Carajillo, il connubio perfetto tra liquore e caffè
Tutti noi amiamo gustare il caffè in qualsiasi sua presentazione, da un espresso forte, un cappuccino o un latte macchiato per trascorrere un pomeriggio incredibile, o anche nelle sue versioni fredde (smoothies) per combattere gli effetti dell'estate. Impossibile non uscire dalla routine con la nostra bevanda preferita, ma esiste una preparazione deliziosa, capace di deliziarci, si tratta carajillo, uno dei più apprezzati per il suo abbinamento tra caffè e liquore.
Poiché l'addio all'estate è ormai alle porte, il carajillo potrebbe diventare la scelta migliore nei prossimi mesi. Perché siamo così sicuri? Si scopre che, oltre a deliziare i nostri palati, ci aiuterà anche a riscaldarci. Questo perché la ricetta solitamente lo prevede rum, brandy o whisky. Viene poi servito fiammato, ovvero quando la bevanda viene bruciata, per eliminare la gradazione alcolica e preservarne l'aroma e il sapore nella bevanda.
Se fino ad ora non hai mai sentito parlare di questo incredibile caffè o semplicemente vorresti saperne di più, dalle sue origini e come prepararlo da casa, Incapto Caffè, ti invita a continuare a leggere e scoprire tutto ciò che riguarda il carajillo.
Da dove viene il carajillo?
Tutto indica che il carajillo è nato a Cuba quando era una colonia spagnola, a metà del XIX secolo, durante la guerra. I soldati, per alleviare la tensione e calmarsi, erano soliti mescolare i prodotti che erano alla loro portata. In quel caso erano, zucchero, rum o brandy e ovviamente caffè.
Quando hanno preparato questa miscela, hanno notato che i loro corpi si sono immediatamente riscaldati e si sono sentiti automaticamente bene. Questa bevanda che li rese molto più coraggiosi si chiamava “Corajillo”. Tuttavia, col passare del tempo, la gente cominciò a chiamarlo carajillo e così è conosciuto oggi.
Ma questa non è l’unica teoria sul nome del suddetto caffè. Dato che, Wikipedia dettagli che alla stazione di Francia-Barcellona, i mulattieri che attendevano pazientemente il loro turno di carico, hanno avanzato una curiosa richiesta. Non chiesero caffè e bevanda, preferirono mescolarla, dicendo quanto segue: “que ara guillo”. Che vuol dire me ne vado adesso, in catalano. Da qui nasce l'apocope “caraguillo” e poi quello che oggi conosciamo come carajillo, per deviazione fonetica.
Qualunque sia l'origine del suo nome, questo caffè si diffuse in tutta la Spagna, infatti ovunque possiamo vedere un carajillo nei menù di bar, ristoranti e caffè.
Cos'è il carajillo?
Come abbiamo spiegato sopra, il carajillo è un caffè che si caratterizza per avere una presenza significativa di qualsiasi tipo di liquore, sia esso rum, whisky o brandy. Un'altra caratteristica che lo contraddistingue è che l'alcol contenuto in questa bevanda è flambato. Questo è probabilmente il tocco spagnolo con cui deliziamo il mondo.
Ad un certo punto potresti aver visto persone anziane con un carajillo in mano durante le partite di calcio. La maggior parte di loro, infatti, si recava alla mensa dello stadio per assaggiare questo delizioso caffè e, allo stesso tempo, far fronte alle basse temperature.
La cosa più impressionante di questa miscela di caffè e liquore è che non è la prima volta che viene prodotta, risale addirittura agli anni Settanta o Ottanta del secolo scorso. Un esempio di ciò è il caffè irlandese. Una bevanda dalle umili origini che continua a deliziare i palati più esigenti.
Hai una preparazione complicata?
Fare un carajillo non è affatto difficile, dato che si tratta di abbinare caffè caldo e qualsiasi bevanda alcolica. Normalmente si usa il brandy, ma va bene se ne hai dell'altro. Nel servirlo non ci resta che cercare un bicchierino e il gioco è fatto!
Questo tipo di caffè viene solitamente bevuto dopo aver mangiato o dopo cena. Per quanto riguarda la sua preparazione, risulta essere abbastanza semplice e ve lo spiegheremo a breve. Se vuoi prepararlo in casa devi avere quanto segue:
-Una tazza di caffè espresso o caffè nero appena preparato
-59 ml di brandy o altro liquore
-Un cucchiaino di zucchero di canna o bianco
Ora è il momento di mettersi al lavoro. La preparazione è la seguente:
-La prima cosa da fare è scegliere il liquore (quello che ci piace di più). Per quanto riguarda la quantità, questa varierà a seconda che la preferiate più o meno carica. Insomma ha più sapore di liquore o è praticamente assente. Gli esperti di Incapto Caffè, consigliano di mettere un terzo di alcol per due terzi di caffè.
-Se hai dubbi sul liquore da utilizzare, non preoccuparti, poiché puoi scegliere tra: Brandy, cognac (il più tradizionale), whisky, rum, anice, brandy o vinaccia, baileys, liquore alle erbe, tra gli altri. Come vedrai hai qualcosa tra cui scegliere.
-Per quanto riguarda lo zucchero, potete aggiungerlo a piacere.
-Nella preparazione tradizionale, il liquore viene prima riscaldato e poi vi vengono posti dei chicchi di caffè. Oltre a una scorza di limone e zucchero.
-Alcuni usano anche i bastoncini di cannella, questo dà un tocco delizioso alla bevanda.
-Una volta pronti tutti i passaggi precedenti, si procede alla sfiammatura della bevanda, cioè al fuoco, con lo scopo di abbassare il livello del liquore. In questo modo otteniamo anche che gli aromi si mescolino e risaltino.
- Per spegnere il fuoco, posizionare il piattino o un bicchiere di vetro sopra la tazza, finché non esaurisce l'ossigeno.
Come preparare il caffè?
Per quanto riguarda il caffè. Possiamo prepararlo con qualsiasi caffettiera che abbiamo in casa (moka, filtro, americana o superautomatico). Nell'ospitalità è consuetudine farlo con la macchina per l'espresso.
-Quando avremo pronto il nostro espresso, procediamo a servirlo in un bicchiere o in una tazzina di vetro.
-È fondamentale servirlo molto caldo.
-L'ideale è aggiungere prima il liquore e il caffè non viene versato direttamente, ma sul dorso di un cucchiaio. Ciò garantisce che i liquidi non si mescolino, poiché hanno densità diverse.
Bene, questo è uno dei modi più basilari e semplici per preparare il carajillo. Come previsto, questa bevanda è adatta solo agli adulti, a causa del suo contenuto alcolico. Allo stesso tempo, vi consigliamo di fare molta attenzione durante la preparazione, per evitare eventuali scottature mentre fiammeggiamo (bruciamo) la bevanda.
Fonti
