te verd matxa. Pel que fa a les bombolles, aquestes són fines.
Pel que fa al sabor és molt suau, amb un toc d'amargor, deixant una agradable sensació al paladar.
-Schweppes (pebre rosa): És una de les marques més famoses del mercat, a causa dels seus ingredients amb extractes de vegetals, quinina i pebre rosa. Aquesta tònica es caracteritza per ser vibrant, sense deixar de banda l'essència del clàssic toc de la marca Schweppes.
Al moment d'obrir-la, quedarem atrapats amb l'aroma del pebre rosa, així com d'aquelles notes cítriques que us sentin de meravella a qualsevol preparació com el coffee tonic. Els nivells de bombolles són els justos, i amb un lleuger sabor de la quinina.
Coffee tonic a casa
Si vols recrear aquesta interessant preparació en la comoditat de casa teva i sorprendre tothom que et visiti, llavors ets al lloc correcte. A continuació et mostrem com preparar un coffee tonic, com tot un expert i no morir a l'intent.
Dit això, us convidem a prendre nota del que necessites. Recorda que les mesures només són referencials, si és el teu gust pots modificar-les i donar-li el toc personal a la recepta.
Ingredients
-100 ml de cafè espresso
-100 ml d'aigua tònica (la de la vostra preferència)
-Cubets de gel
Preparació
Quan ja tinguis tots els ingredients, procedeix a preparar una gerra de cafè fred. En un got de 300ml afegeix els glaçons de gel (la quantitat dependrà dels teus gustos). Posteriorment, afegeix l'aigua tònica i t'aconsellem fer servir una cullera perquè sigui més senzill.
Finalment, afegiràs el cafè fred sobre la tònica amb delicadesa perquè es formi aquesta particular capa fosca a la part superior. Abans de regirar, us recomanem tastar tant la tònica com el cafè i verificar si tot està en ordre. Ara sí, remena la beguda per barrejar molt bé els ingredients i llest! Tindràs el teu coffee tonic casolà.
N'hi ha que afegeixen altres ingredients com la ginebra, closca de llimona, pell de taronja, romaní i fins i tot pell seca de cirera, per donar un toc més exòtic a la recepta. El truc per preparar un bon coffee tonic, es basarà a seleccionar laigua tònica perfecta.
En resum, és una preparació interessant, deliciosa i refrescant que cal fer durant l'estiu. Encara que sigui una vegada. Doncs, com coffee-lover t'has d'atrevir a tastar noves begudes on l'ingredient principal sigui el cafè. Recorda que, perquè aquesta i altres receptes siguin tot un èxit, procura incloure grans acabats de moldre, d'aquesta manera no només tindràs una millor qualitat, sinó que també estaràs afavorint la cura del planeta.
Font
