Caffè del Burundi, un diamante grezzo nel cuore dell'Africa

L'Africa orientale è la culla di una delle varietà più ricercate: l'Arabica. Si scopre che in questa parte del mondo esiste un terroir, un clima e una geografia favorevoli per ottenere caffè esotici e davvero deliziosi. Ma uno dei suoi grandi tesori è il Caffè del Burundi, poiché fornisce una tazza equilibrata ed estremamente deliziosa.

Il Burundi, che si trova proprio nel cuore dell’Africa, è un paese produttore di caffè, la cui storia vale la pena conoscere per apprezzare un po’ di più ogni tazzina di caffè che consumiamo.

Il caffè coltivato in questa parte dell'Africa non lascia indifferenti. Infatti, potete gustarlo come preferite, purché sia ​​in grani. Se non hai ancora avuto modo di provarlo e sei curioso di saperne di più sul caffè del Burundi, ti invitiamo a continuare a leggere.

Il Burundi e il caffè sono una cosa sola

Questo bellissimo e piccolo paese è conosciuto come il cuore dell'Africa. Il motivo è che la sua posizione geografica è simile a quella di un cuore.

Ora, tra 600.000 e 800.000 famiglie coltivano caffè questo è uno dei suoi ricavi principali. Anche se producono solo l’1% della produzione mondiale. Per quanto riguarda le esportazioni, il caffè in Burundi rappresenta il 65% e assorbe l'80% della valuta estera che entra nel paese.

Quindi potremmo dire che il caffè è il cuore del Burundi.

La maggior parte sono famiglie di coltivatori di caffè con meno di un ettaro, e per questo motivo producono solo circa 500 kg di ciliegie per raccolto. Ciò significa che devono integrare il proprio reddito con colture di sussistenza come riso, grano o mais.

Per capire un po' meglio cosa c'entra la produzione di Caffè del Burundi, È importante guardare indietro e ricordare la tua storia.

Come arriva il caffè in Burundi?

Ciò accadde all’inizio degli anni ’30, per mano dei colonizzatori belgi. A quel tempo, costringevano i coltivatori a coltivare il caffè, per poi portarlo in Europa o in altre colonie belghe.

Nel 1962 il Burundi divenne indipendente. In seguito, una parte dell’industria del caffè venne privatizzata e l’altra parte rimase controllata dal governo per più di tre decenni. Tuttavia, i produttori burundesi non avevano un buon ricordo del caffè perché era una coltura imposta dai belgi. Ecco perché lo hanno lasciato da parte trascurando alcune piante e addirittura sradicandone alcune.

Sin dall'indipendenza, il Burundi ha vissuto in costanti disordini politici e bellici che rendono difficile la stabilità della produzione. Va notato che questo paese È stata in guerra civile dal 1993 al 2005. È finita appena 16 anni fa.

Già nel primo decennio degli anni 2000, l’industria del caffè in Burundi iniziò a ricostruirsi, ispirata dal successo del paese vicino, Ruanda. Da ciò hanno fatto progressi e miglioramenti nella catena di produzione, nelle infrastrutture e nella lavorazione del caffè.

Perché il caffè burundese è in svantaggio?

A differenza di altri paesi produttori, il Burundi opera nel settore del caffè solo da poco più di 20 anni. Mentre gli altri vantano secoli di promozione della cultura del caffè, il che significa che hanno molta esperienza in questo settore. Qualcosa che li ha aiutati ad apprendere e migliorare in tutti gli aspetti legati alla coltivazione, processo vantaggioso, stoccaggio, trasporto o commercializzazione del caffè.

Il caffè burundese viene prodotto con pochissime risorse, il che lo pone in una posizione di svantaggio rispetto ad altri paesi. Come abbiamo sottolineato alcuni paragrafi sopra, rappresenta il 65% delle esportazioni totali del paese e l'80% delle valute estere proviene dal caffè. Per questo motivo il governo del Burundi incoraggia e tutela la produzione basata sulla qualità dei cereali.

Ecco perché, in tempi record, si sono affermati come il terzo Paese africano con il miglior caffè, dopo Kenya ed Etiopia.

Il Burundi ha un grande futuro nel mondo del caffè

Pur essendo svantaggiato sotto molti aspetti, il Burundi è un paese con un grande potenziale come fonte di risorse caffè speciale. Ha tutti gli ingredienti per ottenere caffè eccezionali, terreno vulcanico, una buona altitudine e un clima favorevole alla coltivazione della pregiata varietà Arabica.

Lo sono invece l'80% delle piante coltivate bourbon rosso, una varietà botanica molto dolce e di buon corpo. Inoltre, il processo di doppia fermentazione, comune anche in Burundi, rende la tazza di caffè molto pulita ed equilibrata. In paesi come Burundi, Ruanda e Kenya è molto comune effettuare il processo di doppia fermentazione per facilitare la rimozione dello strato di mucillagine. Questo evita che residui di zucchero rimangano e modifichino il sapore della bevanda.

Nel caso del Burundi entrambe le fermentazioni sono umide. Vuol dire che prima il caffè viene ridotto in poltiglia, poi viene lasciato fermentare in ammollo per 24 ore, poi viene lavato e lasciato fermentare nuovamente per un giorno intero. Mentre in Ruanda, la prima fermentazione viene effettuata a secco, senza acqua, e la seconda fermentazione immergendo le ciliegie nell'acqua. Oltre a togliere lo strato di mucillagine, quando fermenta in acqua serve anche a fare un ulteriore setaccio, poiché separa i chicchi meno densi (quelli che galleggiano) da quelli che affondano.

È importante sottolineare che se un chicco di caffè non pesa significa che è di scarsa qualità.

Dove puoi trovare questo caffè?

Nel sito web di Incapto Caffè, il caffè del Burundi si può trovare presso la stazione di lavaggio Nemba nella comunità di Kayanza situata a più di 1800 metri sul livello del mare.

In questa stagione vengono raccolte le ciliegie provenienti da oltre 2.600 produttori locali distribuiti su 15 colline. Incapto Caffè, ha scelto questo caffè per le sue note di cacao, cannella e tè nero. Un profilo aromatico curioso e gradevole che si adatta molto bene se si beve il caffè da solo o lo si abbina al latte o bevande vegetali.

Il caffè del Burundi è capace di conquistare anche i palati più esigenti. Molti lo considerano l’opzione perfetta per iniziare la giornata con il piede giusto. Nonostante non abbia molti anni nel mercato del caffè, può permettersi di essere tra i migliori. Quindi, se vuoi deliziarti con questo squisito caffè, non ti resta che inserire le nostre scorte e il gioco è fatto, nei prossimi giorni preparerai più di una tazzina al giorno.