Quin és el cafè més car del món?
Com que és la segona beguda més consumida a tot el món, després del te, on anem, el cafè sempre estarà disponible a les cartes de tots els bars, restaurants i cafeteries. A la presentació que més ens agradi, però per a gustos, colors, sempre ens toparem amb les opcions més ostentoses. Doncs sí, ens referim a aquests grans que pel seu origen i preparació reben el títol del cafè més car del món. Etiqueta que especialistes poden considerar una mica exagerada.
No obstant això, l'equip d'experts de Incapto Coffee, ressalta que el preu no defineix la qualitat del producte. Podríem dir que això formaria part d'una estratègia de màrqueting, ja que, des de sempre, ens han venut aquesta idea que com més car és, significa una compra excel·lent. Cosa que gairebé mai funciona, i és molt comú a la indústria cafetalera.
Una dada interessant és que la majoria dels grans més costosos són de varietat aràbica. Aquest llistat sol variar de forma anual o a mesura que van apareixent noves collites al mercat. Mentre que altres cultius queden per fora d'aquest recompte, per diverses raons.
D'on provenen?
Quan ens referim al cafè més car del món, no només estem parlant d'un en especial, ja que són diversos els que reben aquest títol. De fet, podem trobar-los a països asiàtics i de Centreamèrica, llocs on es podria dir que estan ubicades les collites més selectives.
Dit això, volem compartir un llistat dels grans més exclusius i sobre el procés productiu.
- Kopi Luwak
Comencem el nostre rànquing, amb un dels cafès més polèmics i cars del món. Per què ho diem? Resulta que beure una tassa de Kopi Luwak, pot arribar a costar uns 75 euros (80 dòlars) al mercat nord-americà. Per si no n'hi hagués prou, altres de les coses que ho fa popular és pel seu estrany i poc abellidor procés productiu, després de provenir de la caca de la civeta.
Es tracta d'un animal de cua llarga similar a la d'un mico, marques a la cara com les del ós rentador i algunes ratlles o taques al cos. El podem trobar al sud-est asiàtic ia l'Àfrica subsahariana. Però la dieta de la civeta no només es basa a consumir baies de cafè. La seva cadena alimentària també inclou insectes i petits rèptils, així com fruites com el mànec.
Origen
Sabem que tens aquesta incògnita de saber qui van ser els pioners. Però segons la història que coneixem, tot va començar fa uns quants segles enrere, específicament quan Indonèsia era colònia holandesa. Els nous habitants van suggerir la plantació de cafè. No obstant això, això no seria un benefici per a tots, ja que els van prohibir als camperols indígenes recollir els fruits per al consum o ús personal.
Aquí és quan, decideixen recollir-los directament del terra. On la civeta solia dipositar-los pràcticament intactes després de pair-los.
L'evolució del Kopi Luwak dins de la indústria, va motivar els vilatans a protegir l'animalet pel seu miraculós excrement. Això és perquè els enzims digestius de la civeta canvien l'estructura proteica del cafè. Això elimina l'acidesa i dóna per resultat una beguda molt més suau.
Ecologistes preocupats per les civetes
Tal com ho hem ressaltat, aquest cafè ha aconseguit posicionar-se, però malauradament, les civetes estan pagant les conseqüències i de la pitjor manera. Resulta que ja no estan lliurement dins del seu hàbitat, ja que ara són tancades en diminutes gàbies i són obligades a consumir baies de cafè per un mes sencer, que majoritàriament són defectuosos. Aquest canvi brusc en la seva alimentació ha provocat deficiències nutricionals i la pèrdua del pelatge.
Una situació que ha encès les alarmes de diversos ecologistes, després de considerar-lo com un producte a base del maltractament animal. De fet, el director regional adjunt a l'ONG Wildlife Trade Monitoring Network (Traffic) al sud-est d'Àsia, Chris Sheperd, va comentar en una entrevista per a la BBC la seva preocupació sobre la producció del Kopi Luwak i l'elevada taxa de mortalitat sobre aquesta espècie.
D'altra banda, PETA (Persones pel Tracte Ètic dels Animals) ha anat a diverses granges de civetes a les Filipines i Indonèsia, on van poder comprovar que moltes es troben en captivitat i malaltes, igual que amb senyals d'infeccions i estereotípies, després d'adonar-se que els animals movien freqüentment els seus caps i giraven a les seves petites gàbies.
Com a empresa cafetalera i fidels promotors de la cura del planeta, rebutgem la industrialització dels productes on s'involucra el maltractament animal. Siguem consumidors responsables. Pots optar per aquells que siguin lliures de contaminants, naturals i sense afectar la fauna.
Un grup de científics de la unitat de recerca de la Universitat d'Oxford, van analitzar les condicions de vida de 50 civetes salvatges. Aquestes es troben recloses en gàbies de 16 camps de cultiu a Bali. Els resultats van ser realment preocupants.
Per a les civetes, en estar sota aquestes condicions, resulta una veritable tortura per a aquesta espècie. Un altre dels descobriments s'enfoca al pis de filferro, on la majoria d'aquests animals han de viure. En estar de peu sobre aquest tipus de materials metàl·lics poden ocasionar úlceres i abrasions, sent un constant dolor difícil de suportar.
- Black Ivory Coffee
Pel que sembla, els animals són un canal molt utilitzat a l'hora de produir cafè. En aquesta oportunitat toca a l'elefant, que dins de la seva dieta hi ha les baies de cafè. Una pràctica molt popular a Tailàndia, que consisteix que l'animal, després de consumir les baies de cafè, sol expulsar-les gairebé completes a través de la femta. Com veuràs un procés gairebé semblant al del Kopi Luwak.
On solen vendre'ls? D'acord amb allò detallat a la seva pàgina oficial, aquest estrany cafè es pot trobar en exclusius hotels cinc estrelles i en restaurants amb estrelles Michelin de tot el món, mentre que una petita porció s'ofereix en aquest portal.
1 kg del Black Ivory Coffee està a 2 mil dòlars. Per si no n'hi hagués prou, també ofereixen càpsules els preus de les quals són entre els 42 i 240 dòlars, que indubtablement el converteix en el cafè més car.
- La Hisenda “L'Esmeralda”
Els cafès que provenen d'aquesta famosa hisenda, ubicada a Panamà són considerats com un dels més cars. Per fer-te una idea, el kg estaria aproximadament en 200 dòlars Quina xifra! El seu cafè Geisha el 2010 es va vendre en una subhasta 460 grams per la suma de 172,02 dòlars.
El procés productiu va de la següent manera: una vegada que és recol·lectat, és pesat i inspeccionat, amb això es podria descartar possibles grans defectuosos. Posteriorment, són sotmesos a un procés d'assecatge, amb què es busca eliminar la humitat que es troba a la part exterior, fins finalment trobar el punt perfecte. Finalment treuen la capa que recobreix el gra per després ser envasat al buit.
Especialistes asseguren que això és una manera especial de tractar el producte. Com que, així s'estaria cuidant i fer-ho més delicat, amb l'objectiu de fer-ho el cafè més car del món.
- Helena Coffee Company
Prové de l'illa més petita d'Àfrica, anomenada Santa Helena. Els caficultors d'Helena Coffee, en estar molt lluny i els costos d'enviaments solien estar pels núvols, van decidir paralitzar la producció per un temps, fins que finalment el 2011 van aconseguir reactivar-se.
Però què és una tassa d'Helena Coffee? Estaríem davant d'un cafè fi, verd, l'aroma del qual és floral, cítric i afruitat. Però abans d'arribar al nostre paladar travessa un estricte control de qualitat. El procés de beneficiat que utilitzen és humit.
El que el converteix en un dels més costosos, és degut a la seva producció. Això suposa un repte per als caficultors, ja que l'illa no és prou gran. Mentre que la mà dobra és escassa. És per això que el seu cost ronda els 79 dòlars el quilo.
- L'Empelt
Aquest és un altre dels cafès més costosos i prové de Guatemala. Cal destacar que la majoria dels habitants d'aquest país es dedica exclusivament a la indústria cafetalera. D'aquests camps, surt l'Empelt, famós per la seva aroma, torrat perfecte i extret dels millors llocs per conquerir els paladars més exigents.
Per si no n'hi hagués prou, aquests grans aporten una àmplia varietat de sabors i matisos, qualitats que fan d'una tassa de cafè molt més vibrant i exquisida. Amb relació al preu el kg ronda els 50 dòlars.
- Façana Santa Agnès
Com sabràs Brasil és un dels grans productors de cafè. I calia esperar que comercialitzés un dels més cars el qual és Fazenda Santa Inés, un inigualable producte que es caracteritza per aportar una infinitat de beneficis, sense deixar per fora el seu increïble sabor.
Pel que fa al seu valor, el kg costa uns 50 dòlars, preu que el fa el cafè més car. La majoria dels brasilers es dedica a aquest gremi i se senten orgullosos de produir un dels cafès més exclusius del món.
Font
